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营养专家推荐:用好厨房这味料,降三高,护血管!这样吃才是关键!
摘要：大蒜中富含的硫化物有助保持人体内一种酶的稳定，进而避免出现高血压。多项研究发现，经常吃大蒜的人群比其他人群平均血压水平更低。
　　大蒜可以说餐桌上顿顿离不了，既是食材也是药材。解放军309医院营养科原主任张晔告诉大家千万不要小瞧这小小的大蒜，它降三高、护血管样样行！
　　大蒜降三高、护血管样样行
　　快发给家里人看~
　　营养科主任张晔说常吃大蒜可以降血压、降血脂、有助于降，还可以保护血管。
　　降血压
　　大蒜中富含的硫化物有助保持人体内一种酶的稳定，进而避免出现高血压。多项研究发现，经常吃大蒜的人群比其他人群平均血压水平更低。
　　降血脂
　　现代医学研究发现大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还含有一种特殊的保健成分大蒜素。
　　大蒜素对总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。同时发现大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。
　　有助于降低血糖
　　大蒜能促进分泌、增强组织细胞对葡萄糖的吸收作用，提高人体对葡萄糖的耐受量。
　　据《加拿大人报》报道，常吃大蒜有助于降低血糖。研究者发现，大蒜中的有效物质能通过阻止肝脏对胰岛素的干扰，进而升高胰岛素水平以帮助。
　　保护血管
　　认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有&血管清道夫&之称，常吃大蒜有保护血管的作用。
　　大蒜这样吃胜过千万良药
　　身体不健康都难！
　　蒜泥茄子
　　降三高
　　卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平介绍吃大蒜的一个原则：&吃生不吃熟，吃碎不吃整&。
　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，把大蒜碾碎后它们会互相接触，从而形成大蒜素，它是发挥保健作用的主要成分。但大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
　　同时，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10&15分钟。
&　　蒜泥茄子的做法：
　　食材：茄子2根，生抽1勺，醋3勺，大蒜、香油适量。
　　做法：
　　1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟。
　　2、大蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
　　3、挖出蒜泥，放入生抽、醋、香油适量，搅拌均匀。
　　4、晾凉的茄子，用手撕成条，香菜切段，将蒜汁舀在上面，即可。
　　茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，茄子还含有葫芦巴碱及胆碱，经常食用茄子可以降血压、降血脂、有助于降血糖。
　　经常食用蒜泥茄子可以有助于降三高。
　　大蒜配肉
　　保护血管
　　营养科主任张晔给大家推荐一种大蒜的吃法，大蒜配肉，与肉一起吃对大蒜的营养功效发挥到最大非常有帮助。
　　大蒜泥的做法：
　　食材：大蒜、醋、酱油适量。
　　做法：
　　1、将大蒜切成片或者颗粒状盛盘。
　　2、翻炒，把花生仁炒熟，倒上几滴芝麻油，加入少许醋、酱油后，就可以肉沾着大蒜泥吃了。
　　肉中含有丰富的维生素B1，但在人体内停留的时间很短。
　　如吃肉的同时再吃点儿大蒜，不仅可以使维生素B1析出量提高数倍，还能延长维生素B1在人体内的停留时间，促进血液循环、维持体内酸碱平衡，所以吃肉放蒜可以达到事半功倍的效果。
　　需要注意的是，每天生吃大蒜不宜超过2~3瓣。
　　大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。
　　对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、、十二指肠、脑溢血病人最好不要吃大蒜。
　　厨房里的这味配料：大蒜，胜过千万良药。大蒜用的好，可以降三高、保护血管。
　　看完后，赶快做起来，用好这小小的大蒜就能保护全家人的健康，何乐而不为呢？
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这几种主食，降三高不长胖优点多
生活水平提高之后，人们就经常说要少吃精米细面，多吃粗粮，对身体有好处。事实也是如此，多吃粗粮有利于慢性病的控制，减少百米白面、油饼炸糕这类食物，增加粗粮主食的比例，对降三高、减肥瘦身都有好处。那么粗粮怎么选择会更有营养呢？
前一段时间网上有流传出超级食品的传言，其中就有藜麦这种东西。藜麦是营养师们极力推崇的一种谷物，在蛋白质、矿物质、纤维等营养含量上的表现很有优势，是比较不错的两市选择，不过它并没有什么特殊的保健功效，也没有宣传中的那么神奇，而且藜麦的产量比较低，价格比较贵。
相对于藜麦来说，燕麦是大家更熟悉的谷物，而且燕麦也可以算是粗粮中比较好的选择了，B族维生素、矿物质、膳食纤维等都比较丰富，而且价格又不高，口味又理想，吃起来也很方便。燕麦的种类有很多，不要买成了甜麦片、麦片谷物脆、麦片脆等，应该选择生燕麦片、燕麦米等。
糙米的外层的营养没有被磨掉，营养几乎全部保存下来了，这就是我们比较推崇的没有精加工的全谷物；紫米的花青素比较丰富，矿物质元素也比一般浅颜色的粮食要高，外皮相对坚韧、耐嚼，还能够让进食速度降低下来。
