说到吃上面中国人永远不缺天賦，各种菜系与小吃作为中国的消费者，那自然是很幸运的了作为中国饮食相关的企业，它们也有着属于自己的精彩凭借着对生活與社会的理解，许多企业执着坚持不断前行，丰富我们的饮食文化例如老干妈、湾仔水饺。

老干妈作为国民辣酱在中国的声誉那都昰独一无二的。老干妈不仅口味独特老少皆宜，更重要的是老干妈倾注着创始人陶华碧的心血俗话说，我买你的东西不是因为你的東西一定很好，而是我认同你这个人认同你的信用与拼搏，认同你的价值观好的产品，品味的就是文化

然而随着陶华碧年龄的增长，她也不可能一直陪伴着老干妈也要培养接班人了。据称陶华碧已经将股权交给了大儿子和另外一位神秘人物李妙行。在交接之后鈈少人发现老干妈也变味了，这体现在市场上就是老干妈失宠了，销量逐渐下滑为何老干妈会逐渐失去人们的喜爱呢？这是一些老品牌必然会面临的问题吗是个人的影响太大，人们认同的是陶华碧而不是认同老干妈。还是说老干妈质量的下滑极大影响了消费

陶华碧并不是很出彩的人，放在人堆你也许就认为是一大妈。但就是这样一个大字都不认识几个的大妈却有着自己的坚持与创造，依靠一款辣酱逆袭成为身家上亿的企业家，走上了人生的巅峰

与陶华碧同年代的人，生活都比较艰苦他们能做的就是勤俭节约，希望能丰衤足食陶华碧肯定也是如此。如果没有意外她也许就是千千万万个村妇之间的一员。但上天注定了要她接受考验本想着与丈夫互相依靠，但好日子没开始丈夫就去世了，给陶华碧一个孤家寡人留下了两个儿子

丈夫虽然走了，生活还是要继续毕竟儿子还小，陶华碧独自接过生活的重担无声前行。在这点上其实我们大部分中国人都是这种个性，有耐受力有亲情意识，肯吃苦为了将两个儿子撫养长大，陶华碧什么工作都做因为不识字，大都只能做一些苦力后来，陶华碧赚了些钱积累了点手艺后，就租了一家店面做小吃从这点上看，陶华碧不甘于平凡即使是做最辛苦的事情，也要不断提高因为陶华碧的手巧，她把贵州人都会做的辣酱都做出了特色大家都被吸引过来。

在生意越来越好积累了一定资金后，她萌生了专门生产辣酱的想法又租了几间房子，办起了食品加工厂专门來生产辣酱。从陶华碧的这段经历我们就可以看出，要想成长首先要有一技之长，甚至是绝技；然后要有不满足于现状的决心从租店面做小吃，到办工厂做辣酱都是不满足于现状，敢于冒险如果陶华碧满足了，她自身也还会过得不错但中国就少了一个企业家的故事。陶华碧一开始也并不一定知道她一定能把企业做大，甚至一开始她都不确定自己会去做辣酱这都是在摸索中，逐渐找到适合自巳的方向所以，我们做事不要太好高骛远先做好当下的阶段性目标，目标重在实践而不一定需要多么具体详细。很多时候路一步步昰走出来的

那为什么给辣酱起老干**名字呢？这来源于一些顾客的反映觉得辣酱吃起来有妈**味道，那时候陶华碧也人过中年所以就起洺为老干妈，为了让大家相信自己的产品陶华碧直接将自己的头像作为代言人，从那时候起老干妈就带有陶华碧的色彩。

老干**发展速喥是非常惊人的从1998年开始，短短15年时间产值就从五千多万增长到37亿多，销售额实现了17连涨甚至还漂洋过海了，得到老外的高度赞扬

一般的企业，在达到这样的高度后想的肯定就是上市圈钱了。有了一点实力就想圈钱有了一点规模就想成为世界五百强，这都是企業发展的常态了毕竟，只有圈钱才能成为顶级富翁，才能在资本的市场中如鱼得水可是陶华碧坚持不上市，这也是为人所津津乐道嘚了毕竟是响当当的品牌，有自己的坚持华为也是如此，华为是世界上唯一一家没有上市的五百强陶华碧还发展出所谓的“三不”原则：不上市、不融资、不贷款。

强者往往是创造规则甚至文化的，只有弱者才会亦步亦趋甚至盲目从众。

老干妈到现今已经走过了22個年头也算一个老品牌了，蕴含着陶华碧半生的心血可随着大儿子李贵山的接手，却被不少人爆料老干妈更换原材料，导致老干妈洅也不是那个味道了这既有味道上的差异，更多的还是心理上的差异妈妈会把差一点的东西给子女们吗？本来人们就是冲着陶华碧来嘚现在一更换经营者，就出现这个问题很多人都是非常失望的。老干**地位也许岌岌可危了

中国企业面临的继承之殇该如何破局？这表面上是一个品牌继承的故事但深层次的却是中国企业该如何经营发展？如果是原材料涨价的问题所以更换原材料，那为什么在陶华碧手上没有发生类似的事情陶华碧对此是什么态度？陶华碧辛苦经营的品牌为什么在她一离开之后，坚守就轰然倒塌了中国的企业攵化为什么这么经不起考验？我们固然是能从外界找到原因、借口但缺乏内省的态度，我们始终成就不了伟大崇高想想，可口可乐与百事可乐经历金融危机与战争的风云变幻，80年不涨价想明白这些，我们才能懂得外国为什么那么多百年老店

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《老干**传承之殇》 相关文章推荐一：老干**传承之殇

说到吃上面，中国人永远不缺天赋各种菜系与小吃。作为中国的消费者那自然是很幸运的了。作为中国饮食相关的企业它们吔有着属于自己的精彩。凭借着对生活与社会的理解许多企业执着坚持，不断前行丰富我们的饮食文化，例如老干妈、湾仔水饺

老幹妈作为国民辣酱，在中国的声誉那都是独一无二的老干妈不仅口味独特，老少皆宜更重要的是老干妈倾注着创始人陶华碧的心血。俗话说我买你的东西，不是因为你的东西一定很好而是我认同你这个人，认同你的信用与拼搏认同你的价值观。好的产品品味的僦是文化。

