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1，长豆角尽量选择嫩的长的，摘掉头尾，洗干净，放在锅里焯水。
2，水开以后放入长豆角，让全部豆角都浸在水里，焯5分钟，捞起晾干。
3，肉馅制作。把五花肉和鱼肉加姜剁烂，然后加入盐，糖，酱油，搅拌均匀。如果想要弹牙爽口，就在盘里摔打。
把长豆角编成花环状，头尾掐紧。
捏一小团肉馅，酿入豆角花环里，上下按平，肉馅可以厚出豆角面，煎时更漂亮。
锅热放油，放入酿豆角，煎完一面煎另一面。最后洒入些许水，酱油，盖盖子，至水差不多收干即可。美味就可以上桌啦～～
与正宗顺德酿豆角的做法相关的文章
顺德双皮奶
准备好材料，把要煮的奶倒落褒内
牛奶煮热，但不能开
趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出
将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入搞匀。 将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。
然后封上保鲜膜， 上锅蒸15分钟左右。
美味的双皮奶出炉了…
顺德酿豆角的做法步骤1. 1，长豆角尽量选择嫩的长的，摘掉头尾，洗干净，放在锅里焯水。2. 2，水开以后放入长豆角，让全部豆角都浸在水里，焯5分钟，捞起晾干。3. 3，肉馅制作。把五花肉和鱼肉加姜剁烂，然后加入盐，糖，酱油，搅拌均匀。如果想要弹牙爽口，就在盘里摔打。4. 把长豆角编成花环状，头尾掐紧。5. 捏一小团肉馅，酿入豆角花环里，上下按平，肉馅可以厚出豆角面，煎时更漂亮。6. 锅热放油，放入酿豆角，煎完一面煎另一面。最后洒入些许水，酱油，盖盖子，至水差不多收干即可。美味就可以上桌啦～～
小贴士如果想肉馅q爽弹牙，可以腌好以后在盘里摔打，这样就更好吃了。顺德酿豆角的做法步骤1. 长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。2. 将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。3. 将粗端由内向外,缠绕一下，4. 细端由外向内缠绕,
宋嫂鱼羹1.香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝，鸡蛋黄打散;鳜鱼切成两片，加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出;锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油、精盐、味精煮开，用水淀粉勾薄芡;2.然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可。注意鲜嫩润滑，味似蟹羹。鳜鱼肉蒸制的时间要稍长一些，才可以使鱼肉更入味。西湖银鱼羹1.将银鱼洗净。2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
小诀窍健康提示：此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。莼菜银鱼羹1、将银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。2、锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可。
小诀窍特点营养美味，鲜滑可口。鲨鱼羹1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用2.蒜苗切丁，大黄瓜去籽切块，香菜切末备用3.锅中倒入高汤煮开，先放入大黄瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成芙蓉鱼羹1.鲩鱼切成薄片，放盐，料酒，生粉拌匀腌10分钟.2.鸡蛋打散，香菜，葱切成粒.马蹄粉加2汤匙清水调匀备用.3.锅里注入清水3-4碗，姜丝放进锅里.大火烧开后，把腌过的鱼片放进锅里，
用筷子划散.然后把湿马蹄粉徐徐倒进汤里，直到清汤变得有点粘稠时下盐调味，接着把火调到最小，把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进汤里，一边倒一边用筷子慢慢搞拌，倒完后马上滴些香油洒上葱花香菜末即可熄火盛起来.黄鱼羹1、两条黄鱼洗干净后去头，用盐料酒腌制2小时后，切葱、生姜蒸8分钟后取出剔去刺，把鱼肉撕碎。2
新疆豆角焖面的做法步骤1. 准备食材，生抽酱油的比例是1:1，这个可以根据个人习惯，喜欢色重的就多加一点酱油2. 豆角去头尾，老筋，用手掰成小段3. 里脊肉切薄片，其实用五花肉最好，奈何我家女儿丁点肥肉都不吃啊，没办法用里脊肉了4. 锅内放油，可以多放一点油的5. 热油后放入里脊肉片滑炒至变色，我的staub铁锅养的很不错，基本可以当不粘锅用了6. 滑炒肉片变色以后加入切好的姜丝蒜瓣，加入调好的生抽，酱油，白糖，一起调味翻炒均匀，尝试一下咸味，够了就不用加盐了7. 肉片炒均匀后加入豆角8. 继续翻炒均匀9. 翻炒均匀后加入水，水刚好没过豆角就可以10. 把新鲜面条均匀的铺在加了水的豆角上面11. 盖上锅盖，中小火焖煮
顺德酿豆角1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。3.将粗端由内向外，缠绕一下，4.细端由外向内缠绕，5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
小诀窍豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。香辣豇豆（豆角）粒1、豆角掐去两头，洗干净。2、炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。3、焯好的豆角摊开凉干（最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上）注意不要太干，跟做干豆角不一样。4、凉干的豆角切成小粒5、炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。
