&p&昨晚，有个内地朋友人发了微信给我：我们在餐厅想点餐，但看不懂上面的字，又不好意思问，你帮我看下行吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-503a3bfe99a6a44dd87b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&674& data-rawheight=&417& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&674& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-503a3bfe99a6a44dd87b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&刚开始我以为是看不懂繁体字，结果原来是看不懂上面的价格！这个的确难倒他们了，对于80后90后来说，很多繁体字看不懂不奇怪，但对于70后来甚至60后来说，这个看不懂绝对不怪他们（不是指繁体字，而是菜牌下面的那些价格）&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1e1dd6f4b66cf907e925f5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&284& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1e1dd6f4b66cf907e925f5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&在香港的菜市场内你可以看到。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f4cb2fcb362f471be32f18c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&679& data-rawheight=&461& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&679& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f4cb2fcb362f471be32f18c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&在老式的茶楼内你可以看到。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-81fe2476d86edaf8f2f08decf7b49d9d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&586& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&586& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-81fe2476d86edaf8f2f08decf7b49d9d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&在街边小铺你还是可以看到。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f46b22de8bf57fcde79d6e094c7e5c48_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&684& data-rawheight=&518& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&684& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f46b22de8bf57fcde79d6e094c7e5c48_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&茶餐厅当然更加可以看到。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5fdd4a70c30a68e9262adbc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&576& data-rawheight=&362& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&576& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5fdd4a70c30a68e9262adbc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&就算普通的香港小巴车上，你还是可以看到！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d74c3d5bf990f25064fb09_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&606& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&606& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d74c3d5bf990f25064fb09_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&海洋公园的老大街景点留意下，还是有它的身影！这是啥，为啥香港大街小巷都有这数字！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-08bad0cd1f97b528e1ef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&866& data-rawheight=&513& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&866& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-08bad0cd1f97b528e1ef_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这些字体叫花码，香港街头巷尾的老店至今还在使用，只要是商户标示价钱，必然使用，是其中一种数目字。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-da65b4a79b23dd218bebcad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&627& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&627& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-da65b4a79b23dd218bebcad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&花码源自南宋时期，在明宋后期的华东一带经济腾飞，因此商业发达后对于复杂的汉字来说，花码易学易用，简便易行，所以花码亦叫做苏州码子。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f0aabe49f21e220f41fed784_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&515& data-rawheight=&196& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&515& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f0aabe49f21e220f41fed784_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&以前五口通商的时候，内地沿海发达地区几乎人人都懂这玩意儿，但历史的原因，现在内地以及台湾现在基本都没有这种记账方式了，所以就算内地60后很多也不会看。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bf42d8e2c108d9c9ef2e9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&297& data-rawheight=&170& class=&content_image& width=&297&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&可惜，连神探夏洛克都会科普的知识，现在反而很多人都不懂了。但在香港澳门还是原汁原味完整保留，随着阿拉伯数字的盛行，在香港90后很多也不会看了，所以香港一些学校还是有一套完整的花码教学，但不叫花码，而是叫中国数码。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d8e4d259ccdddcab6c6fd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&548& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d8e4d259ccdddcab6c6fd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&现在看懂了吗？来！下面这个老虎斑多少钱？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f447b1cf6f50e8f0ceab4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&64& data-rawheight=&64& class=&content_image& width=&64&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bfff42b5d3015aca8f5488de3cbbce4d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&624& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bfff42b5d3015aca8f5488de3cbbce4d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&图文来源于香港自由行加加。&/p&
昨晚，有个内地朋友人发了微信给我：我们在餐厅想点餐，但看不懂上面的字，又不好意思问，你帮我看下行吗？ 刚开始我以为是看不懂繁体字，结果原来是看不懂上面的价格！这个的确难倒他们了，对于80后90后来说，很多繁体字看不懂不奇怪，但对于70后来甚至60…
