存活了700多年，经过了隋唐两朝四代帝王才将其彻底覆灭|高句丽|覆灭|帝王_新浪网
存活了700多年，经过了隋唐两朝四代帝王才将其彻底覆灭
存活了700多年，经过了隋唐两朝四代帝王才将其彻底覆灭
高句丽早在隋朝的时候，就是中原王朝心中的一根刺，如鲠在喉。隋炀帝三征高句丽，最终因为战争拖垮了大隋王朝，一代枭雄含恨而终；到了唐朝高祖李渊的时候，因为政权不稳，只能在辽河修建防御工事，以期有朝一日可以覆灭高句丽；唐太宗李世民继位后，也曾经两度征伐高句丽，甚至到死都没有看到高句丽的覆灭；最后还是唐高宗李治在和新罗联合之下，趁着高句丽内乱之际才将其覆灭。为什么两个朝廷的帝王都一心想要覆灭高句丽呢?在隋朝统一中原的时候，高句丽已经是东北地区的大国家，而高句丽窃取中华的华夷观念，在东北地区以中华自居，将周边“四夷”收编在麾下，甚至勾结靺鞨、突厥汗国和契丹，不断进犯隋朝边疆，还经常入侵百济和新罗，高句丽随时可以动员几十万的兵马，实力非常强大。到了唐朝贞观时代，当时的高句丽占领着朝鲜半岛的绝大部分的土地和东北大范围的土地以及自春秋战国以来便领有的辽东半岛。在唐太宗李世民在位之时，是唐帝国平定东突厥，和吐蕃和亲之后，朝廷唯一的边患。太宗曾言：而今九瀛大定，唯此一隅。隋唐两国分别统一中原之时，高句丽作为一个在河北边境随时可以动员数十万兵马的强国，实在是心腹大患。而且，高句丽经常进犯两朝边境，还趁着两代王朝内乱之时，占领了不少的郡县。再者说高句丽占据的可是战略要地东北，有句话说：“得东北者得中原，得中原子者得天下”。话虽夸张，但却是说中了要害，高句丽的地理位置对中原王朝的威胁极大，是一个战略要地，如果不趁着兵强马壮的时候将其覆灭，那么对于子孙后代也会是一个很大的隐患。所以，这样一个嚣张而且有实力的国家，如果有机会，没有任何一任帝王会心慈手软的。
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪看点联系。韩国人的放大意识--用事实剖析其民族性
作者：红色晨雾
前言　　　　
纵观国内涉及韩国的书籍，大多缺少对韩国文化和韩国民族性的深入分析，这就造成大部分中国人对韩国缺乏真实的了解，出现很多不必要的误会。俗话说“朋友可以选择，邻居必须共处”，对于一衣带水的邻国，我们有必要知道他们的所思所想。　　　　　　
2004年国内曾出版过一本中韩文化比较的书，张宏杰先生写的《中国人比韩国人少什么》。这本书对韩国男人盲目吹捧，甚至让韩国驻华记者都感到诧异：“如此优秀的人是谁？他们就是韩国男人。虽然不知道这是不是实情，但中国人眼中的韩国男人就是这样……他（张宏杰）在文章中高度赞美了韩国男人。”（1）“一位叫张宏杰的作者去年10月出版了一本名为《中国人比韩国人少什么》的书。这本书讲述了中国人在内心根深蒂固的羡慕韩国人的心态。”（2）　　　　
看来张先生的书是代表中国人传递给读者一个信息，那就是“中国人在内心根深蒂固的羡慕韩国人的心态”。这就不难理解书中充斥着对中国人莫名其妙的诋毁。后来，张先生将此书的内容收入他另一本著作《中国人的性格历程》。如果说这本书代表中国人对韩国民族性研究的水平，那么无疑让人瞠目结舌。书中充满自以为是的想象和翻来覆去的说辞，缺乏事实和逻辑。　　　　　　
因此，早在2007年我就想写一本关于韩国民族性的书。为了写好这本书，3年来我每天坚持通过网络浏览韩国新闻，阅读国内外研究韩国的论文与著作，收集了大量的文字、图片和音像资料。希望通过这些翔实的素材，能全面解读一个真实的韩国。　　　　　　
被韩国誉为“东亚文化巨人”的李御宁先生曾在20多年前写过一本探讨日本民族性的书--《日本人的缩小意识》，那么我写的这本书就叫做《韩国人的放大意识》吧！　　　　　　-----------------------------------------------------------　　　　
参考文献　　　　　　　（1）中国一评论家高度赞美韩国男人.韩国《朝鲜日报》　　　（2）中国人愤怒的理由.韩国《朝鲜日报》　　　　　　
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第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　
热播韩剧《大长今》让很多朋友痴迷于韩国美食，期待能到韩国大快朵颐。怀着同样梦想来自广州的刘颖女士(30岁)于2010年1月初去韩国旅游，韩国传统料理却令她大失所望：“在韩国吃的韩餐还不如在广东吃到的好吃”,“到底大长今在哪儿？”（1）。　　　　　　　　 　　
日,韩国农林水产食品部举行了“韩食世界化宣布仪式”。包括国务总理在内的120多贵宾出席了仪式。农林水产食品部长官张太平提出到2017年将韩食发展成世界五大饮食之一。2008年被称为“韩食世界化元年”。[2]　　　　　　　　　　
我们首先从世界第五大美食聊起，帮我们可爱的同胞刘颖女士寻找韩国大长今吧！　　　　　　　　　　------------------------------------------------------------------　　　　 　　
参考文献　　　　　　　　（1）韓国を訪れる中国人観光客１３４万人…満足度は周辺１０カ国で最低.韩国《中央日报》网络日文版　　　　（2）韩国准备将韩食发展为世界五大饮食之一.韩国联合通讯社　　韩剧《大长今》在亚洲掀起韩餐热潮
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　
第一节 泡菜：新药宝库　　　　　　　　　　
非典杀手　　　　　　　　　　 2003年非典肆虐中国，引起极大的恐慌，防非典土方食用醋在很多地方被抢购一空，但是依然不能阻挡非典扩散的步伐。在邻近的韩国，非典却变成温顺的小白兔，是什么让韩国人拥有降伏毒魔的能力？　　　　　　　　 恰在此时有传闻将韩国的“防非奇迹”归功于韩国人食用的第二主食泡菜。韩国泡菜公司趁机在中国全面展开产品促销活动。韩国农水产物流通公社驻北京农业贸易官在日慷慨地向中国1800多名社会精英赠送了泡菜，还在北京电视台播放泡菜料理节目。韩国河善贞综合食品股份公司于6月15日向北京市佑安医院提供了1吨韩国产泡菜，用于帮助病人预防非典。（1）（2）（6）韩国SK化学公司的李天宇科长了解到中国也有韩国泡菜防SARS的传闻，于是将1万韩元的“韩国泡菜礼物”空运给中国大陆、港台等地的进口商。（3）瞧人家这份心思，何止是雪中送炭啊！简直感人肺腑！　　　　　　　　 北京国际展览中心旁边的家乐福超市表示，2003年6月中旬以来韩国泡菜每天销量增加到170多袋，而在发现非典前每天仅售出10~15袋，销量增势惊人。（1）面对中国暴增的市场需求，韩国泡菜公司不仅着力于扩大出口，还积极规划在中国投资设厂抢占市场。斗山食品BG有限公司7月14日宣布，因韩流和非典，中国人对泡菜的需求和关心逐渐增加，因此决定进入中国市场；将于今年8月末在中国北京成立工厂，并在明年2月投产，日产量为40吨。（4）　　　　　　　　 新罗大酒店韩餐厨师长白英兰在日到中国北京钓鱼台国宾馆传授韩国料理烹调技术。白厨师长不失时机地向中国同行反复宣传韩国泡菜：“中国的秦始皇曾寻求不老草，但如果像韩国人一样多吃大蒜和泡菜，就不会患上非典。”回到韩国后，白厨师长告诉记者韩国泡菜在中国很受欢迎，“在中国，只要一打开电视，就会看到韩国泡菜广告和泡菜相关的电视节目，中国餐厅也开始制作添加白醋适合自己口味的泡菜。”（5）　　　　　　　　 2005年9月在长沙访问的韩国前总理李寿成先生接受记者采访时畅谈韩国泡菜和大酱的养生益处，并认为非典肆虐亚洲的时候，在韩国一例非典病例都没有，相信这就是泡菜的功能。（7）上至前总理，下至平民百姓都不遗余力地宣传本国传统泡菜，尽管只是传闻，也能夸夸其谈，爱泡菜到如此境界，大有丁春秋崇拜之风，不服不行啊！　　　　　　　　 日，韩国农林部有关人士表示，由于泡菜能预防非典的传闻迅速传开，2003年韩国泡菜出口创历史最高记录。（8）　　韩国人腌制泡菜的宏伟场面
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　
第一节 泡菜：新药宝库　　　　　　
禽流感克星　　　　　　　　
日，韩国首尔大学姜思旭教授对媒体宣布：“在培养泡菜含有的乳酸菌Leuconostoc kimchii后，给感染病菌患上呼吸器官疾病的鸡喂了过滤乳酸菌的培养基。结果，仅1周就取得了痊愈的效果。这是首次发现泡菜乳酸菌能有效治疗禽流感等家禽类病毒性疾病。” （9）　　　　　　　　
姜教授开天辟地的泡菜抗病毒实验是如何做的呢？姜教授把可怜的40只鸡感染低毒性的禽流感H9N6型，然后做了三组对照，分别是喂水、喂泡菜液50％稀释液、喂乳酸菌培养基，饲养时间为10天。结果喂水的13只鸡中，6只牺牲；喂泡菜液50％稀释液和喂乳酸菌培养基的鸡，分别只有2只死亡。折磨不死的幸存者中，喂乳酸菌培养基的鸡仅用1周时间就又活蹦乱跳起来，体重还发福到喂水鸡的2倍。（9）　　　　　　　　
非常简单且不严谨的一个小实验，我相信把泡菜液换成淀粉，也会得出很乐观的结果。姜教授为何要痴迷于如此没有说服力的实验呢？难道是韩国泡菜的魔力让他无法摆脱对其神秘力量的探索？　　　　　　　　
也许对禽流感稍有了解的读者会说禽流感有很多型啊，现在肆虐世界威胁人类的是最有型的H5N1型，怎么能拿低毒性的H9N6型的实验结果说事呢？拜托，H9N6型不是禽流感吗？所以泡菜当然能抗禽流感！连中国国际广播电台都说，“不久前从韩国首尔大学传来了一个好消息：该大学的一个科研小组研制的一种泡菜乳酸菌培养液能有效杀死禽流感病毒。”（10）至于是禽流感甲，还是禽流感乙，有必要较真吗？　　　　　　　　
姜教授的研究成果被视为禽流感阴影下的曙光在全世界报道，包括西方主流媒体英国BBC、美国《华尔街日报》等等。禽流感重灾区印尼在绝望中遇见救星，万里之外向姜教授伸出求助之手，呼唤抗禽流感神药。姜教授马上向印尼提供800公斤泡菜乳酸菌培养液。（11）　　　　　　　　
美国《华盛顿邮报》也关注韩国泡菜的抗禽流感功能，并在日进行了专题报道。文中说，泡菜预防禽流感的消息在网上传开后，美国的泡菜销量迅猛增加。　　　　　　
