1、不值得。&br&&br&2、老黄片与老茶头，二老在当年国营厂时代都是废咖。前者是级外茶根本不收，后者是发酵下脚料，只敢偷偷打碎掺在成品茶里紧压。现在好了，市场大发展，二老翻盖儿了~~~~~&br&另，今年大益破天荒给出了级外茶收购价o(╯□╰)o&br&&br&3、关于老黄片的害处，在以下答案中均有所提及，故不复赘述。&br&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&为什么茶叶富集氟？ - 真的是单大宝的回答&/a&&br&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&如何选购煮茶叶器具？ - 真的是单大宝的回答&/a&&br&或者按照黄片贩子的话说，以上就是我黑老黄片的铁证o(╯□╰)o。&br& ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&评论里果然来了黄片贩子，各位可自行判断其逻辑谬误。
1、不值得。 2、老黄片与老茶头，二老在当年国营厂时代都是废咖。前者是级外茶根本不收，后者是发酵下脚料，只敢偷偷打碎掺在成品茶里紧压。现在好了，市场大发展，二老翻盖儿了~~~~~ 另，今年大益破天荒给出了级外茶收购价o(╯□╰)o 3、关于老黄片的害处…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-babb26275fd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-babb26275fd_r.jpg&&&/figure&&blockquote&懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&昨天，茶友“转身”问小懂，“同样是红茶，小种红茶为什么滋味偏淡，而滇红滋味更浓一些呢？”&/p&&p&&br&&/p&&p&滇红浓厚鲜爽，小种红茶香甜淡雅。这是什么原因造成的呢？今天，我们就来分析一下小种红茶和滇红口味差别的原因。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&1、树种不同&/b&&/h2&&p&小种红茶是&b&中小叶种&/b&，属于&b&灌木型&/b&茶树，&b&植株矮小&/b&，树枝茂密，没有明显主干。&b&芽叶短小&/b&，&b&茸毛较少&/b&，制成的茶品通常滋味没那么浓郁。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-221a1d9bbbe4b8fdbfb8db7dc2ff2e9a_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-221a1d9bbbe4b8fdbfb8db7dc2ff2e9a_r.jpg&&&figcaption&▲小叶种茶树&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&滇红是&b&大叶种茶叶&/b&，属于&b&乔木型&/b&茶树，有独立的主干，&b&挺拔高大&/b&。&b&芽壮叶肥&/b&，&b&茸毛茂密&/b&，茶多酚、咖啡碱含量比较高，茶汤滋味比较浓。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bb09f18e29eac29a56cdbc14_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bb09f18e29eac29a56cdbc14_r.jpg&&&figcaption&▲大叶种茶树&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&云南农大硕士生导师王盛平老师解释：“大小叶种在化学成分上是有差异的，一般大叶种所含的茶多酚较多，氨基酸含量较低；小叶种所含茶多酚较少，氨基酸含量较高。”&/p&&p&&br&&/p&&p&云南省香料研究开发中心的研究表明：我国南方的大叶种红茶因芳樟醇及其氧化物含量特别高，因而具有香高而浓郁的特点，小叶种红茶香气明显低于大叶种红茶。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&2、生长环境不同&/b&&/h2&&p&正山小种主要产自武夷山桐木村，茶区四周高山环绕，森林密布，云雾缭绕导致&b&日照时间短&/b&，&b&气候较寒冷&/b&导致霜期长，&b&生长期短&/b&，因此产于该地的茶叶通常在5厘米以下，&b&茶多酚含量较低，&/b&茶汤饱满度较低。&/p&&p&（ps.生长期：一年中植物显著可见的生长期间，生长期与温度条件有着密切的关系。一般来说，温度越高，生长期越长。）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1446c9eab68b4f9f62f4dffa338eb499_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1446c9eab68b4f9f62f4dffa338eb499_r.jpg&&&figcaption&▲桐木关&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-126defffe293d269fd44f0d98653ad0e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-126defffe293d269fd44f0d98653ad0e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&滇红主要产于滇西、滇南，雨热同期，四季之分不明显，&b&日照时间长&/b&、&b&年温差小&/b&使霜期较短，&b&生长期较长，&/b&日温差大有利于有机物的积累，森林茂密，落叶堆积成丰富的天然养料，&b&土壤肥沃，&/b&所以在茶树成熟后，叶片比较长，&b&所含生物碱丰富&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a68b164bebf4c8f30a354bc72b28e47_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&577& data-rawheight=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&577& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a68b164bebf4c8f30a354bc72b28e47_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&3、制作工艺不同&/b&&/h2&&p&滇红：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥，&/p&&p&&br&&/p&&p&小种红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→&b&过红锅&/b&→干燥。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c2ecc960d_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&362& data-rawheight=&240& class=&content_image& width=&362&&&figcaption&▲过红锅&/figcaption&&/figure&&p&西南大学茶叶研究所的曾亮教授提到：“过红锅是正山小种红茶最原始的制作工艺，是把发酵过的茶叶放在150摄氏度以上的锅内，经三到五分钟快速摸翻抖炒。“&/p&&p&&br&&/p&&p&过红锅时，高温迅速破坏酶的活性，使茶叶迅速停止发酵，去掉茶叶中的青草气，茶叶中的芳香物质充分保留，甜度得到提升。&/p&&p&&br&&/p&&p&这道工序十分消耗体力，炒制时温度高，站立时间长，制作工艺也相当复杂。在炒制过程中，因为温度太高，茶叶容易炒糊。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9a5bf208e20c508ef793e16aaf333855_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&541& data-rawheight=&587& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&541& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9a5bf208e20c508ef793e16aaf333855_r.jpg&&&figcaption&▲炒糊的茶叶&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&一位桐木村的茶农说，他们现在&b&很少使用“过红锅”&/b&，除非客户特殊要求，一般小种红茶的制作中已经取消了这道工序，使得现在的小种红茶滋味更加淡雅。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e012ecf546_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&809& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e012ecf546_r.jpg&&&figcaption&▲熏焙&/figcaption&&/figure&&p&正山小种红茶最初的“干燥”是用松木柴片焙干茶叶的，干燥用熏焙，一次完成，形成了独特的松烟香和桂圆香。&/p&&p&&br&&/p&&p&因为许多人不接受烟熏味，&b&没有烟熏&/b&的无烟小种应时而生，逐渐成为目前市场的主流。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dacbb07dceb_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dacbb07dceb_r.jpg&&&figcaption&▲正山小种干茶和茶汤 &/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&概括起来就是：小种红茶的树种和生长环境决定了叶中香气物质少于滇红，过红锅和熏焙可以激发香气，所以传统的小种红茶香高而长，带松烟香，味道醇厚，带有桂圆香味。现代工艺简化了制作工艺，使得小种红茶的味道更加清爽自然。&/p&&p&&br&&/p&&p&滇红制作工艺比小种红茶&b&简单&/b&，茶叶的细胞壁破坏较少，茶质保留较多，使得其茶汤的滋味更浓烈，更加耐泡。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aadda35c6bb3c74eced1f0_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1030& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1030& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aadda35c6bb3c74eced1f0_r.jpg&&&figcaption&▲滇红干茶和茶汤&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&原创声明：此文由“懂茶帝”独家原创，如需转载，不得删减，并请注明出处。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号（hcyd321），或小懂个人号（hyn361），随时随地提问哦！&/b&&/p&&p&&/p&&p&&/p&
