烟飨之庭低级的会掉双手刀和枪那些装备吗？还是要打高级？
(文渊阁大学士)
(侍讲学士)
初级会掉的
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同类未解决问题
同类已解决问题&p&说起中式菜刀的起源也与中国传统的烹饪文化息息相关，&strong&与西方“每一种功能都需要配备一把专门刀具”的哲学不同，中式烹饪讲究“一把菜刀走天下”。&/strong&但随便问问那些家庭主妇和煮夫，“哪个牌子的刀最好？”回答十有八九会是“双立人”。说起来也让人惭愧，这种完全在中国烹饪情境下使用的刀具，为何最终还是被德国人发扬光大了呢？&br&&/p&&p&&br&就连“中国第一刀”阳江十八子的掌门人李积回也坦言，和德国刀相比中国刀还是有距离：“主要差距在热处理，也就是淬火，别人有几百年的经验打底，我们只能慢慢摸索。”不管是在德国还是日本，许多现在全球知名的刀具企业都已经有几百年的历史，而在中国，一个“第三代”做刀的传人都屈指可数。&br&&br&德国刀好归好，价格也着实不便宜。有些人可能一味冲着大牌去，买了大牌里的低端刀，也许还不如花更少的钱买一把国产好刀来得实在。&/p&&br&&strong&“Wüsthof三叉”是更多大厨的选择&/strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/349b3b7a842c66a603a2ee03ce37756b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/349b3b7a842c66a603a2ee03ce37756b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&所有厨师梦寐以求的殿堂，法国蓝带学院，在开班的第一天会给所有学员发一套刀具，这套刀具就是Wüsthof三叉。&br&&br&这个诞生于1814年的德国刀具品牌，家族七代相传，到现在也依然只专注做刀具，拥有世界上最全的刀具品种，不涉猎其他厨具领域。和许多同样诞生于德国索林根的刀具品牌不同，&strong&&strong&三叉并没有设立海外工厂，&/strong&&/strong&只有区区三百多个工匠，和一百多个不知疲倦的机器人。所以，市面上所见的所有三叉刀具无一例外都是Made in Germany。&/p&&p&&br&著名的德国美食评论家Wolfram Siebeck曾说：“一把好刀，用起来应充满灵巧，而且能让专业和非专业的美食爱好者们尽情发挥；当片肉能像片奶油般时滑顺，当番茄、洋葱等圆滚滚的蔬果也能轻松的刀起刀落，你便会知道手中握的就是最佳的刀具。”三叉就是他口中的这把好刀。&br&&br&为什么厨师都偏爱三叉的刀具呢？&br&&br&最重要的原因是，&strong&&strong&三叉在保证超级硬度的同时，具有最佳的韧性。&/strong&&/strong&要知道厨师每天都是刀不离手的状态，因为使用频率太高，必须要经常磨刀。三叉的刀非常好磨，用磨刀器/磨刀棒划几下又锋利依旧。只要保养得当，一把刀可以跟随这个厨师很多年。相比之下，同样异常锋利、硬度超高的日本刀，虽然不用频繁磨刀，但磨一次就要请专人使用几种工具、花费几个小时，韧性上的差异一分高下。&br&&br&除此之外，三叉的锻造技术、钢材品质和刀柄设计等，都可以说无所挑剔。三叉刀在选料、切割、锻造、淬火热处理、研磨抛光、平衡点定位、刀柄配制、开刃、开锋等40道主要生产工序上，都体现了德国人追求完美和极其严格的质量把控精神。和一些国产刀采用“只把好钢用在刀刃上”的做法不同，三叉的锻刀则是用一整块精钢锤炼而成。&br&&br&当然，全部Made in Germany虽然有了品质的背书，但也会带来一定的不便。例如，三叉行货在国内的售价可能是德国售价的2到3倍，它目前都没有正式进入中国市场，是由另一个德国品牌Fissler进行代理销售，因此它的售后和服务也没有那么便利。&br&&br&话也说回来，厨师的选择未必是大家日常生活中最佳的选择，毕竟很多人的磨刀频率也没有那么频繁。德国刀在一些细节的处理上，也并没有日本刀来得精美和细致。但如果你问一个对刀具有收藏癖的发烧友，TA一定会告诉你：刀具，我只考虑三叉。&br&&/p&&br&&strong&德产国内行货还是建议买“双立人”&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/749fcda224fb7ee4d0cc194_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&324& class=&content_image& width=&392&&&/figure&&br&&p&对于这个目前在国内家喻户晓的名字，真的是不用再多介绍了。最近跟着《十二道锋味》，双立人的刀具、锅具在世界各地又走了一遭。&br&&br&双立人在1731年就诞生了，可以说是借由第一次工业革命发扬光大的德国制造业企业的成功代表。发展到现在，它的产品线已经非常全面和系统，从刀具、锅具、配件、烘焙用具、餐具、酒具、保温器具到炉具，但凡你能想到的厨房用具它几乎都有所涉猎，&strong&光在中国能够买到的产品种类就多达236种之多。&br&&/strong&&br&当然，这也得益于双立人在1995年就早早地打入了中国市场。李斯特曾经亲自前往双立人位于上海浦江的工厂踩点，这个工厂已经成为它全球最大的工厂，钢材依然是从德国索林根引进，但国内所销售的双立人产品几乎都是Made in China了。&br&&br&也许有人会对此提出疑议，总觉得这样出来的刀还是正宗德国货吗？但其实这个&strong&“本地产本地销”的策略，帮双立人节省了大量人力和物流的成本，&/strong&使得消费者可以花更少的钱买到更高质量的产品。毕竟，钢材和技术还是德国的，只不过换了一个工厂加工而已。所以，简单地比较一下，一把品质接近的中高端菜刀，不考虑其他细节处理，双立人的价格也许只要三叉行货的1/3或1/2，何乐而不为呢。&br&&br&对于这类产品和价位都涉猎甚广的品牌，根据一个产品就“盖棺定论”都是不理智的行为。如果你也能花近2万元买一套双立人Twin 1731谢霆锋同款，它确实十分出色，经过100多道工艺锤炼、锋利度是普通双立人刀具的3倍。但如果你希望花几百元就买到一把双立人尽善尽美的菜刀，那也是有点不切实际。&br&&br&最后总结一句，双立人不管是品牌还是做工都还是有两把刷子，碰上搞活动买一套入门级别的五件套也就700-800元，而且还终身免费上门磨刀。但这个价钱，即便是德国代购，也只能买到三叉的大概一把菜刀而已。对大多数不是以厨房为家的人来讲，&strong&&strong&双立人是更方便、实用和体面的选择。&/strong&&/strong&&br&&/p&&br&&strong&五代相传的“邓家刀”&/strong&&br&&p&在重庆大足区龙水镇，有一个从清朝开始就祖传做刀的老字号品牌“邓家刀”，如今已经有了第五代传人。&br&&br&邓家刀最风光的时候是上世纪80年代，即便当时它的售价是市面上其他菜刀的2倍，却也总是一抢而空。据说86年邓小平来到大足，一下子就定购了10套邓家刀。在揉钢、校刃等细节工艺上，邓家刀确实下了更大的工夫。&br&&br&而最近很多人重新开始关注这把来自川系的菜刀品牌，还是来自达人@葛巾、@汪惟在知乎上的推荐。邓家刀最大的特点在于：&strong&&strong&刀刃硬度高，这是在其他条件相当下评判刀好用与否的最重要指标。&/strong&&/strong&&br&&br&一般可以认为钢材的硬度越高就越耐久，而锋利度不仅取决于硬度还要看刀刃角度，邓家刀的刀刃所采用的是九铬钢。以下是知乎用户@汪惟总结的一些常见刀具材质的硬度比较：&br&&br&3cr13三铬钢 & 4cr13四铬钢 & 5cr15五铬钢 & 8cr15八铬钢 & 9cr15九铬钢 ≈ 碳钢 & 大马士革钢 & 陶瓷（立方氧化晧）&br&&br&如果从硬度最高的往下看，陶瓷刀虽然硬度很高但是也非常脆，我就摔断过一把陶瓷刀的刀头……大马士革刀的刀面有花纹，是一种经过特殊锻造而制成的刀，相对而言更具有收藏价值，价钱也不是一般的贵。邓家刀这把所采用的九铬钢已经是综合水平最高的菜刀材质了。&br&&br&邓家刀的刀背也比普通菜刀要厚一些，“背厚口薄”，有坠感，切片更省力。更关键的是，这样一把硬度超高的菜刀也只要一百元左右！有一位知乎用户总结得相当到位：&strong&&strong&邓家刀好钢用在刀刃上，但也只用在刀刃上。&/strong&&/strong&看在这个价位上，邓家刀无疑是一把优秀的中式菜刀。&br&&/p&&br&&strong&性价比之王“十八子”&/strong&&br&&br&&p&前面提到法国蓝带给学员们发三叉，那中国的厨艺学校给学员发什么刀呢？没错，就是广东阳江的十八子。&br&&br&或许因为菜系派别的偏好，哪里的人用哪里的刀也颇有讲究。正如籍贯四川的邓小平钟爱重庆的邓家刀一样，&strong&&strong&广东粤菜系的大厨们几乎都用十八子，&/strong&&/strong&去过阳江市的旅游的人也知道，那个地方，除了菜刀，还是菜刀……&br&&br&介绍邓家刀的时候提到过钢材的硬度表，十八子很多刀所用的钢材是四铬钢，虽然硬度不是最高，但韧性也是极佳。&br&&br&之所以说十八子是“中国第一刀”，是因为它占据了国内62%的刀场。和王麻子、张小泉、邓家刀这些祖传制刀的家族相比，1983年才成立的十八子只有30年的历史。但创始人李积回是一个刀具行业的改革派，他颠覆了过去国产菜刀“独味单方”只做碳刚菜刀的做法，不断地在传统工艺中加入新科技，还研发出了国内第一台“淬油热处理炉”，也逐渐坐稳了国产刀具老大哥的交椅。&br&&br&目前，十八子的刀具约有2000多个规格，几百个品种，每年要生产近2000万把刀。如果追求钢材质量、锻造工艺、细节处理，十八子也许比不上前面那三把刀。但&strong&&strong&几十元就能买到一把质量稳定、经久耐用的量产中式菜刀，&/strong&&/strong&绝对是“性价比之王”。也无怪乎许多大厨对十八子情有独钟，归根结底，刀还是要靠人来养啊。&/p&
说起中式菜刀的起源也与中国传统的烹饪文化息息相关，与西方“每一种功能都需要配备一把专门刀具”的哲学不同，中式烹饪讲究“一把菜刀走天下”。但随便问问那些家庭主妇和煮夫，“哪个牌子的刀最好？”回答十有八九会是“双立人”。说起来也让人惭愧，这种…
&p&爬了一下GitHub上所有使用Python语言写成的项目，统计出了排行前五十的高星案例。其中不乏flask、Django、thefuck等知乎著名项目。&/p&&p&这些项目可能阅读起来并不是十分简单易读，但是毫无疑问有极强的学习价值。非常适合一个人完成技能水平的飞跃。（有些项目是资源汇总，内含大量资源）&/p&&p&另外抛一个观点：学习的第一选择是价值，而不是简单易读，本身Python语言就简单，静下心来好好读就是了，别怕代码长，写长代码比读长代码简单。&/p&&p&1.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/vinta/awesome-python& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&vinta/awesome-python&/a& &/p&&p&简介：A curated list of awesome Python frameworks, libraries, software and resources&/p&&p&星星：36k&/p&&p&2.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/jakubroztocil/httpie& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&jakubroztocil/httpie&/a&&/p&&p&简介：Modern command line HTTP client – user-friendly curl alternative with intuitive UI, JSON support, syntax highlighting, wget-like downloads, extensions, etc.&/p&&p&星星：30k&/p&&p&3.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/nvbn/thefuck& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&nvbn/thefuck&/a&&/p&&p&简介：Magnificent app which corrects your previous console command.&/p&&p&星星：29k&/p&&p&4.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/pallets/flask& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&pallets/flask&/a&&/p&&p&简介：A microframework based on Werkzeug, Jinja2 and good intentions&/p&&p&星星：28k&/p&&p&5.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/django/django& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&django/django&/a&&/p&&p&简介：The Web framework for perfectionists with deadlines.&/p&&p&星星：26k&/p&&p&6.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/requests/requests& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&requests/requests&/a&&/p&&p&简介：Python HTTP Requests for Humans(TM) &/p&&p&星星：26k&/p&&p&7.