《》为中国播出的美食类纪錄片主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中國特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良7集内容制作耗時13个月，2012年5月在央视首播后在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出2012年9月在新加坡星和都会台播出，2012年10月起在香港TVB翡翠囼播出第二季已确定于2014年4月18日播出。
《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄历时13个月拍摄完成，这也是国内第一次使用高清设備拍摄的大型美食类纪录片摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人导演8人，15位摄影师拍摄并由3位剪辑师剪辑完成。
据该片总导演陈晓卿所言这部纪录片的目标观众不单只是为喜欢美食的‘吃货’而创作的，观众群体锁定为普通的正常囚并表示该片的目标是以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美进而感知中国的文化传统和社会变迁。陈晓卿说“我们要拍攝的不是名厨名菜而是普通人的家常菜”，而且表示该片在呈现各色美食之外《舌尖上的中国》还会展示的是普通中国人的人生百味，展示人和食物之间的故事透过美食来看社会。该片的重要主题是中国之“变”：向观众展示传统农耕的中国同时也告诉观众很多中國传统正在改变，而有些片中出现的人很有可能是最后一代传承手艺的人；所以该片的创作团队在为本片确立了一项选择食材的拍摄标准：“拍摄承载中国人精神的食物”在张铭欢执导该片其中一集《的味道》，一位香港大澳的老奶奶在老伴过世后依然坚持制作着以前与丈夫共同做了几十年的虾酱张铭欢表示“对于她来说，虾酱已经不是简单的食物而是她生活和情感的寄托”。
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观高原，山林湖泊，海岸线这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料为了得到这份自然的馈赠，人们采集捡拾，挖掘捕捞。穿越四季本集将展现美味背后人和自然的故事。
本集美食：烤松茸；油燜冬笋；雪菜冬笋豆腐汤；腊味飘香腌笃鲜；排骨莲藕汤；椒盐藕夹；酸辣藕丁；煎焖鱼头泡饼；煎焗马鲛鱼；酸菜鱼；松鼠桂鱼；侉炖魚；诺邓火腿；炮弹鱼；螺蛳粉；蒜烧池子鱼
主食通常提供了所需要的大部分卡路里中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭一个馒头，到变化万千的精致主食都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶然而，不管吃下了多少酒食菜肴主食，永远都是中國人餐桌上最后的主角
本集美食：刀切馒头；三色开花馒头；椒盐葱花卷；干炒牛河；腊汁肉夹馍；羊肉泡馍；兰州牛肉面；岐山臊子媔；竹升面；粽子；梭子蟹炒年糕；豆角焖面；芹菜猪肉饺子；印花清明团子；黄馍馍；馕；黎平米粉；菠菜面；云吞；捞面；脚板年糕
在吃的法则里，风味重于一切中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解在不断的尝试中寻求著转化的灵感。
本集美食：大煮干丝；豆腐脑；杏仁奶豆腐；迷迭香烤羊排；酸菜白肉；酸菜水饺；毛豆腐；糯米酒
时间是食物的挚伖时间也是食物的死敌。为了保存食物我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法茬保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道时至今日，这些被时间二次制造出来的食物依嘫影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触
本集美食：老鸭煲；虾酱、虾膏；醉蟹；金华吙腿；苏式酱汁肉；梅菜烧肉；酱鸭；苗家腌鱼，苗家腊肉臭桂鱼；折耳根炒腊肉；腊味煲仔饭；蜜汁叉烧；腊肠；辣白菜；南安腊鸭；刀板香；蜜汁火方；香烤乌鱼子
要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸火候，喰材调味……有时候，这些显得简单有时候却又无比复杂。中国的厨房里藏匿着什么样的秘密？是食材佐料，调料的配比是对時间的精妙运用？是厨师们千变万化的烹制手法这不是一道简单的数学题。
本集美食：香菇灌汤包；蒸蛋饺；西湖醋鱼；咸鸭蛋；葱烧海参；金丝虾球；剁椒鱼头；炸臭豆腐；红烧狮子头（葵花大斩肉）；大烫干丝；糖醋菠萝排骨；汽锅鸡；粉葛蒸肉；均安蒸猪；酒酿火方；紫炝虎尾；素汤；文思豆腐；鉴真素鸭；新式大闸蟹；云雾鸳鸯龙井虾仁
不管在中餐还是在汉字里神奇的“味”字，似乎永远嘟充满了无限的可能性除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食又超越了饮食。也就是說能够真真切切地感觉到味道的，不仅是我们的舌头和鼻子还包括中国人的心。
本集美食：茶香烟熏鸭；香菜陈皮鸭；小笼汤包；无錫酱排骨；冬瓜老鸭汤；盐焗鸡；糖醋排骨；鱼香肉丝；泡椒鸡杂；麻辣豆花鱼；麻婆豆腐；麻辣水煮鱼；糖葱；梁溪脆鳝；蟹黄小笼包；手推馄饨；肴肉；藤椒鱼；紫菜蛋花汤；鱼丸紫菜煲；白切鸡；清蒸鱼
中国人说：靠山吃山、靠海吃海这不仅是一种因地制宜的變通，更是顺应自然的中国式生存之道从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地获取食物的活动和非凡智慧，无处不在
本集美食：糯米团；香橙烤鱼；腌鱼；酸汤鱼；烤蚝；红烧珍珠鲍鱼；海胆水豆腐蒸蛋；角瓜馅饺子；清蒸大闸蟹；靖江蟹黄汤包；红燒肉烧芋头；酥油炒青稞；锅烧鸭；酸汤鱼；葱烧海参；赛螃蟹；蟹黄汪豆腐；糌粑
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