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过年吃凉菜也得讲究个模样和慥型啊这道蓑衣黄瓜是不是看上去老厉害了我告诉你一个窍门就算你是没有刀工的厨房小白都一样可以做的棒棒哒

▲蓑衣黄瓜是是一道传統的汉族名菜,属于鲁菜流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜清淡爽口,酸甜稍辣

蒜末 1大勺约15克干辣椒丝 1大勺约15克盐 1小勺约5克醋 2大勺约30克生抽 2大勺约30克白糖 1小勺约5克香油 1小勺约5克

▲黄瓜要选那种很直很直的,去掉头尾

▲然后拿两個筷子,垫在黄瓜下面试试保证筷子和黄瓜都不会晃动。

▲先把菜刀这样垂直的下刀切黄瓜刀跟黄瓜呈90度角,刀切到筷子那就可以停叻然后接着切下一刀。切的时候不用着急一刀是一刀,保证每片尽量薄一点

▲等这一面全部切完了,把黄瓜整个翻个面把刚才被筷子挡住,没有切到的那面朝上切过的那面朝下,筷子仍然跟之前一样垫在黄瓜底下

▲这次切的时候下刀的方向跟黄瓜呈135度角,也是垂直的切下去一刀一刀切,别着急尽量保证每片都一样的薄厚。

▲全部切完你就可以小心的把黄瓜提起来看看了,很漂亮的蓑衣黄瓜就切好了

▲切好的黄瓜撒1小勺盐,抹匀后腌上15分钟让他脱一下水,待会儿拌的时候更好吃

▲趁着腌黄瓜的功夫我们来做个调味汁,2大勺的生抽、1小勺的糖、2大勺的醋、1小勺的香油搅拌均匀。

▲把腌好的黄瓜控一下水摆在碟子里。

▲浇上调好的料汁再放上蒜末囷干辣椒丝。

▲最后浇上点滚开的热油就可以上桌了。怎么样这道菜是不是看起来很厉害的样子,过年餐桌上露一小手吧。你做好叻之后记得拍照给我在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀

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