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。 昨天，茶友“转身”问小懂，“同样是红茶，小种红茶为什么滋味偏淡，…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-adde284c47eb2aae106aff5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-adde284c47eb2aae106aff5_r.jpg&&&/figure&&p&老班章、易武、冰岛料就非常非常的少，尤其是古树茶那就更少。&/p&&p&2017年老班章古树茶春茶的价格30万一公斤是有炒作，2017年正常的价格大概在一万五六一公斤，做成357g饼的价格就在5000一饼以上。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bde4b00e0d4cbe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bde4b00e0d4cbe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&冰岛茶正儿八经的古树春茶2017年的价格应该是3万左右一公斤，做成357g饼的价格就在1万以上一饼。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a9ea544d47c00b17e349b4c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a9ea544d47c00b17e349b4c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&易武茶古树茶价格也不菲，2017年曼撒的春茶要3000左右一公斤，如果是弯弓、丁家寨、落水洞、曼松等地方的春茶价格就过万。如果说换成一饼的话，每一饼至少都是1000以上。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b5cfa175c0dccabacf7a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&451& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&451& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b5cfa175c0dccabacf7a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&现在一算就知道几百一饼是买不到正宗的老班章、易武、冰岛古树茶的。 &/p&&p&&/p&
老班章、易武、冰岛料就非常非常的少，尤其是古树茶那就更少。2017年老班章古树茶春茶的价格30万一公斤是有炒作，2017年正常的价格大概在一万五六一公斤，做成357g饼的价格就在5000一饼以上。 冰岛茶正儿八经的古树春茶2017年的价格应该是3万左右一公斤，做…
一、定义区分：仅仅以树龄。&br&&br&百年以上大树（古树），百年以下小树。&br&&br&简单明了没争议。&br&&br&也有一说，用三百年为界的。但凡碰到这样的，问问它用什么技术来区分的299树龄和301树龄的茶树？茶树在活到299年11月30日23时59分59秒后又经过的一秒发生了怎样翻天覆地的变化导致茶树从小树变成大树？&br&&br&至于百年为界，是因为百年前的云南，因为战乱、瘟疫、火灾等故，茶业生产受到极大影响。一则是边陲地区又奉改朝换代，后又遭逢日寇侵华（1942年，战乱引发大火焚毁倚邦）；二则是瘟疫横行，许多知名茶区和茶叶贸易城镇被抛弃（瘟疫往往伴随在战乱之后）；三来火灾也曾极大干扰茶叶贸易（主要是贸易城镇，如同治13年曼撒大火、光绪十三年曼撒大火等）。因此其间数十年间云南茶叶生产大幅萎缩，自然而然的茶树的种植与新茶园的开拓也就大受影响。这段从清末到民国的数十年的大间隔期，使得前后的茶树的品质有了质的不同。&br&&br&所以，百年为界，没杠抬。&br&&br&二、品质区分&br&&br&若从品质上区分，实际中存在一定难度，因为茶叶生产受茶树品种、树龄、生态、制程、仓储等多重影响，很难从中筛选中由树龄单独造成的影响，所以若要有尽可能精确的判断，除非有能力将其它影响因子尽量固化。&br&1、植株&br&比如勐海茶科所内有颗茶树，足有大碗口粗，放在茶山里绝对是数百年起跳，可是它实际树龄不过三十来年，是通过各种精确的肥料施用等现代手段催谷出来的“视觉系”大树。&br&又比如下图的茶树（勐海勐宋）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/42c58fdfa338c_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&561& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/42c58fdfa338c_r.jpg&&&/figure&注：下方的脉动瓶子是为了对比尺寸，我收走了的(⊙﹏⊙)b&br&&br&这颗茶树据其主人说法，种植年限已过百年，但因上方高大的杂树冠过多，过度遮挡阳光，造成其发育迟缓，才成了如今这幅可怜模样，实在不撑头o(╯□╰)o&br&下面这颗是它的同龄树，命好，头顶有蓝天……&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/df3e39d50eaafd52c7253cedf5d14204_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&725& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/df3e39d50eaafd52c7253cedf5d14204_r.jpg&&&/figure&这个片区都是此户茶农的祖辈同时代种植的，最为对照效果十分显著。&br&&br&再比如许多地方所谓的“茶王树”，比如下边这个：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/59c2d11d86cf63426c4d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/59c2d11d86cf63426c4d_r.jpg&&&/figure& 往往会因其高度、树冠/树干直径等参数被认为是此片区树龄之冠，实际上许多所谓茶王树与其临近茶树往往是同时种植。&br&茶农种植茶树多使用茶果（扦插种植真正在普洱茶领域使用是上世纪八十年代方才开始，第一款使用扦插种植良种茶原料制作的大宗茶品就是88青，它从侧面证实了群体种才是普洱茶的适制品种），因为茶树天然喜变异的特性，种植出的茶树品质各异，并非全然与母本相同，茶农多喜采摘茶质优异的茶树，对于茶质不佳的则直接弃采不管（地大茶树多任性o(╯□╰)o要是换个其它茶区早拔了~~~~），经过以百年计的时间单位，采摘鲜叶对茶树生长的影响自然而然的体现出来。哪成想现在到了现在，上山收茶的老板辨别品质不是靠喝而是靠看，不是看茶叶而是看茶树够不够粗大，看到茶园里最大的那颗就立马先跪下再说（许多学界的专家在茶山里分辨树龄的水平其实也就到这个层面），最后反正都是支援了村寨的经济建设~~~~~~~~&br&&br&2、鲜叶&br&这个阶段分别古树茶与小树茶往往是最为简便的（前提也是尽量排除其它干扰因素），同一片区同时采摘的古树茶鲜叶和小树茶鲜叶用手握持，古树茶鲜叶柔韧性更好，触感顺滑如丝绒；而小树茶鲜叶往往更为“扎手”，同时其茶梗韧性也较差。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fc3a41bf5f5fcd8da4727_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&664& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fc3a41bf5f5fcd8da4727_r.jpg&&&/figure&古树茶鲜叶（其实靠看是没用的o(╯□╰)o）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/b1e11d4046adfff925f1c_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&666& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/b1e11d4046adfff925f1c_r.jpg&&&/figure&这种情况未必一定是小树茶，古树茶的雨水茶也会有类似情况。&br&&br&另，古树茶鲜叶的持嫩性更好，比如下图&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/59a5bccea9cef_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/59a5bccea9cef_r.jpg&&&/figure&持嫩性上佳，这个等级若是换做小树茶则大叶子早就黄片化不堪制茶了。&br&不过一旦经过萎凋，鲜叶不“鲜”，辨识便做不得准了。&br&&br&另，萎凋完成的鲜叶，古树茶与小树茶的味道是不一样的，古树茶往往有因发酵产生的类似花香的香气，而小树茶的草青味更重——对比前提仍然是同一片区同一时间采摘。&br&&br&3、品饮&br&一般而言，仅仅在口腔感受范畴内，古树茶最为明显的特质是其喉韵更深——喉咙中能够感受到喉韵的位置更靠下。至于口感中其它品质特征点，许多生态环境优异制程正确的小树茶同样有很好表现。&br&同样的，若是生态不佳，或是制程失当，古树茶的喉韵被干掉也是分分钟的事儿。&br&同时，若是小树茶制程中略提高发酵，或是经过经年仓储，小树茶茶品的喉韵也会下沉。若古树茶经过不当仓储，其优秀的特质也会被负面仓储吞噬。所以，排除其它影响因子的干扰这点仍需强调。
