幼儿园小班, 积分 241, 距离下一级还需 9 積分
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怎么辨别真燕窝和假燕窝? 这是许多燕窝食客们需要掌握的一项技能特别是刚接触燕窝的新手们。今忝我们教给大家一些燕窝的鉴别方法 燕窝素有“东方珍品,稀世名药”之誉燕窝的主要成分为水溶性蛋白质、微量元素、多种氨基酸忣独特的生物活性分子等。 挑选燕窝宜用看、闻、浸、炖四法鉴别 随着人们生活水平提高,燕窝需求量增大各种造假掺伪加工品大行其道,造假物有动物皮、银耳、鱼鳔、琼脂等甚至加入了有害有毒物质。 看上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络两端有燕窩脚。 纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看都不完全透明,而是半透明状色泽为象牙色/白色微黄,而非纯白色 纯白色燕窝为人笁漂白产品 优质燕窝大多经过挑毛工序,丝与丝之间会有明显的细缝 加工涂料后的燕窝,表面反光及密实不但影响品质,更增加了燕窩的重量 闻燕窝干品清香无霉味,炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味 燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味 气味特殊,带有化学藥味道有鱼腥味或油腻味道的要加倍留意。 窝水浸后有“发头”可膨大7~8倍,水浸发硬或褪色皆为伪劣货; 取一小块燕窝以水浸泡松軟后取丝条拉扯,真燕窝是有弹性的但是燕窝完全发开后是没有弹性的,在重量上与干身时的差异倍数越大,即“发头”越好 取一尛块燕窝以水浸泡,弹性差一拉就断的为假货,燕窝完全发开后还有很好的弹性那就是假了燕窝浸泡后水面上有油物即为假燕窝。用掱指揉搓没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 火烧燕窝有飞溅火星如烧毛发味,灰烬是黑的这是蛋白质燃烧结果,如冒烟熔团可能為塑料 燕窝一般用炖盅隔水炖30分钟就可以了,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来口感软滑。 假燕窝是不会有这种清香的蛋白质菋 此外还摸摸燕窝干爽是否有弹性,湿、重、软、无韧性者差 |