很多此前不了解泡菜的美国人看到消息后，纷纷打电话到韩国泡菜店询问，甚至打电话给美国国家过敏及传染病研究所咨询。（12）日，美国《华盛顿邮报》几乎整版刊登了泡菜专题文章。主要是采访向美国社会推广韩国料理的旅美韩国料理专家申熙秀。申熙秀在采访中表示：“泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用。发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。” 在同版另一篇题为《泡菜是超级食品？》的文章中，详细讲解了泡菜的治百病功能，“泡菜可以降低胆固醇，降低血压，预防癌症，美化皮肤，增进消化，预防传染病，抗病毒，杀细菌。”（13）　　　　　　 　　
俗话说病急乱投医，这就是典型的例子。一个和H5N1无关的实验结果，却成了一传十，十传百，全世界皆知的喜讯。　　韩国的泡菜学校，专门培养泡菜专家
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第一节 泡菜：新药宝库　　　　　　　　
甲流康？　　　　　　
感冒了一直喜欢服用感康，本人不是在学冯小刚导演在文中搞植入式广告，而是感康这个词汇很容易记住。本人曾翻看了市面上大部分治疗感冒药物的有效成分，大部分都一样，所以就无所谓吃哪种感冒药了。这时候就要靠广告，把品牌植入观众的潜意识里才是“牛”药。所以每当患者在药店买药时，脱口而出的大多是广而告之的“牛”药。　　　　
感染甲流吃什么药呢？甲流康？不好意思，那玩意儿还真没捣鼓出来。但是有样东西能扯甲流患者的眼球，那就是韩国泡菜。　　　　
也许在韩国研究泡菜是显学，N多大学教授在捣鼓。这不，由韩国食品研究员金英镇博士、全北大学兽医科张亨观教授和江源大学兽医科李民载教授组成的重量级研究团队在日对媒体宣称：“我们发现了喝泡菜汤的鸡和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”。　　　　
鸡又要被折腾了。这次是115只鸡，分成两组对照，喂普通饲料组（23只），喂混合了泡菜汤的饲料组（92只，根据泡菜汤的浓度又分为4组，每组23只）。饲养4个周后，在鸡的鼻部接种甲型H1N1流感病毒，然后等一定时间后解剖检查鸡的肺部病毒感染情况。结果是，喂普通饲料组（23只）有6只鸡（26%）肺部感染了病毒；喂混合了泡菜汤的饲料组（92只）有2只鸡(2%)的肺部感染了病毒。　　　　
类似的实验在老鼠身上再折腾一次，没吃泡菜汤的老鼠的成活率是73%，吃了淡泡菜汤的老鼠的成活率是86%，吃了浓泡菜汤的老鼠的成活率是100%。　　　　
结论就是：试验证明泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果。（14）　　　　
韩国媒体对比甲流在日本和韩国的感染情况，惊呼韩国人抵御甲型H1N1流感病毒的能力简直是不可思议。再回头看看“非典”和禽流感爆发时，韩国人都能轻松避免瘟疫流行，这表明韩国人天赋异禀，免疫力惊人。于是不少人主张韩国人爱吃的泡菜就是提高韩国人免疫力的根本原因。那些热衷于泡菜研究的很多学者都是食品专业的人士，而非医学专业。（15）　　　　
随着甲流疫情的蔓延，韩国也没有独善其身。截至日，韩国国内甲流死亡人数为123人、确诊患者达50余万人。（28） 　　　　
不过这毫不影响某些人对韩国泡菜的狂热追捧，在美国工作的韩国广告专家李治硕就是其中之一。李治硕先生从泡菜能预防甲流的新闻中得到灵感，发明了泡菜口罩。读者不要被泡菜口罩所迷惑，认为是将泡菜填充到纱布中间做成口罩，让纱布中的泡菜杀灭病毒。所谓泡菜口罩只不过是在普通口罩上印上泡菜图片，以及在图片下标上英文“Kimchi prevents flu”（泡菜预防甲流）。李治硕先生的目的只是想在美国街头宣传韩国泡菜能预防甲流。李治硕在接受韩国媒体采访时表示，“人们如果戴上这类口罩，在嘴边就有一颗泡菜，这不是一件很有趣的事情吗？很多美国人对此也非常感兴趣。”，“借此次甲流危机的机会，在世界上广泛地宣传一下韩国泡菜的好处，同时也希望能使韩国饮食店和流通业界的销售额有大幅度提升。SARS流行期间，有舆论称泡菜具备预防效果，听说当时美国人的泡菜购买量比平时多了好几倍。”，“以后将制作更多此类宣传韩国饮食的有趣的广告。”（16）　　　　在美国工作的韩国广告专家李治硕先生发明的泡菜口罩：英文“Kimchi prevents flu”（泡菜预防甲流）
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第一节 泡菜：新药宝库　　　　　　　　　　　　　　
泡菜传说　　　　
抗衰老：2008年11月韩联社报道，韩国农村振兴厅功能性食品科在对普通人体细胞和经辣白菜处理的人体细胞进行衰老实验后发现，经过处理的人体细胞老化速度比普通细胞明显缓慢。实验结果显示，如果将正常细胞视为100%，经辣白菜处理的细胞衰老程度只有25～30%。换句话说，就是吃韩国泡菜的人理论上寿命应该是不吃韩国泡菜的人寿命的三倍至四倍。如果所以，辣白菜具有令人惊异的抗衰老的功效，且发酵恰到好处时效果最佳。（17）　　
防腐剂：韩国生物风险企业Kotte公司与首尔大学姜思旭教授组一起从泡菜乳酸菌中分离出了对各种病原菌具有治疗效果的抗菌缩氨酸（蛋白质碎片）。Kotte公司将开发为化妆品防腐剂的代替品编入了《世界化妆品原料集》，并向美国专利厅申请了商品名。预计这一对人体无害的化妆品防腐剂的年出口额将达到100亿元。（18）　　　　
预防食物中毒：腌制成熟的泡菜每克含有1亿只左右乳酸菌，最高达相同重量乳酸的4倍。乳酸不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。韩国食品研究院食品安全性研究本部表示，微生物实验结果表明，自然发酵的韩国产泡菜在抑制沙门氏菌、葡萄状球菌、弧菌、病原性大肠杆菌等可引起食物中毒病菌的繁殖方面有着神奇效果。（19）　　　　　　
韩国全北大学食品工程专业申东禾教授率领的研究组研究也显示，引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一的“金黄色葡萄球菌”（staphylococcus aureus），和寄生于肉类等的“李斯特菌”（Listeria monocytogenes）在泡菜发酵的过程中，短时间内几乎全部被杀灭或数量急剧减少。研究成果还显示，泡菜还可以有效预防婴儿食品和酱类容易引发的蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）食物中毒。所以，泡菜在预防食物中毒方面有着卓越的功效。（20）　　　　
减肥：2006年美国健康专业月刊《健康》（www.health.com）将韩国的泡菜选为世界五大健康食品之一，该杂志介绍说：“泡菜含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的维生素，而且还有酸奶等发酵食品含有的乳酸菌。泡菜中有很多有利于健康的细菌，有助于消化。发酵的泡菜具有抑制癌细胞的效果。 该杂志说：“泡菜是含有丰富的纤维素的低脂肪减肥食品。（21）　　　　
预防胃炎和治疗胃癌：Cellbiotech公司和首尔大学姜思旭教授组在泡菜乳酸菌中发现了能抑制引发胃炎的“幽门螺杆菌”的抗菌缩氨酸 “Safelac”。Cellbiotech公司最近与中国制药公司进行了人体临床试验，并发表结果说，Safelac具有治疗胃溃疡、胃炎的效果。该公司为将Safelac作为功能性食品及普通医药品推向欧洲市场，正在推进国际共同临床研究。（18）　　　　　　
首尔大学教授千宗植（生命科学系）表示：“通过遗传基因分析法，对在国内出售的5家公司的泡菜含有的细菌进行了检查。结果发现，99％以上是乳酸菌。如果在泡菜发酵初期将具有治疗疾病效果的特殊乳酸菌放进去，泡菜将成为预防胃炎和食物中毒的功能性食品。”（18）　　　　
预防心脏病和脑溢血：泡菜具有预防心脏病和脑溢血的功效。汉城牙山医院家庭医学科教授金英植以到医院来就诊的670名正常人为对象，调查血液中的高半胱氨酸（Homocysteine）含量与泡菜吸取量之间的相互关系，得出了上述结果。调查结果表明，每天三顿都吃泡菜的人在血液中的高半胱氨酸含量平均为 9.8微摩尔／升，比每周吃2次泡菜的人（10.9微摩尔／升）明显低。高半胱氨酸是对心绞痛、脑溢血等血管疾病的发生产生直接影响的物质（氨基酸）。（22）　　　　
预防便秘和大肠癌：泡菜含有丰富的维他命A和C，钙、磷、铁等无机物。在主要材料蔬菜中获得的纤维质能够帮助食物和消化酶很好地融合在一起，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。（23）　　　　
如此具有良药功效的食物，是韩国五千年饮食文化对人类最大的馈赠。难怪日在韩国驻香港总领事馆开馆60周年纪念晚宴上，韩国传统料理专家尹淑子教授对赴宴的70多个国家驻港外交官夫妇以及港澳名流说：“韩餐吃了能让五脏六腑变得强壮，各位至少会在今后一个月内保持身体健康，不会患上小病”。 智利总领事费尔南多听到此话忍俊不禁，打趣道：“也就是说，如果每月到韩国餐厅吃一次以上，就会健康一辈子。”全场一阵爆笑。（24）　　　　
韩国朋友对泡菜的喜爱来源于传统，但是当传统遭遇现代科学时，就用科学方法来证实传统的伟大，并将这个伟大的传统作为韩国饮食文化的代表奉献给全世界人民，让全球人民一起来“天天吃泡菜，不用医生不用药”。（25）　　　　
日，韩国大肠肛门学会召开记者会宣布，大肠癌发病件数从1984年的1257件剧增到2005年的15233件，增加了11倍，居韩国癌症发病率第2位，第1位是胃癌。（26）　　　　
2009年，青岛市市立医院消化科的医生用胃镜对患慢性胃炎的92例现居青岛的韩国人，和同期患胃炎的现居青岛的100例中国人进行观察和分析。结果发现，尽管韩国和中国的慢性胃炎发病情况大致相同，但因韩国人喜食泡菜和其他辛辣并发酵的食品，使肠上皮化生、重度慢性胃炎并肠上皮化生及Hp感染的发生率高于中国人，即癌前病变发生率高于中国人。（27）　　　　
