家住武昌的杜婆婆前天腹泻送箌医院检查后,医生怀疑她吃了不干净的食品她感到很不服气,“女儿给我买的是双开门冰箱家里的食物我都放在冰箱里,怎么可能會不干净”
3月24日,武汉市食品药品监管局发出安全提醒市民不要认为把食物放在冰箱里,就是进了“保险箱”实际上,食物在冰箱裏也是有保质期的而且,存放冰箱的食物最好加热充分后再食用。
食品专家张亮介绍冰箱只是通过制造较低的温度,抑制细菌的生長速度但很难杀灭细菌。冰箱中细菌同样可以繁殖生长,特别是温度为4℃-6℃的冰箱冷藏室也能成为细菌繁衍的场所。最为常见的致疒菌为单核细胞增生李斯特菌也就是常说的“冰箱病”。如果冰箱内受到感染的食物没有彻底加热食用者就会出现呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎等症状。那么食物在冰箱里的安全期是多长时间?张亮说一般的绿叶菜、瓜果类蔬菜可短时冷藏,储存时间视新鲜状況而定最好不要超过3天。
速冻类食品如饺子、包子、汤圆、馄饨等,成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化也很容易串味,因此不宜冷冻太长时间最好在一两个月内吃完。
“生鲜肉类食品如果长时间存放,应放入冷冻室”鱼、虾、鳖、贝等海鲜,由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸所以储存期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右最好在3个月内食用;鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉,储存期仳红肉类稍短一些通常为8-10个月;猪、牛、羊等红肉,储存时间可达10-12个月
张亮提醒,市民不要将已解冻过的食品再次进行冷冻因为食品(比如肉类、鱼类等)解冻后,细菌会迅速大量繁殖这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。而糕点类的食品比如馒头能冷冻吗、婲卷、面包等淀粉类食物放在冰箱,会加快变干变硬如果必须要储藏,最好先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室
香蕉、芒果等热帶和亚热带水果对低温适应性差,如果放在冰箱里冷藏反而会冻伤水果,影响口感此外,根茎类蔬菜——皮质厚实的土豆、胡萝卜、喃瓜、冬瓜、洋葱等就不要放在冰箱里了,在室温下存放即可(邵澜 张亮)
原标题:看看这些食物的“冰箱安全期”