&p&我2007年参加了普林斯顿大学的外教项目，去了广州教高二。我是社会心理学家，所以我一直在观察我周围人的行为。我在广州注意到了一些小细节：&/p&&ul&&li&当地超市比美国的要窄，很容易不小心碰到别人。在美国的时候，碰了以后，一般对方会说 &sorry&。在广州的时候，我发现碰了以后，对方看起来有点紧张，不说话就悄悄往相反的方向走。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d79e2f1dae6d7d6e3d2f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1088& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1088& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d79e2f1dae6d7d6e3d2f_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&跟我广州朋友聊天的时候，我感觉他们经常在脑子里想下一步，比如“如果我说A，他可能会不舒服，所以我先不说”。&/li&&li&可是过了几个月我跟我的美国室友David去了哈尔滨。在哈尔滨的博物馆，一个员工赞美我们的中文：“你们的中文很好！但是你的中文（指着我），比你的中文（指着David）好”。我和David就尴尬了。好像员工没猜到那么说会让我们不舒服。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-14adf5481dbc1edf608cb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-14adf5481dbc1edf608cb_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&过了一年我去北京当自由投稿者和学古代汉语。到北京第一天，我从机场坐出租车去学校。要下车的时候，出租车靠边停了，不巧别了一位骑车的60多岁的爷爷。这个爷爷特别不高兴，开始骂司机。我在后面拿着行李，每多花一秒钟整理行李，司机就多被骂一秒钟。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f63dade73708cdd3975c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&262& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f63dade73708cdd3975c_r.jpg&&&/figure&&p&当时我想，&Wow，在北京，避免冲突好像没有那么重要“。我在中国生活几年内，我一直在观察到这些区别，然后一直在想为什么会有这些区别。&/p&&p&&b&大米&/b&&/p&&p&我在北京语言大学旁听一个研究生的方言课，看到一个地图。老师在讲中国某一些地方，”手“是专门指hand，但是有的地方也可以指arm（胳膊）。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b41afe1e33a0f696eb4892aa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&486& data-rawheight=&492& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&486& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b41afe1e33a0f696eb4892aa_r.jpg&&&/figure&&p&他给我们看地图的时候，我很吃惊。专门指hand的地方几乎都是长江以北，也可以指arm的地方是长江以南。&/p&&p&已经过了十年， 所以我可能记不清了。我试图找这个地图，都找不到，不确定是不是存在。可是地图的分布跟中国的方言图很像：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f7d7ccfcc7f21a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3073& data-rawheight=&2292& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3073& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f7d7ccfcc7f21a_r.jpg&&&/figure&&p&我们心理学家经常测一些很模糊的东西。我测一个人的集体主义之后，我就能100%确定这个人的集体主义程度吗？很难。&/p&&p&所以我要了解文化差异的时候，我觉得先看语言就清楚一点。如果这些人是这么说的，那些人是那么说的，那我猜文化差异会沿着这些线。至少可以初步猜测。&/p&&p&所以我看到这个地图的时候，初步猜测是我感觉到的南北文化差异可能也是这么分的。那这条长江呢？它代表什么呢？&/p&&p&我第一个想法是个边界。比如印度和中国为什么那么不一样？是因为中间有山，两边不容易接触。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1d9994a2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&280& data-rawheight=&227& class=&content_image& width=&280&&&/figure&&p& 可是长江不算什么界限，小船就可以渡过。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f7ece77aaefe6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f7ece77aaefe6_r.jpg&&&/figure&&p&所以不是边界。后来我发现长江大概是种水稻和小麦的分界线：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7f143fcbb8f0e09af45c05_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2737& data-rawheight=&2249& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2737& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7f143fcbb8f0e09af45c05_r.jpg&&&/figure&&p&那种水稻跟心理学有什么关系？我开始研究传统种水稻的方式，比如费孝通&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.goodreads.com/book/show/6876250-earthbound-china& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&访问水稻&/a&村子的研究。我发现，种水稻有两个跟小麦非常不一样的地方：&/p&&ol&&li&水稻的工作量要比小麦高大概两倍。&/li&&li&水稻在水里长得更快，所以很多种水稻的地方需要弄灌溉系统来控制水量。&/li&&/ol&&p&为了做到这两点，访问传统种水稻的村子的人类学家发现，种水稻的农民会互相分担工作量，比如我这周帮你种地，你下周帮我种地。这样人和人互相依赖程度更高。&/p&&p&然后为了弄灌溉系统，种水稻的农民需要协调用水量，什么时候加水，什么时候放水，还要协调灌溉系统的维修。所以当一个像牛仔那么自由的水稻农民就不行。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-640ff86fceddc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-640ff86fceddc_r.jpg&&&/figure&&p&&b&测试&/b&&/p&&p&后来我到University of Virginia读博士，决定用心理学的方法来测来自不同的地区的人，看看（1）是不是真的有这些差异还是只是我想象的，（2）这些差异是沿着水稻和小麦的界限吗？&/p&&p&一开始我是偷偷的去做，因为我觉得我的导师和其他研究者可能会觉得我的想法有点奇怪。我花了几年进行研究，我总共测了1000多个来自各地的大学生，测了他们的文化思维方式，个体主义和朋友/陌生人的区分。&/p&&p&看看东方思维方式结果（心理学家叫这个”holistic thought&）， 来自种水稻省的学生更高（&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//science.sciencemag.org/content/344/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&原文&/a&）。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-af8d2a1fde6ba5f206c5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1992& data-rawheight=&1502& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1992& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-af8d2a1fde6ba5f206c5_r.jpg&&&/figure&&p&统计上花了很多时间来比较其他解释原因，比如经济发展程度、温度、城市化、跟游牧民族的交流（比如蒙古族）等等。水稻不是唯一有效的变量，但是能够解释一部分的差异。&/p&&p&比较水稻和小麦的分界线也很有意思，因为这些地方距离不远，温度等其他变量差异不大，但是一边种水稻，一边种小麦。结果发现这些地方也有文化差异。我来自江苏的朋友也跟我说过他们会说“苏北”和“苏南”的同学不一样。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6d452fbdc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1798& data-rawheight=&1520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1798& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6d452fbdc_r.jpg&&&/figure&&p&&b&星巴克&/b&&/p&&p&好吧好吧，问题是星巴克。我做完这篇研究之后，我想用更贴近真实生活的测试方法。在实验室做的问卷和任务比较容易控制，但是跟日常生活连接起来不容易。所以我当Fulbright奖学金学者的时候，在想：怎么做日常生活测试呢？&/p&&p&有一天我在北京师范大学对面的咖啡馆工作。桌子和椅子像这样：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-534f55e34ee3f0e6e8ca0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&521& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&521& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-534f55e34ee3f0e6e8ca0_r.jpg&&&/figure&&p&一个客人站起来要走的时候，椅子往外挪了。过了几分钟，一个服务员走过来了，侧了一下身就过去了。没动椅子。&/p&&p&当时我脑子里亮了灯泡。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ab0c986ff981b196a79d1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ab0c986ff981b196a79d1_r.jpg&&&/figure&&p&Aha! 这个像文化心理学家说的差异：个体主义文化的人（比如美国人）遇到问题的时候，更倾向于改变环境。来自集体主义文化的人（比如日本）倾向于改变自己来适应环境。这个椅子实验正好可以在中国南北的咖啡馆都做。&/p&&p&所以我开始设计我的挪椅子实验了。我选择只去星巴克因为（1）很多城市都有，（2）南方北方的星巴克环境、颜色什么的差不太多，所以环境到一定程度被控制。&/p&&p&我在星巴克用了那种比较轻的、木头做的椅子，把两个椅子挪到一起。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-35309feee70cca983c8a17_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-35309feee70cca983c8a17_r.jpg&&&/figure&&p&为了控制椅子之间的距离，我用了我的腰的宽度为标准：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-769f140b901fcef15bfdebfc9ae0ed21_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-769f140b901fcef15bfdebfc9ae0ed21_r.jpg&&&/figure&&p&这样的距离可以过，但是要侧身。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5dbee3dc8188_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5dbee3dc8188_r.jpg&&&/figure&&p&我先去了上海和广州，每个地方测了（麻烦了）大概100个人。