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/ansible/ansible& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&ansible/ansible&/a&&/p&&p&简介：Ansible is a radically simple IT automation platform that makes your applications and systems easier to deploy. Avoid writing scripts or custom code to deploy and update your applications— automate in a language that approaches plain English, using SSH, with no agents to install on remote systems. &/p&&p&星星：24k&/p&&p&8.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/scrapy/scrapy& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&scrapy/scrapy&/a&&/p&&p&简介：Scrapy, a fast high-level web crawling & scraping framework for Python. &/p&&p&星星：21k&/p&&p&9.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/scikit-learn/scikit-learn& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&scikit-learn/scikit-learn&/a&&/p&&p&简介：scikit-learn: machine learning in Python&/p&&p&星星：19k&/p&&p&10.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/certbot/certbot& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&certbot/certbot&/a&&/p&&p&简介：Certbot, previously the Let's Encrypt Client, is EFF's tool to obtain certs from Let's Encrypt, and (optionally) auto-enable HTTPS on your server. It can also act as a client for any other CA that uses the ACME protocol.&/p&&p&星星：19k&/p&&p&11.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/donnemartin/system-design-primer& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&donnemartin/system-design-primer&/a&&/p&&p&简介：Learn how to design large-scale systems. Prep for the system design interview. Includes Anki flashcards.&/p&&p&星星：18k&/p&&p&12.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/fchollet/keras& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&fchollet/keras&/a&&/p&&p&简介：Deep Learning library for Python. Runs on TensorFlow, Theano, or CNTK. &/p&&p&星星：17k&/p&&p&13.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/tornadoweb/tornado& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&tornadoweb/tornado&/a&&/p&&p&简介：Tornado is a Python web framework and asynchronous networking library, originally developed at FriendFeed.&/p&&p&星星：13k&/p&&p&14.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/reddit/reddit& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&reddit/reddit&/a&&/p&&p&简介：the code that powers &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//reddit.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&reddit.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&星星：13k&/p&&p&15.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/faif/python-patterns& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&faif/python-patterns&/a&&/p&&p&简介：A collection of design patterns/idioms in Python&/p&&p&星星：11k&/p&&p&16.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/ipython/ipython& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&ipython/ipython&/a&&/p&&p&简介：Official repository for IPython itself. Other repos in the IPython organization contain things like the website, documentation builds, etc. &/p&&p&星星：11k&/p&&p&17.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/python/cpython& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&python/cpython&/a&&/p&&p&简介：The Python programming language&/p&&p&星星：11k&/p&&p&18.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/donnemartin/interactive-coding-challenges& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&donnemartin/interactive-coding-challenges&/a&&/p&&p&简介：Huge update! Interactive Python coding interview challenges (algorithms and data structures). Includes Anki flashcards.&/p&&p&星星：10k&/p&&p&19.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/pandas-dev/pandas& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&pandas-dev/pandas&/a&&/p&&p&简介：Flexible and powerful data analysis / manipulation library for Python, providing labeled data structures similar to R data.frame objects, statistical functions, and much more &/p&&p&星星：10k&/p&&p&20.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/docker/compose& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&docker/compose&/a&&/p&&p&简介：Define and run multi-container applications with Docker &/p&&p&星星：10k&/p&&p&21.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/donnemartin/data-science-ipython-notebooks& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&donnemartin/data-science-ipython-notebooks&/a&&/p&&p&简介：Recently updated with 50 new notebooks! Data science Python notebooks: Deep learning (TensorFlow, Theano, Caffe, Keras), scikit-learn, Kaggle, big data (Spark, Hadoop MapReduce, HDFS), matplotlib, pandas, NumPy, SciPy, Python essentials, AWS, and various command lines.&/p&&p&星星：9k&/p&&p&22.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/binux/pyspider& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&binux/pyspider&/a&&/p&&p&简介：A Powerful Spider(Web Crawler) System in Python. &/p&&p&星星：9k&/p&&p&23.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/sqlmapproject/sqlmap& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&sqlmapproject/sqlmap&/a&&/p&&p&简介：Automatic SQL injection and database takeover tool &/p&&p&星星：9k&/p&&p&24.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/fabric/fabric& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&fabric/fabric&/a&&/p&&p&简介：Simple, Pythonic remote execution and deployment. &/p&&p&星星:8k&/p&&p&25.&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//github.com/keon/algorithms& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&keon/algorithms&/a&&/p&&p&简介：Minimal examples of data structures and algorithms in Python&/p&&p&星星：8k&/p&&p&&br&&/p&&p&未完待续，后续会补充所剩25各项目并逐步修改简介为中文...&/p&&hr&&p&你想更深入了解学习Python知识体系，你可以看一下我们花费了一个多月整理了上百小时的几百个知识点体系内容： &/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.magedu.com/73198.html%3FPython_wenda_zhihu_jinke_githubshangyoushenmezhidexuexidejiandanyidongdepythonxiangmu_question/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【超全整理】《Python自动化全能开发从入门到精通》笔记全放送&/a&&/p&
爬了一下GitHub上所有使用Python语言写成的项目，统计出了排行前五十的高星案例。其中不乏flask、Django、thefuck等知乎著名项目。这些项目可能阅读起来并不是十分简单易读，但是毫无疑问有极强的学习价值。非常适合一个人完成技能水平的飞跃。（有些项目是…
