今天我杀鸡_描写
来源：不详作者：佚名分享到：
去年春节，我与妈妈到山东老家看奶奶。一天，奶奶从菜场买回一只老母鸡。我很想帮奶奶做点家务活，于是，就接过鸡说：“奶奶，今天这杀鸡，烫鸡的活就交给我吧。”好呀，我道是想看看孙女的本事。“你等着瞧吧！”我自信地说。&&&&话是说出去了，可我心里还是发虚，因为，这毕竟是我第一次杀鸡呀！我心里想着平时爸爸杀鸡的样子，用左手抓住鸡翅腋窝，右手把鸡头扭过来让左指捏着，空出右手，摘下颈部的毛，把刀在水池边“嚓嚓”磨了二刀，随后，就对准鸡颈子划了一刀。顿时，鲜血直流，鸡的两脚拼命挣扎，想从我手中挣飞出去。只听“啪”的一声，我吓得把刀扔在了地上，恨不得扔掉手中的鸡。但觉得会让奶奶笑话我，便咬咬牙，和右手去抓鸡脚，然后，把鸡倒提起来，将鸡血滴在碗里。血沥干了，鸡也停止挣扎，我那颗悬着的心也终于落回原位。&&&&我打来一盆热水，准备烫鸡。我刚把鸡扔进水盆，只听“嘭，嘭”两声，那鸡拍打着翅膀飞出水盆，带着腥气味的烫水浅得我满脸满身都是。随后，那鸡像发了狂似的，满屋乱跑，还跳上奶奶那盆刚洗好的被套上，在雪白的被子上留下了二个黑爪印。奶奶在一旁笑得流出了泪，还对奶奶说：“瞧，你女儿把鸡杀活过来了。”我听后，气得脸涨得通红，猛地扑过去，一把抓住鸡，嘴里气哼哼地说：“哼！你今天让我出够洋相，我让你不得好死！”说着，我便把鸡脖子往菜板上搁，操起刀“咔”的一声，就让鸡头和鸡身子分了家。随后，我又把鸡放进烫水里，狠命地将它的毛拔得一根不剩……&&&&吃饭了，当全家人喝着鲜美的鸡汤赞不绝口时，自然少不了要夸我杀鸡有功啦。当奶奶谈起杀鸡的“精采片断”时，把吃饭的人笑得前俯后仰、直喷饭。&&&这事成了大家的笑料，也永远留在我美好的记忆中。1&&
本文栏目:《写人记事》
喜欢此文档的还喜欢
① 凡本网注明"来源："的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属小语吧所有，任何媒体、网站或个人转载、链接、转贴或以其他任何方式使用均必须注明"稿件来源：小语吧"，违者本网将依法追究法律责任。② 本网未注明"来源：小语吧"的文/图等稿件均为转载稿，本网转载仅基于传递更多信息之目的，并不意味着赞同转载稿的观点或证实其内容的真实性。③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者见稿后在两周内速与小语吧联系，邮箱：
写人记事最新更新今天要杀鸡过年，但是又担心禽流感，该注意什么，怎么防范？杀鸡后怎么弄...
今天要杀鸡过年，但是又担心禽流感，该注意...
今天要杀鸡过年，但是又担心禽流感，该注意什么，怎么防范？杀鸡后怎么弄？今天要杀鸡过年，但是又担心禽流感，该注意什么，怎么防范？杀鸡后怎么弄？
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：主任医师
专长：病毒性肝炎诊断和治疗；艾滋病诊断和治疗。
&&已帮助用户：637476
问题分析：你好，你现在的情况不用担心，是要带口罩、勤洗手的，注意个人卫生的意见建议：建议你避免受凉的，是要煮熟煮透吃的，积极锻炼的。
戴口罩就可以杀鸡了吗？自家养的鸡
你好，是可以的，影响不大的。
问自己杀鸡会感染禽流感吗
职称：主治医师
专长：脑血栓，脑出血
&&已帮助用户：7962
问题分析：禽流感是呼吸系统疾病，主要是由于病毒感染引起的，一般周围没有致病因素不会感染禽流感的，放心吧。意见建议：你的情况可以放心自己杀鸡的，不会感染禽流感的。平时注意休息，多喝水，保持室内通风和清洁，尽量不去人员多的地方，可以避免感染病毒的。
问担心会不会得禽流感
职称：医师
专长：中医科,尤其擅长体寒等疾病
&&已帮助用户：20107
病情分析： 看着只鸡是不是患有禽流感 如果这只鸡即使有禽流感 但你会不会患禽流感 还与你的体质等很多因素有关 一般情况是不可能会得禽流感的意见建议：1 保持良好的精神状态 别紧张
2 可去防疫单位注射流感疫苗 预防感染
3 要进一步观察身体状况的变化 如有发热 等症状 应去医院检查就诊
问杀鸡时手被鸡爪划破了
职称：医师
专长：胃出血,疝气,阑尾炎
&&已帮助用户：37229
病情分析： 您好，其实你存在上述损伤，之后积极消毒伤口就行的意见建议：目前来说存在上述损伤，避免伤口感染就行，不可能感染禽流感的，你可以放心
问会不会感染禽流感
职称：医生会员
&&已帮助用户：3718
病情分析： 你好 对于你这种情况 如果鸡患有禽流感的话 那么你也是有可能感染的 所以最好还是先检查下 不过个人认为感染禽流感的可能性不大意见建议：你好 对于你这种情况 可以平时注意观察 禽流感的主要症状有高烧不退的情况
如果你发烧持久不退 那么就要去检查了
问怎么样才能防范禽流感啊？？大家好!我是幼儿园的一名老...
