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这三种钢材里中碳钢做家鼡的切菜刀最好,如果是想用来制作金属切削的刀具这三种钢材都不行。因为制作金属切削的刀具的材料必须具有高硬度、高耐磨性、高的红硬性、高的强度。一般常用来制作金属切削刀具的材料是高速钢、硬质合金
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