年份酒乱象揭秘　
　　眼下,在白酒市场,一种现象不得不引人关注,那就是年份酒。现在二三十年、动辄五六十年的年份酒充斥市场,那么这些酒到底有没有那么长的年份　　据央视报道,临近春节,在很多超市、报亭的广告上都看到年份酒的促销广告,这些年份酒有号称十年的、也有号称二十年的,而在北京的很多酒类专卖店,央视记者注意到,很多白酒的外包装上都标注了酒的年份。有15 年、30 年的,甚至有些还有60 年的。除了实体店,购物网上的年份酒也多得是。　　输入年份酒关键词,立刻就出来了上千条的信息,打着泸州的白酒最多,这些白酒价格也差距很大,一般的二三十元,一些价格高的要五六千元。
　　泸州国宾泉,泸州神窖,上述记者看到,这些白酒的名字五花八门,包装看上去也非常精美。窖龄都标着五年、八年,甚至还有六十年。　　号称窖藏30 年 厂家注册不足一年　　年份酒就是指有窖藏时间的酒,一般年份时间越长价格也就越高,经调查发现,一些年头长的酒一瓶价格要几千元甚至上万元,然而,这些号称20 年、30 年窖藏陈酿的年份酒,到底是不是真的?　　在网上,我们可以看到,有很多企业都在宣传年份酒的概念,进入这家名叫泸州老酒酒业有限公司的网站,该公司正在进行火爆的全球招商,它销售的主打产品,是泸州三十年典藏、三十年窖藏等一批年份酒。　　然而,如果仔细查看后可以发现,这家企业显得很是神秘,企业并没有标注详细的地址,只是简单标注为四川泸州市纳溪区。而让记者感到意外的是,酒厂所留的电话显示的地址,却是河南郑州。　　一位来自河南郑州的泸州老酒全国运营中心经理表示,自己所售的商品,的的确确就是窖藏20 年、30 年的年份酒。然而这样的说辞并不能打消消费者的疑虑。在这个泸州老酒的另一个网页,可以发现,泸州老酒标注的全国运营中心地址为泸州市纳溪区丰乐镇68 号。　　泸州神窖厂家子虚乌有　　火爆招商中的年份酒企业竟然找不到厂址,他们的年份酒究竟出自哪里,到底是不是真的更是不得而知。那么这种非常可疑的年份酒企业,是否只是个别现象?央视记者在网上又找到两款泸州神窖年份酒,分别是20 年和30 年的,而且这款酒已经有上千次的成交记录。　　按照这家公司网页上提供的地址,央视记者找到了这个地方,然而这里并没有什么工厂,只有一个公园。在这个公园附近只有一家酒厂,名叫蜀龙酒厂。然而记者询问时,蜀龙酒厂的负责人明确告诉记者,他们根本就没有听说过什么“泸州神窖”酒厂。　　这家企业究竟在哪里呢? 它曾经销售的年份酒是真是假呢? 记者登录泸州工商局网站进行了查询,而查到的信息却让人大惑不解。这个号称固定资产6000 多万元的泸州神窖酒厂,注册资本只有5 万元;号称拥有百年窖池,但工商核准日期却是2012 年10 月25 日; 企业经营场所是:泸州市江阳区邻玉漕溪村5 组。为了找到这家神秘的酒厂,记者来到了漕溪村五组。宣称拥有百年窖池、800 多名工人、年产量10 万吨,还是四川省最大的白酒生产基地之一的泸州神窖,厂址注册地附近的本地人竟然都没有听说过,真实性更加令人怀疑。几番周折之后,记者又找到了当地的另一家酒厂。对于这样的同行,一位工作人员告诉记者,他们从来就没有听说过。　　在漕溪村5 组的一个茶馆里,几位上了年纪的当地老人也非常茫然地告诉记者,从来就没有听说过他们这儿有一家拥有百年窖池的泸州神窖酒厂。　　