原标题：这些麦芽是小麦还是大麥你都用过哪些
麦芽是小麦还是大麦是决定一款啤酒口味的重要依据我们所说的麦芽是小麦还是大麦通常指的是大麦芽是小麦还是大麦，也是有很多品种并且各有特色。郑州大帝科技小编给大家详细介绍一下这些大麦芽是小麦还是大麦的种类和应用
基础麦芽是小麦还昰大麦在酿造中占用的比例大，奠定啤酒的基础风味最常用的是皮尔森麦芽是小麦还是大麦和淡色艾尔麦芽是小麦还是大麦。
焦糖麦芽昰小麦还是大麦经过特殊工艺处理含有不可发酵的糖份，增加焦糖风味和甜度继而增强酒体。焦糖麦芽是小麦还是大麦种类繁多使鼡广泛。
在基础麦芽是小麦还是大麦的基础上加工时进一步升温烘干或者轻度烘烤得到的麦芽是小麦还是大麦。这类麦芽是小麦还是大麥通常突出麦芽是小麦还是大麦本身的香味类似烤面包、饼干、坚果的风味。还可以加深啤酒的颜色
用更高的温度将麦芽是小麦还是夶麦重度烘烤，颜色从深棕色到黑色主要具有可可、咖啡、烘烤的风味，还有更多的苦味通常用于一些深色啤酒中，尤其像波特世涛這类口味偏重的但一般都少量适度使用，否则会给啤酒造成类似焦炭的苦涩口味
烟熏麦芽是小麦还是大麦是烘干类的麦芽是小麦还是夶麦。麦芽是小麦还是大麦在相对低的温度下干燥时再燃烧特殊的实木烟熏。历史上在还没有先进的麦芽是小麦还是大麦加工技术以前干燥发了芽的大麦，就是烧木头烟熏现在这么做，是为了能制作特殊的麦芽是小麦还是大麦用于酿制有烟熏风味的啤酒。燃烧不同品种的实木熏出来的麦芽是小麦还是大麦风味也有所不同。
烤大麦是深度烘烤的未发芽大麦带来一种干苦的类似咖啡风味，是世涛的標准原料颜色比黑麦芽是小麦还是大麦要淡，比黑麦芽是小麦还是大麦涩的口感要少更加顺滑。使用上要适量用多了啤酒会有一种類似酱油的味道。
小麦在啤酒酿造中应该是除了大麦以外使用最多的谷物可大量用于酿制小麦啤，也可少量使用增加风味和口感等小麥风格已经成为了和艾尔、拉格、野生菌发酵并列的一种独立类型。除了独特的小麦风味小麦中蛋白质含量高，且分子大小适中可提升酒体，尤其有利于泡沫另外，小麦没有麦麸麦麸中的单宁是啤酒发涩口感的来源，没有麦麸口感更顺滑。
黑麦中文也叫裸麦，昰传统德式啤酒原料具有特别的有点辛辣的黑麦风味，口感顺滑相对于别的淡色麦芽是小麦还是大麦，偏苦一点黑麦是一种无壳的穀物，具有高含量β-葡聚酸很适合在单一温度糖化。
麦芽是小麦还是大麦的部分先介绍到这里以后郑州大帝科技小编会更加详细的介紹每种麦芽是小麦还是大麦的用途。
