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柴火鸡又叫灶台鸡中国大部分城市里都有这个美食,看起来做法很简单的鸡在自己家里做的时候总不是那个味道。今天妙妙教你一个小技巧让你做出和饭店一模一樣的柴火鸡。
首先准备食材:鸡姜,蒜大葱,干辣椒新鲜辣椒,香料菜籽油,密制酱料矿泉水。
将香料和大蒜姜用菜籽油炒香。(香料:桂皮八角,豆蔻白芷)
放入鸡肉(鸡肉注意,是洗过晾干水的湿鸡肉不用事先焯水哦)
炒5到10分钟,根据鸡肉的分量来决定炒到没有红肉,鸡皮微微发焦
重要的第一个技巧:倒入矿泉水,矿泉求矿泉水,重要的事说三遍不是凉白开,更不是自来水矿泉沝煮出来的鸡有微甜。
在煮的时候吃辣的就可以放干辣椒进去然后把事先填好的酱料放进去。
技巧二:酱料调法(豆瓣酱海鲜酱,黄豆醬味极鲜按1:1:1的比例练好)酱的多少根据鸡的量来定,自己第一次做要尝试盐味
最后盖上盖子,闷煮20分钟即可
20分钟以后开盖还有一些沝分,没有关系这个时候可以加一些喜欢吃的素菜进去边煮边吃,例如藕片玉米之类的。
这个柴火鸡的技巧是用矿泉水煮放自己调嘚酱料,因为酱料都很咸所以这道菜不需要再放盐了。
好吃又简单的口味鸡你学会了吗?
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