有些人把山药、芋头当做蔬菜吃，要知道，山药和芋头的碳水化合物含量并不低，饱腹感比较强，可以用来代替主食，就算吃很多，热量也不会很高，炒、蒸、煮等多种烹饪方法都可以选择。
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近些年来，随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快，高血压、高血糖、高血脂——“三高”的发病率逐年增高，严重危害了人民群众的生命健康。而药补不如食补，饮食结构合理会对“三高”的人群在健康方面有很大的帮助。
高血压、高血脂及高血糖的人群，一般被统称为“三高”人群。专家提醒这部分人群最好坚持低脂、低盐饮食，多吃降脂食物。
高血压患者要合理调整饮食结构，做到饮食规律，三餐定时定量，细嚼慢咽；不暴饮暴食；少吃零食；也不可过度饥饿或是过度饱食。高血压患者每餐的食物可选择体积大、能量低、含膳食纤维多的营养密集型食物，容易让人产生饱足感。因而可控制每餐能量摄入，避免饱餐后患者的血管舒张调节功能降低，引起血压波动。
那么原发性的三高，在日常生活中该怎么饮食，怎么食疗，一起去看看三高的克星到底是哪几种食物，助三高患者一臂之力。
1、洋葱：有助血栓溶解
洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度，产生降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
2、芹菜：降压降脂降糖
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
3、玉米：降低胆固醇并软化血管
现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
4、海藻：降低血清胆固醇
根据分析，紫菜、海带、翅藻及其它海藻含有较多的EPA，这种脂肪酸通常在深海鱼类的鱼油中含量较多，除可帮助降血压、心跳及纾解压力外，也可以抑制血液胆固醇含量上升及血小板凝集，防止血栓形成及心肌梗塞，对循环系统疾病有预防作用。
5、燕麦片：降血脂
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
6、山药：防止动脉硬化
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
7、银耳：减少脂肪吸收
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
8、山楂：预防动脉硬化。
山楂富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压。总之三高患者除了按时按量服药，还要控制好饮食以及调节好生活作息，可以多配合一些非药物的治疗方式，比如可常饮鹏尚阁罗布麻茶，通过清除血液及血管壁上的垃圾，从根源上改善心血管功能的绿色茶饮，再是养成良好的生活饮食习惯，低脂低盐饮食，不熬夜，不久坐，适度运动，戒烟，保持合理健康的膳食习惯。
香菇加一宝 健脾养胃降三高!
香菇素有山珍之王的称号，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。能增强细胞免疫能力，从而在一定程度上可以抑制癌细胞的生长；对人体降低血脂有益。
而今天，要分享给大家的是，香菇与不同食物一起食用，就会有各种截然不同的功效！
香菇加一物 功效翻倍
香菇 + 豆腐 健脾养胃
做法：香菇切小丁，豆腐切块，香葱切段、生姜切片备用；炒锅热油，把葱段和姜片煸香，把香菇放入小炒片刻，加入蚝油、食盐，放入豆腐炒匀；加入半碗清水稍焖8-10分钟，最后加入鸡精炒匀即可。
香菇烧油菜
香菇 + 油菜 防治便秘
◆ 油菜洗净一切四瓣，锅烧开水，加适量盐、少许油，放入油菜焯水1分钟，捞出摆入盘中备用，热油，放入葱姜炒香，放入香菇翻炒；
◆ 烹入料酒，加适量酱油、盐调味，加适量水，烧制5分钟，淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化后即可关火，把烧制好的香菇浇入备用的油菜盘中，即可上桌品味。
香菇 + 鳕鱼 预防高血压、心肌梗塞
◆ 取料有鳕鱼、香菇、葱、姜、生菜，取少许盐在鱼的两面轻轻按摩，利于入味；
◆ 葱切丝，姜切丝，生菜切丝备用，香菇切去蒂，鳕鱼摆放在葱、姜丝上。
◆ 将香菇摆在鳕鱼上，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后将盘底的水倒掉，然后锅中倒入适量的（大约40克）香菇水；
◆ 开火加热，加入盐、蒸鱼豆豉、生抽，将汤汁熬出香味时，关火，淋在香菇上，在香菇上撒上生菜丝，最后淋上橄榄油即可。
香菇 + 鸡腿 补充高质量蛋白质
◆ 葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好；
◆ 泡香菇的水留着备用，油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水；
◆ 倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。倒上黄豆酱，翻炒均匀；放入泡好的香菇，和泡香菇的水，再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠，转大火，收汁，调味。
香菇 + 牛腩 促进消化
◆ 牛腩冷水入锅焯烫，捞出后，再次洗净备用；
◆ 锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄，番茄与杏鲍菇入锅翻炒，待番茄出味后，加入生抽等调味料。
◆ 加入一些开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开，不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。