由此可知，韩国国内胃癌和大肠癌分列癌症发病率第一和第二位，是因为泡菜作为仅次于米饭的第二大主食造成的。　　　　
不要迷恋泡菜，泡菜只是个传说！　　中国某大学的刊物刊发的文章：做一个泡菜人－－校园哈韩族。 哥真是不明白什么是泡菜人？泡菜人有何时尚？
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　
第二节 泡菜战争　　　　　　　　　　　　
重金属武器：铅　　　　　　　　　　 韩国人每天塞进肚子的泡菜仅少于大米，催生了庞大的泡菜市场。泡菜行业门槛很低，竞争非常激烈，价格战延绵不绝。韩国商人怀揣寻找廉价泡菜的梦想来到中国，他们建立起一座座泡菜工厂，将一船船廉价泡菜运到韩国。韩国本土产泡菜面对中国式价格，纷纷溃不成军。　　　　 　　　　 2004年前10个月，泡菜进口量达到了5.7892万吨，比去年2.0075万吨增长了188%。而同期韩国泡菜出口只达到2.8160万吨，仅为进口的一半。进口暴增部分主要来自中国。[1]中国产泡菜每公斤进口价仅仅是韩国包装泡菜价格的10分之1, 占据韩国泡菜消费市场的3%左右。[2]　　　　　　　　 “泡菜鼻祖国”变成“泡菜纯进口国”，这不是伤自尊吗？[3]但是自尊被伤害得越来越严重，月韩国泡菜进口量比去年同期剧增114.5%。面对如此境况，韩国媒体打起民族悲情牌，大声疾呼“进口中国产低价泡菜的数量日益增多，我国泡菜宗主国地位难保”。[4]韩国大国家党议员李相培对进口中国产泡菜进行调查后，向媒体披露“韩国平均每家吃了三颗中国产泡菜”“中国产低价泡菜将会进一步削弱韩国泡菜的地位”。[5]一场泡菜宗主国保卫战开始发酵。　　　　　　　　 中国产泡菜过去主要供应韩国的工厂食堂、大众饭店、校餐企业等，现在要进军超市。[2]日大型折扣店三星Tesco-Homeplus开始通过全国33家分店以韩国产泡菜价格的40%至50%低价销售中国产泡菜。虽然仅上架10多天，但非常受欢迎，销量竟占该店泡菜销量的8%左右。尽管进入韩国超市的中国产泡菜数量微乎其微，但是韩国的农民团体和媒体早就虎视眈眈，他们发出中国泡菜威胁论，“如果大型折扣店公然销售中国产泡菜的话，泡菜相关产业很可能崩溃”，极力反对超市出售中国产泡菜。[3]韩国国立农产品质量管理院针对三星Tesco-Homeplus在该公司网店误将中国产泡菜标为国产泡菜大做文章，作为违法行为举报到公平交易委员会。面对各方压力，大型超市Homeplus宣布从6月8日开始停止销售中国产泡菜。[7]中国产泡菜在进军韩国市场的征途中第一次遭遇小股力量的阻击，而更大的战斗还在酝酿之中。　　　　　　　　 韩国大国家党议员高京华委托首尔市保健环境研究院针对因特网销售的10种中国产泡菜进行重金属含量检测，日公布调查结果：这些中国产泡菜平均含铅量高达0.302 ppm，是韩国产泡菜平均含铅量0.11ppm的3倍左右。[8]　　韩国人用国内农产品制作的各种泡菜摆成韩国地图样
　　能不放大吗　　屁大点的地方　　啥都没有　　逮着点东西还不拼命秀
　　　　　　接上：重金属武器：铅　　　　　　
同一天，韩国农林部向韩国媒体通报了对韩餐厅使用泡菜情况的调查：50%的韩餐厅使用中国产泡菜。农林部人士表示：“虽然中国产泡菜的进口量逐年增加，但是消费者在餐馆无法分辨国产泡菜和中国产泡菜。我们正在和有关部门讨论让各餐厅标示泡菜原产地的方案。” 他还表示，“为了引导餐厅自动标示泡菜原产地，向只使用国产泡菜的餐厅分发了能宣传使用国产泡菜的海报。” [9]　　　　　　　　 韩国媒体狂炒中国“铅泡菜”， 以及“铅泡菜”的危害“破坏人体的免疫功能，导致儿童智力低下，使产妇流产或生下畸形儿”，引起韩国人震惊。[10]9月26日，韩国首尔的餐厅纷纷响应韩国农林部的建议，在餐厅门口上张贴海报，上面写道：“本店不用中国产泡菜”。[11]在首尔芦原区经营五花肉烧烤店的朴某(45岁)说：“有关中国产泡菜含铅量超标的报道发表后，越来越多的顾客问店里的泡菜是不是中国泡菜。”因为韩国农林部宣称韩餐厅有一半使用中国产泡菜，公司职工金济汉(33岁)说：“中午去附近餐馆吃饭，不敢吃泡菜。只有餐厅的泡菜标有原产地才能放心地吃。” [12]　　　　　　　　 围剿中国产泡菜的战火越烧越烈，殃及池鱼，毕竟韩国产泡菜也含铅。尽管媒体只把炮火对准中国制造，但是韩国社会依然陷入泡菜信任危机。主食泡菜一天不吃浑身上下都会不得劲，民怨四起。韩国食品医药品安全厅在9月28日赶紧表示，“目前正在市场上流通的从中国进口的泡菜含铅量还不足以对人体造成危害。但出于安全考虑，决定回收国内中国产泡菜进行检查，同时向中国当地紧急派遣调查团，检查泡菜生产过程”，“（韩国大国家党议员高京华委托首尔市保健环境研究院）用于检查的进口样品和作为对照标准的国内生产样品的数量较少，所以缺乏代表性，目前为止，有可能各检查机关等部门之间对铅等重金属的分析结果存在较大差异” ，“以截至目前发表的检测结果中铅残留量为准，对危害性问题进行了讨论，结果发现，这样的含量不会对人体造成危害”，“假设韩国人1日3餐每餐摄取0.12ppm～0.57ppm的铅，以体重为60公斤的成年人为例，实际吸收量相当于一周暂定允许摄取量的6.1～28.8%，因此不会对人体造成危害”。 [13] 　　　　　　　　 也就是说韩国有食品的含铅标准，但是没有泡菜的含铅标准。按照其它食物含铅标准，目前检测出的泡菜含铅量是很安全的，不过中国产泡菜就得回收关禁闭了。此申明不仅能平息对韩国产泡菜的担忧，还能延续对中国产泡菜的打击效果。　　　　　　　　 媒体也充分参与，大鸣大放。韩国购物网站乐天网做了泡菜问卷调查，74% 被调查者“不信任市场上的泡菜”，韩国《朝鲜日报》以“七成韩国主妇不信任中国泡菜自己腌制”进行报道。[14]　　　　　　　　 学生家长们开始担心校餐使用的是中国产泡菜。韩国食品医药安全厅表示，中国产泡菜大部分供给到餐馆，校餐基本不会使用中国产泡菜。校餐供应企业也纷纷张贴公告声称使用国产泡菜。向首尔市19所初、高校提供校餐的“京日食品服务”公司负责人说：“学生饮食一定要小心，因此不可能使用中国产泡菜。”校方也向学生和家长发放“学校使用国产泡菜，请放心”的通知。[15]　　　　　　　　 真是一场精彩的贸易保卫战，一份莫须有的个人报告就能轻易击退中国产泡菜的低价进攻。但是战争还远没有结束，因为中国产泡菜背后的强大力量还没有公开宣战。　　尽管辣椒输入韩国的历史只有4百年，但韩国光州第17届世界泡菜文化节的主题为“全世界共享的千年之美味”
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第二节 泡菜战争　　　　　　
生物武器：寄生虫卵　　　　　　　　　　 韩国食品医药品安全厅10月21日表示，对市场上流通的16种中国泡菜和18种韩国泡菜进行了寄生虫卵检查，结果在9种中国泡菜产品中检查出蛔虫、钩虫和东洋毛样线虫等3种寄生虫的虫卵，在韩国产泡菜中没有检查出寄生虫卵。食品医药品安全厅还公布了应对方案：将推迟所有中国产泡菜入关，全面进行检查，产品得到‘安全’判定后，才能入关；责令当事人自觉回收目前在市面上流通的中国产泡菜；不能排除食用中国产泡菜的人中有大多数人已经感染寄生虫的可能性。[16] [17]　　　　　　　　 媒体随即报道了寄生虫卵泡菜的危害，“如果感染到这些寄生虫，有可能出现呕吐、腹痛、消化障碍、肠类疾病等病症”。 中国产泡菜再次受到巨大冲击，韩国人对所有中国农产品的不信任情绪进一步加深。[16] [17]　　　　　　　　 在首尔西大门某市场内经营泡菜的店主无比焦虑地说，店里出售的泡菜是自己亲手腌制的，但是也受到劣质的中国产泡菜影响，顾客减少三分之二。店主愤怒地告诉记者：“通过这次机会，不仅是泡菜，要对所有从中国进口的食品进行严密的检查，对不安全的产品应该一律禁止进口。说不定我们的孩子已经吃了有寄生虫的泡菜。应该让做出这种缺德事的人再也不能做生意。” [18] 　　　　　　　　 中国产铅泡菜、寄生虫卵泡菜让全韩国家庭主妇进行了一次识别产品原产地的普及教育。但是担忧依然存在，首尔上溪洞的家庭主妇梁惠善说：“在含铅泡菜风波之后，购买泡菜时一定会确认原产地，但就是这样也依然感到不安。政府应该采取强有力的措施。”[18]　　　　　　　　 韩国网民除了指责政府的进口食品安全对策，还将矛头对准那些只为赚钱而疯狂进口的企业。进口和销售中国产泡菜的食品公司急忙向公众说明：“韩国的白菜在用有机农耕种法栽培时，也会出现寄生虫。进口到国内的中国产泡菜大部分是韩国企业在当地生产的。” [18]　　
　　　　　　接上：生物武器：寄生虫卵　　　　　　
中国终于被激怒了。中国国家质量监督检验检疫总局于日发表紧急通知称，从韩国产7种泡菜和辣椒酱、调料酱等3个品种共10种产品中发现了寄生虫卵；对有关不合格产品停止进口，并对已经进口的不合格产品要收回并废弃。面对中国的反击，韩国相关企业纷纷否认自己的产品有寄生虫卵，并污蔑是中国的贸易报复措施。韩国食品业界指出，韩国国内产品大都使用化肥，不可能发现寄生虫卵。[19] [20]　　　　　　　　 为了应对中国宣称韩国产泡菜也有寄生虫卵，韩国食品医药品安全厅开始对所有韩国产泡菜进行寄生虫卵检测。11月3日向韩国媒体通报，对502家10月份生产的泡菜进行检查，结果从16家产品中检查出了寄生虫卵。[21]随后，日本也宣布从韩国产泡菜中检测出寄生虫卵。　　　　　　　　 这些检测结果无疑是对寄生虫卵泡菜风波火上浇油，被检测出寄生虫卵的韩国泡菜工厂被关门停产，而没有检测出寄生虫卵的泡菜工厂依然销路不畅。韩国泡菜11月出口额比去年同期减少了51.5%，工厂开工率也下降了20～30%。面对巨大损失，韩国泡菜出口企业决定，就食品医药品安全厅发表国产泡菜被检查出寄生虫卵一事，将对政府提起赔偿诉讼。[22]但是中国泡菜业的损失，谁来赔偿呢？　　　　　　　　 这是一场没有赢家的战争。韩国泡菜的传统生产工艺注定污染白菜的寄生虫卵在发酵时不可能被杀死。农产品被污染是全球性问题，如果以洁癖的态度对待农产品，那么这个世界上就不存在不被污染的农产品。只不过我们只能通过各种手段控制污染。想不食用寄生虫卵，那只有将食物高温加热，如此以来只好放弃食用泡菜的习惯。否则，在吃泡菜时摄入高蛋白的寄生虫卵只是一个概率问题。那些被现有技术检测后宣称没有寄生虫卵的泡菜，根本就不可能保证绝对没有寄生虫卵。　　　　　　　　 韩国《朝鲜日报》驻北京的记者朴胜俊亲身感受到2005年中国的哈韩氛围，因此他对韩国国内针对中国产泡菜如此小题大做非常不满。于是朴记者在该报以“中国人愤怒的理由”为题目愤怒地告诉韩国人，“中国人藐视韩国人吗？不，他们喜欢韩国人。一位叫张宏杰的作者去年10月出版了一本名为《中国人比韩国人少什么》的书。这本书讲述了中国人在内心根深蒂固的羡慕韩国人的心态”，“我们要回顾过去究竟是以什么眼光看待邻国中国人的。有没有想过贫穷、不爱清洁、有气味的中国人生产的泡菜干净也干净不到哪儿去。但有问题的泡菜是韩国人和我们同胞在中国生产的。在韩国生产的泡菜也被查出含有寄生虫卵的情况下，我们还有什么脸面说三道四。我们为何在背后看不起喜欢我们的邻国中国人？难道是因为讨厌被他们看到的我们的过去？”[23]　　　　　　　　 由此看来，泡菜战争，不仅仅是关于泡菜的战争。　　首尔一家餐厅的老板把一张纸贴在餐厅门口，上面写道：“不使用中国产泡菜”