结果只有大概5%的人挪椅子！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e70dc021cfa4b0d0769eadf1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1432& data-rawheight=&1076& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1432& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e70dc021cfa4b0d0769eadf1_r.jpg&&&/figure&&p&我原来猜南方会比较低，但是这意味着100个人当中，我看到90多个人侧身不动椅子。我看到两个情侣一个一个排队过去，我看到商场拿着两个购物袋的人把购物袋抬起来过去！&/p&&p&后来我去了香港。作为测试地点，香港比较有意思，因为是在水稻文化区，但是又那么发达，而且受过西方文化的影响。结果香港跟广州差不多，挪椅子只有大概5%。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de2d10bbafda8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-de2d10bbafda8_r.jpg&&&/figure&&p&在这个时候我开始有点担心。如果我乱创造一个实验方法，是个冒险的事。有可能花了那么多时间，给几百位星巴克客人添加麻烦之后，发现谁都不挪椅子。是不是我来自美国的腰太宽了？&/p&&p&所以我在北京开始收集数据的时候，很焦虑。我在第一个星巴克（在新东路）开始“设计”椅子。一般设计椅子的时候，我没有一下子挪到一起。我不想那么明显，不想让客人知道有一个歪果仁在星巴克挪椅子。&/p&&p&所以第一个人过来的时候，第一对椅子只挪了大概70%。第一个人是阿姨，可能50岁。她看到椅子的时候发出声音，“哼”，然后&b&两个&/b&都挪了！&/p&&p&“ Ahhh...& 我放心了。北方人是这样。&/p&&p&在北京和沈阳收完数据，大概15%的人挪椅子了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ed04a4b0fa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1434& data-rawheight=&1008& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1434& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ed04a4b0fa_r.jpg&&&/figure&&p&因为这个任务是我乱创造的，我试图做一些验证工作。所以我拿了两个比较著名的集体主义和个体主义国家做对比实验：美国和日本。结果日本人像中国南方不挪椅子，美国人挪椅子最多。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-01c5f066d7cbc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1930& data-rawheight=&1212& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1930& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-01c5f066d7cbc_r.jpg&&&/figure&&p&这些差异肯定是水稻和小麦产生的吗？这个很难说。我在文章里比较了不同的变量。如果感兴趣，我建议仔细看两篇原文（&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//science.sciencemag.org/content/344/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&实验室&/a&，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//advances.sciencemag.org/content/4/4/eaap8469& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&星巴克&/a&）。有很多因素；水稻只是一部分。&/p&&p&文化是一个很大、很复杂的现象。如果有年轻的研究者想研究文化差异，这个领域大部分还是一片空白，有很多值得研究的东西。&/p&&p&&b&星巴克和种地有什么关系？&/b&&/p&&p&拿星巴克作为实验室比较有意思因为（1）这些客人的生活离种地很远，可是文化不容易改变。有时候一些莫名其妙的历史因素还是会影响我们的行为。（2）如果要讲中国不同区域的文化，最流行的是大城市和农村的差异，或者沿海发达地区和内地比较。&/p&&p&可是这些差异跟城市化完全没有关系。我最早观察到这些差异的时候是在广州（几千万人口发达城市，比我长大的East Lansing, Michigan要大很多）和北京（也是几千万人口发达城市）。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-662fd79fb1d11ea8d3f9fc89c21e4e66_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2678& data-rawheight=&1389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2678& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-662fd79fb1d11ea8d3f9fc89c21e4e66_r.jpg&&&/figure&&p&就算我们只看中国的大城市，还是会有有意思的文化差异。经济发展不是一切（即使在国际连锁店！）。&/p&&p&&b&P.S.&/b&&/p&&p&对了，有人问过我：在北京星巴克的人很多是外地来的。怎么就假设都是北京人？&/p&&p&大米理论有一个狡猾的好处：在北京的人不一定要是北京人。只要他们来自小麦地区就行。&/p&&p&不过，为了确定，我做了小调查，问了大概50个北京星巴克客人是在哪里长大的。结果大概60%是在北京长大的，再加上30%是在小麦地区长大的，所以90%是小麦人。在上海差不多，89%是来自上海或其他水稻地区。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7c5a0fa838ecf5f729fb04b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1886& data-rawheight=&1378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1886& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7c5a0fa838ecf5f729fb04b_r.jpg&&&/figure&&p&研究原文：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//advances.sciencemag.org/content/4/4/eaap8469& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&advances.sciencemag.org&/span&&span class=&invisible&&/content/4/4/eaap8469&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&
我2007年参加了普林斯顿大学的外教项目，去了广州教高二。我是社会心理学家，所以我一直在观察我周围人的行为。我在广州注意到了一些小细节：当地超市比美国的要窄，很容易不小心碰到别人。在美国的时候，碰了以后，一般对方会说 "sorry"。在广州的时候，我…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ec1b74faceb58f0483672_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&995& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ec1b74faceb58f0483672_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这有一个老照片图片集合,应该是已知的最全的老照片图库集,可下载到自己电脑上.&br&晚清、民国、抗战、解放战争、WEN革、八十年代等各个时期的多个系列图片８５０００张&br&7.25 G左右大小,网盘里面有目录,共2125个系列,图片都有文字说明和拍摄背景介绍&br&百度网盘:&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//pan.baidu.com/s/1c0xX1RE& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&pan.baidu.com/s/1c0xX1R&/span&&span class=&invisible&&E&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//jump.bdimg.com/safecheck/index%3Furl%3Dx%2BZ5mMbGPAvVIlwZePSt0B3tEqEFWbC4tOatFxkC6cJwtXFxEFDD/R9c4q2Mfz3XsByH44mIpWGfJdaK2w2OClOSlhxaMJTwTEGl28ZS/WmAFkd4P0K9SaGpDIqXEMtW4dgtKs6HIc52Pah4egTNMg%3D%3D& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&时光印记-珍贵老照片集_免费高速下载|百度网盘-分享无限制&/a&
这有一个老照片图片集合,应该是已知的最全的老照片图库集,可下载到自己电脑上. 晚清、民国、抗战、解放战争、WEN革、八十年代等各个时期的多个系列图片８５０００张 7.25 G左右大小,网盘里面有目录,共2125个系列,图片都有文字说明和拍摄背景介绍 百度网盘:…
&p&一点儿都没开玩笑，也不带任何戏谑地说：&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&因为，2017年中国居民人均可支配收入中位数是两万人民币出头&/b&（米国一辆高档BBA一年的财产税）&/p&&p&&b&因为，2017年中国居民人均受教育程度是初中没毕业&/b&（真的差不多就是初中二年级）&/p&&p&因为，中国的基建有后发优势，于是以上所说的全民，几乎都能手机上网+支付&/p&&p&&br&&/p&&p&于是，在中国这种国家里，企业想要发展得好，最直接也可能最“简单”的方法是，围绕巨大的金字塔底去“养猪”，走量走规模。让低认知且穷的大多数人，沉迷于精妙设计出来的事物，变得更无认知；然后，或者“赚”他们的时间，或者，从他们仅有的一块钱里面赚一分钱。&/p&&p&但这并不意味着，在中国如此巨大体量的国家里，走中产甚至高端的路子，就一定玩儿不转。&/p&&p&如知乎，一直以来，掐金字塔上层的基因始终浓厚。变现不利，仅是时候未到 + 没找对痒点 + 没利用好现成变现模式，而不是市场不存在。&/p&&p&只可惜（不知是哪个环节做的决策。财务投资者的粗暴？个别创始人的学生气/自负？），知乎选择转型为走量走规模的“养猪业”模式。&/p&&p&无奈，正确产品的迭代逻辑，是产品基因不变下的功能性提升和延伸。想要改变产品基因，不如直接去创造一个新的产品。知乎的基因，天然与“养猪业”格格不入。想要强行改变......虽然对结果，我不想预测，但过程大概率必然是很泥泞的。&/p&&p&至于豆瓣，从始至终我都没看出它有半点儿想要赚钱的样子。从这点看，豆瓣真还挺甜的。&/p&