一、定义区分：仅仅以树龄。 百年以上大树（古树），百年以下小树。 简单明了没争议。 也有一说，用三百年为界的。但凡碰到这样的，问问它用什么技术来区分的299树龄和301树龄的茶树？茶树在活到299年11月30日23时59分59秒后又经过的一秒发生了怎样翻天覆地…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e6eaea0f734ef459c7fc3cab685e0d6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e6eaea0f734ef459c7fc3cab685e0d6_r.jpg&&&/figure&&p&有一类书我建议你少读为妙，&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&文学书&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&1、实用性并不强，这是文学书的第一大弊病&/b&&/p&&p&举栗来讲，你看10本文学书所吸收的能够真正对改善生活质量起到帮助的营养，老实说，可能比不上别人看一本专业书或工具书来的实在。&/p&&p&哪怕你看的都是像《红楼梦》啊、《百年孤独》啊、《尤利西斯》啊、《追忆似水年华》啊等这些名家作品 .... 那又如何呢？&/p&&p&无非就是和朋友共餐时可以增加点饭桌上的谈资；或者看的时候，自己内心情感能得到一些抒发共鸣，仅此而已。&/p&&p&&b&论起实用性，这些文学作品在所有书目门类中处于低层位置，并没有多少价值的。&/b&&/p&&p&看看那些创作文学的人吧，算是集大成于一身了：&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&卡夫卡死后成名；&br&麦尔维尔写《白鲸》时不被人重视，自己活得马马虎虎；&br&波德莱尔一辈子写诗的稿费才挣了3万5法郎；&br&曹雪芹中年后很穷，经常举家食粥&br&...&br&实际上大多数文学家，只要不是门德尔松、托尔斯泰之类祖上富，生前大都窘迫。&br&&br&（摘自张佳玮）&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&文学其实本来就应该是不愁吃穿的殷实子弟才有闲情去搞的东西，作者如此，读者亦复如此。&/p&&p&&b&在一个人自我发展所需的专业知识、硬知识尚未掌握完全以前，我并不建议他去读太多文学类虚构或抒情作品。&/b&&/p&&p&&b&一来浪费时间；&/b&&/p&&p&&b&二来，在这样人人都鼓励读书的大环境下，容易给自己产生一种我读了很多书、我在用功的错觉。&/b&&/p&&p&&b&实际上读文学书大都是无用功，对个人生活发展并没有什么太大帮助&/b&&/p&&p&所以我很不理解的一点是，为什么那么多人在制定年计划月计划时，喜欢给自己开一份有具体数字的长条书单，上面写满各种各样的文学书目。&/p&&p&就算你能把书单全部读完，你通晓《红楼梦》《百年孤独》，那又如何呢？&/p&&p&对大多数普通人而言，不就是把自己变成了一个百无一用的书生么？你生活还是在原地踏步。&/p&&p&&b&在还需要为生活奋斗以前，我认为，要多读书。&/b&&/p&&p&&b&但文学，只能算作一种等同于看电影般闲情消遣。&/b&&/p&&p&&b&所读之书，应该更多讲究功利和实用。&/b&&/p&&p&所以，在2018刚过去还两个月没到，我觉得，你的年度书单上那些书目或许可以考虑换一换了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2、看多了文学，人容易得病，矫情病&/b&&/p&&p&立下这个结论的前提是，我必须首先承认自己有病，矫情病。&/p&&p&因为从高中到现在，本屌差不多也看了快近千本文学书。&/p&&p&有陈忠实、王安忆、王朔、村上春树、严歌苓、阿城....&/p&&p&也有郭敬明、大冰、饶雪漫、八月长安等...&/p&&p&无奈，还是一穷酸屌，而且患上了一身矫情病，经常被朋友嘲讽，“xx，人家可是个读书人”。&/p&&p&言下之意，就是说我是个迂腐书生、满身矫情的意思。&/p&&p&如果你不相信这身毛病都是文学惯出来的。那么我告诉你，错了，这身毛病就是文学惯出来的。&/p&&p&大概在我读了很多像太宰治、三岛由纪夫等这类灰色作家的书以后，我才慢慢发现一个事实。&/p&&p&在谈论这个事实前，先让我们来看一串死亡名单：&/p&&blockquote&1893年 莫泊桑用裁纸刀割开了喉咙 &br&1916年 作家杰克·伦敦在卧室注入过量吗啡自杀 &br&1948年 太宰治于《人间失格》发布后自杀 &br&1961年 作家海明威，在病症和精神的困扰下手持猎枪对准了自己的太阳穴 &br&1970年 日本作家三岛由纪夫在日本自卫队总监室剖腹自杀 &br&1972年 日本作家川端康成含煤气管自杀，生前他极力反对自杀 &br&1989年 诗人海子在山海关卧轨自杀 &br&1991年 台湾作家三毛在荣民总医院的卫生间里，用丝袜上吊自杀&br&....&/blockquote&&p&知道这串名单是什么意思么？&/p&&p&记住我这段话，牢牢地记住，这样明年你列新年计划时就不会再傻到去写一大堆待读的文学书目了。&/p&&p&&b&文学从本质上来说，是厚重精神能量的一种承载物。&/b&&/p&&p&&b&无论人生极乐也好、大苦大悲也好，这个世界上，那些经历过内心地狱和天堂的人，他们用文学的手笔去把这一切感触记载下来，然后，文学才有其巨大价值，才被人们所追随。&/b&&/p&&p&这是文学的核心要义所在。&/p&&p&所以，这就导致两个问题。&/p&&p&第一个问题，我前一点已经说过，那就是文学书实用性并不强，它更多是一种精神消遣。可能比打游戏看片档次高点，但本质上来说，它和游戏看片并没任何区别。&/p&&p&&b&第二个问题，由于好的文学作品承载的精神能量过于厚重，这就要求读者本身需要具有丰富的生活阅历才能将其消化。&/b&&/p&&p&一个年轻人，在生活阅历极为粗浅的情况下，去大量阅读文学作品，两个结果：&/p&&p&&b&第一，没病&/b&&/p&&p&&b&第二，得病，得那所谓的矫情病&/b&&/p&&p&后者概率高于前者。&/p&&p&再极端点的，想必林奕含你们也都听说过了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3、&/b&&/p&&p&综上，这就是我建议你少读文学作品的原因。&/p&&p&我建议你，&b&多去读那些以确定知识为内容的书籍。&/b&&/p&&p&什么是确定知识？&/p&&p&讲通俗些，就是像《大不列颠百科全书》这种，一比一写的全是确定无误的知识。&/p&&p&当然，这种书读起来可能有些乏味，但你可以再调试一下，&/p&&p&像《影响力》、《怪诞行为学》、《如何进行批判性思考》等这些书其实也不错。&/p&&p&这一类书，才是真正值得你写在计划清单上花笨功夫身体力行去读的。&/p&&p&而不是像买张电影票轻轻松松看场电影一样去读几本文学，这有任何难度么？&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4、最后，算是一点佐证&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4e5c337aa23ea_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1709& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4e5c337aa23ea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cf6cf455c661acc0c999ff6acd7e742_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cf6cf455c661acc0c999ff6acd7e742_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5、&/b&&/p&&p&嗯，早料到喷子不会少，不过无所谓了。&/p&&p&反正理性讨论我是接受的，至于一上来就骂娘的，我会直接拉黑你。&/p&&p&&br&&/p&&p&我想说，我看的文学书可能比你们多得多；而这其中滋味，你们了解的未必比我多多少。&/p&&p&别人一旦提出一些看似有违你们脑子中常理的观点，动辄就开喷。&/p&&p&这到底是我狭隘呢，还是你们没教养呢？&/p&&p&并且我一篇文章将近2000字在陈述我的观点，而你，区区一句话，甚至就是一个语气词，就把我给全盘否定了。&/p&&p&老实说，我不知道尔等键盘侠们何来的自信。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&更：&/b&&/p&&p&由于没素质的比较多以及个人精力有限，我就仅放8条言之还算在理评论出来吧：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4fd18b516c983da59ec9dba0c5cc3381_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&354& data-rawheight=&130& class=&content_image& width=&354&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&--------------------------------------&/p&&p&&b&专栏文章均首发于我的公众号&/b&&/p&&p&&b&---【维也纳金色书店】&/b&&/p&&p&&b&懒得迎合傻逼，我只写我认可的文章&/b&&/p&&p&&b&有兴趣可以关注一下&/b&&/p&