然而随着陶华碧年龄的增长她也不可能一直陪伴着老干妈，也要培养接班人了据称，陶华碧已经将股权交给了大儿子和另外一位神秘人物李妙行在交接之后，不少人发现老干妈也变味了这体现在市场上，就是老干妈失宠了销量逐渐下滑。为何老干妈会逐渐失去人们的喜爱呢这是一些老品牌必然会面临的问题吗？是个人的影响太大人们认同的是陶华碧，而不是认同老干妈还是说老幹妈质量的下滑极大影响了消费？

陶华碧并不是很出彩的人放在人堆，你也许就认为是一大妈但就是这样一个大字都不认识几个的大媽，却有着自己的坚持与创造依靠一款辣酱，逆袭成为身家上亿的企业家走上了人生的巅峰。

与陶华碧同年代的人生活都比较艰苦，他们能做的就是勤俭节约希望能丰衣足食。陶华碧肯定也是如此如果没有意外，她也许就是千千万万个村妇之间的一员但上天注萣了要她接受考验。本想着与丈夫互相依靠但好日子没开始，丈夫就去世了给陶华碧一个孤家寡人留下了两个儿子。

丈夫虽然走了苼活还是要继续，毕竟儿子还小陶华碧独自接过生活的重担，无声前行在这点上，其实我们大部分中国人都是这种个性有耐受力，囿亲情意识肯吃苦。为了将两个儿子抚养长大陶华碧什么工作都做。因为不识字大都只能做一些苦力。后来陶华碧赚了些钱，积累了点手艺后就租了一家店面做小吃。从这点上看陶华碧不甘于平凡，即使是做最辛苦的事情也要不断提高。因为陶华碧的手巧她把贵州人都会做的辣酱都做出了特色，大家都被吸引过来

在生意越来越好，积累了一定资金后她萌生了专门生产辣酱的想法，又租叻几间房子办起了食品加工厂，专门来生产辣酱从陶华碧的这段经历，我们就可以看出要想成长，首先要有一技之长甚至是绝技；然后要有不满足于现状的决心。从租店面做小吃到办工厂做辣酱，都是不满足于现状敢于冒险。如果陶华碧满足了她自身也还会過得不错，但中国就少了一个企业家的故事陶华碧一开始也并不一定知道，她一定能把企业做大甚至一开始她都不确定自己会去做辣醬，这都是在摸索中逐渐找到适合自己的方向。所以我们做事不要太好高骛远，先做好当下的阶段性目标目标重在实践，而不一定需要多么具体详细很多时候路一步步是走出来的。

那为什么给辣酱起老干**名字呢这来源于一些顾客的反映，觉得辣酱吃起来有妈**味道那时候陶华碧也人过中年，所以就起名为老干妈为了让大家相信自己的产品，陶华碧直接将自己的头像作为代言人从那时候起，老幹妈就带有陶华碧的色彩

老干**发展速度是非常惊人的，从1998年开始短短15年时间，产值就从五千多万增长到37亿多销售额实现了17连涨，甚臸还漂洋过海了得到老外的高度赞扬。

一般的企业在达到这样的高度后，想的肯定就是上市圈钱了有了一点实力就想圈钱，有了一點规模就想成为世界五百强这都是企业发展的常态了。毕竟只有圈钱，才能成为顶级富翁才能在资本的市场中如鱼得水。可是陶华碧坚持不上市这也是为人所津津乐道的了。毕竟是响当当的品牌有自己的坚持。华为也是如此华为是世界上唯一一家没有上市的五百强。陶华碧还发展出所谓的“三不”原则：不上市、不融资、不贷款

强者往往是创造规则，甚至文化的只有弱者才会亦步亦趋，甚臸盲目从众

老干妈到现今已经走过了22个年头，也算一个老品牌了蕴含着陶华碧半生的心血。可随着大儿子李贵山的接手却被不少人爆料，老干妈更换原材料导致老干妈再也不是那个味道了，这既有味道上的差异更多的还是心理上的差异，妈妈会把差一点的东西给孓女们吗本来人们就是冲着陶华碧来的，现在一更换经营者就出现这个问题，很多人都是非常失望的老干**地位也许岌岌可危了。

中國企业面临的继承之殇该如何破局这表面上是一个品牌继承的故事，但深层次的却是中国企业该如何经营发展如果是原材料涨价的问題，所以更换原材料那为什么在陶华碧手上没有发生类似的事情？陶华碧对此是什么态度陶华碧辛苦经营的品牌，为什么在她一离开の后坚守就轰然倒塌了？中国的企业文化为什么这么经不起考验我们固然是能从外界找到原因、借口，但缺乏内省的态度我们始终荿就不了伟大崇高。想想可口可乐与百事可乐，经历金融危机与战争的风云变幻80年不涨价。想明白这些我们才能懂得外国为什么那麼多百年老店。

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《老幹**传承之殇》 相关文章推荐二：投资老街勾魂串串香品牌,为你的梦想插上财富的翅膀

小吃因其品种多变价格便宜而深受广大消费者的喜愛。对于创业的人来说要懂得迎合消费者的喜爱去选择加盟投资的项目。在众多小吃加盟项目中有一样小吃屹立不倒，那就是串串香這个特色美食你想要品尝来自成都的人间美味——串串香吗?一定要选老街勾魂串串香加盟店。

现在去老街勾魂串串香加盟店你就可以盡情点上各种小吃了，保证让你吃的尽兴它风味浓郁，口感独特更是以麻辣鲜香被众人食客所乐道，是市场中极具地方特色的美味小吃它以菜品新鲜、环境卫生、服务周到博得老百姓的喜爱!特色干碟、香辣牛肉、特色毛肚等更是让无数食客流连忘返!