小诀窍焯好后不能凉得太干，摸上去带点湿润，大约凉8小时。这道工序一定要掌握好。长豆角炒虾米1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.2.爆香蒜末和虾米碎.3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.酿豆角1.鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净，擦干水分2.鲮鱼肉先切成条，再切粒3.耐心地把鱼肉粒剁成肉末4.加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂5.用同样的办法把猪肉也剁烂，然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起6.加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶；然后，戴上一次性手套，拿起肉胶隔约20厘米的距离大力摔打进大碗里，反复30多次，这样做出来的鱼滑爽口弾牙，非常好吃。（这个过程虽然好累，但很好玩，开始时，鱼胶很粘手很粘碗的，但随着摔打的次数的增加，鱼胶变得不再粘手不再粘碗，肉质变得非常细腻，很有成就感哦）摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻7.把芝麻充分搅拌进鱼滑里面（还可以可以葱粒、花生碎）8.豆角洗
银鱼羹1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用。2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用。3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼。4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。5、倒入火腿丝，下盐、鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后啦，装碗撒上葱花即可。土魠鱼羹1.土魠鱼切片沾蕃薯粉，以大火炸至金黄起锅滤油备用。2.扁鱼炸酥切碎，起油锅爆香扁鱼酥，再倒入白菜加水滚煮。3.水滚加调味料后勾芡。4.食用时再放入炸好的鱼片及蒜酥。土魠鱼羹(1)将鱼洗净，切成长条状，沾上地瓜粉，放入油锅中炸至金黄色捞起，沥干油备用。(2)起油锅，将扁鱼干剪成小块，放入爆香，再加入水及调味料(盐、味精)调味，以地瓜粉芶芡。(3)将洗净的大白菜切好，放进芡汁之中稍煮，然后淋在刚刚炸好的鱼条上。(4)食用前淋上调了蒜末的乌醋，再撒上香菜末即可。鲨鱼羹1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用2.蒜苗切丁，大黄瓜去籽切块，香菜切末备用3.锅中倒入高汤煮开，先放入大黄瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成芙蓉鱼羹1.鲩鱼切成薄片，放盐，料酒，生粉拌匀腌10分钟.2.鸡蛋打散，香菜，葱切成粒.马蹄粉加2汤匙清水调匀备用.3.锅里注入清水3-4碗，姜丝放进锅里.大火烧开后，把腌过的鱼片放进锅里，
用筷子划散.然后把湿马蹄粉徐徐倒进汤里，直到清汤变得有点粘稠时下盐调味，接着把火调到最小，把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进汤里，一边倒一边用筷子慢慢搞拌，倒完后马上滴些香油洒上葱花香菜末即可熄火盛起来.宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。 据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开
芙蓉鱼羹1.鲩鱼切成薄片，放盐，料酒，生粉拌匀腌10分钟.2.鸡蛋打散，香菜，葱切成粒.马蹄粉加2汤匙清水调匀备用.3.锅里注入清水3-4碗，姜丝放进锅里.大火烧开后，把腌过的鱼片放进锅里，
用筷子划散.然后把湿马蹄粉徐徐倒进汤里，直到清汤变得有点粘稠时下盐调味，接着把火调到最小，把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进汤里，一边倒一边用筷子慢慢搞拌，倒完后马上滴些香油洒上葱花香菜末即可熄火盛起来.宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。 据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。 草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。 用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。
锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。 加入高汤、1/3勺黄酒煮开。 下入笋丝、香菇丝煮沸。鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。 将蛋黄液倒入锅内搅匀。 待汤再开时加香醋，淋入香油即可。黄鱼羹1、净黄鱼肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片。嫩笋、熟火腿均切成末。鸡蛋磕入碗内搅匀打散。大葱、生姜洗净，葱一半切成段，一半切成末，生姜切成末。2、炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱段、姜末爆锅，下入鱼片，烹入料酒、姜汁水，加入清汤、笋末、精盐，烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅匀，撒上味精、熟火腿末、葱末，淋入香油即成。黄鱼羹1.黄鱼一条，清理干净，切段儿，两面煎黄2.放入清水（鸡汤最好）中煮至熟。3.挑刺，这一步要细心。不过黄鱼的刺在鱼中算少的。4.将煮鱼的汤过滤（可能有刺等）后再用。5
顺德鱼酿鱼
1. 鲮鱼剥皮取肉
2. 一般上市场卖鱼的人会帮忙剥皮的。分量是三条鱼可以做成两条
3. 鱼肉切丝(越细鱼骨头就越碎，这样吃起来才不会有事)，腊肠也切片后和鱼肉一起剁，然后再搅拌到起胶，再摔打(可参照我之前酿尖椒的做法，这样肉质才结实弹牙 )把鱼肉剁好后塞进鱼皮里，然后在平底锅内双面煎致金黄。
4. 因为鱼肉较厚的缘故，还要把煎好的鱼再蒸一下才上桌