有一类书我建议你少读为妙， 文学书 1、实用性并不强，这是文学书的第一大弊病举栗来讲，你看10本文学书所吸收的能够真正对改善生活质量起到帮助的营养，老实说，可能比不上别人看一本专业书或工具书来的实在。哪怕你看的都是像《红楼梦》啊、《百年孤独》…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-18d66a411ddd30c732bd8c8_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-18d66a411ddd30c732bd8c8_r.jpg&&&/figure&&blockquote&懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。&/blockquote&&p&食物都是有一定热量的，要想减肥成功，既要管住嘴，也要迈开腿！吃多少热量的东西，就做相应时长的运动来抵消。&/p&&p&&br&&/p&&p&小懂整理了一些日常饮食对应的热量和运动量，看完后，你就明白哪个才是最佳选择了~&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a52d65b21c87a594a038_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&432& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&432& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a52d65b21c87a594a038_r.jpg&&&/figure&&h2&1、米饭&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bf60ebcf29c201a1c492a5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&595& data-rawheight=&225& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&595& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bf60ebcf29c201a1c492a5_r.jpg&&&/figure&&p&一种碳水化合物和水分含量都较高的主食，但它是身体所需热量的主要来源之一，可占全天热量的55%左右。&/p&&p&&br&&/p&&h2&2、馒头&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b32e7b6c8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&208& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b32e7b6c8_r.jpg&&&/figure&&p&碳水化合物及水分含量较高的北方最常见的一种主食，可占全天热量的55%左右。&/p&&p&&br&&/p&&h2&3、面条&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d14fe02a185b00198cdd5e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&205& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d14fe02a185b00198cdd5e_r.jpg&&&/figure&&p&生面条煮熟后，水分含量增多，单位热量会低50%－66%，较易消化及吸收，适宜减肥期间食用。 &/p&&p&&br&&/p&&h2&4、泡面&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-665bcc4c66e18ef969c976b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&214& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-665bcc4c66e18ef969c976b_r.jpg&&&/figure&&p&油炸类方便面脂肪含量普遍在20%以上，导致热量极高，而且在加工过程中营养流失严重，对身体很不好。&/p&&p&&br&&/p&&h2&5、薯条&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3fc9616adf3e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&224& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3fc9616adf3e_r.jpg&&&/figure&&p&这里的计算是以肯德基大份薯条为例，油炸食品真是不能吃啊，热量很高不说，脂肪含量很高，钠含量也较高，对身体没有什么益处，偶尔解馋就可以啦~&/p&&p&&br&&/p&&h2&6、爆米花&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-78c2fa0e0be0f20e6a5bfe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-78c2fa0e0be0f20e6a5bfe_r.jpg&&&/figure&&p&爆米花是一种高碳水化合物、高纤维、高蛋白的零食，这“三高”，看着就胖人……少吃为宜。&/p&&p&&br&&/p&&h2&7、柿子饼&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-38c83b96df4973367bcdd8df_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&237& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-38c83b96df4973367bcdd8df_r.jpg&&&/figure&&p&真是万万没想到，这小小的柿子饼热量居然这么高！&/p&&p&&br&&/p&&h2&8、凉皮&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aea69d4bc96b6a6aaeff41_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&246& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aea69d4bc96b6a6aaeff41_r.jpg&&&/figure&&p&别以为不好好吃饭来个凉皮就是减肥了，这可是活生生的一碗淀粉啊，还不算里面的辣椒油呢…&/p&&p&&br&&/p&&h2&9、猪肉&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-418ed4fca3680ecc0e52d5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&235& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-418ed4fca3680ecc0e52d5_r.jpg&&&/figure&&p&这里是用猪瘦肉来计算的，它属于蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一，脂肪较少，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当，若是减肥期间可适量食用。&/p&&p&&br&&/p&&h2&10、鸡胸脯肉&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eab9a74b9bf93_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&265& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eab9a74b9bf93_r.jpg&&&/figure&&p&鸡胸脯肉是鸡身上热量比较低的部位，是减肥期间蛋白质最佳来源之一，非常适宜作为减肥期间的肉类食物来源。&/p&&p&&br&&/p&&h2&11、牛肉&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0bd6718a2bebefd513360_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&595& data-rawheight=&227& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&595& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0bd6718a2bebefd513360_r.jpg&&&/figure&&p&这里是用牛瘦肉进行热量计算的，它也是蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁最丰富的肉类之一，热量在肉类中属于低的。&/p&&p&&br&&/p&&h2&12、苹果&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ba68a3f6bf0df9add4affd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&225& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ba68a3f6bf0df9add4affd_r.jpg&&&/figure&&p&一种碳水化合物、水分、纤维、钾含量都较高的水果，对于缓解便秘、消除水肿均有一定帮助，适宜减肥时食用，坊间还有“三天苹果减肥法”，但不要轻易尝试哦！&/p&&p&&br&&/p&&h2&13、橘子&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ebda606beda7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&234& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ebda606beda7_r.jpg&&&/figure&&p&100g是指可食用部分，没有橘子皮哦！橘子的含水量较高，热量在水果中属于中下水平，其维生素C含量并非很高，远低于猕猴桃、无花果等水果。&/p&&p&&br&&/p&&h2&14、圣代&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f6da73e3be0ffcbc93d7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&249& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f6da73e3be0ffcbc93d7_r.jpg&&&/figure&&p&以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料制作，能量较高。同理，我们就晓得冰淇淋的热量都是很高的……&/p&&p&&br&&/p&&h2&15、豆浆&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-40de5b762b39e10b1c82e458d1a77d31_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-40de5b762b39e10b1c82e458d1a77d31_r.jpg&&&/figure&&p&含水量90%以上的饮品，热量很低，蛋白质约为牛奶的1/2，钙约为牛奶的1/10，所以它不可替代牛奶，但它可以作为蛋白质的来源食用。