菜刀作为厨房中的重要用具在峩们进行烹饪的时候也离不开菜刀的帮忙，不过菜刀永久了就会变钝切菜都不顺畅了，那么我们得磨菜刀了那么菜刀应该怎么磨呢？對于很多人来将要磨好菜刀让它变得像原来那样锋利不是一件容易的事情。下面小编就来告诉大家正确磨菜刀的技巧

下面为了叙述方便，我们将菜刀的的两面进行定义右手握刀后，大拇指接触的一面为内刃面自然另一面就是外刃面了。

第一步：我们先观察一下刀刃看刀刃是否变钝，将将刀刃朝向眼睛使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线表示刀已经钝了。

第二步：准备磨刀石、清水等工具磨刀石的选择要根据刀钝的程度，如果刀刃线较粗大还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀一般峩们在家中磨刀，没有专门的磨刀石固定架我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布。这里有个小窍门在磨刀前，我们可以将菜刀用盐水泡20分钟

第三步：开始磨刀，在磨刀石和刀片上洒上水将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直锋利，刀磨完后要用清水洗净擦干。

第四步：在磨刀的时候我们要先磨内刀面，再磨外刀面磨内刀面的时候，菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时保持此角度基本不变。再磨外刃面使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变这样反复的磨，直到刀刃线够细刀刃上没有明显的缺口就可以了。

第五步试刀，这先是安步骤一的方法看刀刃上无白色刀刃先就可以了然后可以拿块肉或是蔬菜试切一下，看是否满足我们的需求

还有一种方法就昰我们可以用瓷碗或是砂锅的底部来磨菜刀，这种方法适合钝得不太严重的菜刀或者是临时应急使用，最好的方法还是使用磨刀石比较恏

以上内容就是有关如何磨刀的方法技巧的介绍，希望以上的内容对大家有所帮助一把锋利的菜刀能够让我们在斩切食物的时候更加方便，烹饪更加得心应手