国内，网易可下载，包括分笔数据。&br&&br&------------以下是更新（）------------&br&为啥会有人说找不到呢？以工商银行为例的URL：&br&&br&日内实时盘口（JSON）：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//api.money.126.net/data/feed/CCCCmoney.api& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&api.money.126.net/data/&/span&&span class=&invisible&&feed/,0601398,money.api&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&历史成交数据（CSV）：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//quotes.money.163.com/service/chddata.html%3Fcode%3Dstart%3Dend%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&quotes.money.163.com/se&/span&&span class=&invisible&&rvice/chddata.html?code=0601398&start=&end=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&财务指标（CSV）：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//quotes.money.163.com/service/zycwzb_601398.html%3Ftype%3Dreport& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&quotes.money.163.com/se&/span&&span class=&invisible&&rvice/zycwzb_601398.html?type=report&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&资产负债表（CSV）：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//quotes.money.163.com/service/zcfzb_601398.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&quotes.money.163.com/se&/span&&span class=&invisible&&rvice/zcfzb_601398.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&利润表（CSV）：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//quotes.money.163.com/service/lrb_601398.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&quotes.money.163.com/se&/span&&span class=&invisible&&rvice/lrb_601398.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&现金流表（CSV）：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//quotes.money.163.com/service/xjllb_601398.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&quotes.money.163.com/se&/span&&span class=&invisible&&rvice/xjllb_601398.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&杜邦分析（HTML）：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//quotes.money.163.com/f10/dbfx_601398.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&quotes.money.163.com/f1&/span&&span class=&invisible&&0/dbfx_601398.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&
国内，网易可下载，包括分笔数据。 ------------以下是更新（）------------ 为啥会有人说找不到呢？以工商银行为例的URL： 日内实时盘口（JSON）：
历史成交数据（CSV）：
财务指标（CSV）： …
&p&先说结论：&/p&&h2&前些天，我偶然发现：如今在中国市面上火得不能再火的大量引进版海外畅销书，在德国竟然根本没引进、没德文版时，我就意识到，我们真的开始崛起了！&/h2&&p&-----------------------------------&/p&&p&我70后，文科生，98年开始在汉斯国留学，当年的德国书店和图书馆，对我来说真是“灯塔”一样的存在，图书的丰富性令人叹为观止！直到我08年那次回中国探亲，作为一个骨灰级的书迷，我仍然感到中国出版业远不如德国发达成熟，特别是在历史政治经济文化等非虚构领域，中国的图书种类和出书速度，远不如德国（德国在二战后始终是全球出版业第二大市场，美帝是全球第一，亚洲第一是日本，这个格局数十年不变）。这是我当年的印象。&/p&&p&但是，随着我经常回国做生意，特别是从2014年（那年我在青岛定居）起，我开始陆续发现很多我&b&在当当网、京东网上轻松买到的热门畅销书，在德国书店根本找不到&/b&（我主要是去慕尼黑和法兰克福这两大城市）&/p&&p&------&b&注意&/b&：我说的书籍指的是都是英美畅销书(如果你要求罗贯中曹雪芹鲁迅钱钟书黄仁宇的作品在德国成为热门畅销书似乎还不现实吧)，因为英语是国际热门语种，是强势跨国文化的代表，德国出版社一向很热衷引进英美书籍，德国各大书店优先摆放的大部分都是英美引进图书，这是毋庸置疑的社会现象。&/p&&p&但是，我前些天无意中发现哈耶克的《通往奴役之路》（ 古典自由主义经典 ，经常读书的人都明白这书在中国学术界有多热门），&b&在德国竟然从来都没有引进过，书店找不到德文版&/b&，我上亚马逊德国网站，只能找到下面的搜索结果（只有他的文选读本，而且只有可怜的2个短评）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-236fe0ead2c6f_b.jpg& data-rawwidth=&943& data-rawheight=&655& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&943& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-236fe0ead2c6f_r.jpg&&&/figure&&p&而在中文的豆瓣网，这本书有短评几千个，长书评有236篇：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b13bbc13f213f004e708_b.jpg& data-rawwidth=&842& data-rawheight=&565& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&842& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b13bbc13f213f004e708_r.jpg&&&/figure&&br&&p&于是我开始搜索一些中国国内比较热门的非虚构类史海外政畅销书，为避免英文和德文书名的误差，我在德国亚马逊都采用作者外文姓名进行搜索，因为德版书的译名可能不同，但作者姓名肯定是完全相同的（不像中文对外国作者的译名有多种分歧），例如我在德国亚马逊搜索中国很畅销的《国家为什么会失败》 作者Daron Acemoglu ，可以找到德文版：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3f20bdafffd19e1bb5d349d_b.jpg& data-rawwidth=&942& data-rawheight=&649& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&942& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3f20bdafffd19e1bb5d349d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&德国亚马逊的搜索结果永远是优先将德文版排第一，英文原版书次之，如果没有德文版，则将英文版排第一，如果都没有，则显示跟该作者姓名类似的其他图书。&/p&&p&于是我开始搜索一些国内畅销、豆瓣分数比较高的英美政治类书籍（有些德国引进的我就不逐一列举了，这里只列出没引进的图书结果）：&/p&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/1051386/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&大国政治的悲剧 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（进攻派现实主义外交观的极品好书居然被德国人错过？我看是罪过）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3d627be4ad3_b.jpg& data-rawwidth=&870& data-rawheight=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&870& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3d627be4ad3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&我搜索：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&独裁者手册 (豆瓣)&/a&&/p&&br&&p&德国没引进（这本书好评如潮，堪比君主论，德国人都瞎了吗）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-603ddaed9cbc_b.jpg& data-rawwidth=&909& data-rawheight=&629& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&909& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-603ddaed9cbc_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/1190181/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&国家的视角 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（当代政治学的经典。德文网只有莫名其妙的美国冒险小说）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-df2b5febbbb4e25f_b.jpg& data-rawwidth=&936& data-rawheight=&653& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&936& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-df2b5febbbb4e25f_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&即将到来的地缘战争 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（卡普兰是记者出身的美国大战略家，视野宏大冷峻，德国居然视而不见）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-33b910f0ff918bebb66a6f_b.jpg& data-rawwidth=&939& data-rawheight=&637& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&939& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-33b910f0ff918bebb66a6f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&政治的细节（第10版） (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（这本百科全书式的政治学名著，又被文盲德国人忽略了）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-72f93d0bfd249653fcdc86c_b.jpg& data-rawwidth=&951& data-rawheight=&641& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&951& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-72f93d0bfd249653fcdc86c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/6849285/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&加图决策者手册 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（此书特别好，发人深省，非常适合做事迟钝木讷的汉斯国学习一下）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ab744a090d1c588f886d_b.jpg& data-rawwidth=&921& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&921& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ab744a090d1c588f886d_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/3226669/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&石油地缘政治 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（非常值得推荐的国际政治内幕好书，豆瓣近9分，德文亚马逊只有法文原版）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-71de42f4efdcf3fab9d0cd_b.jpg& data-rawwidth=&942& data-rawheight=&647& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&942& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-71de42f4efdcf3fab9d0cd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&于是我又开始搜索一些英美的历史畅销书，大部分仍然是没有德文版，汉斯们都在干嘛？