一点儿都没开玩笑，也不带任何戏谑地说： 因为，2017年中国居民人均可支配收入中位数是两万人民币出头（米国一辆高档BBA一年的财产税）因为，2017年中国居民人均受教育程度是初中没毕业（真的差不多就是初中二年级）因为，中国的基建有后发优势，于是以上所…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ba0d9de93f8d1d740dc729ab3ec592e6_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&703& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ba0d9de93f8d1d740dc729ab3ec592e6_r.jpg&&&/figure&&p&如果你们经常接触西餐，那百里香、迷迭香、罗勒、芫荽、莳萝……这些名字听起来不明觉厉的香草（herb），你们一定不陌生。但如何运用这些香草，对刚刚接触西餐的小伙伴来说却是个令人头疼的问题。
&/p&&p&&br&&/p&&p&每种香草都有自己独特的风味，搭配起食材来其实都有固定套路可循，跟我们做中餐会用葱姜蒜是一个道理。所以，今天干货馆，我打算和你们聊聊&b&西餐里常用的那些香草，以及它们适合搭配的食材。&/b&&/p&&p&不过西餐里常用和相对比较常用的香草随便列举一下就有十几种，我一篇文章肯定讲不清，所以我会分上下篇来讲：&/p&&p&? &b&今天的上篇&/b&，我会讲&b&常见：百里香、迷迭香、罗勒、九层塔、鼠尾草、欧芹以及薄荷&/b&；&/p&&p&? &b&下篇&/b&打算讲&b&：莳萝、牛至、龙蒿、虾夷葱、细叶芹等&/b&，如果你们有什么香草希望我能仔细讲的，可以在评论留言。&/p&&p&PS：大家经常在&b&烘焙时用到的香草（Vanilla）&/b&，学术一点说是香荚兰，跟今天讲的&b&香草（herb）&/b&不是一回事哦~&/p&&blockquote&&b&- 种草 tips -&/b&
今天要讲的常用香草，其实不少都是很方便在家自己种的，很好种：
? 薄荷很好养活，像我们平时比较常吃的胡椒薄荷、留兰香薄荷，随便放哪里不管，自己就会蹭蹭蹭长得很鲜活；
? 迷迭香属于灌木，一扎根就能茁壮生长，而且环境适应性很强，用不着多费心思；
? 罗勒和欧芹因为气候的原因，相对比较难种，需要精心培养；
&b&- 哪里买 -&/b&
新鲜香草北上广的话一些大的City Super之类的进口超市肯定都能买到，某些菜市场可能也会有。如果你身边超市都买不到，可以考虑买种子自己种哦~
或者买干香草也是不错的选择，比较容易保存，在我的淘宝店铺&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//manshimanyu.taobao.com/%3Fspm%3D.0.rAMXOE& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&“曼食慢语”&/a&就能找到。这次还上架了一些意面和调料香草的组合，如果你懒得自己搭配，可以直接买配好的套装。&/blockquote&&p&&br&&/p&&h2&1 &b&百 里 香 | Thyme
&/b&&/h2&&blockquote&食材官配CP？——都可以&br&气味特征：气味温和，类似麝香&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e266f71b026d5ef3be113_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e266f71b026d5ef3be113_r.jpg&&&/figure&&p&可能是西餐中出镜率第一的香草了，百里香长得相对来说比较好认，枝干上缀着&b&非常小非常细的三角形叶子&/b&。百里香叶子虽然小但带来的&b&香气却比较浓郁&/b&，所以它还有个“&b&麝香草&/b&”的别名。百里香的这种&b&香气比较温和&/b&，不会冲鼻子，也不会盖住其他香草的味道，所以很适合拿来&b&调和各种香草&/b&，让各种味道和谐共存。
&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0ab4a86b7a9ff080d0b0_b.png& data-rawwidth=&1278& data-rawheight=&718& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1278& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0ab4a86b7a9ff080d0b0_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 我做法式鹅肝酱时用过新鲜百里香&/p&&p&法式炖煮料理一定会放的&b&香草束（bouquet garni）&/b&，虽然可以自由组合香草，但百里香是肯定不会少的，百里香在调味界的地位，你们感受一下。下面介绍的其他香草都会有推荐搭配的食材，但只有百里香，我实在想不出有什么特别推荐搭配的食材，因为&b&百里香实在太百搭了！&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9e3c8e64dadd6bedb0661_b.png& data-rawwidth=&1278& data-rawheight=&717& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1278& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9e3c8e64dadd6bedb0661_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 做百里香黄油烤鸡用的百里香&/p&&p&炖煮任何禽类、牛肉、猪肉、羊肉、海鲜还有各种蔬菜料理的时候，都可以放上一两枝百里香去腥，百里香的香气会慢慢渗透进料理中，&b&让整个料理的味道升华&/b&。不过百里香的味道比较沉稳，需要慢慢加热让香气散发出来，所以&b&用百里香的时候要记得一开始就放它&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4dffc51b36e75674dff_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4dffc51b36e75674dff_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 前不久煮牛高汤时，就是在一开始放了百里香&/p&&h2&2 &b&迷 迭 香 | Rosemary&/b&&/h2&&blockquote&食材官配CP？——羊肉、牛肉&br&气味特征：浓郁，类似松树的香味&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-37f1bc49843bbe41c74b_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-37f1bc49843bbe41c74b_r.jpg&&&/figure&&p&可能是西餐中知名度排第二的香草了，不知道是不是因为杰伦唱过……反正很多人把它和百里香混在一起，但这两种香草长得真心很不一样，迷迭香的叶子非常细长，有点像松针。除了餐桌上，有些花园景观里也能看到。
&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a453b1fa303b2_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&270& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-a453b1fa303b2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a453b1fa303b2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-77b0207bdb5dd479b861b_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&270& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-77b0207bdb5dd479b861b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-77b0207bdb5dd479b861b_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 在做牧羊人派时也有用到迷迭香&/p&&p&迷迭香的气味也比百里香&b&浓郁&/b&多了，但迷迭香奇特的味道不太好形容，闻起来&b&有点像松树的气味&/b&，但掺着一丝苦。迷迭香和百里香用起来倒是差不多，炖肉煮汤都能放。但因为这个苦味的存在，以及迷迭香味道本身很强劲，你们&b&用迷迭香的时候千万不要放多&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bbddacf4f10_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bbddacf4f10_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b51fcbfc4204baa65c95f_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b51fcbfc4204baa65c95f_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 之前做低温牛排和牛排酱汁的时候都用到了迷迭香&/p&&p&迷迭香香气浓郁，所以我推荐&b&搭配一些本身味道比较重的食材&/b&，比如迷迭香的&b&官配CP：牛肉和羊肉&/b&。其它像&b&鸡肉、土豆&/b&之类的，本身没多少味道，也适合用迷迭香增加风味，羊肉、牛肉本身味道比较重，迷迭香既能去腥，也能压住他们的味道。平时腌或烤各种肉的时候，我也推荐放一小束迷迭香，之前做低温牛排的时候，我就用了迷迭香，你们可以参考一下。&/p&&h2&3 &b&甜 罗 勒 | Sweet basil&/b&&/h2&&blockquote&食材官配CP？——青酱、番茄&br&气味特征：有丁香的香味&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ad1b61b1e5b0eb934da0594_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ad1b61b1e5b0eb934da0594_r.jpg&&&/figure&&p&我们常吃的罗勒长得就是普通的菜的样子，有点像菠菜，叶子是中间鼓鼓两头尖尖的常见形状。罗勒和丁香一样，有比例比较高的丁香油酚，所以罗勒基本都有一股丁香的香味。但罗勒的品种很多，不同的细细闻起来味道是不太一样的，叶子的长相也略有不同。西餐里常会用到的是甜罗勒（sweet basil），尝起来自然是带丝甜味的，闻起来还有淡淡的薄荷味，叶片光滑有光泽。
&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-82a8e8b5afbeaa02c6ec8aa5bd1c11d5_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-82a8e8b5afbeaa02c6ec8aa5bd1c11d5_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 番茄肉酱意面最后一定要撒一点罗勒