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第三节 宇宙泡菜　　　　　　 　　　　 上中学时看过一本关于UFO的书，书里讲到外星人的故事。那时我就想，外星人会吃什么食品呢？可惜没有答案。如果现在回答这个问题，那么我想外星人很可能会喜欢上宇宙泡菜。　　　　 　　　　 看到这里，尊敬的读者很可能会感到非常困惑：泡菜和宇宙怎么会扯上关系呢？不错，泡菜是地球上很普通的发酵食品。无论是东方的中国、越南，还是西方的德国等国家，都有传统的蔬菜发酵食品--泡菜。　　　　　　　　 我老家在四川。小时候，家里总有几个泡菜坛子，腌着泡椒、蒜头、豇豆、萝卜等等。泡菜不能作为正餐，一般只是酒过三巡后的开胃小菜。四川的厨师很聪明，将发酵蔬菜拓展到发酵肉类，比如美味的泡椒鸡爪。　　　　　　　　 聊了这么多，好像也没有将“泡菜”发展到宇宙级别啊！是的，绝大多数食用泡菜的国家都很平淡地享受自己的传统美食，压根没有想过要把泡菜和外星人分享。但我们的邻国却孜孜不倦地花费巨资开发宇宙泡菜，并希望搭载俄罗斯的飞船运送到浩瀚的太空。　　　　　　　　 法国媒体开始担心起泡菜刺鼻的大蒜味道会在狭小且低气压的太空船中扩散，将使美国和俄罗斯宇航员无比崩溃。这种冷嘲热讽很刺激韩国人，被视为对世界性食品泡菜的攻击和刁难。[13]　　　　　　　　 韩国泡菜终于顺利通过俄罗斯生物医学研究所(IBMP)严格的认证，成为了宇宙泡菜。韩国泡菜终于可以走向人类最后的挑战区域--宇宙。日，韩国宇航员将在国际空间站用泡菜举行“韩国式餐会”派对，邀请美国和俄罗斯的5位宇航员共享韩国宙食品，以纪念世界第一位航天员尤里•加加林宇宙飞行成功47周年。[1] [2] 　　　　 　　　　 韩国人又创造了一个奇迹--飞得最高的泡菜将载入历史。韩国《朝鲜日报》在新闻中感叹道“世界唯一发酵食品--韩国泡菜” [3]。看来，韩国人对其他国家的泡菜文化完全无视，因为韩国才是泡菜宗主国[4]。这就难怪韩国人会把中国人眼中的开胃小菜上升为韩国头号食品，甚至关乎民族自豪感。　　“韩流粉丝”首相夫人鸠山幸和李明博总统夫人金润玉女士一起体验腌制泡菜
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中国生产的泡菜大量出口到韩国，韩国《朝鲜日报》惊呼“国内进口中国产低价泡菜的数量日益增多，我国泡菜宗主国的地位受到打击[4]。”韩国联合通讯社甚至在新闻中呼吁政府“在完全失去（泡菜）宗主国的优势之前，政府必须积极制定应对措施[5]。”尽管只是泡菜，但是在韩国几千年的历史里，宗主国的优越感并不多。　　　　　　　　
韩国泡菜具有很多神奇的功能。韩国前总理李寿成先生认为“泡菜和大酱里面有很多抗癌物质，在亚洲非典肆虐的时候，在韩国一例非典病例也没有发生，相信这就是泡菜的功能（6）。”据说2003年，韩国人喜欢逢人就吹嘘泡菜抗非典的传说；韩国泡菜突然畅销东亚各国（12）。韩国首尔大学姜思旭教授发现韩国泡菜能有效杀死禽流感病毒（7）；这个研究成果传遍禽流感肆虐的地球，英美等国对韩国泡菜需求猛增（11）。韩国全北大学食品工程专业申东禾教授发现韩国泡菜可有效预防食物中毒（8）。韩国首尔大学医学院老化高龄社会研究所所长朴相哲发现多吃韩国泡菜有助于健康长寿（9）。韩国农村振兴厅功能性食品科发现韩国泡菜具有抗衰老功效（10）。　　　　　　　　
神奇的泡菜，此等灵丹妙药，果然没有辱没宇宙泡菜的名号！看来，外星人也没有理由不喜欢啊！　　　　 　　　　
宇宙泡菜的成功，激起韩国国内开发太空食品热潮，拉面、生食条、水晶果、炒辣白菜、辣酱、大酱、米饭、红参、绿茶、烤肉、海带汤、海鲜面、桑葚饮料、全州拌饭、柿饼汁等等都加入进军太空的竞争。到2010年2月被俄罗斯生物医学研究所(IBMP)认证为宇宙食品的韩国传统食品共有14种。[14] 　　　　 　　　　
笔者小论：发酵蔬菜并不是韩国人独有，全世界很多国家都独立发展出泡菜饮食文化；可是韩国人无论对内对外都宣称韩国泡菜是世界上惟一的发酵蔬菜，更是自封为“泡菜宗主国”。将饮食文化和民族主义挂钩很可笑！那些所谓韩国泡菜可以预防非典或禽流感，泡菜水呈酸性，对病毒有破坏作用（酸性物质比如醋酸早就用于灭活空气中的病毒），这没有任何意义！所谓泡菜能预防食物中毒研究，同样是因为酸性的泡菜水抑制痢疾杆菌生长（喝醋也能预防食物中毒？）至于泡菜能防衰老，微生物发酵产物含有大量还原性物质和酶可以清除强氧化性物质，从而起到抗衰老作用（每天喝杯酸奶也能抗衰老？）。韩国人吃入的泡菜仅次于米饭，这导致韩国癌症发病率最高的分别是胃癌和大肠癌。韩国泡菜含有致癌物质亚硝基盐，这是韩国人胃肠癌高发的原因。但是韩国人却片面地宣传韩国泡菜的众多神奇功效，难道只为世界第五大健康食品的荣誉？　　一起来做泡菜
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　
第四节 韩国辣椒的历史问题　　　　　　　　　　 辣椒原产自中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布将辣椒带回欧洲。明末传入中国，被称为“番椒”（明末高濂《遵生八笺》（1591年））。清初，辣椒成为流行于长江上游地区的蔬菜。著名的辣椒酱四川郫县豆瓣就诞生于清朝康熙年间（公元1688年）。这种来自美洲的蔬菜因为有辛辣味道，类同原产于中国的花椒，所以用椒命名，称番椒（外国椒）。花椒原野生于秦岭山脉，因此又称为川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，先秦的《诗经》中就有关于花椒的记载，很早就被中国人食用，甚至作为中药收录在秦汉时代的《神农本草经》。　　　　　　　　 17世纪初辣椒从美洲经日本传入韩国（李睟光《芝峰类说》（1614年）），韩国人使用辣椒制作泡菜出现在19世纪初（《闺阁丛书》（1809年））。而辣椒成为韩国人广受欢迎的食品不过100年历史[1]。　　　　　　　　 日上午，韩国农林水产食品部在首尔农水产品流通公社举行了“韩食世界化宣布仪式”。国务总理韩升洙、农林水产食品部长官张太平以及食品行业、农渔业人士、消费者、驻韩外交使节等120多人出席了仪式。张太平在仪式上提出到2017年将韩食发展成世界五大饮食之一的目标，在2017年将海外韩餐厅数从现有的1万家增至4万家，韩食就能成为世界五大饮食之一。于是2008年被称为“韩食世界化元年”。[2]　　　　 　　　　 韩国辣椒酱，作为韩食征服世界人民味蕾的主力军，被赋予艰巨的先遣军任务。2009年6月在罗马举行的国际食品法典委员会（CODEX）全体会议上，韩国辣椒酱以“Gochujang”的英文名称被列为国际通用的“食品”。韩国辣椒酱的国际标准化战略中遭遇的惟一阻力是美国辣椒酱“辣椒仔（Tabasco）”。韩国人需要说明韩国辣椒酱和美国辣椒酱的区别。韩国人给出的解释：美国辣椒酱是将辣椒切碎后制成的，而韩国辣酱是发酵食品。[3]　　　　　　　　 通过发酵制备辣椒酱并非韩国人原创和独有。诞生于1688年的四川郫县豆瓣，就是将蚕豆和辣椒发酵后制备的辣椒酱；而湖南辣椒酱是将黄豆和辣椒发酵后制备的。发酵黄豆制作食物豆豉的历史可以上溯到先秦春秋时期。而在后来，在豆豉中加入辣椒，生产出风靡全国的豆豉辣椒酱――贵州“老干妈”。可见，在中国通过发酵制备辣椒酱并食用的历史远早于韩国，食用中国辣椒酱的人数远远多于韩国。可惜，面对韩国人在东亚传统食品国际标准争夺战中的咄咄逼人姿态，中国人却没有发出半点声音。若干年后，当中国人意识到要申请中国传统食品的国际标准时，请问如何向国际食品法典委员会解释中国辣椒酱和韩国辣椒酱的区别？　　　　　　　　 韩国辣椒酱（Gochujang）成为国际通用食品无疑大大刺激韩国的韩食世界化步伐。韩国著名食品企业CJ第一制果，推出了“全球辣椒酱计划”，针对不同国家生产相应口味的辣椒酱[4]。在中国的韩国乐天超市，也大力助销韩国食品。据韩国媒体报道，韩国产酱油和辣酱等酱类食品已经成为中国人喜欢吃的食品[5]。不过韩国调料想要俘虏在美食大国中养成挑剔口味的中国人，还是很有难度。也许在中国的近百万韩国人才是这些韩国进口食品的主要消费者吧。韩国泡菜无辣不成菜
　　　　　　接上：第四节 韩国辣椒的历史问题　　　　　　