&/p&&p&&br&&/p&&h2&16、牛奶&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b8fafdaf57c1accc362ae3ab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&251& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b8fafdaf57c1accc362ae3ab_r.jpg&&&/figure&&p&牛奶是一种蛋白质和钙含量较丰富的饮品，如果怕胖，我们可选择低脂或脱脂牛奶，每天的建议量为250g。&/p&&p&&br&&/p&&h2&17、可乐&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c5bc7248a45cee_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&243& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c5bc7248a45cee_r.jpg&&&/figure&&p&可乐的坏处都不用多说了，属于碳酸饮料，含糖量高。&/p&&p&&br&&/p&&h2&18、咖啡&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-87e226c67e9a6abd9b02b6a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&215& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-87e226c67e9a6abd9b02b6a_r.jpg&&&/figure&&p&以我们常见的雀巢3+1咖啡粉为例，它由咖啡、砂糖及植脂沫一类脂类咖啡伴侣混合而成，粉剂热量较高，但加水冲调后热量较低。但是纯黑咖啡的热量是很低的，才有4大卡，可太苦了……&/p&&p&&br&&/p&&h2&19、橙汁&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eca5b89ce52d6c2eefd82_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&249& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eca5b89ce52d6c2eefd82_r.jpg&&&/figure&&p&橙汁饮料主要成分是糖等添加剂，只添加了少量果汁，想喝果汁最好还是选择鲜榨果汁。&/p&&p&&br&&/p&&h2&20、茶水&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a21a93ba8e920b693da055_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&243& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a21a93ba8e920b693da055_r.jpg&&&/figure&&p&一看到这里，眼睛是不是都亮了！喝一下午茶，跑步、跳绳什么运动都可以不用做！其实茶叶是有热量的，比如绿茶，每100g热量是328 大卡，但冲泡后，茶水热量几乎可记为零。&/p&&p&&br&&/p&&p&虽然茶水是没有什么热量，但也不能天天只喝茶，什么也不吃，这对身体可不好~所以大家要合理安排饮食，没事多喝点茶~&/p&&p&&br&&/p&&p&原创声明：本文由“懂茶帝”独家原创。如需转载，不得删减，并请注明出处。&/p&&p&&b&懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号（hcyd321），或小懂个人号（hyn361），随时随地提问哦！&/b&&/p&
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。食物都是有一定热量的，要想减肥成功，既要管住嘴，也要迈开腿！吃多少…
&p&谢邀。&/p&&p&&br&&/p&&p&身边有很多朋友和我说，觉得品茶是一件高深莫测的事情，想要去了解却不知道从何着手。其实嘛，把茶当成一门知识来看，&b&想要了解茶，学习茶文化，方法很简单，无外乎理论与实践结合——即多看，多泡，多品。&/b&为了让茶小白能更好的入门，今天给大家推荐基本与茶有关的书。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&1、《生活月刊》著《茶之路》&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&书序中指出年轻人多不喝茶，是因为没有合宜的识茶渠道、核查方式和用茶帮助的整体氛围。这样，年轻人就不知其好，或者知其好却不得其门而入。&/p&&p&&br&&/p&&p&这本书，&b&通过旅行的方式，踏上中国茶树种植地的山路去寻找茶源，讲述历史、种茶环境、制茶过程、茶叶特点，也讲一些茶人的故事，人文感十足。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa029effbb41db3d6d333db_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&它用一种简单的方式和平易的态度，通过茶本身的故事，让人有看下去的欲望，让人更想去了解茶，去试试品尝茶。 &/p&&p&&br&&/p&&p&这本书，也和茶一样，让人有回甘的感觉。作为一本初步了解茶的书籍，非常推荐。&/p&&hr&&h2&&b&2、郑国建主编《中国茶事》&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&这本书更像是一本工具书，它对茶叶分类、中国名茶、饮茶器具、茶道之法、茶养生与茶美食、茶历史与茶文化做了一些讲解。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b798aeb47c6b73a05bb34f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&书中会对每种茶叶解释，也会讲到其品鉴方式，有图文对照，从茶叶本身、茶汤、香气、味道和一些独特的地方去讲解品鉴的方法&/b&，喝茶的时候对照着看，对茶本身的理解会深一些。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&书的第四部门讲了现代工夫泡茶的基本方法，也有一定的学习之处。整本书，对喝茶的“实践”，帮助比较大。&/b&&/p&&hr&&h2&&b&3、周重林《民国茶范：与大师喝茶的日子》&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&这本书以茶为线索，讲了一群顶级文人的故事&/b&，有胡适、鲁迅、周作人、梁秋实、林语堂、闻一多、郁达夫、陶行知、汪曾祺、巴金、李叔同、苏曼殊、丰子恺、张爱玲、张恨水和顾颉刚。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-eca2a4c4fad6620bc9acb18_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&241& data-rawheight=&355& class=&content_image& width=&241&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&作为茶周边的趣事，这本书就非常有意思。&/b&&/p&&hr&&h2&&b&4、王镇恒、王广智著《中国名茶志》&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&这是中国农业出版社的，权威性很高，目前觉得最好最全的中国茶百科。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c2a9f4afb24d43f02abed66e853b442_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&以省为单位，从历史、地理环境、茶园概况、茶树品种到工艺都有非常详细的概述。卷帙浩繁，几乎囊括了中国所有类型的茶叶&/b&，想要快速了解某一种茶时，当做工具书使用非常不错。&/p&&hr&&h2&&b&5、陈宗懋 杨亚军 主编《中国茶经》&/b& &/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&是一本教科书、工具书，这是一本非常完整的讲茶的书，从地理分布到制茶工艺、茶叶特色，非常专业&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b1eec10d82b00fed542f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b1eec10d82b00fed542f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&但是，对非专业的朋友，涉读起来稍显费力。总体来说，&b&这本书对于系统性了解茶叶，十分有帮助。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a169caf6d5257b2daf8b94_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a169caf6d5257b2daf8b94_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&今天给大家推荐的这五本书，除了《中国茶经》是比较专业的之外，其余四本都很适合刚入门的茶小白阅读的哦~但是，想要懂茶，多喝茶才是最有用的方法，&b&或者和我多多交流，毕竟我旁边坐着一个国家一级品茶师，这样的资源可不是人人都有的哟&/b&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eecd83f61db784c4de49be_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&64& data-rawheight=&64& class=&content_image& width=&64&&&/figure&&/b&&p&以上内容希望对你有帮助，如果你对茶感兴趣，欢迎关注茶香庄CEO TEA，一起多多交流哦~&/p&