：&/p&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阿拉伯的劳伦斯 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国又没引进（甲骨文丛书的所有经典好书都被眼瞎的德国人无视了）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f539ea19227baee2376e60f_b.jpg& data-rawwidth=&929& data-rawheight=&656& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&929& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f539ea19227baee2376e60f_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&哈布斯堡的灭亡 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国又没引进（此书是关于奥匈帝国的，中文版都出了，居然没有德文版？汉斯傻了吗？）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-290d70f2f92429edf6b0_b.jpg& data-rawwidth=&920& data-rawheight=&652& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-290d70f2f92429edf6b0_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&上帝与黄金 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国又没引进（关于英语民族发展与崛起的分析大作，中文都出2版了，德国人真该虚心读一读）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-76cc03ddeb9a193df8b434e4de2b063e_b.jpg& data-rawwidth=&936& data-rawheight=&647& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&936& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-76cc03ddeb9a193df8b434e4de2b063e_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&隐形军队 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（是关于世界游击队史的军事专题书，内容包罗万象，其实德国国内下一步就面临msl游击队的袭击了）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d54bdf746e244_b.jpg& data-rawwidth=&934& data-rawheight=&649& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&934& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d54bdf746e244_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&历史的教训 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国又没引进（这书从2015年热销至今，是杜兰特大师的绝笔力作，我都读两遍了，至今没有德文版）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b3280cbc9aaff00330a8_b.jpg& data-rawwidth=&953& data-rawheight=&659& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&953& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b3280cbc9aaff00330a8_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西方文明史手册 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国又没引进（麦克尼尔大师的历史著作如今在中国热销到沸腾，几乎出全了，此书有2个版，而在德国毫无波澜）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8d743aa65df_b.jpg& data-rawwidth=&849& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&849& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8d743aa65df_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&统治史（卷一）：古代的王权和帝国--从苏美尔到罗马（修订版） (豆瓣)&/a&&br&&p&德国又没引进（Finer是战后最重要的历史大师，高屋建瓴目光如炬，中文版都出了两版，德国一部都没引进）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5a65b79b7aae0f28fdce45f_b.jpg& data-rawwidth=&911& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&911& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5a65b79b7aae0f28fdce45f_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&政治秩序的起源 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国又没引进（福山这书一出，广西师大出版社的“理想国”丛书在第二年就引进了，目前已再版，德国仍然是无视）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a2b4c04e9da138f741dece_b.jpg& data-rawwidth=&888& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&888& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a2b4c04e9da138f741dece_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&然后我又开始查找美国政治领域的畅销书，德国一向很崇美的，结果仍然失望，德国人如今的闭目塞听令人惊讶：&/p&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/1048922/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&硬球 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国仍然没引进（爱读政治书的朋友都知道这书在中国有多火，完全是美国版厚黑学，中国都出3版了）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6dc4c85c1035bdd518cd_b.jpg& data-rawwidth=&869& data-rawheight=&641& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&869& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6dc4c85c1035bdd518cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&右派国家 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国仍然没引进（此书在中国有两个版本，是关于美国政坛发展史的最佳读物，德国只有英文版，而且没有任何人写评）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1b12d0afa69485_b.jpg& data-rawwidth=&934& data-rawheight=&663& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&934& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1b12d0afa69485_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/4720006/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&峭壁边缘 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国仍然没引进（熟悉财经图书的人都知道美国前财长保尔森的这书在中国圈内有多热门了，可惜德国瞎子们看不到）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8b0a908aabd52c8d44a4cd42ad04de2c_b.jpg& data-rawwidth=&933& data-rawheight=&646& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&933& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8b0a908aabd52c8d44a4cd42ad04de2c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&众所周知，德国和整个欧洲都面临中东恐怖主义的大问题，但我查找德国亚马逊，根本看不出德国圣母们对此有什么兴趣，中国这边则飞速引进了多部剖析和解读恐怖主义问题的畅销书，而德国出版界则是不闻不问，坐井观天，痴人说梦，发誓将圣母梦进行到底：&/p&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&美国独行 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（此书极好，批穆的观点空前大胆，我多次推荐过，非常适合欧洲圣母细读思索）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-96d0f1bb88d8fc4f380bbb1b337ac4b8_b.jpg& data-rawwidth=&931& data-rawheight=&641& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&931& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-96d0f1bb88d8fc4f380bbb1b337ac4b8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&基地秘史 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国还是没引进（如此重要的恐怖组织研究报告，德国人居然不理不睬，被袭击只能说活该了）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2aef30acbfc163d2ba121b45f720a503_b.jpg& data-rawwidth=&941& data-rawheight=&662& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&941& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2aef30acbfc163d2ba121b45f720a503_r.jpg&&&/figure&&br&&p&最后我查了一下这本书（由于中国已经成为全球第二大经济体，德国人真应该仔细研究了解一下中国国情以及中国政治家）：&/p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&邓小平时代 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国仍然是没引进（只有英文版，德国人似乎只对中国亿万大单感兴趣，对中国历史和国情完全闭目塞听，不知己不知彼，还想百战百胜？）