轰轰烈烈的韩国辣椒酱世界化运动的高潮，是关于韩国辣椒起源的新发现。传统认为辣椒是壬辰倭乱时期从美洲经日本传到韩国。但是韩国食品研究院权大泳博士和韩国学中央研究院郑庆兰研究员经过15年的文献研究，发现韩半岛早在朝鲜王朝初期就已经有了辣椒，否定了辣椒自日本传入韩国的说法。这篇论文发表在日的季刊《韩味•韩魂》上（由韩国韩国食品研究院出版）。[6]　　　　　　　　 在论文中，作者给出的证据之一是世宗15年（1433年）的文献《乡药集成方》和世祖6年（1460年）刊行的《食疗纂要》中已经出现了意为辣椒酱的“椒酱”这一词语。引用的韩国文献《急救简易方》原文是“卒咳嗽，以梨一颗刺作五十孔，每孔内椒一粒。以面裹于热火灰中煨，令熟，出停冷，去椒食之”。此文中的椒被作者认为是辣椒。为了充分证明其是辣椒，作者列举中国唐朝文献《食医心鉴》有关“椒酱”的记载。从而否认辣椒从中美地区经由日本传入韩半岛的说法。[6]　　　　　　　　 我不知道权大泳博士和郑庆兰研究员是否能读懂汉字。首先，这个韩国文献《急救简易方》中“椒蒸梨”治疗咳嗽的药方，并非《急救简易方》原著，而是几乎完全抄袭唐朝孟诜写的《食疗本草》（“又，卒咳嗽，以冻梨一颗刺作五十孔，每孔中内以椒一粒。以面裹于热灰中煨，令极熟，出停冷，去椒食之。”）。其次，药方中的梨子被刺出50个孔，每个孔要塞进1个“椒”。如果是辣椒，小小的梨子如何塞进50个辣椒？所以药方中的“椒”，应该是原产中国的花椒。这个药方自今还在中国用于治疗感冒，老百姓称之为“花椒蒸梨”。　　　　　　　　 韩国历史文献绝大多数用汉字记载，其中很大部分来自中国文献。权博士居然连汉字文献都读不懂，还长篇引用并论述所谓新发现，这无疑是韩国30年来去汉字化的悲哀！韩国学术界和媒体对权博士的质疑并非因为他引用的文献被误读，而是韩国在19世纪以前缺少辣椒制作食物的文献记载[1]。难道韩国就没有一个人能读懂“花椒蒸梨”的古代药方？由此可见，最近韩国学者诸多历史新发现，多半是建立在对古代汉字文献的一知半解上。　　　　　　　　 权大泳博士面对质疑表示了自己的决心：“辣椒和食盐一样，是长期保存泡菜绝对必须的调料。我们将会证明，韩国人在制作泡菜的过程中使用辣椒的历史远比人们现在所知的更长久。” [1]　　韩国辣椒来历罗生门
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　
第五节 泡菜图腾 　　　　　　　　 　　　　 韩国观光公社于2004年8月到11日在其海外宣传网站（tour2korea）对来自世界各地的4500名会员进行韩国形象的问卷调查，“泡菜”被认为最能代表韩国形象，获得16%的会员支持。（1）　　　　　　　　 5年之后，韩国国家品牌委员会对1000名在韩外国人进行韩国形象问卷调查。30.4%的被调查者认为代表韩国的形象是泡菜，排在第一；其次还有韩服(27.9%)、韩文(16.1%)、跆拳道(8%)、太极旗(3.6%)等等。（3）　　　　　　　　 由此可见，韩国泡菜已经成为韩国的国家象征，文化图腾，故也可称韩国为泡菜国。中国某大学出版的校园刊物把哈韩族称为泡菜人，这个富有创意的词汇让人有有些很不淡定。　　　　　　　　 既然提起韩国就会想到泡菜，那么提起泡菜会想到什么呢？辛辣？刺鼻？有害健康？胃肠癌？当然不能这样太实诚。2005年法国卫生部曾经认定泡菜是“有毒食品”，结果遭到韩国外交部强烈反弹，当时的潘基文外长愤怒地驳斥：“泡菜有毒论是毫无根据的。如果有毒，那么吃泡菜的韩国人为什么都健康呢？”（3）　　　　 　　　　 泡菜这个攸关韩国饮食世界化成败的开路先锋，被韩国人包装成健康食品。政府和企业投入大量财力用于研究、开发和宣传。泡菜各种神奇的功能被韩国的实验室一一发现，并通过韩国媒体的鼓吹传遍全世界。到目前为止，这些功能不下10种，例如：预防非典、治疗禽流感、治疗甲流、抗衰老、预防食物中毒、预防胃炎和胃癌、预防心脏病和脑溢血、预防便秘和大肠癌、美容和减肥等等。在人类的饮食历史上，可能没有第二种食物会被如此崇拜。　　　　　　　　 就在此时，美国月刊《健康》的某篇美食评论中将韩国的泡菜、日本的大豆、西班牙的橄榄油、希腊的酸奶和印度的小扁豆誉为世界五大健康食品（10）。泡菜也就顺理成章地成为韩国人心目中的世界五大健康食品之一，并四处宣传。（11）（12）韩国上至总统夫人，下至平民百姓，在和外国人交往时，都喜欢将泡菜作为文化交流的主角。　　　　　　　　 韩国人的“大”意识在泡菜世界化过程中大放异彩。2000年前连韩国人自己都轻视这散发出臭味的小小泡菜（4），甚至直到现在他们都热衷于追捧西餐，认为“西餐才登得了大雅之堂”。在韩剧中，把西餐厅与日式餐厅作为社交场所的都是政府高层官员和富豪，而韩餐厅仅仅是个体户和工薪阶层等等所谓“平民”消费的地方，充斥着“西餐高雅简约，韩餐平凡低级”的观念。（5）但是韩流在亚洲的成功激起了韩国政治家们打造文化出口大国的野心，而韩国饮食文化出口是其中重要的一环。《大长今》在东亚热播，掀起一阵阵韩餐热潮，这更加坚定了韩国的韩餐世界化计划。他们想借助韩流的影响，使韩国饮食文化在短短的几年内影响全世界人民的味蕾，从而确立韩餐世界第五大美食的地位。韩国政府选出泡菜、拌饭、炒年糕与传统酒作为韩餐世界化的先遣军，其中泡菜位居先遣军中的开路先锋。　　
　　　　　　接上：第五节 泡菜图腾　　　　　　
韩国和日本就泡菜国际标准曾展开漫长的竞争。最终在日，韩国从国际食品标准委员会手里拿到泡菜国际标准认证。韩国媒体认为这一认证确立了韩国的“泡菜始祖”国地位，全面推动了韩国泡菜的出口。（6）　　　　　　　　 除了韩流明星和韩裔名厨被委任为泡菜宣传大使，还聘请法国蓝带烹饪艺术学院总裁安德烈-宽特罗为“名誉泡菜宣传大使”。韩国农水产物流通公社和该校展开合作开发出符合欧洲人口味的20种泡菜烹饪法，并集结成书出版，书名为《泡菜与法国蓝带》，首版只有英文和法文，没有韩文，可见其打开欧洲人胃口的急切心态。（7）　　　　　　　　 在李明博总统的提议下，日韩国成立了世界泡菜研究所，致力于开发符合各国口味的泡菜，为韩国泡菜的出口升级储备技术。（8）（9）　　　　　　　　 韩国泡菜的中心—光州，每年都会举办世界泡菜文化节。2002年的文化节主题是“五千年的美味泡菜，冲出光州，走向世界”(15)，2010年的文化节主题是“全世界共享的千年之美味”(12)。韩国学界认为韩国人食用泡菜的历史只有100多年，但是这个事实并不能缩短大部分韩国人心中泡菜几千年的悠久历史。　　　　　　　　 正当韩国如火如荼进行泡菜战略时，却发生了一件小小插曲。韩国明星郑宇成作为嘉宾出镜富士电视台《隧道二人组》节目，另一位嘉宾是日本女演员，他们在品尝完4种食品后彼此挑出对方不喜欢的食品。当郑宇成挑选时，他在白板上写下“Kimuchi”（泡菜的日本拉丁字母标记），而不是“Kimchi”（泡菜的韩国拉丁字母标记）。这本是入乡随俗的礼貌之举，却在韩国引发轩然大波。几年前日本和韩国曾经竞争过泡菜的国际标准，包括泡菜的拉丁字母标记是标为Kimchi还是Kimuchi。这导致韩国人对郑宇成的行为非常敏感。韩国某理性网民表示：“日本曾企图将韩国的泡菜以日式发音‘Kimuchi’来申请国际专利商品。而郑宇成却使用‘Kimuchi’这一写法，真是莫名其妙。”（13）强大的舆论压力使得郑宇成不得不向媒体公布道歉书：“我犯下这种离谱的错误让大家感到失望，对此深刻反省和表示歉意。一切都因我而起，所有批评也都应该由我来承受。”（14）　　　　　　　　 看来要日本人了解Kimchi和Kimuchi的区别是很有必要的，于是影片《食客：泡菜战争》的监制方在日本右翼报纸《产经新闻》刊登整版泡菜广告。广告的上方是大红色的英文KIMCHI，英文下面是日文“韩国人的味道，韩国人的故事”，接下来就是用瓷盘装着红色韩国泡菜的图片；图片右下方有张斜立着的卡片，上面用日文写着““世界三大发酵食品--韩国泡菜、日本纳豆和保加利亚酸奶。韩国泡菜是大自然赠给人类的最好礼物。”　　　　”　　　　 这则泡菜广告的词汇用语比较柔和。不过，刊登这则广告的韩国人在接受韩国媒体采访时却比较强硬地表示：“刊登这则广告的目的是让日本人了解韩国泡菜(KIMCHI)和日本‘KIMUCHI’的区别，并告诉日本人韩国才是泡菜始祖。”（16）　　　　　　　　 泡菜在韩国已经成为融入国家形象和民族感情的文化图腾。请记住，当韩国朋友邀请品尝泡菜时，一定要说味道很棒，这不仅是礼貌，而且还表示对韩国文化的认同，否则会伤害韩国朋友脆弱的心。　　韩国人在日本右翼报纸《产经新闻》刊登的整版泡菜广告韩国明星郑宇成将韩国泡菜（Kimchi）写成日本拉丁文标记“Kimuchi”
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第六节 拌饭，拌嘴　　　　　　　　　　 日，美国《纽约时报》A版23面刊登了整版彩色广告《How about bibimbap for lunch today？ （今天中午吃拌饭，怎么样？)》。在黑色背景中，一个盛满五颜六色蔬菜的碗显得特别醒目，碗中间那泛着光泽的黄色蛋心让人垂涎欲滴。该则广告除了上方有硕大的bibimbap（拌饭）文字外，下方还有文字介绍拌饭以及在纽约曼哈顿地区可以吃到拌饭的韩餐馆。《纽约时报》的整版广告费大概要100-200万人民币。出钱刊登这则广告的客户不是韩国政府或企业，而是韩国MBC电视台《无限挑战》节目组。这则广告的制作者是自称为“韩国公关专家”的徐庆德先生。徐先生曾经制作过高句丽广告﹑东海广告和独岛广告，先后在《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《华尔街日报》等美国主流报纸刊登了7次。　　　　　　　　 谈起刊登拌饭广告的原因，《无限挑战》的编导金台镐（音译）说：“在纽约拍摄‘食客-韩餐的世界化’篇时，深切地感到了纽约人对韩餐的认识存在太多不足。与其硬拉着外国人去韩餐馆，不如激起他们对‘拌饭、泡菜’等特定食品的好奇心，从而自然而然地接受韩餐，乃至自己主动去吃韩餐。”（1）　　　　　　　　 对于拌饭的美味，韩国人很自信。这种自信源于10几年前来到韩国便喜欢上拌饭的世界巨星迈克尔•杰克逊。（7）韩国人意识到在家里通常用于处理剩菜剩饭的拌饭也可以让外国人感到可口，那么让全世界人民都来分享韩餐的味道何尝不可呢？韩国CJ集团从2010年8月开始在美国洛杉矶西屋地区和中国北京王府井各开一家拌饭快餐店，计划到2015年共开设1000家拌饭连锁店，其中北美和中国分别为160家、日本200家、东南亚400家。（8）从这个5年开1000家拌饭连锁店的计划，就能体会到韩国人对拌饭世界化的勃勃野心和急迫心情。　　　　　　　　 《纽约时报》拌饭广告引起韩国国内媒体的广泛关注，颂扬之声四起。然而在此时有位先生坐不住了，他奋笔疾书，写就一篇评论《拌饭令人伤心？》，刊于12月26日的《产经新闻》。文章主要针对时下韩国国内热炒《纽约时报》拌饭广告的现象，以自己的亲身感受来评论拌饭及其世界化。　　　　　　　　 这位先生就是日本右翼报纸《产经新闻》驻首尔分社社长黑田胜弘。他在文章中毫不犹豫地直言：“虽然拌饭看起来挺不错，但是吃在嘴里会吓人一跳。对其世界化持怀疑态度的人很多。”﹑“拌饭在刚做出来时，由于在米饭上放了蔬菜和鸡蛋等，看起来很美观，但在吃的时候，用勺把饭和菜搅在一起，真说不清具体吃进去的是什么。”﹑“看到广告（《纽约时报》拌饭广告）而去吃拌饭的美国人是否会对这种‘挂羊头卖狗肉’的饮食感到惊愕呢，真是令人担心。”（2）　　　　　　　　 黑田胜弘的直言不讳无疑是给如火如荼的拌饭世界化热潮泼去一盆冷水，也点燃了韩国人的怒火。韩国网友斥骂黑田胜弘“文化优越主义”﹑“疯子”﹑“无知”……（3）　　刊登在美国《纽约时报》的拌饭广告拌饭广告