&/p&&p&罗勒是我今天讲的几种香草中&b&最难保存&/b&的，买回来之后很容易&b&氧化变黑&/b&，如果你们不小心买多了的话，可以做成意面的经典搭配酱——&b&青酱&/b&。意大利人人都会做青酱，因为做起来真的很简单，罗勒、松子、帕玛森干酪、橄榄油、大蒜搅碎成泥就好了，冷吃热吃都美味，既能拌意面拌沙拉又能涂面包，是&b&意大利版的“老干妈”&/b&，我在夏天很喜欢用青酱拌意面。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-11f70e2d6be5a49eb1ca_b.jpg& data-rawwidth=&1240& data-rawheight=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1240& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-11f70e2d6be5a49eb1ca_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 做牛排沙拉时候用到的罗勒&/p&&p&意大利人最懂罗勒的美味了，除了做青酱，各种经典的意式料理里&b&罗勒都会和番茄成双成对出现&/b&。一方面，甜罗勒香甜的味道和酸酸的番茄真的特别搭特别&b&刺激食欲&/b&，另一方面，红红绿绿的食材摆起盘来怎么都&b&好看&/b&。各种意面、披萨都少不了这对组合，&b&经典的意式卡布里沙拉（caprese salad）&/b&的关键食材就是番茄和罗勒，再搭配球状的马苏里拉芝士、橄榄油、黑胡椒就能搞定。同样的，把番茄换成其他自带酸味的食材，都可以和罗勒碰撞出难以言说的美味。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-764a5be0c9f_b.png& data-rawwidth=&1278& data-rawheight=&627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1278& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-764a5be0c9f_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 做越南米皮春卷的时候，用了罗勒、薄荷和香菜&/p&&h2&4 &b&九 层 塔 | Basil&/b&&/h2&&blockquote&食材官配CP？——三杯鸡、花甲、螺蛳&br&气味特征：略刺激，类似八角茴香&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-335a8c226edab17caab1c_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-335a8c226edab17caab1c_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 紫杆的泰国罗勒
&/p&&p&经常有听到&b&九层塔就是罗勒的说法，其实这是不准确的&/b&。罗勒是个统称，一般情况下也指代甜罗勒。而潮汕、台湾地区吃的九层塔，成熟后枝干是紫红色，其实是&b&泰国罗勒（thai basil）&/b&的一种。&b&泰国罗勒和甜罗勒都属于罗勒属大家族&/b&（类似我之前说的&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D35fc4bdda52d666c3ca4%26chksm%3Dbd726b518a05efb51d324c39cb4c137a7cd32a64cf8e0%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蒿属大家族&/a&）下的不同品种，它俩是亲属关系。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ee6a9d5f71e9b_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ee6a9d5f71e9b_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 一说九层塔，大家就会想到的三杯鸡
&/p&&p&总的来说，九层塔和甜罗勒还是比较好区分的，我们比较常接触的&b&九层塔&/b&会有一股&b&八角茴香&/b&的味道，闻起来会比甜罗勒浓烈一点刺激一点，叶子边缘会有比较明显的锯齿状，叶子的质感也相对硬一点。九层塔肯定也是能做青酱的，但尝起来会稍涩，因为&b&九层塔本身味道就有点重&/b&了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6843673dda5d9baf9a9e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6843673dda5d9baf9a9e_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 做酱爆螺蛳最后一定要撒一把九层塔&/p&&p&九层塔有适合它的料理，代表就是&b&三杯鸡&/b&了，三杯鸡的三杯说的虽然是米酒、麻油和酱油，但最后不放九层塔的三杯鸡，是没有灵魂的！同样，&b&炒花甲、螺丝&/b&的最后，也一定要放一点九层塔点一下睛，应该是不少潮汕两广小伙伴的习惯吧。刚刚说到枝干紫色的是泰国罗勒，之所以这么命名，因为东南亚泰国有很多用到泰国罗勒的料理，&b&泰式炒饭、越南河粉、泰式的绿咖喱&/b&都有用到。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8af4aede9b252acdeb91ce_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8af4aede9b252acdeb91ce_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 越南河粉&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&5 鼠 尾 草 | Sage&/b&&/h2&&blockquote&食材官配CP？——肉类、黄油&br&气味特征：甜香浓郁&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ea573befc034ff9505017cbc7d18ecf1_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&685& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ea573befc034ff9505017cbc7d18ecf1_r.jpg&&&/figure&&p&鼠尾草长得也算是比较好看的一种香草了，它的叶片是椭圆形的，看起来有点厚实，上面还有短短绒毛，所以看起来有点毛茸茸的，有点像冰草。虽然长得小清新，鼠尾草的味道却是香草里相对来说&b&比较浓&/b&的，&b&闻起来的感觉有点甜甜的&/b&。这种又香甜又浓郁的气味让&b&鼠尾草和黄油成为一对好搭档&/b&，只要突出黄油的菜式，都可以加点鼠尾草增加香味。像黄油烤土豆就可以试试加点鼠尾草，保证一开烤箱就香气扑鼻~&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fcd44f4a6d46d_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&913& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fcd44f4a6d46d_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 之前做黄油烤鸡的时候，我用的是百里香，但换成鼠尾草也是可以的
&/p&&p&鼠尾草味道比较浓，不容易挥发，所以做成干香草之后，鼠尾草的气味还是很浓郁，平时炖煮汤或者肉类的时候就可以加点鼠尾草，长时间煮之后鼠尾草的味道会变柔和。在英国一般是在鸡、鸭类的料理中用鼠尾草，常见的做法就是&b&烤鸡烤鸭的时候把鼠尾草塞进肚子里做填料&/b&，可以去腥提味。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-daf25c54dd9_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&684& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-daf25c54dd9_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 帕玛火腿小牛肉卷
&/p&&p&在意大利则是经常在&b&猪肉、牛肉&/b&的料理中用鼠尾草来去腥解腻，比较知名的一道意大利菜是&b&帕玛火腿小牛肉卷（saltimbocca alla romana）&/b&，经典配料除了小牛肉和火腿，还有一定不能少的鼠尾草，独特的香气能调和肉类的油腻。除了配肉，&b&鼠尾草黄油汁&/b&也是意式饺子的经典搭配之一，做法就是在融化食物黄油加入鼠尾草叶片煎香。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-203bdfc63d77640ddc29ca8a47534b95_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-203bdfc63d77640ddc29ca8a47534b95_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 奇亚籽
&/p&&p&现在非常火的保健品减肥伴侣的&b&奇亚籽&/b&就是&b&芡欧鼠尾草&/b&的种子。奇亚籽和芡欧鼠尾草主要起源于墨西哥南部和危地马拉，曾经是阿兹特克人和玛雅人的主食之一。而我们上面说的鼠尾草是&b&药用鼠尾草&/b&，原产于欧洲南部和地中海地区。&b&芡欧鼠尾草和药用鼠尾草都是鼠尾草属大家族&/b&（类似我之前说的&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D35fc4bdda52d666c3ca4%26chksm%3Dbd726b518a05efb51d324c39cb4c137a7cd32a64cf8e0%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蒿属大家族&/a&）中的一员，属于同属不同种的关系，PS:同属鼠尾草家族的还有你们很熟悉的&b&一串红&/b&……&/p&&h2&&b&6 欧 芹 | Parsley&/b&&/h2&&blockquote&食材官配CP？——海鲜、鱼类、切碎装饰&br&气味特征？——类似香菜类似芹菜&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cb955d93fa6db_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cb955d93fa6db_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 平叶欧芹&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-51b52a53733cedc33d74f0bb8e811b69_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-51b52a53733cedc33d74f0bb8e811b69_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 卷叶欧芹
&/p&&p&欧芹的名字实在有太多了，西洋芹、香芹、洋香菜、洋芫荽、巴西利...长得像芹菜也有点像香菜，&b&闻起来的味道也是有点像芹菜&/b&。但欧芹属于欧芹属，香菜属于芫荽属，芹菜属于芹属，三种菜都有自己各属于的大家族，所以&b&他们只是长得像的关系&/b&。欧芹在西餐里很常见，但如果你们不方便买到新鲜欧芹的话，&b&用芹菜叶子替换&/b&也是可以的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-abc42d3fb72bb7_b.png& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-abc42d3fb72bb7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1e1ed6cb081ce767631d_b.png& data-rawwidth=&1226& data-rawheight=&658& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1226& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1e1ed6cb081ce767631d_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 烤猪肉配欧芹酱&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D8fc10e9aed1b25f1ddscene%3D21%23wechat_redirect& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&mp.weixin.qq.com/s?&/span&&span class=&invisible&&__biz=MjM5NDc1NjYyOQ==&mid=&idx=1&sn=8fc10e9aed1b25f1dd198661&scene=21#wechat_redirect&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&欧芹又可以分两种：&b&叶子蜷曲的卷叶欧芹&/b&（curly-leaf parsley）和&b&叶子扁平的平叶欧芹&/b&（flat-leaf parsley），平叶欧芹和香菜长得实在有点接近，但可以从他们叶子形状区分，末端叶子尖尖的是&b&平叶欧芹&/b&，叶子整个圆圆的是&b&香菜&/b&。