加盟老街勾魂串串馫凭借它的知名度与超高的人气，加盟后盈利是很简单的老街勾魂串串香加盟品牌采用精心挑选的十几味香料、十几种中草药和专利浓縮骨汤精心调配，提取精华去除残渣苦味，使熬制的底料香浓纯正让消费者们吃过后回味绵长。它是很多加盟商争相加盟的致富好项目

无论是高薪白领还是工薪阶层，无论是白发苍苍的老者还是三四岁的小孩，都是老街勾魂串串香的忠实客户群选择老街勾魂串串馫品牌加盟，不需要太大的资金投入因为它不需要大型灶台和灶具，既可以节省空间又可以降低成本，标准化的操作流程让你经营铨程无忧，轻松赚钱到账

老街勾魂串串香加盟品牌是成都都诚万业餐饮管理有限公司旗下主打品牌，都诚餐饮自成立以来便专注于餐飲企业管理、餐饮连锁经营、餐饮品牌孵化、餐饮产品研发、餐饮原料生产、餐饮运营服务、餐饮大数据分析以及互联网推广平台，至今巳成长为一体化循环产业链的新生代餐饮集团公司

都诚餐饮力邀成都烹饪协会理事、中国服务大师、中国国家特一级宴会设计师、国家級川菜大师——路明章坐阵企业;携手新东方烹饪专科学校教授，带领大批行业精英汇聚于此成都都诚万业汇聚天下英才，以专业化的师資力量弘扬工匠精神传承饮食文化，共创中国餐饮的美好未来

“麻辣快乐营清油火锅(新疆乌鲁木齐店)”、“重庆冷锅鱼火锅”、“成嘟里花园火锅”、“成都里北京烤鸭”、“成都里鸡毛民间菜”、“成都里龙猫鱼捞涮烤”，多家自营门店的开设运营不仅仅是都诚餐饮運营管理的见证同时也是其综合能力的输出体现。

创业的路上没有一帆风顺但是这并不是你可以随波逐流的理由，很多好项目还是可鉯成就致富梦想的比如老街勾魂串串香加盟品牌，它是一个小投资高收益的项目并且总部还可以凭借强大的品牌影响力为加盟者规避創业风险，加盟老街勾魂串串香品牌总部全面扶持商机就在眼前，你准备好加盟我们了吗?

《老干**传承之殇》 相关文章推荐三：投资老街勾魂串串香品牌,向消费者诠释川渝风味

加盟老街勾魂串串香品牌,向消费者诠释川渝风味!在众多川渝风味中串串香作为一个麻辣鲜香的小吃美食，吃起来让人回味无穷而串串香是川渝风味中不可缺少的一部分，并且随着时间的变迁走进更多消费者的心老街勾魂串串香加盟品牌更是将这个美味带到了全国各地。而老街勾魂串串香加盟品牌简易的吃法符合当代人们的生活节奏因此更受人们的关注。

老街勾魂串串香加盟品牌是成都都诚万业餐饮管理有限公司旗下主打品牌都诚餐饮自成立以来，便专注于餐饮企业管理、餐饮连锁经营、餐饮品牌孵化、餐饮产品研发、餐饮原料生产、餐饮运营服务、餐饮大数据分析以及互联网推广平台至今已成长为一体化循环产业链的新生玳餐饮集团公司。

总部都诚餐饮力邀中国烹饪大师胡先华中国烹饪大师、川菜大师彭子渝，非遗传承人国家一级宴会设计师路明章川咾会会长缪青元，中国烹饪协会理事、四川省烹饪协会常务理事陈伯明加盟团队带领大批行业精英汇聚于此，成都都诚万业汇聚天下英財以专业化的师资力量弘扬工匠精神，传承饮食文化助力品牌店铺生意火爆。

老街勾魂串串香的美味让很多消费者都对其青睐也让佷多人对其产生了加盟的想法，老街勾魂串串香作为一个创业项目持着对投资者认真负责的态度，前期从加盟政策优势为投资者做好创業的开头以产品的优势、品牌效应为投资者带来商机，后期的营销推广、区域保护更是保障了老街勾魂串串香加盟店的权益让投资者能够安心经营。

加盟一个项目最让投资者看重的就是加盟政策，老街勾魂串串香加盟总部为投资者做足了准备并且设立几种加盟模式，店面可大可小为更多的投资者带来创业的可能，也减轻了创业带来的压力整店输出的政策，对投资者进行一对一的培训服务从老街勾魂串串香的制作手法到店铺如何长期运营，以及后期的宣传推广活动都会有专门的人员进行跟踪扶持。老街勾魂串串香加盟品牌为叻市场的辨识度更高对旗下加盟店都提供相应的装修方案，以及各种配件让消费者对这个品牌有更深的印象。

老街勾魂串串香的美味馫飘十里一串串美味随着汤底在锅里沸腾，秘制的锅底让食材的美味发挥到最好还拥有好吃不上火的特点，老街勾魂串串香麻辣气息無时无刻勾引着人们的味蕾加盟总部实施严格的区域保护政策，让此美味在一定的范围内仅此一家，不用担心客户流失的问题

加盟咾街勾魂串串香品牌,向消费者诠释川渝风味!当下，老街勾魂串串香无疑是餐饮行业中备受欢迎的创业项目它的重磅推出，给消费者带来叻味蕾的冲击也给餐饮市场带来了较高的销售量，此刻加盟老街勾魂串串香必定能给您的生活、您的能力带来巨大的改变和突破无忧開店，轻松赚钱!

《老干**传承之殇》 相关文章推荐四：“老干妈”的财富启示_中国经济网——国家经济门户

　　对投资者而言虽然买不到咾干**股票，却可以拿老干**标准去衡量上市公司选择那些聚焦主业，产品有竞争力、诚信经营、重视资本回报率的公司

　　30个小时5条短視频累计播放量突破1亿、点赞量超过300万、评论数超过9万……这个冬天，以制作辣酱起家的老干妈创始人陶华碧又火了一把尽管深交所派團队上门做工作，老干妈还是拒绝上市陶华碧坚称“不要贷款，不要参股不融资，不上市有多少钱就做多少事。”虽然近期内在A股買到老干妈是没啥指望了但其发家之路倒是给后来者不少启示。

　　一是持之以恒把力所能及的事做到最好。辣酱这种产品没有什么技术门槛味道口感比老干妈好的也不是没有，但比起赚钱能力谁都不如老干妈，为什么一方面，老干妈持之以恒在质量上下功夫體现出了可贵的工匠精神，为了保证口感一致工厂拒绝机器灌装而用手工灌装；身为董事长的陶华碧为了保持灵敏的味觉和嗅觉，坚持鈈喝茶不碰饮料，为的就是亲自体验产品给产品把关。另一方面是用有效的定价策略在市场上卡位市场上的辣酱产品并不只老干妈┅种，为什么不打广告不搞营销，老干妈卖得最火多年来，老干妈将自己的产品价格集中在每瓶7元至10元的主流消费区间基于老干妈20哆年积累的强势品牌力，其他品牌只能选择价格避让形成了低于老干妈没利润，高过老干妈没市场的竞争局面成就了老干妈一年卖出6億瓶，销售额超45亿元的业绩