：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6d0c5a4f40b6a344b992a0e51f75580b_b.jpg& data-rawwidth=&942& data-rawheight=&655& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&942& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6d0c5a4f40b6a344b992a0e51f75580b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&PS：根据我十几年对德国人的了解，&b&他们的英语水平根本不足以大规模普及英文原版书，德国人的日常阅读习惯就是读德文书&/b&，德国书店的英文原版书数量很少，阅读者寥寥无几，我亲眼所见，因此它们如果不翻译引进上述非德文图书，就意味着绝大部分德国读者根本读不到了（有些人在评论区就无需为汉斯们吃力地辩护了，跪太久了真以为自己身高1米1）。&/p&&br&&p&&b&爱读书，绝对是衡量一个国家是否有前途的重要标准，求知欲广博而强烈，才是民族复兴社会进步的重要条件 - 甚至是最重要条件！&/b&&/p&&p&&b&中国如今已经取代德国成为全球第二大出版市场，这就是国家走向强大的里程碑特征！&/b&&/p&&br&&p&&b&==============&/b&（：再补充几本德国没出版的好书，没想到浓眉大眼的汉斯也有成半文盲的一天？）&/p&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/1005492/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&光荣与梦想 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（这本美国社会变迁的纪实文学神作早在1979年就引进中国大陆了，还引起巨大轰动，成为中国新闻人的一代宝典，当然这些对汉斯蠢汉们是无所谓的）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-35f5adce0feaa016ab63caaa5ed316c4_b.jpg& data-rawwidth=&956& data-rawheight=&644& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&956& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-35f5adce0feaa016ab63caaa5ed316c4_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/4187474/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西方世界的兴起 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（诺思大师这部言简意赅的学术经典早在1989就引进中国了，据我所知就至少出了4个版本，德国佬只爱读垃圾惊险小说，对经济学完全是处于井底之蛙状态）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-15f4c3fa53b5caa7e0e86c_b.jpg& data-rawwidth=&912& data-rawheight=&644& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&912& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-15f4c3fa53b5caa7e0e86c_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/1053848/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&看得见的手 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（这部现代工商企业理论的里程碑巨著在中国是洛阳纸贵，当然德国人忙着读八卦图片报，没时间看这个）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-63d4f35d6baa5badad791fc79d6e488c_b.jpg& data-rawwidth=&939& data-rawheight=&658& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&939& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-63d4f35d6baa5badad791fc79d6e488c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&强权与富足 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（此书很值得推荐，是除了《大国的兴衰》之外最好的西方崛起研究著作，故步自封的德国人再次无视了）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-76c4b2ebc0a841c676e423aca85e474f_b.jpg& data-rawwidth=&954& data-rawheight=&644& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&954& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-76c4b2ebc0a841c676e423aca85e474f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&金融的本质 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（美联储前主席的这本书在中国热销一时，并且是中英文双语版，其实，中国人对外部世界的求知欲和野心都是惊人的。。。）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5d8bee0fc33a0_b.jpg& data-rawwidth=&948& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&948& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5d8bee0fc33a0_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&令人惊艳的十年 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国没引进（美联储首位女主席的大作，中国出版界的大事件，巴曙松翻译并作序推荐。德国那帮榆木疙瘩仍然是不理不睬）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bfa828d69e0bc52d775_b.jpg& data-rawwidth=&980& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bfa828d69e0bc52d775_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/5346110/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&穷查理宝典 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国仍然没引进（芒格这本畅销书在中国至少出了5个版本，销量火的都接近白鹿原了，而德国人至今还没翻译引进，对先进投资文化无动于衷，难怪你们欧盟经济停滞，活tm该！）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-72b302b1a225d5fcc9a04c_b.jpg& data-rawwidth=&963& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&963& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-72b302b1a225d5fcc9a04c_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject/3221188/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&罗马帝国的大战略 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国仍然没引进（这本书是当代大战略的研究经典，虽然中文版译文粗糙，但起码我们在读在努力，但昔日横扫欧罗巴的铁血汉斯们退化到不译此书的地步，有些令人唏嘘啊）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d1c3c0def8fdceffd7d39f2_b.jpg& data-rawwidth=&940& data-rawheight=&646& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&940& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d1c3c0def8fdceffd7d39f2_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//book.douban.com/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&强权与铁腕 (豆瓣)&/a&&br&&p&德国死活就是不引进（这本英国记者写的普京传记，中国目前已经出了两版，写的确实不错，但是作为整天在媒体中疯狂妖魔化俄罗斯（和中国）的德国人，却不读人家领导者的传记，真想当无脑黑？）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-91f400cf1fac8c8afe9417d_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&652& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-91f400cf1fac8c8afe9417d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&有人在评论区问我：德国人这不读那不读，到底读啥？我截了个亚马逊畅销书的图，&b&基本都是庸俗不堪的流行言情或惊险小说&/b&（相当于中国的琼瑶或黄易），自己看吧：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a2caf4deae950e24a8bf184bc24e352_b.jpg& data-rawwidth=&1075& data-rawheight=&588& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1075& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a2caf4deae950e24a8bf184bc24e352_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&i&有人说日本如今早已丧失进取心和创业精神，玩物丧志自甘堕落，平成养豚。。。。其实德国。。。。。跟某诈骗岛很接近，一味沉迷在“小确幸”的自娱自乐中（开咖啡馆、养宠物是热门话题），对外界风起云涌大变局无动于衷了。&/i&&/p&&p&&i&岂不知如今在国际的黑暗丛林中，大国崛起犹如逆水行舟，不进则退啊！&/i&&/p&&p&&i&我们中国人过去曾经固步自封，闭目塞听几百年，遭受血淋淋的教训，现在我们必须把失去的时间都追回来。。。&/i&&/p&&h2&&i&读书报国，不忘初心！&/i&&/h2&&h2&&i&是为记。&/i&&/h2&