卷叶欧芹其实你们也很熟悉，平时去餐厅吃饭，&b&装饰摆盘类似香菜&/b&的一小撮就是&b&卷叶欧芹&/b&，你们以后可以尝尝。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4f06e73fb050f591cc4c08a0d155dcd6_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4f06e73fb050f591cc4c08a0d155dcd6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a355b8d0fa1_b.jpg& data-rawwidth=&1394& data-rawheight=&908& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1394& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a355b8d0fa1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&▲ 各种切碎的欧芹&/p&&p&这两种欧芹的&b&香气都比较清淡温和&/b&，&b&平叶欧芹&/b&比卷叶欧芹的&b&味道更强烈一些&/b&，所以意大利人非常固执地只用平叶欧芹，如果看意大利人写的菜谱几乎不会出现卷叶欧芹。不过两种欧芹味道区别并不大，除了品种，味道和种植环境气候关系也很大，所以平时使用时不用太过纠结，&b&平叶卷叶两者互相替代是完全没有问题的&/b&。卷叶欧芹因为外形好看，更适合&b&细细切碎&/b&，撒在完成的各种面、饭、汤、沙拉等等的上面装饰。欧芹的香气和海鲜、鱼类有很搭，能去腥，还能带来一点小清新的香气。&/p&&h2&7 &b&薄 荷 | Mint&/b&&/h2&&blockquote&食材官配CP？——饮料、甜点、羊肉&br&气味特征？——薄荷味&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-74b8ecf4ed64_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-74b8ecf4ed64_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 胡椒薄荷&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdd1ebafc81c72d655f7_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdd1ebafc81c72d655f7_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 留兰香薄荷&/p&&p&今天讲的这么多香草里薄荷应该是你们最熟悉最接地气的一种了，叶子皱皱的很好认，凑近鼻子一闻就能闻到很清凉的薄荷的味道。平时买薄荷比较常见的就是&b&胡椒薄荷（peppermint）和留兰香薄荷（spearmint）&/b&两种，建议你们直接买两盆回家，很好养，需要的时候随时捋两把。薄荷和各种酒、气泡饮料特别搭，各种夏日嗨饮一加进薄荷，口感就一下清爽起来了。新长出的薄荷叶又小又嗲，调饮料做甜点的时候一定得用它做作地装饰一下。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-48aea134fcc5d899f286b0cf_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-48aea134fcc5d899f286b0cf_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 夏日专属的MOJITO&/p&&p&&b&留兰香薄荷&/b&香气浓郁，但清凉感不强，非常百搭。而&b&胡椒薄荷&/b&则是因为太过清凉会有点辛辣感，很适合泡薄荷茶或是放在饮料中。&/p&&p&在西餐中， &b&薄荷和羊肉&/b&算是比较经典的搭配，但国内这么吃的比较少，而是把薄荷开发出了其他奇妙的吃法：比如云南等地的&b&炸薄荷&/b&，薄荷直接过油炸然后直接端上桌吃。相对炸薄荷，同样以薄荷入菜的还有薄荷烤鱼、薄荷豆腐、薄荷炒蛋之类的，因为清新的薄荷一定程度上也能起到去腥的作用。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dbee3e08c70dd7f5dfc11_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dbee3e08c70dd7f5dfc11_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 草莓布丁杯&/p&&h2&&b&- END -&/b&&/h2&&p&小伙伴们，还有哪些香草是你们特别想了解的呢？&/p&&p&可以在评论里说出来&/p&&p&可能会出现在下期的专栏里哦~&/p&&p&以及，下周记得接着来看下集哦~&/p&&p&*部分图片来源于网路，如侵删*&/p&&p&&br&&/p&&p&关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”，每周上新菜！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-419e8809ebc26b9e33b4f_b.jpg& data-rawwidth=&746& data-rawheight=&358& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&746& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-419e8809ebc26b9e33b4f_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
如果你们经常接触西餐，那百里香、迷迭香、罗勒、芫荽、莳萝……这些名字听起来不明觉厉的香草（herb），你们一定不陌生。但如何运用这些香草，对刚刚接触西餐的小伙伴来说却是个令人头疼的问题。
每种香草都有自己独特的风味，搭配起食材来其实都有固定套…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b0eff59d3f4de47b9f2f39a9f5053d9_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b0eff59d3f4de47b9f2f39a9f5053d9_r.jpg&&&/figure&&blockquote&简评：睡不着一点点看着天亮，怎么办？看看二战时期，美国为飞行员研发的入睡训练。&/blockquote&&p&你有过这种经历吗？&/p&&p&工作时间偷偷打盹，一旦休息时间，在椅子上或者在某个角落想要入睡，但一直是昏昏欲睡却醒着的状态。&/p&&p&尽管你很累，但就是睡不着，很快，休息时间过了。说起来很让人沮丧，不但没睡着，也没干任何事情；如果不打算睡觉还能做点别的事儿。&/p&&p&而总有那么些人，无论身边发生了什么，无论身处何地，用帽子遮住脸就能睡着。更不用说晚上一沾枕头就着。其实这些都是可以学习的。&/p&&p&&b&随时随地在两分钟或者更短的时间内入睡&/b&其实和其他技能一样，都是可以后天训练获得的。&/p&&p&第二次世界大战期间，美国为海军飞行员开发了这项技术。&/p&&hr&&h2&如何在两分钟或更短时间内入睡？&/h2&&p&在二战那几年，美军意识到了一个问题：由于空中作战的巨大压力，许多飞行员都存在着应激反应，这让他们身体虚弱，不堪负重。从而犯下一系列致命的错误，无意击中友军飞机或者自己的误操作而受伤。&/p&&p&为了阻止飞行员和飞机的损失，海军少尉 Bud Winter 开始研究测试一种可以训练的放松方法，以便飞行员能够减压，提高反应速度，增加注意力减少恐惧。&/p&&p&战前 Winter 是一个成功的大学橄榄球和田径教练，他与心理学教授一起合作，帮助运动员在高压下放松并取得更好的表现。&/p&&p&事实上 ，他将睡眠定义为「&b&身心放松的状态&/b&」。第一步是身体放松，第二步是心理放松。&/p&&hr&&h2&如何身体放松？&/h2&&p&在「Relax and Win」一书中，Winter 写到了为战斗飞行员开发的这套入睡技术，战后用于运动员身上也特别奏效，他列出明确的步骤，教运动员如何放松，这里我们稍微浓缩一下：&/p&&ul&&li&坐在你的椅子上，两脚放在地板上。膝盖分开，手在膝盖内侧无力耷拉着。现在，闭上眼睛，放下下巴，直到它落在你的胸前。&/li&&li&有规律地、缓慢地深呼吸。让额头的皱纹都出现再舒展开，放松你的头皮。放松脸部其余肌肉，放松你的舌头和嘴唇，就像你在河边看到的鳟鱼那样嘴一开一合，缓慢呼吸。&/li&&li&现在来处理一下眼部八块肌肉。闭眼的同时，眼睛在眼窝中随意翻动，没有什么重点，就是上下左右翻动就行，缓慢呼吸。&/li&&li&现在，把肩膀放的尽可能低，就算你认为很低了，但是让它们更低。感受脖子后面的肌肉，当你觉得已经很放松了，尝试着让它们再进一步。&/li&&li&现在放松你的胸部。深吸一口气，屏住，呼气并吹出你所有的紧张情绪。让你的胸部瘪下去，想象在椅子上，自己是一直笨重的水母。缓慢呼吸，呼气时，释放越来越多的紧张情绪。&/li&&li&现在关注手臂。放松右二头肌，右前臂也一样，然后右手，手指。然后在左臂重复，且保持缓慢呼吸。&/li&&li&你的上半身已经放松了，感觉温暖而愉快，感觉良好，幸福感侵入身体。&/li&&li&现在该下半身了，先右大腿肌肉，想象着肉挂在机构上，放松。然后是小腿肌肉，在之后是右脚踝和脚部肌肉。告诉自己，右腿没骨头。在左腿重复。感觉自己就是椅子上的一堆肉。&/li&&li&目前，我们身心放松，或者你觉得如此。为了保险，我们深呼吸三次，呼出最后的紧张，一次，呼~~两次，呼~~~三次，呼~~~~&/li&&/ul&&p&如果你无法感觉自己身体的松弛，以及水母般的感受，请尝试拉紧肌肉，然后使之放松。&/p&&p&如果遵从上述步骤，你可以达到一个很好地放松水平。Winter 建议，在任何压力大的时候尝试这个练习，可以很好的放松，减压，提高专注力，促成更好的决策。&/p&&p&这只是第一步，身体的放松，下一步精神的放松可以「跨越门槛进入深度、轻松的睡眠」。&/p&&hr&&h2&如何精神放松&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-239176bcabbd1c7f396c9b53326fdaaf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&465& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&465& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-239176bcabbd1c7f396c9b53326fdaaf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Winter 认为，一旦你身体放松了，只要头脑十秒钟内没有任何活跃的想法，你就会睡着&/b&。快速入睡的关键就在于「停止你脑中奔腾的想法」，你必须停止反思当天的遗憾、忧虑、问题。&/p&&p&Winter 特别警告，&b&不要有任何运动的想法&/b&：通过将电极放在学员身上测试，当我们想到一项运动的时候，涉及到这项运动的肌肉也会实际收缩。现代研究证实了上述观察结果，只要我们在脑海中想象身体运动，实际上相关肌肉会处于激活状态。所以，当你试图入睡的时候，积极活跃的想法可能导致肌肉紧张并抑制睡眠。&/p&&p&所以，如果你想用最沉默的思考来填满你的脑袋，Winter 有三个建议，这里有任何一条都可以帮助你，只需要选一个就行，如果不行就选另一个：&/p&&ol&&li&幻想这是一个温暖的春日，而且你正躺在一个非常宁静的湖上独木舟的里。你正在仰望蓝天与云朵，浮动的云彩。不要有任何其他想法。只要专注于个画面十秒钟。&/li&&li&想象你正躺在一个黑色天鹅绒大床上，而且房子的其他地方全都是黑色的，专注这个画面十秒钟。&/li&&li&第三个窍门，在脑海中说「不要想、不要想、不要想。。。」，持续十秒钟，消除其他想法。&/li&&/ol&&hr&&h2&这些到底好使么？&/h2&&p&参加测试的飞行员分为两组：一组参加入睡训练，另一组作为对照组不训练。