职称：医生会员
专长：内科相关疾病
&&已帮助用户：108871
病情分析： 预防禽流感一定要注意“五不要”，就是不要与活禽亲密接触，意见建议：不要自行宰杀禽类产品，不要生食禽肉，不要轻视重感冒，不要去疫区旅游。由于目前还没有相应疫苗，而冬春季节又是急性呼吸道疾病的高发期，市民平时应加强锻炼，多休息，避免过度劳累，不吸烟等。尽量少去空气不流通场所；注意个人卫生，打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻。
问如果我带着自己的小孩在离杀鸡现场20米的地方误吸入尘...
职称：医生会员
专长：尿路感染,成人多囊肾,尿失禁,肾及输尿管重复畸形,神经源性膀胱,肾及输尿管结石,梗阻性肾病
&&已帮助用户：802
病情分析： 禽流感的传播途径： 主要经呼吸道传播，消化道传播和直接传播，因吸入分泌物，排泻物等带病毒的飞沫或气溶胶经呼吸道传播，因密切接触感染的禽类及其分泌物，排泄物和受病毒污染的水，食用末经煮熟煮透的病禽等经消化道传播，因接触者皮肤有破损经血液传播。意见建议：你这个情况是有可能传染的，但是并不是所有的鸡都有禽流感，建议去医院检查一下。
关注此问题的人还看了
大家都在搜：
关注健康生活！
社会发展节奏快，生存压力大，很多人不能良好调节自我心理，导致.
长期持续这种不良的作息习惯，会给身体造成很大负担，通常晚睡会使
造成这种现象的原因很多，也是男性高发病症，一般分为假性和真性两
百度联盟推广
禽流感相关标签
禽流感由禽流感病毒(AIV)所引起的一种主要流行于鸡群中的烈性传染病。高致病力毒株可致禽类突发死亡，...
免费向百万名医生提问
填写症状 描述信息，如：小孩头不发烧，手脚冰凉，是怎么回事？
无需注册，10分钟内回答
搜狗联盟推广
百度联盟推广
评价成功！杀鸡时，见杀鸡师傅用刀在鸡脖子上来回拉几下，不一会儿，鸡开始呼吸困难，且越来越重，似乎气管被塞住一样，难逃一死，照理说，气管并没有什么东西阻塞，只是换了个出气口而已，我始终搞不明白鸡是怎么死的，谁能解释一下？
在家禽脖子上拉一口子，主要是切断其颈动脉，一方面由于动脉血管被切断，做成家禽大量失血，无法维持血液循环，并且因为直接切断对其大脑的供血，阻断由血液循环提供对大脑及各器官维持生命所需氧气的供应，使家禽迅速死亡；正是由于没有血液循环提供的氧气，家禽各器官处于缺氧状态，所以才见到其呼吸变急速，并最终因缺血导致缺氧而死。
熟练的杀鸡师傅可以准确割断鸡的血管而几乎不伤气管，同样可以使鸡只迅速死亡，没经验的血管未能有效切断，家禽就不易死亡，有时最终只好将其头切断。
顺便说一句：“鸭子难杀”，同样切断其颈动脉，但鸭子就是不肯“断气”，有观点认为，这与鸭子经常潜水，肌体内对缺氧的耐受能力一般较只在地上跑的鸡强得多有关。
其他答案（共3个回答）
缺氧而不能正常工作死的
一，你要先烧好水。水温达到90度就可以了，水温太高会烫坏鸡皮。
二，把鸡的脚用绳子绑好了，一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它和一点水，在离鸡...