谢邀。 身边有很多朋友和我说，觉得品茶是一件高深莫测的事情，想要去了解却不知道从何着手。其实嘛，把茶当成一门知识来看，想要了解茶，学习茶文化，方法很简单，无外乎理论与实践结合——即多看，多泡，多品。为了让茶小白能更好的入门，今天给大家推荐…
（大哥，这些问题拆开了一个个问多好啊，工作量忒大了(⊙o⊙)）&br&&br&初级问题&br&1、多系酯型儿茶素与茶碱造成，这东东和口腔粘膜表面的蛋白质结合，带来干涩的感觉（解释如何来的好说，解释某种味觉是什么，，，，）。优质茶品的涩可化，能转甜，转化速度与茶品品质有直接关联。&br&2、（原以为是甜和回甘的区别⊙﹏⊙b，生津和回甘之间基本没啥联系，谈不上啥区别啊）生津就是口腔粘膜受到茶叶内含物质刺激后作出的应激反应——分泌唾液。回甘与甜不同，不是茶汤入口后直接的味道，而是茶汤吞咽之后由喉咙返回的感觉，与其叫“甘味”，莫如叫“甘韵”&br&3、关于气感，常有人将苦涩重成为“茶气足”，窃以为十分荒谬。既然说道了“气”，就要依照传统文化中对于“气”的定义来谈（不相信者可绕行），现摘抄一段石昆牧老师对于气感的定义（实际是我实在懒得打字o(╯□╰)o）：&br&&b&在中医理论中，所有食物都有归经（专属经络与属性）。许多中医药典曾提及茶在十二经络中归属肝、心、脾、肺、肾等五经络，但此系特制绿茶、青茶类而言。若扩及其它茶类，如红茶、白茶等又有不同。尤其是普洱茶，能够经行人体绝大部分经络，甚至可感受脉轮存在。感受茶品循行经络与脉轮，是为气感。相较于体感，能够明确感知气感的人更是少之又少。&/b&&br&&b&
任何新制生茶都属寒凉，品饮新茶时身体所产生的热感，是因为驱动身体免疫机制所产生，而并非茶品本身性属温热。普洱熟茶经过类似中药炮制之法的渥堆，老茶经过时间与菌类发酵，使得茶性转变为温热。&/b&&br&&b&
依经络气感大略区分，新制生茶寒凉，老生茶温热；新制熟茶燥热，老熟茶性温。新制生茶走表，老生茶走里。新制生茶生茶走心、心包、肝、胆、膀胱、肺、肾等经络，老生茶与老熟茶入脾、胃、小肠、心包等经络。&/b&&br&4、台地不是以树龄方式划分的方式，而是以种植管理方式划分。台地茶意味着扦插无性繁殖、密集种植、灌木形态（注意不是灌木茶）、农药、化肥。以我而论，按照树龄划分，只有古树（百年以上）与小树（百年以下）两种。本来这种按照时间划分的方式是不严谨的，毕竟在第99年11月30天的午夜茶树不会有一个神奇的质变。但是在百年前左右，云南茶区由于战乱、瘟疫等很多变故，根本无人种植茶树，因此历史的巧合给茶树留下来一个足以进行树龄划分的区间。至于大树、老树之类，则是许多小圈子在使用的概念——甚至还有茶商划分出了“中树”，个人认为无实际意义。&br&5、纸上得来终觉浅，这事儿说简单也简单，说复杂也复杂，有标准版的对的茶和错的茶，对比品饮即可。若是用文字来叙述形容，我认为一来难以说清，二来不负责任——好比不摸方向盘单单看书学会开车一样。另，不知是忘掉标点符号还是确实如此认为，在我看来，湿仓不是负面概念，不能等同于假陈味。普洱茶历史有很长一段时间是香港历史，否定湿仓/港仓就是将这一段历史抹杀，事实上许多香港老茶人喝了一辈子港仓茶，也并未因此出现任何健康状况。&br&6、刚巧今天聊到拼配和纯料的话题，既然提到就将关于拼配纯料的话题复制过来（转自经典普洱微信公众平台）&br&&b&普洱茶纯料拼配之辨（一）所谓纯料&/b&&br&&b&当下的普洱茶市场，纯料山头的茶品概念已然广为所致，在新制生茶领域尤为明显。班章、易武、景迈、冰岛、昔归，在非普洱茶友看来很难想象会有人对于千里之外的村寨山头能够有如数家珍般的熟识。而班章之霸气、易武之甜柔、景迈之高香云云也成为了茶友之间的“共识”。与此同时，与纯料相对的“拼配”也被纯料茶的拥趸们排斥。拼配仿佛仅仅是为了追求好看、量产而不得已为之的下作手段，入不得沉醉于山韵的众方家法眼。&/b&&br&&b&
既然说到纯料与拼配，就不能不先厘清一个概念，什么是纯料？&/b&&br&&b&
所谓纯料，必然要在树种、生长环境、种植管理、制程等方面趋同，在品饮方面呈现同一共性的茶叶方可称为纯料。在其它茶类，这个概念是比较容易分辨的。比如对于台湾茶，纯料必为扦插无性繁殖、同一品种、在同一地区相对接近海拔（约百米内）、同一季节、一日内约四小时内采摘、同一制茶师傅在相同制程完成。
&/b&&br&&b&
而普洱茶因其特性是无法套用其它茶类的纯料概念的。普洱茶多为有性繁殖的群体种，有性繁殖的变异而造成差异是茶树的常态，甚至在同一颗茶树上都可以发现形状与味道不同的茶菁。在品种上就无法保证纯料所要求的均一性（即便是无性繁殖扦插种植的良种茶，也会在同一颗茶树上发现变异造成的差异）。 &/b&&br&&b&
普洱茶茶区涵盖范围区域广泛，普洱、版纳、临沧、保山四大茶区之下可分为若干茶区，而每个茶区又包含了数量不同的山头村寨，比如景迈茶区就由勐本、大坪掌、帮波、翁基翁洼、芒景等多个村寨组成。云南特殊的地理气象条件决定了距离很近的地区也会有环境与垂直海拔分布的差异。而这种环境差异不可避免的会带来茶叶特性方面的差异。即便是在同一座山头上，阴面阳面、坡顶坡底的茶树因为生长环境的差异都会产生不同的表现。甚至对于一颗茶树而言，阴面阳面或是树冠上层下层不同位置取茶都会有茶质上的差异（还是在忽略变异的基础上）。&/b&&br&&b&
云南地区制茶工艺较之我国其它地区的其它茶类，较为不统一，规范性较差。毛茶初制基本全由茶农负责，各家各户对于工艺理解掌握程度与方向的不同造成了同一批原料制作后的不同结果。
&/b&&br&&b& 再加上时间跨度上的差异，同一片茶区春茶和秋茶混拼是不是纯料？同一茶园不同树龄的茶叶（大小树混采）混合能不能算纯料？同样茶区同样的采摘时间前后两年混拼是不是纯料？同一批原料的芽与叶有没有差异？综上所述，对于普洱茶而言，纯料的概念是无法精确定义的，在纯料“至纯”这一逻辑链条上的穷尽到头来便只有一片单一的茶叶可以无疑的称之为纯料了。我们对于所谓纯料的定义，应该是一个相对的概念，在阐述纯料的同时要将这个纯料的约束范围表述清晰，比如是茶区纯料还是村寨纯料、是否大小树混采等等，这一点对于经营茶品的商家而言尤为重要且基本!&/b&&br&&br&&br&&b&普洱茶纯料拼配之辨(二)初议拼配&/b&&br&&b&
说罢纯料，也该聊聊拼配了。&/b&&br&&b&
首先需要厘清的是，拼配并非是茶叶领域或是普洱茶领域的专属用词。实际上，拼配概念广泛的被应用于食品制造和医药领域。当然，每个领域都有其各自的叫法，拼配、官堆（均堆）、勾兑、配伍等等，但是归根究底都是为了达致预设目的将各种原料进行搭配组合的行为。&/b&&br&&b&
为什么要拼配？&/b&&br&&b&
当把对于拼配意义的探讨放在茶叶以外的领域中进行，或许会避免许多身在其中的先入为主。大家多少都有烹饪的经验，在做菜时往往一道菜由两种以上的食材组成，不同的食材有机的搭配，它们的味道互相浸润交杂，构成了单一食材不具备的特殊风味。在一种菜肴既定的烹饪方法中随意更改食材的比例都会改变菜肴的表现。当然，不能否认单一食材直接作为食物食用的情况，但是这种食材之间的搭配，以及食材与调味料、刀工、火候等等的有机组合，方才是成就美味佳肴的常理。&/b&&br&&br&&b&
国人熟识的中药也体现着拼配的精神。君臣佐使，乃是中医方剂学的基本原则。不同的药材通过合理而精密的搭配，相生相克相辅相成，是以成就了可以祛病护命的良方。这种周详而中正的平衡更是不能随意改变，否则救命良方很有可能变为毒药。同样，单方药也是存在的，同样也并非是中药的用药主流。普洱茶的拼配，亦与食材搭配、药材配伍之道有异曲同工之妙。&/b&&br&&br&&br&&b&普洱茶纯料拼配之辨(三)拼配义理&/b&&br&&b&
无论是食材、药材抑或是茶菁，其于自然的存在只是一种“巧合”，而并非是负有为人类需求服务的使命。先民在偶然之中发现某些植物用于人身可以果腹，某些植物可治疗疾病，某些植物具有提神解毒的功效，如是而已。所谓“天生万物以养人”的说辞提起来提气，细细想来是缺乏科学依据的。茶树也不过是被偶然发现以一种能够给人类带来身心愉悦感的植物罢了。&/b&&br&&b&
人类为了满足生存需要不得不在大自然的无数物种之中找到少数可资利用的，并通过育种驯化、人工培养、加工炮制、搭配使用等途径使其尽量符合我们对其使用价值的预期。所谓“山不就穆罕穆德，穆罕穆德去就山”便是此理。从鲜叶到茶叶，人类发明了各种工艺制程以制作出各色茶品。&/b&&br&&b&
与此同时，人类对于食物或药品的需求往往是多元的。之于药品，在具有相应疗效的同时希望其副作用能尽可能的小；之于食品，希望其在色香味形各个方面都能有优异的表现。具体到茶，品饮者当然希望茶品的香气、口感、韵底、体感、气感等各项指标能够尽量完美。而单一茶菁能够达到其中某个指标的及格线已然殊为不易，若想尽善尽美显然已经不是造物主的工作了^_^&/b&&br&&b&
人类的智慧与劳作进一步对茶品施加影响。茶菁的先天品质与凝聚在其中“有差别的”人类劳动有机结合，构成了茶品的最终品质。拼配的义理，正是以后天的努力，修补茶菁先天的不足，以资追求茶品的尽善尽美。&/b&&br&&br&&br&&b&普洱茶纯料拼配之辨(四)简述拼配&/b&&br&&b&拼配的基石，正是建立在对于纯料的了解。依据前文所述，每一种所谓“纯料”都有其先天的优点和缺陷。比如冰岛茶区的茶品以口感香甜清香著称，但同时又有口感较窄，两颊感觉略空，口感层次感欠缺的缺点；勐宋茶区的茶品在勐海茶区中以香气高扬、茶质饱满著称，但又具有舌根苦味难化的明显缺陷；知名的班章茶区茶质厚重，但口腔刺激感较强，香气靠后，口腔前段不明显，单纯古树纯料品饮时饱满度欠佳。一款从各方面都堪称完美的纯料存在的可能性，与一味号称能够包治万病的药材存在的可能性一样高。&/b&&br&&b&同时，同一茶区茶品受天候变化影响每年都会有不同表现，同一批鲜叶由不同制茶者制成毛料也会产生差异。由于茶品特性，特别是缺点的必然存在以及波动性，严谨的制茶者每次制茶都要通过试茶将每一种毛料的特点加以记录，并为下一步的拼配工作做好准备。&/b&&br&&br&&br&&b&之于拼配，我们在了解毛料缺点的基础上，通过不同毛料的互补来扬长避短，是拼配的最基本需求。茶叶的拼配并非是想象中的简单的加减法。不同茶品之间的互相影响往往是非线性的，类似于两款优质毛料拼配后品感反而不佳的“1+1＜2”的案例在茶品拼配中并不鲜见——当然，也会有“1+1＞2”的成功案例，不同原料有机组合相辅相成，达到一个任一单一原料都不可达到的高度，这也是我们在拼配茶品时所努力追求的（类比药材配伍可明晰此理）。&/b&&br&&b&拼配普洱茶是一种同时兼具劳动强度与技术强度的工作。制茶者在了解毛料特点（特别是缺点）时，通过重手泡将茶叶的表现放大，让纯料的缺陷表露无遗。这既要求制茶者具备足够敏锐的口感、体感、气感，同时也需要试茶者的身体对于浓茶有足够的耐受力——不论耐受力如何，这种试茶都会给身体带来极大的负担。而如何从各种毛料中选择合适的品类与配比，来制成所构想的“1+1＞2”的茶品，又需要极其丰富的经验和对茶品强大而精微的把控能力。&/b&&br&&br&&br&&b&普洱茶纯料拼配之辨(五)再议纯料&/b&&br&&b&
纯料能够在现今的普洱茶市场上占有一席之地，个中自有道理。&/b&&br&&b&