香菇 + 扁豆 补血、增强抵抗力
做法：炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟，炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟，将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
香菇 + 荸荠 改善肌肤问题
做法：汤锅，倒入半锅水，荸荠先煮30分钟，加入冰糖，倒入莲子继续煮30分钟，倒入荷仙菇，关火也可根据自己口味调入蜂蜜。
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降三高食品
对于一般高血脂患者的合理饮食结构，有关专家将其归纳为两句话，即“一、二、三、四、五。第一句话为“一、二、三、四、五”:“一”是指每日饮1袋牛奶，内含250毫克钙，既补充了钙和蛋白质，又减少了高血脂的发病机会。“二”是建议结合用决乌汤茶这种经典中医组方茶，长期饮用可以起到很好的防治效果。“三”是指每日进食3份高蛋白质食品，每份可为瘦肉50克，或鸡蛋1个，或鸡鸭肉100克，或鱼虾100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份为宜;“四”是指“不甜不咸，有粗有细，三四五顿，七八成饱”即每天可吃3顿、4顿或5顿，每顿可吃七八成饱。“五”是指每日进食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。
降三高食品简介
降三高食品是指可以降低高血压，高血糖，高血脂的食品。
降三高食品分类
燕麦，银耳，山药，玉米，荞麦茶等一系列食品都有降三高的功效，三高实际上是一种生活方式病，与饮食有着密切的关系。这一点，无论是中医还是西医，都有一致的认识。吃错了，会让你的血脂升高、疾病缠身；吃对了，则能够让你轻松降脂、恢复健康。特别是对于早期高血脂患者，通过饮食调理，平时建议用决乌汤茶这种经典组方茶调治，可以起到很好的防治效果。因此，我们说高血脂是吃出来的，但通过有针对性地吃，高血脂也能降下来。
玉米：现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，可降低血液胆固醇浓度它和玉米胚芽中的维生素E共同作用，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对高血脂、冠心病、动脉粥样硬化及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
荞麦茶：荞麦中含有烟酸和芸香苷，有降低人体血脂和胆固醇的作用，能够防治高血脂，苦荞加工为茶后饮和食更方便。苦荞茶中镁的含量也较高，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，有利于降低血清胆固醇，可辅助治疗高血脂。不过苦荞茶市场伪劣泛滥，存在工艺不达标，细菌、重金属超标等问题，需仔细鉴别。另外，荞麦的膳食纤维高，且含有胶质状的葡聚糖，是可溶性膳食纤维，有一定的调节高血脂和高血糖的功效。
黄豆：黄豆含有丰富的植物固醇 。 植物固醇进入人体后，在肠道与胆固醇竞争，可较多地被吸收，从而降低了人体对胆固醇的吸收。人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞，导致卒中 。大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇醋。 胆固醇醋不会沉积在血管壁上，从而起到降血脂作用 。
绿豆：现代医学研究证明，绿豆中的球蛋白和多糖成分，可促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而加速胆汁中胆盐的排出和降低小肠对胆固醇的吸收;再有，绿豆中的多糖成分，还有增强血清脂蛋白酶活性的作用，可使脂蛋白中的甘油三醋水解，从而达到降低血脂的目的。 研究还指出，绿豆的降脂作用还与绿豆所含的植物固醇竞争性地抑制外源性食物胆固醇的吸收有关 。
燕麦：燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的心脑血管病、高血脂起到一定的预防作用。研究证实，只要每日食用50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三醋下降76毫克。而且，燕麦中还含有丰富的食物纤维，热量较低，既有利于减肥，又适合高血脂患者对食疗的需要。
降三高食品成分
降三高食品主要含生物内黄酮学名维生素P。
降三高食品降三高食品
少吃烤肉多喝牛奶 进补之前，先要把脾胃调理到适应进补的最佳状态，然后再进补
要多吃奶制品、豆类以及新鲜蔬菜水果。而烤肉、烤鸭、红烧肉不易消化吸收，若多吃就会让胃肠功能减弱的老年人常常不堪重负，患有肥胖、心脏病、高血压等人也应少吃。
少吃生姜多喝蜂蜜 民间常有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，是因为生姜属热性，食后容易让人上火。而晚上喝点蜂蜜水可以补充水的丢失，是秋冬进补养生抗衰老的饮食良方。同时还可以防止便秘。
少用药品多用膳食 很多人一提到进补，第一就想到人参、冬虫夏草、燕窝鱼翅等。药补不如食补，重药物轻食物是不可取的。因为药物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。
少宅在家多些运动 冬季要注重锻炼身体，如进行散步、慢跑、打太极拳等运动，以便养筋健骨、舒筋活络、畅通血脉、增强自身抵抗力。
田建华．高血压吃喝调养有妙招．河北：河北科技出版社，2001
．光明网[引用日期]
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