首先你得抓住鸡。提前准备菜刀，再烧一锅开水。然后把两鸡翅膀合在一起用左脚踩住，两鸡爪子合在一起用右脚踩住。左手拿鸡脖子，先拔光下刀处的鸡毛，最后，用左手绷紧鸡脖...
首先你得抓住鸡。提前准备菜刀，再烧一锅开水。然后把两鸡翅膀合在一起用左脚踩住，两鸡爪子合在一起用右脚踩住。左手拿鸡脖子，先拔光下刀处的鸡毛，最后，用左手绷紧鸡脖...
1 先把脖上的毛给揪揪
2 再把它的腿给绑起来
3 在地上放盛有水少许的碗（里面放点盐也可以）
4 左手拎着鸡脖子右手拿一把快刀在它脖子割个小口
5 再就是放血...
去皮鸭脖做法
原料：去皮鸡脖
配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。
·一头蒜切碎，...
呼吸困难是呼吸功能不全的一个重要症状，是患者主观上有空气不足或呼吸费力的感觉;而客观上表现为呼吸频率、深度、和节律的改变。
呼吸困难人呼吸频率成人为16-20次/mi...
呼吸困难是呼吸功能不全的一个重要症状，是患者主观上有空气不足或呼吸费力的感觉;而客观上表现为呼吸频率、深度、和节律的改变。
呼吸困难人呼吸频率成人为16-20次/mi...
呼吸困难是呼吸功能不全的一个重要症状，是患者主观上有空气不足或呼吸费力的感觉;而客观上表现为呼吸频率、深度、和节律的改变。
呼吸困难人呼吸频率成人为16-20次/mi...
呼吸困难是呼吸功能不全的一个重要症状，是患者主观上有空气不足或呼吸费力的感觉;而客观上表现为呼吸频率、深度、和节律的改变。
呼吸困难人呼吸频率成人为16-20次/mi...
大家还关注
Copyright &
Corporation, All Rights Reserved
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415您当前的位置 ：&&&&&&&&&&正文
传言营养价值不如活杀鸡 冷鲜鸡口感比你想象的要鲜
　　浙江在线03月07日讯鸡汤的味道，你还记得吗？闭上眼睛闻一闻，真香！
　　作为一名鸡汤爱好者，王小姐真心郁闷了很久，她想去超市买冷鲜鸡来煲个靓汤，可是母亲大人想来想去不允许，&鸡汤要活杀鸡才好吃，冷冻的鸡，煲汤怎么会好吃？也没有营养！&母女俩为此没少吵吵。
　　最近，本报微信公众号&壹问&上，不少读者也和王小姐一样来问：关于冷鲜鸡的说法挺多的，有人说冷鲜鸡的口味和营养价值肯定不如活杀鸡。大家都想知道，冷鲜鸡到底能不能放心吃，吃起来口味是不是和以前在菜场现杀的鸡一样，鸡的营养会流失吗，那些鲜得眉毛都能掉下来的鸡汤是不是随着活杀鸡一起离开我们的生活？
　　&壹问君&本着一颗为读者服务的赤子之心，咨询了杭州市农业局、杭州市农科院的相关专家，擅长做各种鸡的名大厨等，给大家指一条明路&&吃冷鲜鸡，肉质更蓬松、营养不掉价，请学会正确的烹饪方式，好吃的鸡永远都不会消失的。
　　活杀鸡肯定好吃有营养？
　　杭州市主城区全面暂停活禽交易后，冷鲜鸡将代替活杀鸡走上市民餐桌。很多家庭原有的吃鸡习惯将要改变。
　　原来很多马大嫂都直接去农贸市场买活鸡，杀白后立即回家煮了吃，大家都认为这样鸡肉才最好吃、最有营养，比如网上有吃货在喊&活杀鸡怎么吃都好吃&。现在，记者告诉你，说这句话一定是错觉。
　　这种认知并不正确。杭州市农业局畜牧产业处处长田小明说：&刚杀好的鸡因为还有一定的温度，鸡肉组织中的糖原首先分解，肉纤维会变硬，直接烧的话并不容易烧酥，而且会导致鸡肉缺乏汁液，不利于消化吸收，也就降低了营养价值。&
