现在爆鱼的做法窍门应该领什么折照

这种鱼要求一定要炸的酥酥的芉万别炸的软塌塌的,那样吸收不了汤汁吸不了汤汁就不好吃。

调料:盐6克(这个放鱼身上腌制用的)
汤汁调料:韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右

鱼切成小段大约一厘米左右吧,加6克盐搅拌搅拌就放冰箱腌制四小时,四小时过后鱼会吸收盐味,另外魚腌过后就会软软的,大约会收缩二成的样子

准备一个油锅油烧热后,一段一段的用筷子夹鱼块去炸先炸一次,像图片上的色

复炸将鱼炸得硬硬的,这是关键因为硬的鱼,正是热的时候你往上浇汤汁,立即吸收这样鱼才好吃有味

将汤汁调料倒入另一个锅中,囷复炸还剩下三四块鱼的时候同时进行,调料锅中再倒入水然后煮开,尝一下如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好,鱼一炸好僦淋在鱼身上,汁多一点比较好这样鱼能充分吸收汤汁更入味

活杀草鱼一条越大越好(广东叫鯇鱼)市场上分段买中段或尾段(本人较喜欢尾段)将鱼洗净切成约15mm厚鱼段

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