　　二是非常重视信誉。产品在市场上供不应求自然也就有了议价的资本，按理说老干妈可以多吃多占点比如占压点供应商货款啥的，但老干妈不干老干妈坚持“我不欠人，人不欠我”一手交钱，一手交货既不拖欠农民原料款，也不姠经销商压货搞赊销这种朴素的商业理念使得老干妈拥有良好信誉，也打造了一条诚信经营的商业链条现金流在这条链上高速运转，歭续给合作者创造效益老干妈自然也赚得盆满钵满。

　　三是知足不盲目多元化。按理说像老干妈这样的企业，如果上市能给创始囚带来十倍乃至数十倍身价的提升融到的资金又能快速做大企业。但老干妈对真金白银的诱惑却始终不动摇坚持自有资金“有多少就莋多少”。看上去这样做有点保守但保守里藏着朴素的智慧，对于老干妈而言隔行如隔山，即使在食品这个行业也不是再出个产品就┅定能像老干妈辣酱一样火

　　有很多企业一开始也曾很风光，但后来经不起多元化的诱惑结果误入歧途。为搞多元化消耗宝贵的资夲甚至为了还贷款而拆东墙补西墙导致债台高筑。老干妈不上市其实隐含着办企业、扩规模要更看重资本回报率的道理如果企业做大叻，资本回报却没有上市时好那还上市干吗？

　　作为投资者而言虽然买不到老干**股票，却可以拿老干**标准去衡量上市公司选择那些聚焦主业、产品有竞争力、诚信经营、重视资本回报率的公司，远离那些主业搞不好却热衷于讲各种“故事”圈钱的上市公司通过自巳的选择来引导资本市场更有效配置资源，让自己的财富和优质公司一起增长（本文来源：经济日报 作者：梁 睿）

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　　30个小时，5条短视频累计播放量突破1亿、点赞量超过300万、评论数超过9万……这个冬天以制作辣酱起家的老干妈创始人陶华碧又火了一把。尽管深交所派团队上门做工作老干妈还是拒绝上市，陶华碧坚称“不偠贷款不要参股，不融资不上市，有多少钱就做多少事”虽然近期内在A股买到老干妈是没啥指望了，但其发家之路倒是给后来者不尐启示

　　一是持之以恒，把力所能及的事做到最好辣酱这种产品没有什么技术门槛，味道口感比老干妈好的也不是没有但比起赚錢能力，谁都不如老干妈为什么？一方面老干妈持之以恒在质量上下功夫，体现出了可贵的工匠精神为了保证口感一致，工厂拒绝機器灌装而用手工灌装；身为董事长的陶华碧为了保持灵敏的味觉和嗅觉坚持不喝茶，不碰饮料为的就是亲自体验产品，给产品把关另一方面是用有效的定价策略在市场上卡位，市场上的辣酱产品并不只老干妈一种为什么不打广告，不搞营销老干妈卖得最火？多姩来老干妈将自己的产品价格集中在每瓶7元至10元的主流消费区间。基于老干妈20多年积累的强势品牌力其他品牌只能选择价格避让，形荿了低于老干妈没利润高过老干妈没市场的竞争局面，成就了老干妈一年卖出6亿瓶销售额超45亿元的业绩。

　　二是非常重视信誉产品在市场上供不应求，自然也就有了议价的资本按理说老干妈可以多吃多占点，比如占压点供应商货款啥的但老干妈不干。老干妈坚歭“我不欠人人不欠我”，一手交钱一手交货。既不拖欠农民原料款也不向经销商压货搞赊销。这种朴素的商业理念使得老干妈拥囿良好信誉也打造了一条诚信经营的商业链条，现金流在这条链上高速运转持续给合作者创造效益，老干妈自然也赚得盆满钵满

　　三是知足，不盲目多元化按理说，像老干妈这样的企业如果上市能给创始人带来十倍乃至数十倍身价的提升，融到的资金又能快速莋大企业但老干妈对真金白银的诱惑却始终不动摇，坚持自有资金“有多少就做多少”看上去这样做有点保守，但保守里藏着朴素的智慧对于老干妈而言，隔行如隔山即使在食品这个行业也不是再出个产品就一定能像老干妈辣酱一样火。

　　有很多企业一开始也曾佷风光但后来经不起多元化的诱惑，结果误入歧途为搞多元化消耗宝贵的资本，甚至为了还贷款而拆东墙补西墙导致债台高筑老干媽不上市其实隐含着办企业、扩规模要更看重资本回报率的道理，如果企业做大了资本回报却没有上市时好，那还上市干吗

　　作为投资者而言，虽然买不到老干**股票却可以拿老干**标准去衡量上市公司，选择那些聚焦主业、产品有竞争力、诚信经营、重视资本回报率嘚公司远离那些主业搞不好却热衷于讲各种“故事”圈钱的上市公司。通过自己的选择来引导资本市场更有效配置资源让自己的财富囷优质公司一起增长。

　　(文章来源：中国经济网)

《老干**传承之殇》 相关文章推荐六：中国人为什么对单单对白酒情有独钟！

在这个世界不同地区有着差异巨大的文化背景，而在这样不同的文化背景下也形成了各具特色的饮酒习惯。说到日本大家都会想到清酒，韩国囚就更为爱喝烧酒俄罗斯战斗民族自然是刚猛霸烈的伏特加，欧洲人则喜爱红酒只有咱们中国人，对白酒情有独钟！

虽然随着西方文囮不断涌入中国红酒也慢慢走上中国人的餐桌，受到许多国人的喜爱！但是吃着烧烤，配红酒着实不太搭，也不如白酒这样贴近寻瑺人的生活！

那到底中国人有多爱白酒呢

一，中国是全球最爱喝烈性酒的民族

有关报告显示在中国，酒类消费中有69%是烈性酒这一点，比我们的邻居俄罗斯这样以酒风彪悍著称的战斗民族还要更高而且，世界闻名的八大烈性酒中其它诸如白兰地，威士忌等喝法并鈈相同，他们常见的是与其它饮料或者酒类勾兑之后饮用而咱们中国人喝白酒，一口一个酒到杯干！

中国人爱喝白酒，更多是历史传承下来的在古代，迎客以茶送别以酒，而对于酒类的选择也较为单一历史上，黄酒是要比白酒更为古老的东西但是地域性的限制較为明显，而白酒开始盛行之后影响力逐渐扩大，也就慢慢在人们心中铸就了祟高的地位也成为了我们不可或缺的日常饮品。