　　吃肉有时候吃起来有种&木渣渣&的感觉，其实不是妈妈烧菜&失手&了，而是鸡肉还在&僵硬&阶段就下锅了，肉纤维硬邦邦的。
　　冰箱里取出来的鸡不如活杀鸡？
　　很多吃货们在默哀，纷纷表示，冰箱里取出来的冷鲜鸡怎么可能比活杀鸡好吃？
　　在这里小记要严重地科普一下：冰箱里取出来的鸡，可不是冷鲜鸡，亲爱的吃货，你把冷鲜鸡和冷冻鸡给搞混了，它们虽然差了一个字，但是从工艺流程上和口味上，区别大大的。
　　杭州市农业局畜牧产业处处长田小明说，冷冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存。在此冷冻条件下，细菌不会大量繁殖，酶的活力大大降低，可以较长时间保存。
　　冷冻鸡虽然可以保存很长时间，但是吃货们说，冰箱里取出来的鸡不如新鲜鸡好吃，确实有道理。
　　因为鸡在冷冻库冻结期间，鸡肉水分容易挥发，肉纤维变粗，鸡肉中的汁液和营养素也会随之流失，所以冷冻鸡不但营养价值略有降低，口味也稍差。
　　冷鲜鸡到底是什么鸡？
　　冷鲜鸡是在屠宰后立即用冰水冷鲜、风冷，使鸡在1小时内冷却至0℃至4℃。
　　注意不是冷冻！形象的比喻就是看看家里的冰箱，冷冻箱是放棒冰的那个，需要定期除霜。而0℃~4℃是冷藏箱，用来放牛奶和蔬菜，很多冰箱的广告会告诉你0℃更保鲜。
　　用冰水冷鲜、风冷后的鸡，在0℃~4℃的环境中进行保鲜和包装，在以后的运输、销售全过程中始终保持在0℃~4℃冷链状态。这样进行过处理的鸡，可以较快排除鸡肉内的热量，并在鸡肉表面形成一层干燥膜，减缓鸡肉中的水分挥发。
　　冷鲜鸡不新鲜，肯定口味差？
　　有吃货鄙视冷鲜鸡的原因之一是：冷鲜鸡不新鲜，肯定不好吃！
　　冷鲜鸡的保存期到底有多长时间？田小明说，冷鲜鸡冷鲜保存，一般来说可以放两三天，最长保存期为10天。所以你说冷鲜鸡不新鲜，这个是没有道理的。
　　一般来说，冷冻鸡的保质期可以达到一年。吃货批评冷冻不新鲜，这个可以有。
　　杭州市农科院畜牧所所长章学东说：&活鸡宰杀后的2.5~4.5小时，鸡肉因乳酸的释放会出现僵直，这时候烹饪鸡，肉纤维会粗糙硬固，肉汁不透明，口感不好。整个鸡肉僵硬的过程会持续6~12个小时，然后鸡肉才会进入最适合烹饪的肉质纯熟期。&
　　对于鸡肉因乳酸的释放会出现僵直，章学东打了个比方：&比如，我们人在跑完长跑后，过段时间会腿酸疼僵硬，这就是肌肉在释放大量的乳酸。不论牛羊猪，还是鸡鸭鱼，也是同样的道理。鸡经历激烈挣扎，遭宰杀后的2.5~4.5小时，体内释放乳酸。&
　　&科学研究发现，鸡肉僵直期后的1~2天，肉质的保水性反而会增加，肉感最为鲜美；如果宰杀后的鸡，能一直在0~4℃的环境下冷藏，还能适当延长鸡肉的这种最佳状态。冷鲜鸡从宰杀到上市，本地货源至少需要12个小时，外地货源大概需要24小时。也就是说，老百姓在买到冷鲜鸡的时候，鸡的肉质刚好进入了最适合食用、烹饪的阶段。&
　　所以，想喝汤的王小姐，赶紧把本文给妈妈看看，今天就去买一只冷鲜鸡来尝尝！冷鲜鸡自带属性&有鲜味的核苷酸&，烧汤不会不鲜的。
　　冷鲜鸡会不会不安全？
　　有人问，冷鲜鸡没有经过冰冻，又不是活杀的，会不会吃起来不安全？
　　不知道吃货们说的不安全，是不是指鸡肉内会滋生细菌？
　　田小明表示，因为冷鲜鸡表面有层干燥膜，上文已经讲过，这层膜可以缓解鸡肉内水分流失，防止鸡肉变得&木渣渣&的，而且能阻止微生物的生长繁殖。相比存在携带致病微生物隐患的活杀鸡，冷鲜鸡其实更安全。