先说结论：前些天，我偶然发现：如今在中国市面上火得不能再火的大量引进版海外畅销书，在德国竟然根本没引进、没德文版时，我就意识到，我们真的开始崛起了！-----------------------------------我70后，文科生，98年开始在汉斯国留学，当年的德国书店和…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-86b9ffc6e2d12a940297_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-86b9ffc6e2d12a940297_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_b.png& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_r.jpg&&&/figure&&p&我也差点把一个&strong&实习生&/strong&惹哭了。&/p&&p&这天上完厕所，局座碰巧听到那小姑娘在楼道里讲电话，没讲两句就带哭腔了。隐约间，局座听到什么拿外卖……欸？这不说的就是局座刚才让她下楼拿个兰州拉面嘛！&/p&&p&当时我就方了，惹哭实习生，那可是要出大事的呀。 &/p&&p&细细思忖，不应该啊，局座那是突然闹肚子，才请她下楼帮忙拿一次外卖，既没有天天拿，也没有一天吃五顿。正犹豫着是不是也得给这实习生讲讲我局生存法则，就听到她大声地说——&/p&&p&“好想回家啊！上海连个正宗的&strong&兰州牛肉面&/strong&都吃不到！”&/p&&p&谢天谢地，原来是这位第一次离开家乡到上海来实习的兰州姑娘，想家了。傻孩子，你忘了我局是干啥的了吗？那好，为了你，为了身在魔都的兰州老乡，为了像局座这样没吃过正宗兰拉的胖友们，我局就来研究一下：&strong&在上海，哪里能吃到正宗的兰州牛肉面？&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c52c7c069c745082bfa9a40ec6624d7c_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&315& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-c52c7c069c745082bfa9a40ec6624d7c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c52c7c069c745082bfa9a40ec6624d7c_r.jpg&&&/figure&&p&吃遍在魔都的某一种地方美食这件事，我局以前也不是没干过，比如 &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D4cb4a4ec166dbe%26chksm%3Df2e64c04c591c512edca034b1e7e5d1e052b9a4bcf6f6434beed26acfc27ebff%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&魔都螺蛳粉探店测评&/a&。但在这次开吃之前，有两个困扰着局座的问题亟待解决，值得好好研究一下：&/p&&p&&strong&问题一 ： 到底怎么样才算是正宗的兰州牛肉面？&/strong&&/p&&p&首先，&strong&名字起得对&/strong&就正宗一半了。&/p&&p&你可能觉得“&strong&兰州拉面&/strong&”不是满大街都是吗？这还用研究？注意，这里说的是“&strong&兰州牛肉面&/strong&”。名字起对就“正宗”，这虽是玩笑话，但却也有些道理。兰州人称这碗“中华第一面”为兰州牛肉面，更亲切地道的叫法是“&strong&牛大&/strong&”（牛大碗的简称），几乎不会从兰州人口中听到“兰州拉面”的叫法。至于市面上“兰州拉面”的真实身份，好奇地胖友们可以自行百度。&/p&&p&其次，符合&strong&这些标准&/strong&的才算正宗。&/p&&p&一碗优秀的兰州牛肉面，其标准可追溯到清朝嘉庆年间。据史料记载，最初牛肉面的制作方法是一个叫&strong&马六七&/strong&的甘肃人从他在国子监读书时认识的老乡陈维精那里学到的，随后带回了兰州。经过马、陈两家后人的传承发展，逐渐确定了&strong&兰州牛肉面的标准配置&/strong&：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-109d2e780b9ab3d256cf97_b.jpg& data-rawwidth=&990& data-rawheight=&754& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-109d2e780b9ab3d256cf97_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&990& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-109d2e780b9ab3d256cf97_r.jpg&&&/figure&&p&“一清二白三红四绿五黄”，五种颜色分明的元素构成了一碗兰州牛肉面的标准配置，而其中最能凸显正宗的，当属兰拉的&strong&多种“面型”选择&/strong&！&/p&&ul&&li&&p&面型按形状可分为三类：&strong&圆形、扁形、棱形&/strong&&/p&&/li&&li&&p&&strong&常见面型&/strong&及&strong&标准直径&/strong&如下，详细图解后文会给出：&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1c6c8e6fa127f23c7d8aabc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&602& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-1c6c8e6fa127f23c7d8aabc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1c6c8e6fa127f23c7d8aabc_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&问题二 / 在上海，哪里可以吃到正宗的兰州牛肉面？&/strong&&/p&&p&就这么去问度娘，显然行不通。倒是翻到下面这条新闻，隐藏了一丝&strong&线索&/strong&——&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-58cc58e4f57b7a9d07ea661a536cb671_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&799& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-58cc58e4f57b7a9d07ea661a536cb671_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-58cc58e4f57b7a9d07ea661a536cb671_r.jpg&&&/figure&&p&厉害了我的牛大，这都走出国门走向世界了。此外，新闻里还列出了一张兰州牛肉面全国分布图，其中显示，&strong&在上海也有5家评定委员会授过牌的正宗面馆&/strong&。但很可惜，新闻里并没说是哪五家┑(￣Д ￣)┍&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a94e0fb6faa5a2c6f384fdfd085f770b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&713& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-a94e0fb6faa5a2c6f384fdfd085f770b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a94e0fb6faa5a2c6f384fdfd085f770b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&没关系，那咱就自己寻找答案。既然吉尔吉斯斯坦的兰州牛肉面馆都有“&strong&中国牛肉拉面评定委员会”&/strong&授权的&strong&“&/strong&&strong&兰州牛肉拉面”&/strong&牌匾，那在上海，只要查到&strong&这块牌匾授予了哪些面馆&/strong&，那这些馆子做的“牛大”，应该就是正宗兰州牛肉面了吧？&/p&&p&那好，局座先来看看这枚印在牌匾上的商标到底是什么来头。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-4fe7e712ecc62adfda21af_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&348& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-4fe7e712ecc62adfda21af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4fe7e712ecc62adfda21af_r.jpg&&&/figure&&p&根据国家工商行政管理总局商标局颁发的第6288786号商标注册证显示，“兰州牛肉拉面”注册商标的申请人是&strong&兰州商业联合会&/strong&，而兰州市商务局、市工商局也都对商标事宜颇为关心，前后历经多年才申请成功。也就是说，就是“得此授权商标者，就是正宗牛大”应该是没错的。&/p&&p&讽刺的是，连吉尔吉斯斯坦的授牌面馆都有新闻报道，可翻遍了互联网，也没找到这个中国牛肉拉面评定委员会，也就查不到他们&strong&到底给哪些面馆授过权&/strong&——&strong&上海的五家授牌兰州牛肉面馆的详细信息，毛都没找着&/strong&。&/p&&p&这时，我局探员又有新发现——有个叫&strong&“兰州拉面产业联合会”&/strong&的组织，官网看着很权威的样子。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c9e295d25c9bcb4edaea302d9ff6e4ea_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&403& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9e295d25c9bcb4edaea302d9ff6e4ea_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9e295d25c9bcb4edaea302d9ff6e4ea_r.jpg&&&/figure&&br&&p&经过局座一番打探，这是个甘肃省商务厅主管的&strong&省级行业协会&/strong&，确实权威。那想必会员单位里会有不少正宗面馆吧。然而局座只在会员单位名单里，找到了两家在上海设有分店的面馆，它们是——&strong&东方宫&/strong&和金州餐饮旗下的&strong&舌尖尖&/strong&。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad6d244b10_b.jpg& data-rawwidth=&615& data-rawheight=&531& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad6d244b10_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&615& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad6d244b10_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&为了求证这两家店是否已被授牌，以及他们还授牌了哪些面馆，局座尝试联系拉面产业联合会。结果，电话没人接，邮箱后缀错误……事已至此，局座彻底醉了，不是&strong&说好要大力支持兰州牛肉面发展的吗？支持在哪里……&/strong&我局本想认真跟着官方认证吃吃吃，这下只能&strong&跟着感觉走&/strong&了。&/p&&p&正所谓，&strong&魔都兰拉千千万，入我心者没几碗&/strong&。&/p&&p&根据广大食客的网评推荐，局座挑选出了反响较好的候选面馆，同时发动实习生在她的老乡群里确认及补充，尽可能全地搜集兰州人在上海吃到过&strong&最接近当地味道的面馆&/strong&。至于有没有授权商标，只能到店一探究竟了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-58ed0ac5db6fa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1546& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-58ed0ac5db6fa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-58ed0ac5db6fa_r.jpg&&&/figure&&p&最终经过筛选，局座在上海确定了较为靠谱的&strong&8个品牌&/strong&，共计&strong&10家店&/strong&。而其中，东方宫浦东店、顶牛、嘻嘛香已因故歇业，无缘此次食鉴。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c1b45d1f3a87b111df0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1330& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c1b45d1f3a87b111df0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c1b45d1f3a87b111df0_r.jpg&&&/figure&&/p&食鉴开始&p&想要尽可能公正客观地评价一碗兰州牛肉面的好坏，还得围绕那句口诀“一清二白三红四绿五黄”。拿到一碗面，观察卖相是否符合标准，品尝&strong&面汤是否清澈味美、白萝卜是否薄软入味、油辣子是否香而不辣、香菜蒜苗是否碧绿清爽、面条是否黄亮筋道、牛肉是否酥香好嚼。&/strong&&/p&&p&为此，我局探员不得不空口尝油辣子——&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fb7d326ed20fafaedbfe66b_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&293& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-fb7d326ed20fafaedbfe66b_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&考虑到兰州牛肉面的面型复杂，每家店都吃上八九碗面对我局探员的胃太残忍，因此局座经过研究采取如下&strong&权宜之计&/strong&：&/p&&ul&&li&&p&如遇牛肉面馆有多家分店，则&strong&选择总店试吃&/strong&；&/p&&/li&&li&&p&结合各家牛肉面馆在大众点评上的表现，选择其中人气最高、评价最好的&strong&敦煌楼试吃所有面型&/strong&当做学习，其余面馆挑选&strong&细滴、宽滴&/strong&两种&strong&基本面型&/strong&进行试吃。