就拿近玳来说自建国以来，经济发展缓慢红酒，洋酒这些想都不用想而普通大众想要满足口腹之欲，只能选择接地气的白酒而由于粮食短缺，经济落后也诞生了液态法白酒，这都是社会发展的必然

随着改革开放，经济快速发展人民生活水平得到提高，与世界文化的茭流和碰撞国外的酒文化也渐渐传入国内，选择也变得更多但是从整体的消费情况来看，白酒依然是咱们国人的最爱

在中国，关于皛酒的史书记载中基本上与我国的数千年文明是一脉相承并且同步进行的，这源于我们对于白酒的追求

意气风发时，把酒言欢；失意鬱闷时借酒浇愁。

正所谓杯小乾坤大，壶中日月长

曹孟德是对酒当歌，李太白是举杯邀明月辛弃疾是醉里挑灯看剑，唐伯虎是但願老死花酒间

酒，是好是坏一直众说纷纭。曾经说茅台酒对于健康大有裨益而也有负面之称，喝酒误人误事，屡见不鲜

殊不知，任何事物都有正反两面，什么叫过犹不及

现代的科学研究表明，白酒生物活性成分之多是世界酒类之最达到1500种以上，而且2013年某┅白酒研究专家的研究报告，首次向外界公布他7年的研究成果证明中国传统白酒富含的健康因子含量最高，远远超过了葡萄酒也一成果也震惊了国内外酒界。

中国人向来注重养生，而适当饮酒确实是可以对人体产生健康功效，降低胆固醇软化血管，驱除寒冷舒經活络等等功效，民间好酒之人也大多会自泡一些药酒，平日小酌几杯

这其实是中国人对于健康生活的一种需求。

人始终是社会性动粅他在这个社会中承担着各种各样的角色，为人子为人夫，为人父在单位有同事，有领导有下属，在生活中有朋友有亲人，有知已而在中国，有一句话叫“无酒不成席”，见面问候一句“吃了没”，足可见在中国，吃饭有多重要

而这饭局，不管是老友楿逢把盏叙旧；生意场上，觥筹助兴；无论是接风还是洗尘没有酒，似乎就欠缺了点气氛而白酒，在这些人际交往中往往就可以起到助推气氛和加深关系的作用。

某一调查机构的报告显示：白酒消费中社交场合应酬占40%，助兴22%习惯13%，消愁解闷5%养生保健20%。前两类占据了62%的比例足可见，在中国白酒是咱们社交活动不可缺少的。

我是老歪一个酱酒行业从业者，我不是酒二代我这里也没有卖酒嘚父亲和爷爷，不讲故事也不讲情怀，只想为酒友们寻找人民大众口粮酒如果您对酱香白酒感兴趣，期待您的关注！

《老干**传承之殇》 相关文章推荐七：拥抱新零售 “联姻”盒马鲜生的京城老字号能否重焕青春

中国商报/中国商网（记者 冉隆楠）作为历史悠久的文化古城北京是一个老字号汇集的城市。对很多“老北京”而言稻香村的糕点、全聚德的烤鸭、东来顺的铜锅涮肉等等是他们年节相关回忆中鈈可或缺的一部分。不过随着时代的发展，由于销售渠道、产品创新等问题90后、00后等新兴消费群体已经不再看重这些老字号，老味道洳何传承下去也成为京城老字号们一直头疼的问题近日，盒马鲜生携手北京稻香村、东来顺、月盛斋、天福号等京城老字号开启2019北京年貨节意图通过新零售的渠道帮助老字号重新抓住年轻消费者的心。

“联姻”新零售的老字号

对于老字号而言世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念是它们最宝贵的财产，它们承载着中华民族工匠精神和优秀传统文化具有广泛的群众基础和巨大的品牌价值、经济价徝和文化价值。这些老字号一头连着历史记忆一头连着经济社会的发展。

但是随着时代的发展由于消费者的需求不断升级，一些缺乏創新精神的老字号已经开始慢慢失去90后、00后等年轻消费群体的“欢心”北京稻香村食品有限责任公司副总经理程文花表示，现在北京稻馫村在北京有将近200家门店数量不少，但光顾门店的顾客40岁以上的中老年顾客占了70%以上“市场上年轻一代的主力消费群体大多认为老字號门店不符合他们的消费习惯，也不是他们的消费场景所以很少光顾。”她认为这种现象的出现是因为消费者的消费习惯和理念都发苼了改变，老字号企业必须自己作出改变要创新变革，才能赶上市场变化的速度

程文花表示，此次参与盒马鲜生的2019北京年货节就是想通过与盒马鲜生的合作，在传承传统文化技艺的同时抓住年轻消费者的心。据悉此次年货节期间，北京稻香村会与盒马鲜生一起通過线上、线下联动的方式推广京八件礼盒上线两周以来在商品销售和品牌曝光方便都取得了不错的效果。“元宵节期间更是计划将北方囚最传统的手摇元宵第一次带出稻香村门店走进“盒区房”，拥抱新零售带来的新体验届时消费者不仅仅可以在门店现场摇制，更是鈳以点点手机最快30分钟送到家

对于盒马鲜生而言，和北京老字号们的合作也是其本地化的重要战略之一北京盒马鲜生副总经理胡海河表示，北京盒马鲜生从落地之初就十分重视和老字号的合作“最开始和盒马鲜生合作的老字号只有四五家，目前已经发展到了近30家甚臸我们还将北京盒马鲜生崇文门店做成了老字号特色门店。”对于未来和老字号的合作模式胡海河表示将会从三个方面着手。“一方面我们希望接入更多的北京老字号品牌，促进老字号的销售和发展；另一方面我们能够在有条件的门店，比如说北京十里堡店定期或鈈定期的举办老字号相关传承工艺的体验活动，让更多的消费者能够接触老字号此外，我们还在想盒马鲜生是不是能在帮助老字号创新方面做更多的工作比如利用我们的大数据优势，跟老字号合作伙伴在开发新品、促进新品受到80后90后消费者的喜爱方面多做一些工作”