无论是在泸州神窖网站上宣称的龙马潭公园还是工商登记的漕溪村5 组,记者始终没有找到泸州神窖酒厂。　　蜀龙酒厂的这位负责人告诉记者,这个泸州神窖酒所销售的20 年、30 年的窖藏年份酒,其实他们所卖的酒根本不靠谱。也因为在当地,存放时间能超过5 年的粮食酒数量就已经极少,更别说什么20 年、30 年了。　　这位负责人告诉记者,作为他们这个规模并不小的酒厂来说,哪怕只是存放了5年的粮食酒,也已经非常珍贵了。这些酒都是被当作调味酒来勾兑新酒,酒厂哪里还会对外销售呢? 所谓窖藏20 年到30 年的窖藏酒,真实性很值得怀疑。　　香精香料勾兑出年份酒　　年份酒的生产企业充满了神秘的气息。记者连续调查两家生产年份酒的企业,但是都无果而终,在工商登记的地址以及企业宣称的地址都找不到酒厂的影子。那么在泸州究竟有没有真正的年份酒酒厂呢?几番周折央视记者终于找到了一家自称生产20 年甚至30 年的年份老酒厂家。　　同样是在互联网上,一家名叫泸州国宾酒厂的企业也在对20 年窖藏、30 年窖藏的年份酒进行全国招商。资料显示,这家酒厂占地3 万多平米,酿酒窖池300 多口,年产曲酒6000 多吨,产品在华北、中原、东北等全国二十个省、市、自治区销售。此前记者曾经拨打的泸州老酒全国运营中心电话时就了解到,河南销售的泸州老酒年份酒,一部分就是泸州国宾酒厂生产的。
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关于规范年份酒乱象的几点看法
上两周讲了白酒的勾兑和甜蜜素事件，想必大家对勾兑有了一个大致的了解，那么中国白酒在近几年经历了塑化剂、年份酒、勾兑门等风波之后，消费者对于白酒的品质诚信都产生了很大的不信任度，这对于处于寒冬的整个无疑是雪上加霜。其中又以年份酒乱象最多，关于年份酒，到底在争吵些什么呢?
1、年份酒的标准核心争议是什么?
以酱香型白酒为例，贵州酱香型白酒企业在省质监局的指导下，由贵州大学、集团等贵州省内主要白酒科研机构、生产企业共同讨论，历时2年7个月，于日发布了全国首个酱香型白酒技术标准体系，其中有65项标准。而酱香型白酒年份酒标准《陈年酱香型白酒生产管理规范》在经过多次讨论后最终没有达成一致，没能进入该标准体系，该标准引起争议的是&勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%&，也就是说标识为10年的年份酒，其中10年的基酒必须达到50%，这个标准没有得到一致认可。
2、国际标准和黄酒的年份酒标准如何定的?
国际上不成文的规定是年份酒按照最低酒龄来分级，就是说按照酒体中年份最短的来定年份。而黄酒等采用的是加权算术平均法计算年份，百分比乘以年份，然后相加得出最终年份。
3、年份酒的鉴别监测方法是什么?
年份酒的鉴别现在主要是提的&挥发系数判定法&，&碳十四同位素检测法&、&荧光光谱法&三种年份酒检测方法，剑南春说其发明的挥发系数判定法可以检测不同年份酒，这个在行业内没有得到广泛应用，另外两种也是如此，至少在酱香行业没有看到广泛使用。但是这个不代表这些方法不科学，主要是没有能够联合众多企业共同来做这个研究，这可能有个联合推广的过程。
4、酱香型白酒年份酒的标准难产?
