包头有榆林拼三鲜怎么样吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-22 06:23 标签： 榆林拼三鲜怎么样

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拼三鲜是陕北美食里的一道特大菜，说它特大原因有四一是它大名外扬，据说乾隆皇帝私访榆林时曾吃过此菜，赞不绝口

后来被带入宫中，做为招待外国使臣的压轴菜因而只要到陕北，去榆林的人如果不吃拼三鲜也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。二是它浓缩了陕北菜系的精华有荤有素，稠稀相间色香味形俱全。三是它制作工序繁杂需要配料众多，非一般厨师敢誇口能做好四是它如同宫廷盛宴“满汉全席”一样，有许多秘而不宣的细节在里面即使两位大厨都可以做出拼三鲜来，一尝味道也可能是大相径庭所以要说哪家正宗，哪家不正宗只有你自己去品味而定了。
　　拼三鲜在烹制技法上用到了烧：烧猪肉，炸：炸丸子、炸洋芋、炸佛手、炸酥肉煮：煮羊肉、煮鸡肉，涮：涮片粉、涮鸡蛋皮蒸：蒸丸子、蒸酥肉，氽：氽丸子然后加副料十多种，调料十多种经过三十多道工序烩制而成。所以也叫大杂烩、拼杂烩也有加入海鲜品的，就叫做海三鲜了这是近些年才延伸出来的名堂，很有诱人之处前几天和几个驴友到肤施路松树林附近老榆林三鲜馆去尝一尝正宗的老榆林拼三鲜怎么样

在榆林拼三鲜是人们都知道的┅道美食，无论红事白事都有它的身影,现在的酒席中也缺不了它拼三鲜不仅是榆林更是整个陕北美食里的一道特大菜，大名远扬

 拼三鮮作为塞上名吃是很有来历的，民间有传闻说康熙和乾隆两位皇帝都曾到榆林吃过此菜赞不绝口。后来还被乾隆皇帝带入宫中作为招待外国使臣的压轴菜。因而很多人都说去榆林的人如果不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会

 拼三鲜浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素稠稀相间，色香味形俱全内容包含烧猪肉，炸丸子、炸洋芋、炸酥肉煮羊肉、煮鸡肉，涮片粉、涮鸡蛋皮蒸丸子、蒸酥肉等；然后加副料十多种，调料十多种经过三十多道工序烩制而成。所以榆林人也叫它大杂烩、拼杂烩仿佛“满汉全席”，很囿诱人之处

1、新鲜的猪肉,羊肉,鸡肉,切成大块状三下锅,加入少量的盐,辣子,鲜姜等,八成熟。

2、把肉捞出来撕成丝,把带皮的肥肉留下少量好做燒肉用煮下的汤做三鲜的汤料。

3、新鲜的猪肉铰成肉末,加入少量的盐,葱末,姜面等调和,生土豆铰成肉末,然后把黑芡水挤出,加入肉末中搅拌,加入芡面碾成圆状,都用中火炸,色泽微黄就可

4、煮出带皮的熟肥肉,用少量的油烧,猪皮摸上少量的酱油上色,烧出的猪肉切成喜欢的形状即可

5、生土豆切薄一点形状,大小因人而定,用中活炸到微黄就可以。

6、锅里倒入适量的开水,加入少量的肉汤,放入肉丝,烧肉,油鱼和粉,等到锅快开的時候加入炸好的丸子,佛手,土豆片,海带,黄花,菠菜等锅开后加入少量姜面和胡椒味精,一道味美、汤鲜的老榆林三鲜做好了。（制作方法因人洏异）

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