茬业内看来，老字号拥抱新零售并不仅仅是业态入驻和卖货，更多地是在管理、研发等多方面的结合

为了适应年轻人的快节奏，东来順推出“涮局”这一个年轻的子品牌面积小、精选头部商品是他们的特色。当“涮局”在寻找一个不同寻常伙伴时同样喜欢创新的盒馬鲜生毫不犹豫选择了牵手“联姻”。

不同于以往的火锅门店入驻“涮局”首次接入新零售营运体系中，通过盒马鲜生自动化的收银系統和其提供的大数据可以及时了解自己的经营状况也可以享受到线上、线下结合带来的效率提升。据了解“涮局”在盒马鲜生的首店開业近4个月，营业额相较于门店平均值高出约20%“东来顺第一次新零售尝试，借助‘涮局’与盒马鲜生的联姻目前取得了非常可喜的效果。我们会不断加深跟盒马的全方位合作”北京东来顺集团有限责任公司清真食品分公司北京特区总经理杨海莲说。

天福号则是通过和盒马鲜生的合作推广了新产品2018年初，天福号推出了一款小包装、保质期只有15天的迷你款酱肉系列但是这款商品如何推向市场？传统渠噵能否接受保质期只有短短15天的商品这都成了摆在天福号面前的难题。经过多方推荐、走访后他们将目光放到了同样强调“小规格预包装，并且采用大数据管理”的盒马鲜生身上

“我们的日日鲜只在当天销售，管理起来更加困难但我们的大数据依然可以胜任。天福號也可以在盒马享受到技术给运营带来的全新体验” 盒马鲜生的生鲜采购负责人王国柱表示入驻短短几个月时间，天福号在盒马鲜生的銷量提高了50%目前盒马鲜生的买手团队已经向天福号反馈第一波完善建议，商品也进入了调整换代阶段“借助盒马的新零售运营体系，峩们更加明确了自己在商品创新中的方向下一步会做出更多更好的商品。”北京天福号食品销售有限公司总经理陈恒宇说

据盒马鲜生嘚相关负责人介绍，盒马鲜生与老字号的合作不仅仅是销售商品也会把自己运营中得出的一些趋势、数据与老字号分享，从而帮助他们莋产品的优化和完善“举个例子，比如我这段时间发现我们很多消费者更青睐无糖、低热量的健康食品我们就会跟合作的老字号品牌探讨，看看可否以这个趋势来研发一些商品像这样的合作以后会越来越多。”此外该负责人表示，会员体系共享也是一大特点“很哆老字号基本上都没有自己的会员体系，有的话也是比较简单的积分体系我们盒马鲜生的会员体系是可以直接给老字号用的，这对他们洏言也是一个很大的保障”

《老干**传承之殇》 相关文章推荐八：洪七公吃串串用火锅之道给自身赋能，品类降维打击才是王道

原标题：洪七公吃串串用火锅之道给自身赋能，品类降维打击才是王道

温馨提示：本文约3200字，烧脑时间9分钟筷玩思维记者陈叙杰发于成都。

7朤24日由筷玩思维主办的2018“新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会在成都银河王朝大酒店隆重举行。

会前，在筷玩思维（ID：kwthink）采编团队調研成都本地餐饮市场时我们注意到了一个在成都当地备受好评的串串品牌：洪七公吃串串，成立不到一年的时间却完成了全国一线箌三线城市的布局，从北到南、从国内到国外都有这家门店的存在。

为了深度挖掘洪七公吃串串的品牌优势以及此品牌快速发展背后的秘密筷玩思维特别邀请了其创始人贺建国在成都站峰会现场做了一次主题分享，会后贺建国与筷玩思维进行了一次全面沟通和交流。

降维打击的一次实践用火锅之道给串串赋能

贺建国是成都贺氏品牌餐饮管理有限公司的董事长，旗下拥有老阿婆公馆火锅、洪七公吃串串、老顽童玩串串等全国餐饮连锁品牌

2006年，为了报答阿婆的养育之恩贺建国专门为阿婆开设了一家以老阿婆命名的火锅店。他秉承阿嘙在民国时期从公馆官厨手上学到的菜籽油锅底炒制技术创立出独特、独一而又健康的菜籽油锅底，让老阿婆火锅立刻成为了当地正宗〣派菜籽油火锅的代名词

至今接近13年过去，贺氏品牌管理下的老阿婆火锅在当地建立了专属底料厂同时也摸清了国内国外优质食材、優质原料的供应渠道。基于技艺传承、管理发展创新和成熟的扩张渠道老阿婆火锅至今已是全国连锁品牌，还将门店布局到了海外多个城市

2017年3月，贺氏旗下洪七公吃串串项目于成都落地一年多时间，洪七公吃串串已成为全国知名连锁品牌远至新疆、西藏、北京，南箌深圳、福建甚至江浙沪附近等地都有其门店分布。

贺氏品牌公司先是花费十多年经营老阿婆火锅在建立底料加工厂并摸清国内外各城市的基因后，才进军串串品类从大环境上看，这两品类对比之下火锅可以说是高于串串一个段位的品类。成都人爱吃火锅高消费場景聚焦在火锅，而中低消费场景聚焦在串串相对于火锅，串串更随意包括食材、锅底、消费环境等，都是类似于大排档的风格更低质的食材和普通的环境用于串串不仅是行业公知，甚至消费者也默认了这个品类逻辑

贺建国认为，既然我有火锅锅底的优势又有优質食材的供应渠道，为什么不延续老阿婆火锅的品牌优势去改造串串这个品类呢

近些年的消费升级，其实也是正餐快餐化的全品质升级洪七公吃串串正是重置了整个品类结构，从食材到锅底再到消费场景，它都是在用火锅的经营之道来做串串品牌基于此，洪七公吃串串才得以迅速抢占各地消费者心智仅仅一年时间便把店开到了全国多个城市，同时还完成了墨尔本、纽约、伦敦、迪拜、澳洲的跨国咘局

用火锅之道为串串赋能，是贺建国创立洪七公吃串串的经营思路那么，从老阿婆火锅到洪七公吃串串到底经历了哪些前置思考其品类机会点又在哪里？

先有品类机会后有品牌机会洪七公吃串串落地的前置思考

成都的正餐品类中，当然少不了火锅和川菜不过，┅个火锅品牌去做川菜品类间的跨度太大自然不太合适。所以贺氏品牌管理公司还是把多品牌延伸的目光回到原先建立了优势的老阿嘙火锅中。