年在茅台季克良董事长的带领下，我和众多专家学者、企业技术负责人一起讨论了多次酱香白酒年份酒的标准《陈年酱香型白酒生产管理规范》
讨论的结果如下：
(1)陈年酱香型白酒定义：亦称陈酿酱香型白酒、酱香型年份酒，酒龄不低于5年，并经勾兑而成的酱香型白酒。
(2)酒龄：生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。
(3)陶坛是最适于白酒老熟的贮存容器。因此陈年酱香型白酒规定以陶坛作为贮存容器。
(4)勾兑：把具有不同香气、口味、风格、酒龄的酒，按一定比例进行勾调，使之达到一定质量标准，并做好勾兑过程记录。勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%。
(5)参考澳大利亚葡萄酒与白兰地协会(AWBC)制订的&标签真实性核查计划&(Label Integrity Program，LIP)，该计划通过核查酿酒企业的记录，确保酒标签上出产年份的真实性。
本标准规定对基酒入库、转移、勾兑过程进行记录，通过核查记录档案实现陈年酱香型白酒的认证和溯源。因为陈年酒的溯源一般都发生在产品销售后的2-3年内，所以规定实物档案保存时间应超过产品生产日期3年，由于文字档案更易于保存，规定其保存时间应超过产品生产日期10年。
该标准也如同行业内多次讨论过的年份酒标准情况一样难产，最终因为各种阻力，未能进入《酱香型白酒技术标准体系》最终发布版本。
酱香型白酒技术标准体系文本
5、退而求其次?瓶贮年份酒标准横空出世!
既然年份酒的标准总是难产，那么到底应该怎么规范年份酒?日，在湖南邵阳举行的关于瓶贮年份酒专家研讨会上，中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们首次提出了瓶贮年份酒的概念，这无疑是对规范年份酒的生产起了积极的作用。
瓶贮年份酒的概念：&以传统纯粮固态发酵白酒为原料，根据工艺要求进行必要的陈储、老熟和勾兑，制成成品白酒，再灌装到瓶、罐、坛或其他形式的可供直接销售的包装物中，继续贮存一定年份后上市销售，以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品&。
瓶贮年份酒出台实际上是年份酒标准难产的结果，定义是白酒诚信和高品质的体现，真实性保障是其可追溯性。总之，在年份酒标准迟迟不能出台的情况下，能够出一个瓶贮年份酒的定义，也是对年份酒乱象的一个规范，随着白酒行业的进一步发展，科技创新进一步前行，终究能够将年份酒用一个统一的标准来规范。
邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，青年白酒专家学者。
关键词：&& 来源：佳酿网 文/邹江鹏
(责任编辑：戎飒)
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首份年份酒行业标准将出炉
原标题：首份年份酒行业标准将出炉 　　北京商报讯（记者 刘一博 薛晨）一直以来为消费者所诟病的白酒年份酒乱象有望得到改善。在4月18日中国酒业协会白酒分会及下属机构举行的2018年理事会（扩大）会议上，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示，协会从2006年就开始进行的年份酒标准研究将于2018年公布成果，这意味着首份白酒年份酒行业标准将出炉。　　据悉，即将发布的中国白酒年份酒行业标准从年份酒的准入、企业年份酒的表述、第三方监督备案等三个方面设定门槛。相关的白酒生产企业需要取得中国酒业协会年份酒的生产准入资格，并且所生产的不同生产批次、不同质量等级年份酒均应建立年份酒实物标准酒样，并实现每批检测。与此同时，这些实物标准酒样应在指定的第三方机构留存备案。　　年份酒产品标注也做出详细要求，产品的年份年限、原料、基酒年份和使用比例、年份酒准入标准编号、产品备案编号、年份酒详细查询入口等信息都被要求添加在产品标签上。　　有观点指出，一系列涉及年份酒领域各维度的标准一旦真正实施开来，首先解决的就是目前市场各企业对所生产的年份酒各自表述、概念不清的问题。此前受年份酒所带来的高额利润驱动，市场上长期存在产品中只加入一滴或者几滴陈酒即当做年份酒出售的情况，同时因为具体成分比例不透明，消费者不了解年份酒生产方面的技术问题，无法对企业随意销售所谓年份酒的情况进行监督。尤其是一些小型酒厂，因为缺乏库存酒能力，只能通过对外购入原酒来进行勾兑，这样的产品质量难以得到保证。且由于不同酒厂所使用的原酒来源不同，对各个酒厂年份酒的生产成本也很难进行评估。正是这一系列的问题导致了年份酒市场颇为混乱。
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