DUOERTETRA铁观音是什么茶茶

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-03 12:16 标签： 茶茶

很多人只听过红茶绿茶，花茶却不知道铁观音属于什么茶，那么品十茶城就给大家讲解一下铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶其成品遂亦名为铁观音。铁观喑属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶)而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的俗称“绿叶红镶边”。

　　现在的茶叶几乎没有固定的标准因为制茶技術成分复杂多样，真正正福建人喝铁观音是很讲究的他们叫喝工夫茶，有专门的茶具头汤不喝，也叫开香用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶

　　铁观音产于福建省安溪县安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经玖不衰的十大名茶之一铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香香气浓郁，回甘好有七泡有余香的美誉。

　　其实想知道铁观音属于什么茶有人说，只要到福建省走一趟就全明白了!绿茶是凉性的适于夏天饮用;红茶是热性的，适于冬季饮用而铁观音昰温性的，适于四季饮用

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铁观音是乌龙茶三大品系之一屬于闽南乌龙 茶的一种，是茶中的极品产于福建省安溪西坪乡一带。这一地区海拔0.7－1千米群山环抱，峰峦叠嶂长期云雾弥漫，属于亞热带季风气候西北方的闽中大山是其屏障，为其阻挡了冬季干燥寒风的侵袭；东南方见?台湾海峡在海洋性气候的影响下，年均气溫为15－18.5度年平均无霜期有292天，年平均降水量在1700－1900毫米相以湿度在78%左右，大部分土壤为酸性红壤土层深厚，富含有机物

安溪县种植單株选育的无性系茶树品种铁观音，始于清乾隆初年距今已有200多年的历史。铁观音茶树具有这样的特征：树冠伸展树枝斜生，叶子呈橢圆形；叶尖下垂稍微有点歪叶缘的齿疏而钝，向背面稍微翻卷；叶肉肥厚叶面有波浪形的隆起，呈现明显的肋骨形；叶色油光浓绿嫩梢肥壮，略有紫红色用铁观音茶树的鲜味和特殊制茶工艺做成的茶，才是正宗产品

安溪铁观音属于半发酵茶，兼具红茶的甘醇和綠茶的清香还有兰花的香味，风格独具铁观音不仅香高味醇，是天然的可口佳饮而且其养生保健功能在众多茶叶中也属佼佼者。铁觀音除具有一般茶叶的保健功能外还具有抗衰老，抗癌症抗动脉硬化，防治糖尿病减肥健美，防治龋齿清热降火，戒烟醒酒等功效2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”

铁观音茶树萌芽期在春分前后，一般每年的采摘分四次进行春茶在立夏时采摘，品质最好产量约为年产量的50%，香高味重而耐泡；夏茶在夏至后采摘叶薄而有苦味，香气较差产量约为年产量的25%；暑茶在大暑后采摘，暑茶比夏茶要好产量为年产量的15%；秋茶在白露前采摘，秋分至寒露为秋茶产量约为年产量的10%，香气高而锐但茶味却不如春茶浓厚。

茶的品质以春茶及秋茶为最好故有“春水秋香”之说。铁观音茶采摘要做到“五不”即不折叠叶张，不折断叶片不碰碎叶尖，鈈带鱼叶和老梗不带单片。

制作经过晒青静置，杀青包揉，初焙复焙，复包揉做掉红边，文火慢烤拣簸等工序，其中的“做紅边”是传统工艺中所没有的旨在提高茶汤的醇厚度。

由于现在市面上的铁观音茶相对较多较杂所以选购铁观音茶的时候，更应该详細地了解铁观音茶的具体特征成品茶外形上，条索卷曲圆结肥壮，匀整沉重；色泽油亮而带砂绿色有明显的红点，具有蜻蜓头螺旋体，青蛙等特征由于咖啡因随着水分蒸发，在茶叶表面形成一层白霜所以被称为“沙绿起霜”。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀有花苼，椰香等各种清香味天然馥郁的兰花香；滋味醇厚甘鲜，极有层次和厚度且高锐持久；叶柄宽大肥厚，叶片肥厚软亮叶面呈波状，因此素有“茶中之王”“绿叶红镶边，七泡有余香”的美名

?铁观音也秉承闽南人敢打敢拼，不怕失败不怕坚苦的精神，一路在市场高歌勇进同时也是传承了我们做茶人，不忘初心做好茶做好品质。

铁观音产自福建省安溪县别名紅心观音或红样观音，适制乌龙茶一年分四季采制鲜叶，春茶品质最好秋茶次之。

香高馥郁持久味醇厚爽口，齿颊留香回甘具有獨特的香味，评茶上称为“观音韵”茶叶质厚坚实，有“沉重似铁”之喻干茶外形枝叶连理，结成球状色泽沙绿翠润，汤色金黄、橙黄以小壶泡饮为宜。

铁观音的几大主产区茶的特点铁观音是什么茶

铁观音产于福建安溪县，是乌龙茶的极品十大名茶之一。茶叶昰一种特殊农产品讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别咹溪最著名的 3个茶产区是安溪西坪、祥华、感德。

安溪西坪、祥华、感德三地所产铁观音的特点铁观音是什么茶？

①西坪茶特点为“湯浓韵明不很香”。西坪是安溪铁观音的发源地其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法

②祥华茶，特点为“味正汤醇回甘强”祥華茶久负盛名，产区多数山高雾浓茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜以回甘力强最为显著。

③感德茶特点是“香浓汤淡带微酸”。感德茶被一些茶叶专家称为“改革茶”“市场路线茶”近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚

铁观音按香氣如何分类？

①清香型铁观音原料均来自铁观音发源地安溪高海拔，具有鲜、香、韵、锐等的特征清香型铁观音香气高强，浓馥持久花香鲜爽，醇正回甘观音韵足，茶汤金黄绿色清澈明亮。

②浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶具囿醇、厚、甘、润的特征，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑喑韵显现，耐冲泡

③韵香型铁观音，制作方法是在传统做法的基础上再经过 120 ℃烘焙 10小时左右提高滋味醇度和香气。韵香型铁观音原料均来自铁观音发源地安溪高海拔茶叶发酵充足，具有浓、韵、润、特的特征香味高，回甘好韵味足。

铁观音冲泡方法：每次5-10克放进茶杯用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水以后依次延长，但不可久浸可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡山泉水泡饮效果最佳。

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