&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-24a1cda7b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&400& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-24a1cda7b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-24a1cda7b_r.jpg&&&/figure&&p&好了好了，总算铺垫好了。魔都&strong&顶顶正宗的兰州牛肉面评测&/strong&，来了——&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd2da0f0a94_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd2da0f0a94_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd2da0f0a94_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&中山北路上的这家敦煌楼之所以声名鹊起，引得八方食客大呼“正宗”，原因很大程度是因为这儿原先就是甘肃省驻沪办的食堂，伺候当地人的吃食，水准能不正宗吗？&/p&&p&另外，局座还在店里见到了自带正宗光环的——兰州市商务局颁发的编号0006兰州牛肉拉面注册商标！既有官方认可的保驾护航，实力自然可见一斑 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-af9aa67b2fd7d1c16722dcbb76615eb1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-af9aa67b2fd7d1c16722dcbb76615eb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-af9aa67b2fd7d1c16722dcbb76615eb1_r.jpg&&&/figure&&p&这时，某探员问了句：那这&strong&前五号&/strong&是谁呢？于是局座上网找了一圈，只找到了编号0001花落鸿宾楼的新闻。&strong&中间的2345又陷入了“怎么也查不到”的死循环，&/strong&大概越正宗越低调吧 &br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fabbbab6da6_b.jpg& data-rawwidth=&573& data-rawheight=&291& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-fabbbab6da6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&573& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fabbbab6da6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&敦煌楼一楼以吃拉面小菜为主，满足快餐需求；二楼则可以点西北菜，环境也相对更好，三楼四楼更是有包房。局座到店正值午餐时分，食客络绎不绝，好在店里空间相较一般面馆宽敞不少，桌位也相对充裕，才不至于面对其他食客候在你边上等你快快吃完的窘境。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-33fbf044_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-33fbf044_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-33fbf044_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&牛肉面&/strong&&/p&&p&&strong&价格：&/strong&15元&br&&/p&&p&&strong&面型：&/strong&8种（毛细，细，二细，三细，韭叶，宽，大宽，三棱）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fdec74ae302fbd9c4d682f_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&265& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdec74ae302fbd9c4d682f_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&我局派出八员大将，配备&strong&游标卡尺&/strong&，遍尝敦煌楼的八种面型。原本算盘打得好好的，以店里的展示模板为参照，考察拉面师傅的出品面条是否粗细均匀、面型直径是否符合标准。&/p&&p&不料现场状况不断：先是&strong&面条膨胀速度极大地影响结果准确度&/strong&，再是泡软后面条易断导致测量难度大……测出来的数值“水分”实在太多了，局座适当放宽要求，误差率控制在30%内即算通过。好了，各位选手请排队进场！&/p&&p&&strong&圆形组1号选手/ 毛细&/strong&&/p&&p&&strong&卖家秀&/strong&&/p&&p&拉8手，标准直径1毫米，极容易泡烂。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-35df9feec0868ffdd9cf9fe142e40a1d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&350& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-35df9feec0868ffdd9cf9fe142e40a1d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-35df9feec0868ffdd9cf9fe142e40a1d_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座买家秀&/strong&&/p&&p&毛细吃口&strong&软烂绵密&/strong&，可能更受女生喜爱。但同时，毛细也是所有面型里&strong&最快沱掉&/strong&的（微笑脸）。所以，请进食速度比较慢的女生注意，你碗里的面真的不是越吃越多，而是它在“丰富面生的厚度”，紧赶慢赶着拍这张照片的时候，面已经有点沱了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-57bac2412bee922a06c9e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-57bac2412bee922a06c9e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-57bac2412bee922a06c9e_r.jpg&&&/figure&&p&面条粗细比较均匀，测得直径1.44毫米，与标准误差0.44毫米，误差率为44%，未通过。毛细确实沱得快，大概怪局座动作慢吧，这锅我们背了。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bf38e2d8fc7e0a39e058c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&550& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-bf38e2d8fc7e0a39e058c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bf38e2d8fc7e0a39e058c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&圆形组2号选手/ 细滴&/strong&&br&&/p&&br&&p&&strong&卖家秀&/strong&&/p&&p&拉7手，标准直径2毫米，经典款。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-662d2ffd8ced8fc10dc790_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&334& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-662d2ffd8ced8fc10dc790_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-662d2ffd8ced8fc10dc790_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座买家秀&/strong&&/p&&p&细滴的欢迎度在敦煌楼一直名列前三，是兰拉面型里当之无愧的&strong&经典款&/strong&。局座私心觉得它相较其他圆形面&strong&口感更加平衡&/strong&，细软入味但又不至于没吃几口就沱了。想入坑的，建议可先从细滴开始吃起，再根据个人喜好做调整。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9a8d6db0dac25b383564c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-9a8d6db0dac25b383564c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9a8d6db0dac25b383564c_r.jpg&&&/figure&&p&面条粗细比较均匀，测得直径1.55毫米，与标准误差-0.45毫米，误差率为22.5%，通过。确实拉得偏细了，时间一长容易断。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9db7f74aa62df57c89ec7d8bac74aa31_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&523& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-9db7f74aa62df57c89ec7d8bac74aa31_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9db7f74aa62df57c89ec7d8bac74aa31_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&圆形组3号选手/ 二细&/strong&&/p&&p&&strong&卖家秀&/strong&&/p&&p&拉6手，标准直径3毫米，爷们儿的选择。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaa0f68ee2413_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&335& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-aaa0f68ee2413_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aaa0f68ee2413_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座买家秀&/strong&&/p&&p&虽然局座反感贴标签，但筋道的二细确实更适合男生来吃，女孩子会怕咀嚼肌变大的呀哈哈。玩笑归玩笑，毕竟是吃牛肉面，又不是吃牛肉干，弹韧的口感还是可以接受的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9f8db49ae78fce6c3a3a34_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&545& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-9f8db49ae78fce6c3a3a34_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9f8db49ae78fce6c3a3a34_r.jpg&&&/figure&&p&面条粗细比较均匀，测得直径3.49毫米，与标准误差0.49毫米，误差率为16.3%。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d7cdeac9eaff313bc5ca8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&525& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-5d7cdeac9eaff313bc5ca8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5d7cdeac9eaff313bc5ca8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&圆形组4号选手/ 三细&/strong&&/p&&br&&p&&strong&卖家秀&/strong&&/p&&p&拉6手，标准直径2.5毫米，比二细要细。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ab9bae746597aaf838e56e66bb6c09b1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&338& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-ab9bae746597aaf838e56e66bb6c09b1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ab9bae746597aaf838e56e66bb6c09b1_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座买家秀&/strong&&/p&&p&从外观上来看，三细和二细傻傻分不清！