参加训练的组员在精神压力、训练和身体强化测试中，高于对照组。&/p&&p&经过六周的训练，96% 的飞行员能够在两分钟或者更短时间内，随时随地入睡。不仅如此，即使喝了咖啡，或者在枪炮的模拟背景音中，也是可以安然入睡的。&/p&&p&战争结束后，Winter 重新职教田径，成为了有史以来最伟大而短跑教练之一，他带过 102 位全美冠军和 27 位奥运选手，有一次他的运动员打破了短跑的十项世界纪录。&/p&&hr&&h2&你也可以&/h2&&p&Winter 强烈认为，他的训练帮助飞行员缓解了战争压力，帮助运动员缓解竞技压力。同样，这也适用于平民的日常生活，应对紧张和疲劳。&/p&&p&请记住，放松身心，把帽子盖脸上就睡着，这是一种技巧。就像所有的技能一样，不要期望前几次马上就会奏效，你必须反复练习，直到你越来越熟练地学会放松和平静。&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&原文：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.artofmanliness.com//fall-asleep-fast/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&How to Fall Asleep Fast - In Less Than 2 Minutes &/a&&/blockquote&&p&&br&&/p&&blockquote&相关阅读：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&教你美国海豹突击队作战呼吸法，让你在敲代码时快速冷静&/a&&/blockquote&&hr&&p&&b&园长：&/b& &a class=&member_mention& href=&https://www.zhihu.com/people/47b309da0de6beead0b6& data-hash=&47b309da0de6beead0b6& data-hovercard=&p$b$47b309da0de6beead0b6&&@快乐的小沫沫&/a& 听说你经常午睡睡不着，然后就到点了？&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&极光日报，&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//y0.cn/6AAFc& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&极光开发者&/a&旗下媒体。&/b&&/p&&p&&b&每天导读三篇英文技术文章。&/b&&/p&
简评：睡不着一点点看着天亮，怎么办？看看二战时期，美国为飞行员研发的入睡训练。你有过这种经历吗？工作时间偷偷打盹，一旦休息时间，在椅子上或者在某个角落想要入睡，但一直是昏昏欲睡却醒着的状态。尽管你很累，但就是睡不着，很快，休息时间过了。说…
&p&&b&咱就先不说教育资源分配这类的大话题。单说这个问题，能够想到不要给自己孩子减负的家长，值得表扬。&/b&&/p&&p&&b&我是认真的。&/b&&/p&&p&大家可能对基层的学校不太了解。前段时间，因为小外甥寄居在我家，我也就担任起了临时家长的职责。&/p&&p&小男孩上小学二年级，在我们当地一个不错的国办小学读书。&/p&&p&这个班有一些家长是快乐教育的忠实拥护者，认为孩子就应该纯天然地长大，尤其是小学阶段，更不要太多负担。快乐童年，无忧无虑嘛。&/p&&p&这些家长自己怎么教育自己的孩子，本来其他人也没有权利管。关键是这几个家长还特别坏。&/p&&p&他们坏在哪里呢？&/p&&p&因为公办学校，老师是不能随便让学生买课外辅导资料的。要是老师让学生买了课外辅导资料，家长是可以举报的。&/p&&p&小外甥所在的班级，没有一本课外辅导资料。&/p&&p&本来，老师还想偷偷摸摸让学生买一本课外辅导资料，可以让学生多见见题型，做做练习。&/p&&p&老师说买资料，征求家长意见，群里的家长都同意，没一个反对。&/p&&p&等资料买来了，群里有家长反手就一个举报。把这事报告了教育局，痛斥老师巧立名目挣钱，还增加学生负担。&/p&&p&后来，老师想着你家长不让买资料，我就用手机拍一些题目，把这些题目发在群里，让家长自己打印出来给学生做吧，这总可以吧。&/p&&p&结果，群里的家长又去举报，还是给学生增加负担。&/p&&p&老师又是被校长约谈，又是写情况说明，折腾得够呛。&/p&&p&弄了这么几次后，再蠢的老师也知道保护自己了。从那以后，老师就只在课堂讲课本上的内容。课后作业也不敢布置多了，更别说弄些题目给学生了。&/p&&p&年底的期末考试，这个班成绩在整个年级垫底。尤其是数学成绩，全校最差。&/p&&p&本来嘛，数学正在讲加减乘除，需要不断做题练习。&/p&&p&仅仅靠做书上那几道题，你能让这些孩子跟其他学校不断刷题、接触奥数的学生比吗？&/p&&p&这简直就是搞笑。&/p&&p&&b&所以，我说能够知道让孩子不减负，能够让孩子在该努力的时候努力学习的家长都是明白人。&/b&&/p&&p&&b&最怕的就是那种信奉快乐教育，还不允许别人努力学习的家长。他们在一个班级待着，就是等待吃大锅饭，一看到有多布置题目的老师，立马就举报老师。&/b&&/p&&p&&b&这样的人既蠢又坏。&/b&跟他们在同一个家长群，真的是很倒霉。&/p&&p&&b&最后，作为一线教育工作者，郑重地告诉大家，很多孩子智商没有差距，差距就在学习态度和学习方法上。&/b&&/p&&p&要是家长在孩子该学习的时候，给他所谓的快乐教育，让他少学、不学，甚至为了让孩子不学，为了让大家都不学，就去举报那些希望多练习的老师，最后，孩子学习不好只能怨你家长，怨不得任何老师和学校。&/p&&p&&b&人心复杂，公立学校的老师不好做。&/b&&/p&&p&&b&没有人能随随便便成功。这句话，送给所有信奉快乐教育，希望孩子学习不辛苦就能成功的家长。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&【end】&/b&&/p&&p&公众号&b&：柳柳心理&/b&&/p&&p&心理情感、职场社交，只发有用的文章。&/p&
咱就先不说教育资源分配这类的大话题。单说这个问题，能够想到不要给自己孩子减负的家长，值得表扬。我是认真的。大家可能对基层的学校不太了解。前段时间，因为小外甥寄居在我家，我也就担任起了临时家长的职责。小男孩上小学二年级，在我们当地一个不错的…
&p&正式接到了学生减负调查表，长这样：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3abd6afedb7ac7d83c59a7a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&784& data-rawheight=&582& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&784& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3abd6afedb7ac7d83c59a7a_r.jpg&&&/figure&&p&看到这个，我真心觉得就像不断贷，不加息，不开放供地却要限购一样的可笑。这简直就是权贵阶级又一次向待富阶层的降维打击。&/p&&p&要我说，减负都特么是屁话，我小时候，国家天天嚷着减负，有用么？现在小学是3点半就放学，学校也没什么补习班，小孩子 回家干吗？不做作业不补课还能干吗？和爷爷奶奶大眼瞪小眼吗？&/p&&p&我小学五六年级就没在校上过课了，选拔到区奥数和南外小升初集训队，每天学习到晚上8点多才能回家，学校里也是这样，每周三次奥数课，我的同学们都要学到晚上6点多才回家，回家之后还有一大堆作业。虽然大家课业负担不轻，但是公平啊，你爹是局长还是码头搬运工，都无所谓，大家坐在同一间教室，同一个老师，同一份卷子。&/p&&p&上了初中，搞过化学和生物竞赛，也是每天放学之后3个小时的大课。所有报名参赛的同学，不论水平高低，老师集中讲课，集中考试，层层选拔。不管你爹是局长还是搬运工，没人看你家的背景，我们只看选拔赛的考试成绩。&/p&&p&什么叫公平？就是不管你爹是谁，我们坐在同一间教室里，考同一张卷子，花一样的低的钱，拼出一个我们自己要的人生。&/p&&p&现在呢？学校不补课了，没关系，我有钱，送孩子去学而思，市场化竞争，教育产业化竞争我也认了。现在你跟我说，学而思也是负担，你们不许搞了。你逗我呢？权贵的孩子们不需要学而思，更不需要学校的补课，也不存在留守现象，而老百姓的孩子呢？我们连学而思的学费都不让交了，这还让人有活路吗？&/p&&p&人生的道路很漫长，举步维艰，起跑线什么的都不重要，但是有人现在要把你这条路给删了，你还想跑？跑你MGB！&/p&&p&这一波减负，是真的坏！&/p&
正式接到了学生减负调查表，长这样：看到这个，我真心觉得就像不断贷，不加息，不开放供地却要限购一样的可笑。这简直就是权贵阶级又一次向待富阶层的降维打击。要我说，减负都特么是屁话，我小时候，国家天天嚷着减负，有用么？现在小学是3点半就放学，学…
&p&给客户报价！！！！！（看下面多图）&/p&&p&4年设计报价血泪史，建议收藏！建议收藏！建议收藏！&/p&&p&因为只要做设计师的，相信没有一个会不报价就给客户做设计的吧。我们都是一群为报价而生的设计师，我们的目的就是为了做好设计然后给客户报价。所以加班、熬夜、改稿、改了又改等等辛酸老衲也是过来人——那都不算啥。&/p&&p&
无论是私单还是公司对公司接单都会遇到各类奇葩客户报价，有的客户百般刁难；有的客户冷血无情；有的客户热情似火；有的客户尖酸刻薄 … … 。虽然客户的形态各异，但说到接单的本质就是如何服务客户的问题，而服务客户本质就是与人打交道。所以，通过这些年创业我也遇到了各种各样的客户，也对各类客户做了个小结：&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-42f474f24f4edf20eefa3c210d127c80_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&696& data-rawheight=&1020& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&696& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-42f474f24f4edf20eefa3c210d127c80_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7b2e43fed4c491ef2c75de7c77e9634e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&696& data-rawheight=&1070& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&696& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7b2e43fed4c491ef2c75de7c77e9634e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-71fa15af8adbaa34f8818dfd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&686& data-rawheight=&1616& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&686& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-71fa15af8adbaa34f8818dfd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d852caf1f63_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&686& data-rawheight=&1077& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&686& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d852caf1f63_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6b16488b1ffcf07a5b77affe82db5963_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&686& data-rawheight