小贴士：鱼肉的制法请看我之前酿尖椒的那个食谱，这步骤很重要
土魠鱼羹(1)将鱼洗净，切成长条状，沾上地瓜粉，放入油锅中炸至金黄色捞起，沥干油备用。(2)起油锅，将扁鱼干剪成小块，放入爆香，再加入水及调味料(盐、味精)调味，以地瓜粉芶芡。(3)将洗净的大白菜切好，放进芡汁之中稍煮，然后淋在刚刚炸好的鱼条上。(4)食用前淋上调了蒜末的乌醋，再撒上香菜末即可。鲨鱼羹1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用2.蒜苗切丁，大黄瓜去籽切块，香菜切末备用3.锅中倒入高汤煮开，先放入大黄瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成芙蓉鱼羹1.鲩鱼切成薄片，放盐，料酒，生粉拌匀腌10分钟.2.鸡蛋打散，香菜，葱切成粒.马蹄粉加2汤匙清水调匀备用.3.锅里注入清水3-4碗，姜丝放进锅里.大火烧开后，把腌过的鱼片放进锅里，
用筷子划散.然后把湿马蹄粉徐徐倒进汤里，直到清汤变得有点粘稠时下盐调味，接着把火调到最小，把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进汤里，一边倒一边用筷子慢慢搞拌，倒完后马上滴些香油洒上葱花香菜末即可熄火盛起来.宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。 据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。 草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。 用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。
锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。 加入高汤、1/3勺黄酒煮开。 下入笋丝、香菇丝煮沸。鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡
顺德双皮奶的做法步骤
1. 准备好材料，把要煮的奶倒落褒内
2. 牛奶煮热，但不能开
3. 趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出
5. 将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入搞匀。 将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。
6. 然后封上保鲜膜， 上锅蒸15分钟左右。
7. 美味的双皮奶出炉了…
顺德双皮奶的做法视频顺德双皮奶的做法步骤1. 先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌2. 要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡3. 把小碗放微波炉里热两分钟，冷却4. 拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌5. 蛋清一定要打散打匀，剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里6. 冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里7. 牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破8. 把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来9. 然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜10. 蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶
11. 很美味
顺德双皮奶的做法视频香芒双皮奶的做法步骤
1. 纯奶放入锅中煮至微沸，倒入碗中放凉
2. 拿筷子轻挑起奶皮，倒出奶液
3. 把糖、炼乳放进奶液中搅拌至糖融化，再把打好的蛋白倒入搅匀（轻打蛋白，别打出泡哦）
4. 把搅匀的奶液倒回奶皮碗中，让奶皮浮出，封住保鲜膜，上锅中蒸20分钟，关火再焖五分钟，凝固既可。
5. 待奶皮凉后，再铺上打好的芒果泥，放进冰箱冷藏会更爽滑。
6. 这样装饰下，可爱吧！
香芒双皮奶的做法视频顺德酿豆角的做法步骤
1. 1，长豆角尽量选择嫩的长的，摘掉头尾，洗干净，放在锅里焯水。
2. 2，水开以后放入长豆角，让全部豆角都浸在水里，焯5分钟，捞起晾干。
3. 3，肉馅制作。把五花肉和鱼肉
图老师百科顺德有什么好玩的地方专题提供顺德有什么好玩的地方等最新信息，希望对您有所帮助，关注图老师微信获取更多顺德有什么好玩的地方信息。顺德有什么好玩的地方百科专题更新时间： 19:21:56【58同城】北滘周边一日游_一日游景点推荐_北滘周边一日游哪里好玩
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上午：深圳大剧院?深大北门?珠海横琴口岸早上受签注影响，领队不入澳... (05-24)
上午：深圳大剧院?深大北门?珠海横琴口岸早上受签注影响，领队不入澳，... (05-22)
08：00 准时出发（迟到的自己打的士追赶）；10：30 到达吕田桂峰... (11-26)
1、银沙滩1天游70元/人（含门票、1烧烤餐（野炊1餐）、唱K、拔河绳... (09-23)
罗湖口岸/福田口岸/皇岗口岸天天送关（每天8:00-18:00送关，游... (05-25)
在广州企业员工户外拓展训练基地哪里好？广州笑翻天拓展基地欢迎您。联系方... (04-05)
大良 天台烧烤吧(新世界附近)，东乐路高坎路口，仁信老铺对面，富丽阁-... (02-17)
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24小时提供咨询服务。其他方式预约快捷通关包过，办理一年多次往返香港、... (02-12)
早上7:50皇岗口岸三楼出境候检大厅集合，然后由专业领队带领带领搭乘旅... (02-12)
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