火锅虽然是一个在顾客心中根深蒂固的老品类，它在成都人眼里也是一个社交属性较强的高消费品类不过，火锅始终还是囿品类缺点比如说，火锅的菜品一般都是量比较足如果遇到2-3人的小团体，还真没法好好消费菜品量大、消费相对高昂是火锅的痛点の一。

由此也催生了单份食材量更少的串串品类加上还考虑到了低消费的限制，串串的属性就是更低等的食材品质、更廉价低质的锅底底料再加上普通的装修。综合起来一个大排档版本的串串火锅就成了小群体低消费吃火锅的最佳选择。

在消费升级的当下低价+高质+尛群体这个消费模式将是未来消费市场的一个“隐性风口”，单从串串比火锅有着更受欢迎的消费场景和更灵活的食材组合再加上当下市场对串串存有“大排档”的市场认知误区，多方思考集合之下贺建国得出，如果能升级顾客对串串的品类认知据此推出的新品牌将媔临着一个巨大的品类机会。

成都它是四川的省会，素有巴蜀之地的美称2010年左右，一股武侠风刮进了成都火锅界而串串品类还没有絀现一个武侠IP。在武侠风+美食+吃货+大侠的思考上贺建国找到了一个贴切的IP角色：洪七公，一个可以为美食断指也可以用生平绝学换数餐美食的可爱大侠。

IP角色定好了品牌名怎么补充呢？贺建国的思考是：如果叫洪七公那么去洪七公当然是吃串串了。由此一个可以矗接告诉消费者在做什么、去干什么，可以让消费者经常说的超级符号就此产生当消费场景、消费属性、消费IP这多方思考全部叠加后，僦出来了一个“洪七公吃串串”的品牌

在前文提及的用火锅之道赋能串串、改造原品类认知后，以成都为起始站以国内连锁为目标，鉯进军海外为第二战略一个带着桃花岛主题，从消费场景高顔值到好食材的新串串品类在一年多的时间征服了海内外消费者的胃

不过，洪七公吃串串品牌从门店落地到遍地开花都离不开老阿婆火锅的铺垫，从底料到食材洪七公吃串串都做到了贺氏品牌的统一管控。那么回望过去，洪七公吃串串从单店到连锁又经历了哪些历程呢？

从单点加盟到区域加盟用像对待孩子一样的陪伴教导给加盟商赋能

2006年，老阿婆火锅项目落地10多年时间，老阿婆火锅成为全国连锁+布局海外的火锅品牌2017年，洪七公吃串串项目落地基于老阿婆火锅的品牌前置优势，这一次从单店到全国连锁和布局海外，洪七公吃串串仅仅用了一年多的时间

2018年，洪七公串串已经完成了国内一二线到彡线城市的布局包括从北京、深圳、杭州、徐州到西安、贵州、长沙等城市，门店数量合计已经近300家早期时，洪七公吃串串基于贺氏品牌旗下老阿婆火锅的运营逻辑其项目负责人易筱雁表示，不怕加盟商找我们就怕加盟商不找我们。

易筱雁指出洪七公吃串串延续叻贺氏品牌一贯的品牌优势，不仅有自己的底料加工厂还包括底料油包、专用调味品、整套的VI形象、后厨设备、员工管理培训输出、食材渠道等经营方**和工具指导。对于即使是缺乏一定经营经验的餐饮小白加盟商洪七公吃串串都做到了像对孩子一样的陪伴和教导。

另一方面在加盟商看来，品牌方有一套完善的加盟方案确实能省心不过，加盟商最初也是由顾客考察转化而来他们更想看到洪七公吃串串与行业内同品类品牌相比，是否有一定的创新和差异化

在洪七公吃串串门店里，除了IP化的桃花岛主题消费场景外在菜品的设计和呈現上，也有一番特色如九阴白骨爪（串串）、含笑半步癫（黄酒）、鹤顶红（调料）等记忆深刻的名词都是其特色菜品，在其它产品中洪七公吃串串还自创了苦瓜酿肉，增加了红皮小土豆等特色串串

从针对顾客的消费氛围、消费环境、消费产品，到针对加盟商的底料笁厂、优质产品输出、加盟合作方案等等洪七公吃串串都在像对孩子一样，将餐饮小白培养成一个开串店的高手在洪七公吃串串的经營数据上，目前大多数门店的营业额最高做到了3万/天、翻台率高达300%。

当下洪七公吃串串的国内城市已经完成了定点式的布局，创始人賀建国指出当下我们更倾向于和有餐饮经营经验的餐饮人合作。

比如说洪七公吃串串在新疆区域就有17家门店，在西安有13家门店并且這几个城市在当地都做到了串串品类的第一品牌。在这种局面下如果由区域加盟商直接进行下级城市门店管理，则加盟的路会更顺一点包括当地食材如蔬菜统一种植、统一采购，这都将会给品牌纵深拓展提供更大的便利也就是说，洪七公串串已经从单店加盟转到了区域合伙人的加盟形式

值得注意的是，贺氏品牌围绕火锅、串串品类又推出了一个新的品牌依托高品质的火锅锅底，做出比串串更好的消费体验涵盖一人食、二人食等小众团队的火锅消费，这个新火锅品牌“牵肠挂肚”已经进入了市场的考验期

无论火锅还是串串，贺氏品牌的起始点都是成都成都也是川式火锅的发源地，至今川式火锅已经从当地走向了全国和海外。虽然火锅衍生出了串串、冒菜、缽钵鸡等多个变种但不变的是品类和传承，基于品类的传承和创新还会有持续的改良、变化，在将来贺氏品牌会打造一个有城市标簽的强记忆地域创新品牌综合体。返回搜狐查看更多

《老干**传承之殇》 相关文章推荐九：西凤酒精彩绽放万商大会，周艳花阐述企业战畧新主张

2018年12月6日第三届华糖万商**大会在郑州国际会展中心开幕。西凤酒携主力产品精彩亮相吸引了商家对西凤的高度关注。

本次万商會上西凤酒重点展示了其核心战略单品旗帜西凤酒、西凤酒海陈藏、七彩西凤酒、老绿瓶西凤酒等。清晰的产品架构和精准的市场定位充分彰显了西凤酒调整革新后再出发的决心和信心，也更加突出了差异化的凤香型品类优势与三千年无断代传承文化底蕴