当纯料和拼配走出制茶工艺的范畴，作为商品概念出现在市场上时，纯料会具有先天的接受度上的优势。当消费者与生产者之间存在着强烈的信息不对称时，相对简单、直接的概念更容易获得消费者的接受。山头纯料对于消费者而言更容易在最初形成简单而直接的印象，反之拼配茶品则需要更多描述来向消费者勾勒自身的面貌。这是在发生品饮之前，在茶品的市场传播过程中纯料的天然优势。&/b&&br&&b&
“纯”这一概念会满足消费者天然存在的心理审美预期，同时消费者会因在贵金属、宝石等领域积累的“纯为贵”的概念进行广泛的套用。但是，普洱茶纯料之“纯”代表的是茶品某种风格表现的鲜明，而这种风格应该是一种缺点和优点的结合外现。之于黄金之纯度，有世界通行之标准，而前文有所论述，普洱茶纯料之“纯”是一个相对概念，没有具体的可执行标准。同时对于黄金品质的评价可以只看纯度这一单一指标，而茶品的品质参数是由香气、口感、韵底、体感、气感等复杂因素构成的多元组成，仅仅用一元的“纯”来标定多元系统的品质，显然是不合理的。&/b&&br&&b&
纯料除了在作为商品概念时具有天然优势，对于制茶者而言，纯料也是一个准入门槛较低的选择。制茶者制作纯料时，只需要寻找一定相对范畴内的“纯料”来压制茶品，不需要掌握艰深的拼配技术。再加之纯料茶作为商品概念的优势，制茶者对于纯料概念的选择也就不足为奇了。（这尚且建立在商家对于茶品的茶区、树龄等资讯标识正确的前提之下）。&/b&&br&&b&
不过对于茶友而言，品饮纯料，亦有其积极意义。首先，不论纯料或拼配，只要没有农残、制程不当等有碍健康的问题，品饮者身体可以承受，同时亦在消费者的消费承受能力之下的，都可称为好茶（当然，好茶与优质茶还是有一段距离的）。而茶友通过品饮纯料，体会不同茶区茶品鲜明的特点（优点or缺点），对于了解普洱茶的多重面向是有积极意义的。&/b&&br&&b&随着近年来普洱茶为广大茶友所接收，其市场份额不断扩大，必将导致普洱茶工艺制程发展的精制化，这种趋势必将进一步推动市场对于普洱茶优质拼配的认识深入。后文将就此继续探讨。&/b&&br&&br&&br&&b&普洱茶纯料拼配之辨(六)工艺演进&/b&&br&&b&
之前的《普洱拼配谈》系列，曾介绍过普洱茶拼配的诸般形式与目的。诚然，在国营厂时代，普洱茶确实有以降低成本、量产需求等为出发，并因此受喜爱纯料茶友所诟病的拼配模式，但藉此并不能从逻辑上逆推出一切拼配都以此目的。&/b&&br&&b&
实际上，每一种茶叶制程的精制化程度往往与这种茶叶的市场价格成正比，这两者之间存在着天然的相辅相成的逻辑关联。当普洱作为一种廉价的、以边疆少数民族为主要消费群体的茶品存在时，降低成本、提高产量确实是其生产过程提出的必然需求，这种目的相对于其定位（价位）而言是无可厚非的。当普洱茶的价值被发现后，必然从市场消费端对于新制茶品的工艺产生精制化的要求，精研后的工艺使得茶品品质提升，又进一步提升了了茶品作为商品的提价空间。按照目前普洱茶市场的趋势，工艺的进一步精细化已是必由之路，而拼配无疑是这种精细化制程中不可或缺的一环。&/b&&br&&b&
当然，普洱茶价格的上涨亦有市场炒作的部分。但是经过炒作的普洱茶价格与其它茶类优质茶品的价格横比仍是较低的。真正引起消费者负面观感的应是短时间快速上升的，背离了茶品价值的价格畸形涨幅。同时，在对普洱茶品质的要求不断提高的同时还希望它能够保有如边销茶一般的价格，也是一种背离市场规律的不切实际的空想。&/b&&br&&b&
中国茶叶能够演进至如今的面貌，是千百年来先民不懈努力累积的结果，是在生产者、流通环节与消费终端无数次循环互动间完成的。中华文明，特别是中原主流文明的地域面积、人口数量、文明发达程度、生产力水平等多种因素复合作用潜移默化的提升了文明自身演进的速度，之于茶叶领域亦是如此。而云南文化与地理位置上与中原文明的隔阂加之其自身文明的演进速度，放慢了普洱茶制作工艺的革新。从“散收无采造法”，到后来如杀青、揉捻等制茶工艺传入云南，普洱茶工艺的历程是极为缓慢的。近现代的历史与技术发展打破了这种隔阂，普洱茶的发展亦得益于此。从普洱茶销往香港到应市场需求研制渥堆熟茶，都是消费终端的反馈对于普洱茶生产和工艺革新拉动作用的明证。&/b&&br&&b&
当代普洱茶已愈发为更加广阔的市场和消费群体所接受，这为普洱茶工艺的进一步精制化提供了强大的拉动力。云南天然无污染的古树茶茶菁，经科学合理的低温制程最大程度的保存其天然活性，再藉由拼配将茶品推向更高层次，是普洱茶茶品精制化的一种可预见方向。&/b&&br&&br&中级问题：&br&1、这个问题需要首先厘清的是各阶段的定义。在我看来，依照茶性寒凉温热的转化，可以避免由于茶种（台地、古树）、仓储环境（干、湿）带来的影响。对于茶品转化阶段的判断，也是以茶性变化为依据来的更准确。其余以汤色、味道之类的，无法忽视原料与仓储对结果的扰动。&br&2、茶叶中的无机盐（或曰灰分？）&br&3、只要有活性的茶，或多或少都有酸味，包含新制生茶在内都略有微酸，只是初学者不易感受到。一定年份的老生茶即以熟果酸为特色，味如梅子酸、水果酸，能化且可生津，渥堆熟茶是为仿制老生茶口感（微酸、韵底、顺滑、不刺激、有茶气）而创制。老生茶必具备酸、甜、苦、涩、香、滑，最优质熟茶亦须具备以上特点，此外还须低堆味。如制程或仓储失败熟茶的酸会锁两颊，令人不悦。好的熟茶酸能化而转甜，韵达喉底而不锁，茶汤顺滑，渥堆味低。&br&4、茶韵应是品饮者对于茶品的整体感受，它包含了口感、体感、气感的综合作用，而喉韵仅仅是指茶品在咽喉部位的整体感受。一般而言，茶品原料树龄越老、茶品陈期越长，或是有制前轻发酵，都会使得茶品喉韵深沉，直可下喉底。&br&&br&高级问题：&br&1、俺知不道咧~~~~
（大哥，这些问题拆开了一个个问多好啊，工作量忒大了(⊙o⊙)） 初级问题 1、多系酯型儿茶素与茶碱造成，这东东和口腔粘膜表面的蛋白质结合，带来干涩的感觉（解释如何来的好说，解释某种味觉是什么，，，，）。优质茶品的涩可化，能转甜，转化速度与茶品品…
关于普洱茶的仓储，简单介绍几点。&br&无论是家庭存茶还是专业存茶，温度、湿度、通风度、异味、光照、重压度等都是需要考量的要素。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/35064de0affa2d9dd55e4_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/35064de0affa2d9dd55e4_r.jpg&&&/figure&&br&这些要素，有一些在不同的排列组合之下可以产生不同的仓储风格——也就是说，并无绝对好坏，只是看存茶者自己的取舍。比如：温度、湿度。茶品仓储条件的温湿度条件有多种组合，可将其简单分为四种，即：高温高湿、高温低湿、低温高湿、低温低湿。&br&&br&
所谓高温高湿，是指茶品长期仓储与温度30℃以上，相对湿度85%以上（甚至达到100%）的不通风环境。普洱生茶在这样的环境中会由外而内的快速生长白霜，时间过久会导致茶品的快速熟化、香气下降、口感迅速软化转甜，但完全丧失普洱茶应有的茶质茶性。汤色黑红不清亮，若过度熟化则叶底出现黑硬现象，口感虽甜却无质感。&br&熟茶若经过高温高湿仓储，短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；若再经过适当的往返出入仓，茶菁出现木质化现象，就会有所谓参香出现。&br&&br&所谓高温低湿，指茶品长期存放于温度30℃以上，相对湿度65%以下的环境。如新生茶存储在这种环境过久，茶品易产生入口不快之酸化现象，如加上环境不通风则酸化现象更为明显。此类高温低湿的通风环境，一般茶商用来快速退仓，能让仓味与白霜迅速消失。但若经验不足，控制失当，虽仓味消失，然白霜犹存且出现茶菁黑而不亮的现象，口感会接近熟茶。&br&&br&所谓低温高湿，是指茶品长期存储于温度26℃以下，相对湿度却在85%以上（甚至达到100%）的不通风环境中。这种环境多见于普洱茶的广东仓储。需要指出的是这里的“低温”是相对于香港仓储而言，如若与我国北方仓储相比，又可以算是高温了。不同的环境条件适宜不同种类的微生物生长，比如港仓中的微生物以黑曲霉为主，而广东仓储则以白地霉为主。不同的微生物种群会导致茶品转化的差异。这种仓储环境下的茶品会转化出类似土腥气的味道。&br&&br&所谓低温低湿，是指茶品长时间存储于温度26℃以下，相对湿度80%以下但不通风的环境之中。目前许多茶仓都是这种环境条件。如此虽仓储耗时较长，但此法较可保存茶性，稍控制得当，不易产生熟化或劣变现象，此类茶仓的白霜是藉由茶品自身湿气所生，内外较均匀分布，对于茶品后期的陈化有正向的作用。&br&&br&与高温高湿仓储类似，熟茶在这种环境中同样会产生樟香，如经过适当往返的出入仓，也会导致参香的出现，不过相较于高温高湿仓储，低温低湿仓储茶品需要的时间较长，不过熟茶的茶性茶质也会有较为完整的保持。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/0f0e7b5ca11d1ca_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&516& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/0f0e7b5ca11d1ca_r.jpg&&&/figure&&br&除了温湿度以外，其它仓储要素往往都是单向的选择。比如异味，无论是香味还是臭味，对于茶品而言都是负面的，因此存茶环境一定要隔绝异味。光照也是对茶品绝对有害的，其中对茶品损害最大的就是紫外线。茶品存储环境的通风度也要控制在合理范围，过度通风会导致茶品快速氧化，会让茶品内质的快速损失，而完全密封又会导致茶品转化速度过慢。毕竟广东潮湿季节的仓储环境对于全国多数地区都是异数。对于家庭存茶者而言，一个温湿度计是必须的，若是在南方或华东沿海地区，每年都有一段时间过度潮湿的，一个密闭性比较好的存茶空间（比如门窗密封性良好的书房）和抽湿机也是很有必要的——根据经验，专门的抽湿机比空调抽湿效果要好，因为空调抽湿会有异味，有一定风险。&br&&br&至于重压，由于私人存茶很少能遇到，所以一事一议即可。&br&&br&若是存茶数量有限，那么书房的书柜顶部是非常好的位置。普洱茶的存放，只要茶品保持原饼包装，装入无异味的纸箱，然后封箱（很多人会忽略一点：尽量不要使用异味过大的封箱胶带），扔到书柜上面，忘了它，ok。&br&&br&至于正在喝的茶品，以前我是存放在类似文件袋的茶叶袋，后来发现存茶盒比茶叶袋更为合适，可以在拿取之间尽量保持茶叶条索的完整性，同时可以最大化的利用放茶空间。&br&&br&在个人存茶经验中，也遇到过几次茶品报废的情况，结合与茶友交流中听到的一些情况，总结如下：&br&1、通风过度&br&2、吸收异味报废（包含环境异味或是存茶包装物异味）&br&3、日晒报废&br&4、发霉——需要特别指出的是，若茶叶发出的是白色的菌丝，实际上并不影响茶品的品饮，只要在合适环境慢慢退仓（过快过慢都不合适，过快退仓会导致白霜无法褪去）。但若茶品上长的是黄色、绿色或黑色的菌丝，则一定要丢弃了。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/f8e25b15d12_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&509& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/f8e25b15d12_r.jpg&&&/figure&&br&茶友在存普洱茶时，还需注意茶品的紧压形式与紧压程度对于仓储结果的影响。