同样是拉6手，但由于三细的拉伸幅度比拉二细要大，因此三细的粗细介于细滴和二细之间。至于这口感上的细微差别，局座还真是吃不太出，能和拉面师傅较起真的，一定都是老饕吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-750be1bdce8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&538& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-750be1bdce8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-750be1bdce8_r.jpg&&&/figure&&p&面条粗细均匀稍有不足，测得直径2.99毫米，与标准误差0.49毫米，误差率为19.6%，通过。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b33359e8cfc94eba14a59f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&544& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-b33359e8cfc94eba14a59f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b33359e8cfc94eba14a59f_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&扁形组1号选手/ 韭叶&/strong&&/p&&p&&strong&卖家秀&/strong&&/p&&p&拉6手，标准宽度5毫米，形似“韭菜叶”。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f8d3e18a3f3bd036684_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&340& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f8d3e18a3f3bd036684_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f8d3e18a3f3bd036684_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座买家秀&/strong&&/p&&p&敦煌楼的韭叶拉得真心漂亮，难以置信如此均匀的宽窄薄厚竟是&strong&纯手工拉制&/strong&，给拉面师傅比个心！平整的韭叶略过舌尖，呈现出&strong&无比爽滑&/strong&的口感，让局座有种在吃馄饨皮的错觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cc1d285b6ce162e62bfa3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&537& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc1d285b6ce162e62bfa3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc1d285b6ce162e62bfa3_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&测量 &/strong&面条厚薄均匀，测得宽为6.35毫米，与标准误差1.35毫米，误差率为27%，涉险通过。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4cccff677ab04eadd12539_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&531& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-4cccff677ab04eadd12539_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4cccff677ab04eadd12539_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&扁形组2号选手/ 宽滴&/strong&&/p&&p&&strong&卖家秀&/strong&&/p&&p&拉4手，标准宽度约15毫米，比较厚。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c6bfcbead96ee_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&322& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-c6bfcbead96ee_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c6bfcbead96ee_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座买家秀&/strong&&/p&&p&有一种说法表示，宽滴是所有面型里&strong&最筋道&/strong&的。但同时，由于面条比较厚，入味会有些困难，所以在一些面馆，通常还会有“薄宽”，其实就是为了更好入味的薄版宽滴。总的来说，宽滴吃起来和陕西扯面相似，更具西北&strong&粗犷的风味&/strong&。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-66eceec129e3fcf560b2d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-66eceec129e3fcf560b2d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-66eceec129e3fcf560b2d_r.jpg&&&/figure&&p&面条厚薄均匀，测得宽为10.27毫米，与标准误差-4.73毫米，误差率为31.5%，未通过。局座确实发现碗里的宽滴普遍比较苗条，莫非这也是改良了的“轻盈版”？&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-19c38a672a2a90a6b9b3f6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-19c38a672a2a90a6b9b3f6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-19c38a672a2a90a6b9b3f6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&扁形组3号选手/ 大宽&/strong&&/p&&p&&strong&卖家秀&/strong&&/p&&p&拉2手，标准宽度约50毫米，一碗就一片。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cde40afd9ec4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&336& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-cde40afd9ec4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cde40afd9ec4_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座买家秀&/strong&&/p&&p&局座手残，没拍出一碗一片的架势！大宽在食客间的接受度确实较其他面型来得低，一来是怕面片太大太厚不容易入味，二来是一大片吃起来真的有点狼狈。反正局座是拿筷子把它夹断了再吃的，&strong&嚼劲满分&/strong&，谁吃谁知道！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e9cb413d3feed3d0ce1d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&548& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-6e9cb413d3feed3d0ce1d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6e9cb413d3feed3d0ce1d_r.jpg&&&/figure&&p&面条厚薄比较均匀，测得宽为28.75毫米，与标准误差21.25毫米，误差率为42.5%，未通过。到了这江南之地，大宽的面条瘦了一大半哎，大概算是“瘦身”成功了，对此局座只能笑笑不说话。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-88df5efc8a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&548& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-88df5efc8a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-88df5efc8a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&棱形组选手/ 三棱&/strong&&/p&&p&&strong&卖家秀&/strong&&/p&&p&也叫荞麦棱，拉6手，呈三棱形，猎奇向。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fad9b64fdde98e7eaae74af_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&336& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-fad9b64fdde98e7eaae74af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fad9b64fdde98e7eaae74af_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座买家秀&/strong&&/p&&p&肉眼观察一下，基本与展示的模型无异。造型够独特之外，荞麦棱的口感也&strong&比较筋道&/strong&，好奇心作祟的胖友可以自己买来吃一吃，毕竟这年头，你还能保持一个真正的、不是自以为的、“小众”爱好，真挺不容易的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c6b1a98d234c497d74eec86c63acf7b0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&542& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-c6b1a98d234c497d74eec86c63acf7b0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c6b1a98d234c497d74eec86c63acf7b0_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&面汤&/strong&&/p&&p&评完牛肉面里的面，局座迫不及待地喝了口面汤，不得不说，这牛肉原汤真的是&strong&挺鲜美&/strong&的，吃完过阵子，大家都没觉得口干。有人可能会诟病牛肉面里牛肉太少，但那的确就是正宗牛肉面的配置，&strong&牛肉粒虽小却嚼起来特别香&/strong&，如果觉得不够吃，建议再加一份牛肉。萝卜片得薄，浸过汤汁很是入味。不愧是官方认可的正宗味道，局座服！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-214a1bbd8bfa91a17b44965aefd6f29e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&542& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-214a1bbd8bfa91a17b44965aefd6f29e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-214a1bbd8bfa91a17b44965aefd6f29e_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&伴面推荐&/strong&&/p&&p&手抓羊肉
49元/半斤&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b35efb68c5b47dba2ccb181daab74ce5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&550& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-b35efb68c5b47dba2ccb181daab74ce5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b35efb68c5b47dba2ccb181daab74ce5_r.jpg&&&/figure&&p&敦煌楼的手抓羊肉同样是在沪上有名气的，吃牛肉面时配上一份，绝对是锦上添花的超豪华版午餐了。选用的肋排部位好好啃，&strong&羊肉肥而不腻&/strong&，&strong&没什么膻味&/strong&，蘸上少许辣椒盐提提味即可，可别蘸多了，免得像我局某探员一样，一个贪心把自个儿咸得够呛。&/p&&br&&p&红柳木