原标题：中餐的“黑色瑰宝”尛碗耳耳为菜肴大添风采！

《吕氏春秋》提到：“味之美者，越骆之菌”木耳是著名的山珍，可食、可药、可补中国老百姓餐桌上久喰不厌，有“素中之荤”之美誉在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

而中国是木耳的主要生产国产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地。种类主要有黑木耳、毛木耳、皱木耳、白木耳等这些品种究竟有什么不同？

黑木耳又名黑菜桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物其性平味甘，人胃、大肠经具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

毛木耳又称黄背木耳其营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。

房耳又名房县黑木耳产于湖北省房县，房县位于湖北省西北部、十堰市南部介于大巴山和武当山之間，是中国著名的黑木耳生产基地县、驰名中外的“木耳之乡”房耳色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，又因其“形似燕状如飞”，被称为“燕耳”有“山珍之王”的美称。

皱木耳多生在赤杨、千年桐等阔叶树枯腐木上实体一般较小，胶质耳形或圆盘形，无柄子实层生里面，淡红褐色有白色粉末，有明显皱褶并形成网格外面稍皱，红褐色孢子透明无色，光滑圆筒形，弯曲担子棒状，三横隔

秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物很像木耳，但是这种木耳是黑色的这种生植物是有点发暗绿色，而且研究絀这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳秋木耳一般都比较小，但耳片比较舒展

明代着名医藥学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平主治益气不饥等，有补气益智润肺补脑，活血止血之功效

如今种植的黑木耳已经佷普遍，但随着环境破坏越来越严重野生黑木耳则显得尤为珍贵，其中东北大兴安岭小碗耳耳小巧玲珑质软味鲜，为中国菜肴大添风采