康巴锅可以做牛轧糖要用什么锅吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-10 13:54 标签： 做牛轧糖要用什么锅

  • 1.先准备好材料花生碎更易塑形，但是整花生口感更好蔓越莓切碎。

  • 2.不粘锅烧热入油棉花糖丢进去。

  • 3.棉花糖稍化后入奶粉开始捣，过程中要不断翻防止糊锅。

  • 4.入婲生和牛轧糖切记把底部的棉花糖往上翻，防止糊锅还有就是用小火，这次我的火就略大（新锅摸不准脾气啊）

  • 5.差不多啦停火倒入套了一个保鲜袋的容器中，用裹了保鲜膜的擀面杖开始擀各种美化工作自己随意啦。

  • 6.自然冷却就行切小块穿上衣服就OK啦，过程中偷吃叻好几块香喷喷的。

坚果之类的按自己口味跟方便随意用总重量跟棉花糖接近即可，玉米油可换成其他等量无味的植物油用黄油的話稍微加点量，要想口感更硬的话就把棉花糖多煮会儿整个过程只要注意防粘即可。

做牛轧糖要用什么锅可以用普通鍋和锅铲

食材原料：花生（炒）400克、白糖320克、水50克、水饴180克、蛋清3个、奶粉450克、黄油50克。

1、把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中

2、大火煮开后，转小火慢慢熬煮

3、糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡

4、糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中一边继续高速搅咑，打到蛋白粘稠

5、事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中

6、把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌

7、搅拌后把糖倒在油布或矽胶垫上，用双手交替揉搓匀实

8、隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块。

9、稍微凉凉后切成大小合适的糖块

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做犇轧糖要用什么锅可以用普通锅和锅铲

牛轧糖的做法，准备材料：

棉花糖：150克、花生碎：160克、奶粉：100克、黄油：50克、黑芝麻：15克、盐：1克

2、加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。

4、放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块

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最好用不粘锅要不粘得拌不动，还会浪费食材

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配方：无盐黄油75克，纯白棉花糖300克奶粉200克，花生350克

我做的：无盐黄油75克纯白棉花糖300克，奶粉220克花生320克。

1、花生放入预热150度的烤箱上下火中层烘烤大约15分钟，烤好的花生放在烤箱中保温（可以市场里买带皮花生烤熟之后去掉即可也可以购买脱皮花生更方便。）

2、不粘锅中放入黄油用小火煮融，放入棉花糖用木勺或者不沾锅铲搅拌。

3、待棉花糖全部融化加入奶粉搅拌均匀。

4、花生放入不粘烤盘中稍微压碎，倒入第三步的混合物将花生揉进去（烤盘一定要用不粘嘚，否则会粘住了取不下来如果有耐高温油布，也可以直接倒在油布上操作）

5、将花生揉进去之后，表面覆一层保鲜膜或盖一张油布用擀面杖将表面擀平整。

6、待糖块晾凉后用刀切开包上糖纸即可。

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