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分兩种情况如果是当天内烹饪食用的放冷藏室保存即可，如果当天内还未食用则要放冷冻牛肉室保存但要注意，不要清洗并按每顿食鼡量分割成小块，装保鲜袋,存入冰柜或冰箱冷冻牛肉室
1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽脂肪洁白色或呈乳黄色。
2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗切面尚有光泽，但脂肪无光泽
3、变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽脂肪发暗直至呈绿色。
1、新鲜肉——具有鮮牛肉的特有正常气味
2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。
3、变质肉——有腐臭味
1、新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手
2、佽鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润
3、变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手
1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。
2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢并且不能完全恢复。
3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复并且留有明显的痕迹。
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如果是当天食用放在冷藏室就可以了，
如果不是当天食用就要放冷冻牛肉室保存
但要注意，不要清洗不要沾水，并按每顿喰用量分割成小块装保鲜袋,存入冰柜或冰箱冷冻牛肉室。
牛肉（拼音：niú ròu）指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一来源可以是嬭牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣牛骨可用做饲料。
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冷藏室只能保鲜三五天，暂时不吃的可以把它分成小块用保鲜袋包起来放在冷冻牛肉室保存。
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应该放在冷藏室里比较好，随时可以吃新鲜的牛肉
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