=&931& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&686& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6b16488b1ffcf07a5b77affe82db5963_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e8a7fde2a9d5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&662& data-rawheight=&875& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&662& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e8a7fde2a9d5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0d4f593e8b58cb87ec316a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&662& data-rawheight=&1158& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&662& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0d4f593e8b58cb87ec316a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c62f03fbe2f9cf514581_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&662& data-rawheight=&1055& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&662& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c62f03fbe2f9cf514581_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-39e3eb334e2bb81d8a33bc862047feb1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&664& data-rawheight=&876& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&664& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-39e3eb334e2bb81d8a33bc862047feb1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-62f91ec1db98df62ec901_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&664& data-rawheight=&880& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&664& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-62f91ec1db98df62ec901_r.jpg&&&/figure&&p&相信只要做过设计，接过私单的同学或多或少有以上感受吧，共勉……&/p&
给客户报价！！！！！（看下面多图）4年设计报价血泪史，建议收藏！建议收藏！建议收藏！因为只要做设计师的，相信没有一个会不报价就给客户做设计的吧。我们都是一群为报价而生的设计师，我们的目的就是为了做好设计然后给客户报价。所以加班、熬夜、改稿…
《县城名媛春节日记》，可以很好地为这个问题举个栗子。&br&－－－－－县城名媛春节日记－－－－－－&br&&p&春节前，一向衣着考究、服饰繁多的南，又卯着劲儿多添了三四件样式新颖的新衣服。一是南方的春天要来了，淘宝上的冬衣都在打折，更物美价廉地装饰了北方这仍然飘雪的晚冬；二是，那些在省会、南方大城市打工的小妖精们都要回来过年了，饶是他们再花团锦簇，也不能被他们艳压下去哪怕那么一丁点风头。去年春节，南思虑不周，严重轻敌，一直到了五月开始衣衫轻薄的时候，才把大家的注意力重新拉回到自己身上，但是持续了两个月的对东北西们的热议和回味，还是让南如坐针毡，面红耳赤。担心这些衣服还不够——春节七天当然要一天一个样才更得体——南还专程要求爸爸开车带自己去了一趟市里，在几个大商场里流连了一天，又再挑了两件压轴作品。有了这样的装备，南才稍微有些底气，今年断断不能重蹈去年的覆辙，我已经准备好了一场绝对胜利的迎战。&/p&&br&&p&从小年那天开始，微信群里就开始热闹起来。一会小东发张自拍，说热带的春风惹人醉，却揣了一颗顶风冒雪要归乡的游子心；一会小西抱怨一句，公司今年业绩好，临到春节还要做活动，只能再加几天班晚点回去，谁让奖金有点多。看着叽叽喳喳的各地人民代表们纷纷发来贺电，南临危不惧，先是在群里扔了一个大红包——果然，就没人再有功夫去捧那些臭脚，一行行的“xx领取了你的红包”的提示像雨后春笋一样，字体工整，红白色彩错落有致，全部居中排列，一下子就把南的微信界面刷得齐整帖服，好像在等待领导检阅的方阵。待红包都领完了，南在群里扔下一句：为了打拼，大家背井离乡，非常不容易。过几天都回来了咱们好好聚聚。别地再怎么样，家却最好。我来安排一天的行程，代表家乡人民，温暖游子们的心。&/p&&br&&p&看着下面纷纷出现的“谢谢老板”、“手动点赞”，南把手机往床上一扔，又回到镜子前面研究最新也最配春节氛围的桃花妆去了。腮红还没涂呢，脸颊却红了，酒不醉人人自醉，大姑娘浪啊大姑娘美。&/p&&br&&p&春节几天，无论家里什么情形，南还是或主动或假意被动地出来和不同小圈子的同学们聚。第三天的时候，也一直都出现的北突然说：哎呀南你可真了不得，一天一件新衣服，不要太美哦！南略害羞地一笑：这不过年了么，新年新气象，几件衣服而已，难道我只靠这衣服才美了？在大家的齐笑声里，南的笑容更盛了，双目含春，增加了许多温柔意。&/p&&br&&p&终于，南的主场到了。这一天的行程，南提前了半个月去考察和思考，才终于制定了一个自认再无可指摘的全天聚会来。为了照顾春节的娱乐和自然醒的需求，聚会从十一点才开始。第一站，是县里新开的德克士，目前县里最高端洋气的社交场合，最适合年轻人们聚会了；下午，大家一起去华辰商场的小城咖啡坐坐，可以打扑克，可以聊八卦，商城也是县里最高级的商场，非常上档次；晚上，去娱乐一条街的怀深西餐厅，一起吃吃牛排，喝点葡萄酒，因为嫌原来的布局不够满足多人聚餐的需求，南特意提前和老板打过招呼，拼了一张大长桌，和中央八播放过的唐顿庄园的大长桌一模一样，真是充满了贵族气息；晚上，一起去最火的ktv，能电脑选歌，很先进。为了避免撞车，南前一天就订好了一个大包，大长沙发能坐二十个人，房间足够宽敞，大家可以劲歌热舞嗨个曲，实在不能更性感了。非常完美的一天！南在群里放了话了：我们会在群里实时直播，还会发朋友圈哦，不来的同学，不要太后悔！&/p&&br&&p&这一天，南特意穿着今年新买的白色娃娃裙连帽款式貂皮大衣，站在德克士门口等着同学们。南方回来的闺蜜们都只有羽绒服穿，凭它是什么牌子、什么样式，那气场，那贵气，怎么比得过貂呢！电影《智取威虎山》里面都全穿貂呢，穿了和不穿就是不一样！带着开局就胜的喜悦心情，这顿饭在南看来，居然比以往那两次都更好吃，鸡腿鲜脆无比，连宣传单上的罗志祥，都比以前看着更帅了，有那么一点男神的意思。下午，莺莺燕燕们在咖啡厅里一起八卦，讨论彼此近期的生活。姑娘们在外地，讲着各种精彩的故事：北京堵车不要太凶，在北京还是坐地铁最好，那么远的路，一会就到了，还是大城市先进；四川人不要太悠闲哦，打麻将吃火锅，公园里面夹耳朵也能挣钱，别说，还真舒服；三亚虽然是海边，但到处都是东北人，锅包肉比家里做的还正宗，但一年都是夏天，从来不这么冷！热烈的气氛里，南也娓娓道来：有时候也羡慕你们在外面过不同的生活，可是呢，受了委屈的时候，就觉得多亏是在家里，不然，一个人夺难受！女孩子呀，还是不要太拼，稳定最重要，你看我，平时不忙，一到放假就出去旅游，别说，三亚还真是你说的那样！咖啡续了一杯又一杯，好久没有这么畅快地聊天讲话了。&/p&&br&&p&太阳落山的时候，大家已经转战西餐厅。南对着大家笑：本来布置不是这样，我安排着按照唐顿庄园的样子来。唐顿庄园看过没？里面的小姐们，那么优雅！葡萄酒酸甜，切下一块咖喱牛排放到嘴里，听着一个男生讲的笑话，南不由地哧哧憨笑起来。有一会儿南甚至觉得自己就正坐在英国的古堡里一样。小西居然穿了一件红毛衣，真是不配这个场合。要是自己也有一顶好看的英国帽子就好了。&/p&&br&&p&这热情的一天，在ktv里面，达到了无可比拟的高潮。在“你是我的小呀小苹果，怎么爱你都不嫌多”的全场合唱里，南率先站起来，双手举过头顶，欢快地跳着，花苞小短裙包裹着婀娜有致的身躯，一直大家闺秀的南，在这一刻，出人意料地展现了热辣的一面。一曲结束的时候，南有些意犹未尽，举着啤酒瓶大声喊：明天大家继续聚！&/p&&br&&p&晚上躺在床上，不知是不是下午喝了太多咖啡，南睡意全无。她一遍遍翻看着自己的朋友圈，看着今天po出来的几次侧脸自拍，不停地回复着各种评论，还不忘在群里发点白天的照片。最后又发了几张秀发掩面的睡衣自拍和以前出去旅行的到此一游照，南在朋友圈郑重写下：大家太久不见，这竟是有史以来最开心的一次春节。听大家讲了全国各地的故事，心驰神往。算起来，我刚去过八个地方旅游呢。现立凭证：五年之内，要再去至少十个地方。身体和灵魂，都要在路上，2015，加油！&/p&&br&&br&为了避免被误解为地域攻击，附送一篇。&br&&p&-------------帝都名媛归乡日记更新----------&/p&&p&临行的前一晚，北的焦躁终于来了：这几年攒的几件大牌裙子要带，刚代购的美国打折包包要带，护肤品要带，彩妆要带，隐形眼镜眼镜液也要带。Kindle擦擦灰，充充电，下几本免费的英文书，iPad下满美剧，国产电影可是全都要删干净。小箱子就要溢出来了，北拍了照，又从几十张自拍里选了一张美图秀秀，发了条朋友圈：回家太麻烦了，简直像搬家。没办法，在北京这么多年，完全不习惯回家了呢~今年公司忙着冲上市，来不及准备，明年还是去日本过年吧，和家里一样的雪，却是不一样的异国风情，想想都好期待~&/p&&br&&p&终于皱着眉头无比嫌弃地经历了充满汗味的候车室人海、眼前都是秋裤耳边都是呼噜声鼻子里都是泡面味的卧铺车，回到了老家的北，居然有那么一刻，觉得终于从牢笼解脱。雪踩上去还是咯吱咯吱的声音，天是帝都从未有过的蓝，北自拍了一张有白汽地带着呢子帽的自己，再发朋友圈：好亲切的家~十年前在雪地里骑自行车的我，又怎会知道长大后的自己在帝都竟也有点小出色~这顶香奈儿小帽，不知是自行车轮在雪地里转了多少圈才能换来的呢~家，让人如此感慨万千。&/p&&br&&p&北把这条朋友圈的截图，直接发到了同学群里，看着昔日的同学们纷纷感叹北京人就是不一样，真是讲究，一顶帽子都要国际大牌！第一个和昔日同学们的局，也马上就要开始了。&/p&&br&&p&结果北姗姗来迟了。北一边浅吟轻笑地摘下帽子，解开围巾，脱掉大衣，一边解释：“哎呀，来晚了，大家别怪罪！路上有雪，车太难打了！家里也不能用滴滴，在北京，还没出门，车就先到了呢！小姐，您好！”北回头对着服务员招了招手，加了一份蔬菜沙拉。“我们在北京，都不直接喊服务员的，多没礼貌。每逢佳节胖三斤，我可得减减肥了，不然回去了阿玛尼裙子都穿不进去了呢！对了小姐，给我一杯白水，我不喝碳酸饮料。”北的假睫毛扑闪扑闪，带着自然棕色美瞳的双眼里写满了真诚的歉意，脸上不知是腮红还是天气冷冻到了，带着暖暖的红扑扑，特别动人。&/p&&br&&p&席间谈笑风生，北一直都矜持地双手托腮，专注地看着大家，咪咪笑着，间或低头摆弄着手机。看上去南是混得最好的呢，明显成为了一群人的核心，黑色蕾丝打底衫，红色无袖连衣裙，一条珍珠项链，北偷偷拍下南，发到自己的北京好友群里，说，让你们见识一下县城名媛，闪瞎你们的狗眼，好友们纷纷刷出暴走脸，说好羡慕名媛，自己都穿不起那么性感的蕾丝呢；西当年是班里的大美女，可惜啊长了脸没长脑子，学习不好，嫁了个开饭店的，孩子都四岁了，现在眼角都是皱纹，五大三粗，看着比自己老五岁！看着西展示着孩子的照片，北轻描淡写地夸了两句，拍着西的手，带了点娇嗔的语气：“哎呀这么快就享受了天伦之乐呢！不像我，还在单身的自由呢！”西豪放地哈哈大笑着：“北你也快三十了吧，赶紧找个嫁了！挑来挑去的都把自己给挑老喽！”北不急不缓喝了一口水，抬眼笑了：“家里可不能和北京比。你看你，在家这都是黄脸婆了吧，在北京，我们可正是好年华，要好好照顾自己，这一辈子的事，可不能随便凑合呢。你还别说，我要是你，就受不了这种生活，这么早有了孩子，自己一点都不能享福！光去年一年，我就旅行了三次，还有一次是出国，别提多自在！你不了解北京，什么时候你方便来了，