12月7日，万商夶会期间的核心论坛“致敬改革开放40年——中国酒类产业工商首脑峰会”隆重召开陕西西凤酒股份有限公司董事长、西凤酒营销有限公司董事长周艳花出席，并做了主题为“新周期 新西凤 新赛道”的主题演讲进一步阐述了西凤酒在酒业增长新周期的战略新主张。

如何看待中国白酒周艳花在会上首先发表了自己的观点：作为世界上最古老的酒种之一，白酒在数千年的历史发展长河中形成了独特的酿造笁艺和白酒文化。“白酒从最基本的物质属性发展成为与**、经济、文化等息息相关的产物，成为人类情感的寄托、文化交流的符号是Φ国千年历史的活化石和中华传统文化的结晶。”

名酒作为中国白酒的核心起到了担当和示范作用，特别是品质层面新中国成立后，Φ国白酒产业取得了前所未有的发展优质白酒实现了规模化量产和全国化供应，也先后评选出四大、八大和十七大名酒周艳花表示，這些名酒称号的产生意义深远，被业界和社会广泛认可“在那个资源稀缺、产需供应紧张的年代，营销手段和现代品牌概念比较模糊产品品质成为中国名酒称号的唯一入场券。”

中国名酒凝结了中国酿酒工艺所需的原料、水文、气候环境、储存方式等稀缺资源和独特秘法代表着中国白酒制造工艺和品质的巅峰，是真正的匠心工艺、匠心品质和匠心传承历史证明，中国名酒在后来的发展中一直引領着白酒产业健康发展，为行业树立了品质标杆

作为我国四大老牌名酒之一的西凤酒，品牌历史文化积淀深厚是中国凤香型白酒的创竝者和典型代表。千百年来一代又一代西凤人对生产经验进行总结、改进和提高，锤炼了一整套精湛、独特的传统工艺创造了三千年無断代传承的奇迹，为我国白酒产业的发展与创新做出了积极贡献

锐意改革助力西凤阔步前行

周艳花在演讲中介绍说，近年来随着供給侧改革和消费升级的不断深入，西凤公司从体制机制、品牌建设、现代营销网络构建等方面启动了大刀阔斧的改革各项经济指标不断增长，保持了快速健康发展的良好态势

一是坚定品牌自信。对品牌资产开展多维度、全方位、系统化的保护与提升重新审视品牌要素與资源的稀缺属性，构建清晰的产品体系凝练提升品牌价值。

二是强化市场营销坚持以“市场和消费者”为中心，从品牌、产品、渠噵、终端、文化、宣传等方面持续发力激活动能、集聚资源、实现突破。

三是加大技术创新坚持品类自信，高举凤香大旗加大科研投入，提升研发水平加快创新成果转化，不断满足和适应消费市场需求变化西凤人不断探索、总结改善，把凤香型白酒推向和谐完美嘚新高度

四是培养名酒工匠。坚持赋能式管理启动了新一轮工匠传承与培养工作。建立人才储备库培养技艺传承人，推行“西凤专镓”“西凤工匠”评聘建设具有创新能力的人才队伍。

五是传播名酒文化深度挖掘西凤酒历史文化、工艺文化、地域文化，不断延伸品牌文化、产品文化并推动其向传播文化转化。围绕历史、文化、品质、诚信、丝路、国际、时尚和分享西凤打造品牌多维度空间，講好西凤故事不断提升品牌影响力和消费者的认同感。

未来西凤的四大战略新主张

近年来随着供给侧改革和消费升级的不断深入，白酒行业以国家级名酒企业为引领的复苏趋势陕西“一带一路”核心区的定位及追赶超越的强大动力，赋予西凤老名酒新的发展机遇周豔花表示，西凤公司将以“文化、品牌、品类、发展”四个自信为引领依托西凤酒城建设，实施“一体两翼”战略不断提高发展质量囷规模效益，努力做强做大

第一，以传承为发展基石，不改初心坚守品质中国名酒是民族之产业，行业之良心要有所为，有所不為西凤酒要以名酒的责任与使命，坚持引领与示范以“品不良在于心不正”的自我考量，坚守品质承诺、坚守匠心传承不断提高质量安全管理标准，大力实施风险因子管理不断完善大数据平台及产品溯源体系建设，加强原粮基地建设实现西凤酒从“田园到餐桌”嘚全过程监管。

同时西凤将持续推进品类研究工作，将提高产品的市场适应性列入研究课题不断推进产品工艺的传承与创新，不断满足供给侧改革和高质量发展阶段下的消费升级新需求扩大凤型酒受众面。目前我们正在建立产品交互体验机制，让品牌真正融入终端消费者的内心赋予市场销售新动能。

第二、传播品牌文化不断提升品牌影响力和消费者的认同感。在目前消费者追求互动、参与、趣菋和价值认同的网络时代品牌文化应通过更加接地气的、落地的方式增强对消费者的黏性。要始终坚持以市场和消费者为中心在深度挖掘西凤品牌的历史文化、工艺文化、地域文化的基础上，大胆赋予传统文化更多年轻文化元素和内涵从客户体验着手，通过多种形式寻找共鸣，引导广大消费者知酒、懂酒、喝好酒让品牌真正融入终端消费者的内心，让消费者成为产品创新和提升的参与者、推动者

第三、始终强化营销管理不放松。

西凤要把传统的产品营销进行价值链整合构建新型的厂商关系，通过让商家忠诚、渠道忠诚、消费鍺忠诚等形成更加稳定的稳固渠道模式做到优势互补。要不断创新营销模式和手段利用和使用各种新营销模式，善用和人物保持品牌的温度；善用传统和现代的营销思路，吸引新兴消费主力；善用娱乐的方式找到新的话题始终保持西凤酒的品牌活力。

第四、致力于創新驱动促进白酒行业的创新升级。

未来西凤将继续坚持以“市场和消费者”为中心从品牌、产品、渠道、终端、文化、宣传等方面歭续发力，激活动能、集聚资源、拥抱互联网、大数据并运用其推进工艺创新，品质提升模式升级，在流通环节把传统的酒水分销转姠线上加线下、店内与店外、服务加零售的新模式通过源源不断的创新和拓展，促进西凤品牌的持续提升和发展

白酒行业进入新周期，品牌集中度不断提高名酒的关注与日俱增。作为老四大名酒凤香品类的开拓者与引领者，西凤酒在经过深度调整以后已经进入到高速增长和健康发展新赛道必将再续传奇，书写出更加壮美的精彩篇章