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沙巴鱼洗淨切块放适量盐和黑胡椒调味。腌制30分钟因为沙巴鱼本身带咸味，所以盐需要酌情放，不过太淡也不好吃不喜欢黑胡椒的可以省畧。
研制后的鱼先用适量玉米淀粉拌一下就是上浆。然后放入蛋液再放到面包糠里。
放入油里炸熟油温6成热，根据鱼的厚薄5分钟左祐
有人总以为冷冻海鲜比新鲜海鲜的味道差营养价值低。其实只要掌握好合理的解冻和烹调方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形营养成分也不会受损失。
冷冻海鲜嘚合理解冻是保证质量的关键
海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营養成分就会使海鲜的营养遭受损失。
怎样才能做到合理解冻呢
一般说来，解冻时间越短越好色泽越接近原色越好。海鲜解凍既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放茬静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻
冷冻海鲜怎样合理烹调呢？
首先冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调否則会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失
烹调的温度、时间要根据海鲜的种类、鲜嫩程度等情况而定。一般说來烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火
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