别名：高凉姜、很姜、蛮姜、小良姜、海良姜
简介：根茎含有高良姜素、山柰、皮素、及挥发油高良姜的辛辣成分为高良姜酚。
其实炖肉可用的作料丰富多彩：
炖禸用的香辛料是随地域不同，个人习惯而不同的最常用的有：大料，花椒皮桂皮，陈皮小茴香，孜然砂仁，豆蔻草果，丁香三萘，白芷高良姜等20余味，配比不一样效果就会有差异。
生姜7.5克肉桂1.5克，高良姜1克草果1.2克，八角2克荜拨0.8克，丁香0.3克白芷0.3克，三萘0.8克花椒1克。
辛热。归脾、胃经温胃散寒，消食止痛用于脘腹冷痛，胃寒呕吐嗳气吞酸。
高良姜以肥大、结实、油润、色泽红棕、无沙泥者为佳
凡中焦寒凝，或冷物所伤脘腹冷痛者，可与干姜同用；若脾胃虚弱而脘腹冷痛者可与人参、白術配伍，以补虚温中止痛若痰饮内停而致呕吐清水痰涎者，可与党参、胃肠饮组合凡肝郁气滞，胃有寒凝症见脘腹疼痛者可与香附組合
阴虚质、湿热质体质应忌食或少食
(1)补火助阳：用于肾阳虚衰之水肿尿少、腹冷久泻、四肢发凉，常配附子
(2)祛寒止痛：用于寒证的胃痛、腹痛、痛经等。前人有“下部腹痛非此不能止”之说常配吴萸、干姜。
3～6克有效成分煎煮后易于挥发，故研末冲服效著孕妇忌垺。
(1)温中降逆：本品为治疗胃寒呃逆之要药用于脾胃虚寒之呃逆，常配柿蒂亦用于虚寒性呕吐、泄泻。
(2)温肾助阳：用于肾阳虚之阴冷、阳萎等
砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实尝之涩口，闻之有香味药性温，味辛有行气宽中，健胃消食之功药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多以3克以内为宜。
处方用名：高良薑、良姜
有良好的散寒和止痛、止呕作用，适用于脘腹冷痛、呕吐等胃寒证单用有效，如《千金方》以本品微炒米饮送服，治心脾氣痛如治胃寒疼痛，与香附配伍如良附丸。治脘腹冷痛、胀满可配肉桂、厚朴等同用。治胃寒气逆、呕吐清水之证可与生姜、半夏煎服。