　　　　　　接上：第六节 拌饭，拌嘴　　　　　　　　　　　　　　 黑田胜弘的话同样惹怒了拌饭广告的投资方金台镐和制作方徐庆德。二人在29日通过媒体进行反驳，认为黑田胜弘无礼无知，将个人观点凌驾于多数人观点的做法很荒唐。针对黑田胜弘所说美国人吃了拌饭会失望的话，徐庆德教授用事实来抨击：“《纽约时报》相关人士说，本次的拌饭广告给纽约人留下深刻的印象。而且还听说，有的外国人干脆直接拿着报纸到韩国餐馆点拌饭。”（4）　　　　　　　　 拌饭广告引发拌嘴事件，这并不奇怪。将拌饭放在世界餐桌上，让不同文化背景的人品尝，评价肯定有好有坏。拌饭是将鸡蛋、各种蔬菜和米饭搅拌在一起，如果没有加入酱或者加入的酱没有搅拌均匀，那么味道会大打折扣。有些喜欢石锅拌饭的朋友比较推崇贴着石锅的那层锅巴。提起锅巴，我想起小时候吃的重庆特产太阳牌锅巴，那个味道可比拌饭锅巴香多了。一方水土养一方人，不同的地域产生不同的饮食文化，彼此需要尊重。但是真正的美食不是通过广告激起人们的好奇心来吸引食客，而是需要食客之间口耳相传。好味道才是硬道理！　　　　　　　　 拌嘴事件在韩国国民的怒火中逐渐淡去，但是韩国人心中的不快始终无法散去。日，韩国电影《食客：泡菜战争》监制方在日本《产经新闻》刊登了泡菜广告。对于刊登泡菜广告的原因，该监制方解释说：“看到《产经新闻》驻首尔分社社长黑田胜弘在专栏里将拌饭贬低为‘挂羊头卖狗肉’，就故意在《产经新闻》刊登了广告。”（5）　　　　　　　　 这部电影于1月28日在韩国国内上映，5天后监制方向媒体爆料泡菜广告，很难说不是利用民族主义炒作。尽管如此，这则广告还是给愤怒的韩国人一些安慰，网民们大赞“在日本报纸上宣传泡菜，真是大快人心”、“在曾经报道韩国拌饭是挂羊头卖狗肉的《产经新闻》上宣传韩国料理更有特别的意义”。（6） 　　　　　　　　 也许《产经新闻》根本就没有想到，使自己差点陷入外交纠纷的拌嘴事件，居然能带来一笔广告收入。日本人赚钱，韩国人消气。瞧这事儿，真够雷人！　　日本《产经新闻》驻首尔分社社长黑田胜弘黑田胜弘刊登在《产经新闻》专栏上的评论《拌饭令人伤心？》
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第七节 “打酱油”危机？　　　　　　　　　　　　 最近中国正在制定电子设备的朝鲜语输入法标准，并计划向国际组织提出申请成为国际标准。这个标准只是输入法标准并非语言文字标准。IT企业出于商业利益，开发出很多语言输入法标准。比如汉语输入法标准就有很多，包括一些外国企业开发的标准，但这并不意味着外国企业因此就霸占了汉语或汉字，它们只不过是想出售自己开发的输入软件而已。　　　　　　　　 不过，在韩国的网络，却传播着中国要借此偷走韩国文字的流言蜚语。韩国作家李外秀老先生的爱国小宇宙爆发，吹胡子瞪眼，敢情是气炸了，在微薄中有点语无伦次：“中国人你们就这么羡慕韩语吗？但是别把什么都说成是你们的，还是老老实实的干些造假货的事吧。”、“我们自己拥有像宝贝一样的语言却不珍惜，中国像小偷一样要把它偷走。中国把韩语说成是自己的，那干脆我们也把长城、三国演义、香港都说成韩国的吧。”（1）（2）　　　　　　　　 羡慕？拜托李先生，我看着眼花，听着耳鸣，哪敢动那心思！同事去韩国首尔旅游，贼喜欢到南大门市场买一堆便宜的LV包包，冲那做工，不得不感叹韩国朋友真有那啥天赋。　　　　 　　　　 李外秀先生一骂成名，声震网络，红得里紫外粉，赚来门户网站搜索排名第一。愤青粉丝一摞摞地往前冲，流言蜚语变成口诛笔伐，悲情弥漫，热血沸腾，还玩起网络签名抵制游戏，那场面比大城市铁岭还大还热闹。哦，不要用怒火喷我，我打酱油的，路过，爱看热闹，围观迷甲。　　　　　　　　 韩国人很会造词，这次输入法标准事件，被韩媒称为“韩文工程”，认为是“东北工程之后的新挑衅”。尽管韩国有人指出这是对中国的误会（3），但是心中的芥蒂似乎已经生根发芽。　　　　　　　　 三星、LG、Pantech等企业都拥有自己的韩文输入标准，并占据一定的市场份额，涉及庞大的利益，而且都认为自己的标准最好，所以韩国政府要统一输入法标准会有很大的阻力。不过，“韩文工程”风波刺激了韩国人的神经，韩国政府开始加快统一标准的步伐。（4）（5）　　　　　　　　 说起国际标准，我想起6年前的中韩“酱油战争”。韩国政府向国际食品法典委员会提交了大酱（Doenjang）国际标准草案，想用韩国的大酱标准作为“大豆发酵酱类”产品的统一标准，并且“大豆发酵酱类”产品的英文名称也要统一为韩语发音Doenjang。（6）这个草案如果被国际食品法典委员会采纳，那么“打酱油”会变成“打大酱”。　　韩国作家李秀外老先生尊荣李老先生一骂成名的微薄
　　　　　　接上：第七节 “打酱油”危机？　　　　　　　　　　　　　　 围观迷甲喜欢在大街上“打酱油”，结果被某电视台记者长枪短炮逮个正着，被要求谈谈围观的感想；围观迷甲哪见过这场面，心惊胆跳还要故作镇静，心里想说“我是打大酱的”；打大酱，多拗口啊，那种情况下，围观迷甲舌头肯定打结，磕磕巴巴，惨不忍睹，赶快躲猫猫吧。哎呀，还我“打酱油”！　　　　　　　　 幸好这只是一场噩梦！中国调味品协会的叔叔阿姨们为了支持“打酱油”事业，顶着友邦诧异的压力向国际食品法典委员会提出反对大酱标准的意见。日本也反对将“大豆发酵酱类”产品的英文标记为Doenjang（大酱）。（6）（7）　　　　 　　　　 不过，辣酱和人参就没有那么好运气了，分别以“Gochujang”和“Ginseng”的韩语英文标记被写入《国际食品法典》，成为国际标准。（8）韩媒认为这确立了韩国人参“鼻祖”的地位。（9）　　　　　　　　 韩国为什么那么热衷于把东亚国家都喜欢的传统食品拿去申请国际标准呢？因为国际食品法典委员会的食品标准是农林水产品领域的国际流通标准，如果韩国标准成为国际标准，那么其他国家在出口类似产品时，将受到韩国标准的制约。其实，这都是韩餐世界化的一个重要环节，涉及商业利益和文化尊严。　　　　　　　　 中国人太实诚大方，不在意什么“酱油战争”，更没有网络围观。李外秀先生，你看这多好的邻居啊！心眼扒大点，多动根脑筋，多做深呼吸，就不会没事找事了！　　韩媒报道“韩文工程”事件韩国《京乡日报》讽刺中国窃取韩文的漫画：瞧中国人那大盘脸，八字胡，红色小马褂画得多喜庆
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第八节 米酒血统　　　　　　　　 　　　　 韩国社会的等级尊卑观念很严重。在公司里上级可以随意把下级骂得狗血淋头，更甚者还会使用暴力。面对上级的疯狂秀，下级只能低着头忍气吞声。工作在这样的公司文化中，血性的男人们压在心底的怒火，当然需要用酒来浇灭。因此，韩国男人下班后，通常三三两两约到酒馆一醉方休。难怪很多去韩国的中国人都对那些在深夜街头踉踉跄跄﹑东倒西歪﹑随地小便的醉汉感到十分好奇。　　　　　　　　 韩国男人不仅喜欢喝酒，而且每年喝掉的酒还真不少。据统计，2006年韩国19岁以上成年国民的人均啤酒消费量为80瓶（以640毫升为准），烧酒（以360毫升为准）为72瓶。如果只考虑男性为酒类消费者，那么韩国成年男人在2006年人均消费了304瓶酒，几乎人均每天1瓶，真是饮酒大国。（1）　　　　　　　　 2009年，韩国兴起了米酒热，米酒的销量暴增，某些超市额销量甚至超过日本清酒和啤酒。这是自上个世纪70年代以来首次出现米酒热销的现象。（2）米酒在韩国曾被认为是“庶民酒”，据说是因为喝了米酒后打出的酒嗝太难闻，显得土里土气，难登大雅之堂。　　　　　　　　 高丽大学教授已故诗人赵芝薰在一篇评论酒文化的文章中，把米酒归为廉价酒，强调即使喝廉价的米酒时，也要保持高雅的举止。高丽大学新生入学有一项重要的传统，就是要将一脸盆的米酒一口气喝完。缘于这项传统，高丽大学在韩国有“米酒大学”的俗号。但是校方却担心“米酒大学”形象会损害其国际化。因此，在高丽大学百年校庆时，校方特意从法国进口专门酿制的“纪念葡萄酒”，将大学宣传卡片放入包装盒中，作为馈赠贵宾的礼物，剩下的则放在校内商店销售。（3）高丽大学认为“葡萄酒纪念品”象征该校由民族大学发展为世界大学。学校的俗名是否也要从“米酒大学”变成“葡萄酒大学”呢？如此一来，我要同情高丽大学的新生了，喝一盆红酒，那不是玩命吗？ 　　　　　　　　 风水轮流转，现在流行米酒了。李明博总统很喜欢米酒，认为米酒有利于健康和皮肤美容，所以常常用米酒和韩餐来招待访问青瓦台的贵宾。为了更好地宣传米酒，李总统还亲自出任米酒国际宣传组长。（4）米酒的回归，更多是因为米酒被视为韩国起源的酒（5），典型的韩国传统食品，是韩餐世界化重点推广酒。　　　　　　　　 米酒被韩国人选为2009年韩国最热门商品，受欢迎程度超过“预防甲型H1N1流感的商品”、“花滑明星金妍儿”、“发光二极管电视机”、“智能电话”等商品。（6）如今米酒从灰姑娘变成闪亮的公主，看来高丽大学又要从“葡萄酒大学”变成“米酒大学”了。　　　　　　　　 韩国米酒热潮漫延到日本。日本清风公司向日本专利厅申请注册了“抱川传统米酒”﹑“抱川一东传统米酒”和“一东传统米酒”的商标。（7）这件事经生产和出口“抱川一东传统米酒”的相信酒家披露后，引起韩国社会的关注和媒体的热炒。甚至有极端的韩国人认为这是日本要偷走韩国的米酒文化。　　　　　　　　 在韩国媒体的调查下，这家公司的背景被挖出来。原来清风公司成立于2006年6月，公司的实际拥有者是位持韩国护照的韩国人朴正植，该公司进口韩国制造的“抱川一东米酒”等米酒产品，向日本各地销售。记者询问朴正植抢注商标的原因，他义正言辞说：“是为了防患于未然，以免出现商标权被日本人抢注，导致韩国的米酒不能以原来的名称出售。我并不打算针对韩国米酒企业行使商标权。”（8）朴先生真是高！原本是想独吞这些品牌米酒在日本境内的经营权，没料到深深伤害了韩国人的心，惹上了公愤，现在一句话就来个180度大回转，变成浓浓的海外游子爱国情。虽然和服穿在身，可我心依然是韩国心……，偶买雷得嘎嘎！　　韩国米酒成为热销商品