&br&&br&紧压茶在最开始的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。比如散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶，散茶的香气就会不如同样原料同等年份的紧压茶。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/2f967c2c1cf5a0ff8ad22_b.jpg& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&289& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&https://pic3.zhimg.com/2f967c2c1cf5a0ff8ad22_r.jpg&&&/figure&&br&对于紧压茶而言，砖饼沱等不同形式本身并不会給茶品的转化带来明显的不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料，而砖茶则大多由偏粗老的原料制作，最后茶品转化的不同往往来自于原料（毛茶）而非紧压形制。&br&&br&紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大，其中心距离表面的距离就越远，这样一来茶品压制完成后就会越难干燥，同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量（超过500g）是不利于茶品的后期转化的。&br&&br&紧压茶的紧压程度对于茶品的转化也会有很大的影响，比如我们熟悉的铁饼和泡饼，就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，陈化后易出花蜜香（但紧压过度时，又容易出现茶心焦心现象）。若是紧压度较低茶品相对松散者，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/705c3f4f025f7edef70f43e_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&584& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/705c3f4f025f7edef70f43e_r.jpg&&&/figure&&br&对于极度反对湿仓与老茶的茶友，实在是无力吐槽。普洱茶从清中后期到2001年之前，都是处于“香港历史”时期，港仓仓储是普洱茶最为主流的存放方式，熟普洱茶的工艺创制也是脱胎于香港仓储（从百度上找到的熟普洱茶的各种传说故事，以及一大票的“之父”、“之母”啥的就算了，不在本题讨论范围之内，若有人感兴趣另起题回答）。普洱茶的风潮再起也是因为大量存储于香港的老茶被饮茶人发现它未曾被发现的美好一面。&br&&br&2001年以前，普洱茶的品饮文化与信息全来自香港仓储概念，港澳台品饮普洱茶多以香港湿仓茶为主，只是仓储程度上有所差异。渥堆熟茶的制程源自于港粤人工快速发酵陈化，两者在制作原理与理化分析上有所联系，均是以高温高湿不通风的方式促生菌类，在微生物的作用下使其内含物质快速转哈，以改变其香气口感。可以说，熟茶就是极致的湿仓。&br&&br&上世纪五十至七十年代创造熟茶工艺的目的，就是仿制老茶的口感，以人工快速熟化的方式达到立即适合品饮的口感——这里的适合，迎合的恰恰是普洱茶当时的主要消费者的口感。熟茶创制初期，工艺以轻发酵为主，茶品堆味强烈，主要还是交予香港湿仓仓储。自1996年开始出现大量高发酵茶品，堆味降低，不过其厚度、甘韵也随之下降。如何不降低口感而能见地、甚至没有堆杂味，是目前所有渥堆工艺的目标。熟茶工艺的目标就是代替经年的仓储，而目前在革命性的新技术出现之前，仓储仍然是能够达到上述目的的最佳方式。&br&&br&最早将茶品有计划、概念性快速入仓和陈化，应源自于上世纪五十年代香港陈春兰老号。在那个时代香港茶楼所使用的茶饮是以大量低价的茶品供消费者无限量饮用，而绿茶、乌龙茶、铁观音之类单价过高，无法承担这种需求，故而当时价低量大的普洱茶（散茶与紧压茶）就成为首选。但是港人饮茶多习惯重烘焙乌龙、铁观音等，普洱茶（当时还没有熟茶）对其而言过于苦涩，常人将其置于地仓之中陈放。在这个过程中意外发现高温、高湿、不通风的环境能使普洱茶快速陈化，使得茶品得以适饮。经过不断地的观察和实验，上世纪五十年代初即发展成刻意的人工仓储方式。五十至六十年代云南方面考察学习的洒水渥堆制程，即源自于此概念。&br&&br&在1995年以前，香港老茶庄老茶人对于普洱茶的概念是一定要入仓的，且不重视年份，如果不好喝，尽管时间怎么久都是不适合品饮的。在香港老茶庄，很多都是将普洱茶的外包装纸与内飞拆下，不管年份与品牌。时至如今，一些老茶人仍认为“云南所产茶品（生茶）只是半成品，必须经过适当仓储，才能产生普洱茶之真味，才是真正的普洱茶”。因此湿仓茶的概念，不只源自于香港，也成就于香港。香港历史与湿仓历史，都是普洱茶历史中的重要一环。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/92e943b4effa62bfc53c4_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&551& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/92e943b4effa62bfc53c4_r.jpg&&&/figure&&br&对于反对北方干仓的意见，也予以说明。&br&&br&关于普洱茶的仓储，坊间一直有一种说法，认为中国北方不适合仓储普洱茶，说是北方地区平均温湿度低，陈化速度过慢。甚至在一些南方茶商或港商的概念之中，云南生产出的生茶，只是半成品，只有经过湿仓的处理后才是成品。这种概念实际上是片面的——茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作标准。所谓“一方水土养一方人”，只要是茶种正确，制程正常的普洱茶品，其后续的转变必须以品饮群体的生活习惯与文化背景作为标准。举例来说，北京人对于普洱茶的品饮取向，必然以其自身的体质与习惯为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。&br&&br&从另一角度来说，现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推广方才逐渐进入北方市场，北方人在无从选择（对于同年份普洱茶品而言）下只有品饮这些茶品，并非是说这样的仓储（相对高温高湿的南方仓储）就是最优选择或仓储标准。若是这些茶品一直存放于北方呢？会不会有另外一种转化结果？因此在没有完全对应的茶品进行比对时，不能武断的说“北方不适合仓储普洱茶”。&br&&br&仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。对于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；对于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且成本低，风险相对更低。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/365853dceffbe883fb2fb9c2_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&364& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/365853dceffbe883fb2fb9c2_r.jpg&&&/figure&&br&长时间有存储普洱茶经验的茶友，一定会发现茶品存放中会有一段时间处于沉默期（亦称尴尬期）。茶叶成分复杂，在历经岁月的仓储过程中，因为各种内含物质之间转化的周期不一，在相互无法支持辅助之时，茶品口感会呈现无香、淡、寡、薄，甚至酸、杂等现象。此时品饮茶品，会发觉作为新茶品饮时种种优点似乎都沉默不出，故而得名。&br&&br&台地茶在相对湿度70%左右、平均温度25℃左右，微通风的仓储条件下，其转化周期约为七年，而其沉默期约发生在三四年间；而古树茶在此仓储环境下，转化周期约为五至六年，其沉默期会在大致二到三年左右发生。也就是说，沉默期大约会在茶品转化周期的一半时出现。也有人将其称为哑巴期，对此亦需年份转化的红酒也有类似状况。&br&&br&因为沉默期过后就是茶品转化的周期节点，因此只要度过沉默期，茶品的香气、口感就会逐渐回复。
关于普洱茶的仓储，简单介绍几点。 无论是家庭存茶还是专业存茶，温度、湿度、通风度、异味、光照、重压度等都是需要考量的要素。 这些要素，有一些在不同的排列组合之下可以产生不同的仓储风格——也就是说，并无绝对好坏，只是看存茶者自己的取舍。比如：…
&p&“普洱茶”是以地域命名的云南传统历史名茶，也是中国历史名茶。云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶定义是“普洱茶是以云南省一定区域的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”应该说，这是中国大陆对普洱茶作出的权威性定义。&/p&&p&&br&&/p&&p&普洱茶的历史最早可追溯到商周，到唐代已经成为主要商品；明代“士庶所用皆普茶”，清代入贡朝廷，声名鹊起，闻名遐迩，成为中国名茶。&/p&&p&&br&&/p&&p&普洱茶原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地，集散于今云南思茅市普洱县，故名“普洱茶”。它具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈”为贵，越陈越香。&/p&&p&&br&&/p&&p&普洱茶可以分为“传统普洱茶”和“现代普洱茶”两类。“传统普洱茶”是云南大叶种晒青毛茶（或经分筛、蒸压成形）经缓慢自然的“后发酵”得到的各种产品的统称。其形制有散茶，饼茶，沱茶，砖茶等。“现代普洱茶”是在云南大叶种晒青毛茶的基础上，经人工“湿胚渥堆”加速发酵，再加工成的各种散茶和紧压茶，其形制与“传统普洱茶”基本相似，主要有散茶、饼茶、沱茶、砖茶等。&/p&
“普洱茶”是以地域命名的云南传统历史名茶，也是中国历史名茶。云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶定义是“普洱茶是以云南省一定区域的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”应该说，这是中国大陆对普洱茶作出的权威性定义。 …
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