　　冷鲜鸡营养物质会流失吗？
　　冷鲜鸡的营养会不会流失？这也是各位马大嫂们很担心的问题：&买到手里冷冰冰的，营养都冻没有了？&这也是读者对冷鲜鸡的担忧之一。
　　首先，冷鲜鸡没有经过冷冻过程，吃之前不需解冻，田小明表示不必担心营养素流失。
　　小伙伴们注意了，接下来这一段是必须告诉还在怀念杀白鸡的妈妈和婆婆们的话，科普一下&&
　　田小明用了挺专业的术语来解释：由于冷鲜鸡从屠宰到销售，遵循了鸡肉生物化学的自然变化规律，鸡肉里的蛋白质分解成较多的肽类、氨基酸及具有鲜味的核苷酸，肉质不仅变得柔软，有弹性，这些已经经过一轮分解的营养物质，比起活杀鸡来更容易被人体消化吸收。
　　怎么挑冷鲜鸡？
　　有些马大嫂很担心，挑活鸡可以通过毛色、鸡爪颜色挑选土鸡。优质的土鸡要几十元一斤，可便宜的速生鸡几元钱一斤。马大嫂们会问，土鸡、仿土鸡和速生鸡到底有什么不同？如果三种鸡一起杀白上市，老百姓又该如何分辨购买呢？
　　根据《中国家禽志》，中国家禽一共有189个品种，其中鸡就占到了116个。&中国人都喜欢吃土鸡，因为它生长周期长，肉质紧实鲜美。&杭州市农科院畜牧所所长章学东说，&在浙江，杭州的梅黄1号、萧山鸡、宁波振宁黄鸡、仙居鸡、江山乌骨鸡等土鸡品种优良，老百姓在农贸市场和家禽专卖店也都买得到。&这些优良品种的品牌鸡，即使是变成冷鲜鸡，并不是等于这些鸡的牌子就消失了，请各位马大嫂放心。
　　章学东说，挑好鸡，要记住一个口诀，&河虾头、柚子身、铁丝脚&。就是说鸡的头小、身子圆、脚爪细，一般1.3到1.5公斤的鸡最好。
　　&具体点说，就是要先看皮肤，毛孔细、呈渔网形排列的最好；再摸一摸、按一按，看鸡的皮肤厚度和韧性，最好要皮薄、有弹性。&章学东这样传授挑选冷鲜鸡的窍门。
　　虽然不像活鸡可以凭羽毛和鸡脚的颜色来挑选好鸡，但是照这个口诀，还是可以根据鸡皮直接挑出好鸡。
　　白切鸡,你做对了吗？
　　那么，如今冷鲜鸡上市，这只最佳烹饪期的鸡我们又该如何料理呢？
　　&冷鲜保存，鸡肉从杀好到烹饪，最好不要超过48小时。大家买回家的冷鲜鸡，建议当天就烧好，不然肉质、鲜度、口感上都会大打折扣；如果要做虾鱼露鸡，也要当天泡制才不影响口感。&杭州某知名餐饮机构厨师长朱剑波介绍了冷鲜鸡的烧法。
　　江浙一带的人喜欢吃白切鸡，整鸡烧汤也是比较家常的做法。
　　但朱师傅说，很多人家都觉得，饭店里的白斩鸡比较Q，鸡汤也比较鲜，误以为有放添加剂，其实是大家做鸡的方法出错了。
　　首先来说白切鸡的做法：洗干净的鸡，要放到一锅开水里烫一下，迅速捞起；然后再烧开一锅水，放上葱、姜、蒜和底料，把鸡整只浸没在开水里，用盘子压一压防止鸡浮起来；等到锅里的开水再次沸腾时，赶紧关掉火，继续焖15~20分钟即可上桌。
　　&也就是说，白切鸡不是煮熟的，而是焖熟的，烧前烫水是为了让鸡皮饱满不易散。&朱师傅说，以杭州的鸡来说，一般皮下脂肪厚度在1到2毫米左右，才适合做白切鸡，萧山鸡就是不错的选择。
　　另外，煲鸡汤也很有讲究。朱师傅说：&鸡汤煲之前，鸡肉也要用开水烫一下，再放到烧开的水里煮30分钟，切记，起锅前，鸡肉才能放盐，再加少许味精，如果提前放盐，鸡肉遇盐会收缩，鸡汤就没有鲜味了。&
记者 施雯 王金帅
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
浙江即时报