　　　　　　接上：第八节 米酒血统　　　　　　　　　　　　　　 可惜，受害者韩国相信酒家公司理事金亨澈（音译）毫不留情地揭批：“就算老板是韩国人，到头来还不是向日本政府纳税的日本企业吗？”事主虽然不依不饶，但韩国政府则息事宁人地安慰起国民：“至少不是日本人怀着恶意进行抢注，暂时不用太担心。”（8）哪还有什么办法呢？之前迁怒于日本人，可又不关日本人的事啊，既然如此，只好安慰自己：商标权依然在咱们自己人手里。　　　　　　　　 米酒成为畅销品，物美价廉。物美没得说，可这价廉就让人坐立不安了。韩国朝鲜日报社会政策部部长朴正薰大记者看到首尔乐天大酒店出售的韩国米酒，最贵才卖6万韩元（357元人民币）；而同一家酒店出售的日本清酒最便宜的也要6万韩元，高的可达150万韩元（8129元人民币）。那么出口到日本的米酒价格如何呢？最贵的居然只有6800韩元（40元人民币）。（9）朴记者无比感叹日本的“文化化妆术”太出色了，造就出昂贵的奢侈品；尽管韩国拥有出色的美酒，却因为缺少文化包装而被贴上廉价标签。朴记者非常期待有一天韩国米酒也能像日本清酒一样顶着100万韩元价签摆在奢侈品店。　　　　　　　　 对于韩国米酒不能昂贵起来的原因，有人归结为韩国米酒血统不纯，这是因为韩国米酒的原料大米大多从中国进口。韩国酒企业不顾品牌价值，只顾降低成本，用廉价的中国大米能酿造出昂贵的韩国米酒吗？所以韩国传统米酒理所当然不能比肩外国名酒。（10）韩国米酒要高贵起来，就需要纯化米酒的血统，只能使用100%韩国产大米。　　　　　　　　 韩国新农村运动后，现在粮食自给率只有30%多，养活韩国人的粮食主要靠进口，其中很大部分来自中国。中国产大米是很廉价，但是中国用这廉价的粮食不仅开创出酒曲复式发酵法酿造技术，还酿制出能卖2500万韩元的酒（五粮液500ml）。看来，不是中国粮食不好，而是韩国缺少酿造名酒的历史和技术。曾经喝过韩国烧酒，那味道如同酒精兑水，满嘴苦涩。因此，对好味道的韩国米酒，真的非常期待！但愿不要像醪糟水一样质朴。　　质朴的韩国米酒，很原生态
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第九节 韩餐工程　　　　　　　　　　 在遥远的印度北部旁遮普邦，一个叫阿姆拉巴的地方，囚犯纳仁德拉（Narendra Kumar Sharma）正坐在相伴他多年的电视机前，韩剧《大长今》是他每天的期待，如同期待太阳升起时洒进铁窗的那缕阳光，这是生活的希望。也许你不会想到，仅仅一个多月前，囚犯纳仁德拉，这个强壮的汉子，灵魂的迷茫者，他曾几次试图放弃生命，结束一切。韩剧《大长今》，这部充满异国风情的励志片，使囚犯纳仁德拉着迷。美丽、坚强、智慧、忠贞的长今，不正是自己心中的女神吗？要像长今一样拥有生活的勇气，并找到一份属于自己的爱情。囚犯纳仁德拉把他的故事写满整整几张信笺，装入信封，沉甸甸的，漂洋过海寄到了韩国MBC广播电视台。（1）　　　　　　　　 长今的魅力席卷全世界30多个国家，引起收视狂潮。在中国香港，每天收看《大长今》的人数高达300多万人，几乎是香港人口的一半。“长今精神”同样感动了香港人，香港《大公报》时事评论家谭文天是其中之一。谭先生大声疾呼：“大长今精神的核心是，即使形势逆转，对自己不利，也不能放弃的自强精神。……将大长今视为韩国人是一种文化偏见，应该将大长今视为东方的伟人。精神世界里没有国境，应该在两年之内将长今精神和大长今故事载入新版教科书。”（2）　　　　　　　　 香港油麻地天主教小学把《大长今》编入教材，还计划将该教材在香港1500多所学校普及。对于积极推动此事的原因，学校有关人士情真意切地说：“希望同学们向长今学习，学习她聪明伶俐，学习她不屈不挠的坚强意志，学习她勤勤恳恳不懈努力的精神。”（3）　　　　　　　　 关于长今的历史记载很少。《朝鲜王朝实录--中宗实录》仅有片言只语，《李朝鲜国医官散札记》对长今的描述也只有200余字，而韩剧《大长今》却长达54集。如此看来，剧中的长今故事大多虚构。那么所谓的“大长今精神”不过是现代人的美好想象，人有的时候活在想象之中。想象成为信仰已经有几千年的历史，它叫宗教。　　　　　　　　 韩剧《大长今》不仅带来了大长今精神，还带来了大长今美食。在中国，有的韩餐厅在店名中加入“大长今”；有的中餐厅甚至推出“大长今”泡菜火锅。在中国山东省济南市还举行了“大长今韩式料理大赛”。在中国广东省广州市某韩剧宣传活动现场，开展了韩国料理现场讲座，中国籍主持人对韩餐赞不绝口说：“辣白菜不仅能预防SARS，还能预防猪流感。韩国能在世界杯取得好成绩就是因为选手在韩国食物中得到元气”。一位围观活动的二十多岁白领女性对韩国记者说：“看了《大长今》后我对韩国料理产生了兴趣，今天很高兴能学到做韩国料理的方法”。（4）　　　　　　　　 《大长今》在世界各地掀起了韩餐热，引起韩国政府的重视，并提出韩餐世界化工程（韩餐工程）。日，韩国农林水产食品部举行了“韩餐世界化”宣布仪式。国务总理韩升洙、农林水产食品部部长张太平以及受邀的120多位嘉宾出席了仪式。张太平部长在仪式上向全世界宣布2008年为“韩餐世界化”元年，并提出未来10年的发展目标，即把韩食发展为继法国、意大利、中国和日本后的世界第五大美食，同时将海外韩餐厅数增加4倍，达到4万家。（5）　　囚犯纳仁德拉的来信中国的“大长今”韩餐厅。不要迷恋姐，姐只是传说！
　　　　　　接上：第九节 韩餐工程　　　　　　　　　　　　　　 为什么要费老大劲搞韩餐工程呢？张太平部长认为通过韩国饮食世界化，可以名利双收，不仅能提高国家品牌价值，还能赚钱。（6）韩国农水产品流通公社的负责人则一针见血地说出其目的：“全球食品产业的规模约为4万亿美元，比半导体、汽车市场还要大。韩餐世界化的终极目标是出口我国食材，提高国内农、水产品和食品产业的竞争力。”（7）　　　　　　　　 韩餐工程把韩国饮食的形象宣传为健康食品。韩国驻香港总领事石东演先生在接受记者采访时就谈到韩餐的健康性特色，他说：“韩食的优点在于它的健康性。发酵食品居多，不油腻，无论是谁都会喜欢。蔬菜食品发达，符合‘健康生活’的趋势，有成为世界性食物的潜力。而且相当美味，像烤肉和泡菜都是外国人一旦喜欢就难以忘怀的食物。”（8）　　　　　　　　 李明博总统夫人金润玉女士积极倡导韩餐工程，还出任韩餐世界化促进团名誉会长。金女士在接受美国CNN新闻频道采访时，坦言自己主要工作是为丈夫做饭和为韩餐世界化做宣传。她还借CNN采访的机会积极推销韩餐：“韩餐最大的魅力是绿色健康食品，韩餐里蕴含着药食同源的思想。蕴藏着韩国传统和历史的韩餐将会给乐于体验多样文化的外国人增添生活乐趣。”（9）　　　　　　　　 在“2009年韩餐世界化国际座谈会”上，金润玉女士作为贵宾在致辞中强调：“韩国饮食是营养均衡的模范饮食，味道和营养俱佳。虽然得到了全新的认可，但目前还不能让所有人都能随时随地享受到韩食，这很让人感到遗憾。为了将韩食推广到全世界，需要大家共同努力。”（10）　　　　　　　　 从金润玉女士的谈话中可以体会到韩国人非常急于把自己的健康美食与世界分享，甚至为韩餐世界化进度太慢而导致很多人没有口福感到遗憾。基于这个原因，韩国政府决定在2011财年为韩餐工程拨款310亿韩元，其中50亿韩元用在曼哈顿开设代表韩国的韩餐旗舰店，餐厅有100多个座位，面积达330平米。（11）哦，美国人民有福气了，可以摆脱垃圾食品的水深火热了！　　　　 　　　　 2010年初，韩餐工程已经推行了1年，效果如何呢？韩国农林水产食品部委托埃森哲（Accenture）对美国、中国、日本和越南人进行韩餐问卷调查。调查结果并不乐观，特别在美国，韩餐还不大受欢迎；美国人不喜欢韩餐的原因是品种单一、不卫生、太辣、价格高等等；在美国的韩餐厅就餐的顾客，绝大多数是韩裔或韩国游客。在东亚的中日越三国，韩餐很受欢迎，不过价格便宜，被视为廉价食物。（12）　　　　　　　　 当韩餐工程风风火火走向世界时，韩国国内的韩餐业却面临成本高、竞争力低和高级化韩餐厅少的困难。在韩国有41.6万多家餐厅，其中韩餐厅只有23.6万多家。韩国首尔市共有17家五星级酒店，仅3家拥有韩餐厅。大德大学酒店餐饮制作系超过一半的新生满怀着爱国热情选择了韩餐专业；但毕业时，只剩2成多的人。因为韩餐专业大学毕业生很难找到像样的具有一定规模的韩餐厅就业。（13）　　　　　　　　 日，韩国文化观光研究院公布了2009年文化旅游领域的10大新闻，韩餐世界化排名第一。（14）　　　　　　　　 世界著名的旅行指南出版社Lonely planet评选出2009年最讨厌的城市，首尔名列第三。Lonely planet认为韩国把泡菜作为韩餐的招牌菜宣传是个愚蠢的行为。（15）言下之意，韩国人对韩餐有很强的自豪感，加入了太多的民族主义，有些自以为是。韩国人向外国人宣传韩餐时，喜欢自说自话或者喜欢听外国人说自己喜欢听的话；至于外国人是否感兴趣、是否喜欢、有什么感受、有什么意见等等，好像这些都不重要。　　　　　　　　 韩国人的韩餐世界化，一个开拓世界市场的商业行为，那些美丽的宣传词汇，并不能代替食物的味道和品质。韩餐工程，任重道远吧！　　　　金润玉女士接受CNN采访时，亲自展示韩餐厨艺各国大使夫人被邀请来欣赏韩餐典型的韩餐，小菜多，上得了台面的大菜少
　　好血，，腥的场面　　看到口罩生理性呕吐
　　　　　　
第一章 世界第五美食大国--寻找大长今　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第十节 吃的启示　　　　　　　　 　　　　 向往大长今美食的广州刘颖女士，兴致高昂地来到韩国，却尝不到中意的韩国料理，她向记者抱怨韩国本土的韩餐还不如广东的韩餐好吃，大失所望的她疾呼：“到底大长今在哪儿？”（1）刘女士并非特例，绝大多数来韩国旅游的中国人都会对韩国饮食有些失望。韩国政府为了吸引更多中国游客，还拨款在首尔和济州岛建中餐馆，以解决中国游客的吃问题。　　　　　　　　 这个世界上有韩剧中那样的“大长今”吗？就如同问这个世界上有武侠剧中那样的武林高手吗？答案可想而知。如果有人很较真必须得有，那么我肯定她就在中国。这片生我养我的土地，难道还不能让我为她那博大精深的饮食文化而自豪吗？ 　　　　　　　　 不同的文化塑造了不同的口味，舌头有时比大脑还顽固。不过，当大脑被植入了包装光鲜的外来文化后，舌头偶尔也会放松警惕，尝试一下新东西；如果舌头爱上了新东西，那么大脑就不能左右它去保护钱袋了。韩剧涌入中国的荧屏，男女主角们饕餮般吃韩餐的画面反复进入中国观众的大脑，也许此时就有人哈喇子直流，条件反射嘛，肯定准时；多流几次，想吃韩餐的念头就不能从大脑中消失了。很多韩剧迷第一次去吃原滋原味的韩餐，他们的舌头始终找不到初恋的感觉。面对这种情况，韩餐厅老板肯定会及时将韩餐味道本地化。本地化的韩餐，不浓妆艳抹，不整容，天然清新，当然能让食客的舌头陷入温柔乡。这就是刘颖女士觉得广州的韩餐比韩国本土韩餐好吃的原因。　　　　　　　　 韩国泉牌食品公司代表朴进善于日访问了北京大学，与北京大学校长周其凤会面并签署了校企合作意向书。韩国泉牌食品公司向北京大学捐赠了奖学金，还在北京大学开设了韩国料理课程。韩国泉牌食品公司主要生产酱油，已经进入庞大的中国市场。他们想通过在北京大学开设的课程，让中国未来的精英接受韩国传统食品。韩国记者质疑朴进善韩国酱油能否改变中国人的口味？朴进善充满信心地说：“坦率地说，改变一个人的口味并不容易，也许需要十年才能改变。但如果以韩国的味道为基础去除中国人可能不喜欢的部分，改良成中国人也能够接受的味道，就完全能够使中国消费者接受。”（2）是的，泉牌食品公司生产的酱油在韩国是大众产品，但在中国却是昂贵5倍的高级酱油，尽管如此，中国白领们还是毫不犹豫地购买。　　　　　　　　 离我家不远的一家大型超市，一楼的凉菜专柜有一大盆韩国泡菜；超市工作人员告诉我，来买韩国泡菜的主要是20岁左右的年青人。无处不在的韩流已经改变了某些中国年青人的生活方式。在越南也是如此，某些越南年轻人拍结婚纪念照时，不再穿越南传统服装奥黛，而是穿韩服，这成为当地时尚。（3）　　　　　　　　 中国历史悠久，地大物博，文化多样，孕育出浩瀚的美食。我们常说八大菜系，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽，但这八大菜系根本不能涵盖我国所有的美食。我们55个少数民族都有本民族的美食。也许正因为如此博大，我们反而有些并不在意，任其自生自灭。我不知道中国是否有相关机构曾经收集并统计过国内的所有传统美食，这些传统饮食文化是几千年的沉淀、是祖先馈赠的文化遗产，也是中餐不断推陈出新的肥沃土壤。　　　　中国美食，祖先馈赠的文化遗产
　　记号一下 等养肥
　　　　 韩国人也长的丑，上的了台面的人也很少。　　　　
　　　　　　接上：第十节 吃的启示　　　　　　　　　　　　　　 韩国通过韩流树立起国家形象，也通过韩流输出饮食文化，他们甚至想改变全世界人们的口味。宣传和推广本国饮食文化无可厚非，就算自以为是也让人感到敬佩。韩国的传统饮食品种单一，味道个性化强，我记住的大概有泡菜、拌饭、炒年糕、大酱汤、参鸡汤、烤肉、海带汤等等，其中泡菜、拌饭、炒年糕被韩国政府选为韩食世界化的开路先锋，有些让人大跌眼镜。韩国人将浓浓的民族主义注入韩餐，韩餐也就成了他们心中最好的食物，这使得韩国人执着于向世界输出韩餐文化。也许有人怀疑韩国人他们能否成功，但是他们自喻为韩餐传教士，加上韩国政府的财力和外交支持，韩餐世界化会在一定程度上实现。　　　　　　　　 年糕在我的老家被称为糍粑。小时候，外婆常做给我们吃。随着经济的发展，这些传统食物就不再有人做了。在我的家乡，消失的不仅是糍粑，还有好几种我曾吃过的传统食物。其中有种叫黄粑的食物，原料虽然是普通的糯米，但包裹糯米的是当地一种植物的叶子，正是这种叶子，让普通的糯米具有特别的清香和味道，炒、烤、抹上鸡蛋油炸都非常好吃，不亚于韩国的炒年糕。可惜，如此好吃的食物却没有人去产业化、全国化、世界化，淹没在浩瀚的中国美食中。　　　　 　　　　 中餐馆遍布全世界，被誉为四大美食。但是鱼目混杂，很多所谓的中餐馆，老板和厨师却是对中餐一知半解的外国人。比如，有些越南人也开中餐馆，做出的中餐可想而知。在这种情况下，中国政府相关部门就需要成立一定的机构对海外的中餐馆进行认证和厨师的支援及培训，建立中餐研究机构研发中餐食品的保鲜技术和烹饪设备及技术、发掘中餐的营养保健价值、开发新菜品、研究并设计中餐的就餐环境、制定中餐标准、帮助中餐馆本地化，政府以文化交流的方式宣传中餐、改变中餐的不好形象，支持国内传统食品企业生产技术现代化，鼓励并支持有实力的企业到国外开中餐连锁店，努力达到并超过美国快餐的普及率。如此一来，英语国家输出外教，我们可以输出厨师；而且还能促进我国农业和食品产业的发展。　　　　　　　　 以上就是关于吃的启示。　　中国传统饮食文化像海一样博大
　　　　　　
韩国人的放大意识　　　　　　
第一章 世界第五美食大国
　　　　　　前言
世界第五美食大国 1000　　　　第一节 泡菜：新药宝库
　　　　第二节 泡菜战争
　　　　第三节 宇宙泡菜
　　　　第四节 韩国辣椒的历史问题 　　　　第五节 泡菜图腾 　　　　第六节 拌饭，拌嘴
　　　　第七节 “打酱油”危机？
　　　　第八节 米酒血统 　　　　第九节 韩餐工程
　　　　第十节 吃的启示
　　不鸟它们
　　等肥。加油啊，楼主
　　一定要MAKE,强大的LZ
　　非常恶心高丽棒子，这辈子都不会吃韩国泡菜
　　真恶心
　　没有了吗？
　　吐血，光一个泡菜也要国家出面来搞，果然小国就是小国，我挺爱吃泡菜的，但泡菜是韩国人发明？？？算了，宇宙都是韩国的
　　作者：蓝色波斯菊　回复日期：　15:57:46　
　　　　　　吐血，光一个泡菜也要国家出面来搞，果然小国就是小国，我挺爱吃泡菜的，但泡菜是韩国人发明？？？算了，宇宙都是韩国的　　　　--------------　　　　此言甚是。泡菜这种发酵腌制食品其实很多国家都有的，比如中国、德国酸白菜、韩国、日本都有，很难争论到底谁最先发明，也根本不需要争论这样的问题。　　　　韩国在宣传文化方面采取的是公司企业化模式，由国家主导，拨专项资金。其效果是显而易见的，但是长远来看并非明智。真正的强势文化，比如美国文化都是随着文化产品润物细无声的扩张的。　　　　文化上过于强烈的民族主义，本身就与文化国际化的目的相背离。　　　　韩流其实才流行没几年，中国人就开始普遍反韩，只能说韩国人人品不行、行事风格太跋扈、做事太霸道又小家子气。你一方面试图推行你的文化，使其国际化；一方面掺杂这么强烈的排外情绪、民族主义，本身就是可笑的。
　　虽然讨厌韩国人，但是他们对传统文化的保护我们真是该学学了
　　　　　　话说东亚三国都是活宝，生死冤家，上辈子欠着了。三国文化里面就数泡菜国最憋屈。　　　　AV国其东方审美和文化特性相当明显，其国家文化符号众多且超级有名——武士道、忍者、艺妓、禅宗园林、浮世绘、和服、寿司、能剧、和式室内装修、茶道、花道、剑道……　　　　TG国历史悠久，虽然毁了不少，但百足之虫死而不僵，孔子、老子道德经、禅宗哲学、建筑、饮食、音乐、审美、汉字都有其拿得出手的独特之处。除了那些流行哈哈迷之外，正经的文化学者都知道东亚文明的根基在于中国，即使研究日本文化，其审美、哲学、艺术、建筑、宗教的思想源头还是中国。　　　　泡菜国最差，千年属国，在三国中文化上没有任何拿得出手地方。只能拿泡菜、火星文充当文化标志。并且稍微high一点、发挥一下意淫，就越界到别国文化，引来抗议。。。。。可悲可怜。
　　　　　　
第二章 世界第五文化大国--历史文化篇　　　　
录　　　　第一节 檀君朝鲜 　　　　第二节 东夷 　　　　甲骨文 汉字 谣言 　　 　　第三节 韩国博士与诗仙李白 　　　　第四节 跨越万里长城 　　　　第五节 发现大百济国 　　　　第六节 海上王 张保皋 　　　　第七节 最古老的太极图 　　　　第八节 三足乌崇拜
　　　　第九节 韩医工程 　　　　东医宝鉴
韩药材 　　　　第十节 神机箭
　　　　第十一节 韩文工程
　　　　世宗大王
光化门匾额
汉字呼声 　　　　第十二节 李舜臣
　　　　精神之源
选择记忆 　　　　第十三节 教授与神话 　　　　第十四节 韩服
　　　　第十五节 跆拳道 　　　　起源之说
风靡全球　　　　第十六节 韩式情结 　　　　第十七节 中国壁画
　　　　　　
第二章 世界第五文化大国--历史文化篇　　　　　　　　　　　　
第一节 檀君朝鲜　　　　　　　　　　
民族史学家　　　　　　　　　　 哲学家们认为人类社会有两大永恒主题，其一是人类从何方来，其二是人类向何方去。我不是学者，每天为生活忙碌，也没有时间钻这些牛角尖般的问题。不过，粗略想想，我的一生还真和这两大主题较真。我从哪里来？答案很清楚。饮水思源，所以当父母老的时候，我要承担起孝敬老人的责任。当我长大结婚拥有家庭的时候，还需要给这个小家庭增添新成员；既然把人给带来这世界，那么理所当然要负起养育的责任吧。上世纪70年代末的独一代啊，尽管被生活压得喘不过气，但是还憧憬着过上好日子。对未来的希望带给每个人忍受生活艰辛的勇气。　　　　　　　　 还有一些人，使他们拥有勇气去克服困难的精神支柱，并非是对未来的期望，而是对家族辉煌历史的自豪感。曾经有一位同学，祖上是当地乡绅，拥有占地30多亩的庄园，还创办过学校，在省城也有公馆；很多远房亲戚遍布世界各地。不过，那位同学家却衰落到缴学费都比较困难。尽管生活窘迫，但是他总爱唠叨祖上怎么怎么荣耀。也许这是他的精神支柱，支撑起他艰辛的求学路和创业路，最终成为山沟里飞出的金凤凰。哦，凤凰男，小心板砖！　　　　　　　　 韩国在日被日本合并，沦为殖民地。1911年太白教教徒桂延寿编撰了《桓檀古记》，后来将书交给弟子李裕岦，1979年出版。该书以架空历史的手法虚构了韩国辉煌的万年古代史。书中记载所谓人类最早国家是桓国，由桓因以中国东北为中心在公元前7199年创建，国土南北五万里，东西两万里，历时3301年，其中两河流域的苏美尔也是桓国的联邦之一。桓国之后是桓因庶子桓雄建立的倍达国，历时1500余年；中国上古的神话英雄也被编入这部分内容，不过是陪衬韩