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吃核桃有效降三高 吃核桃的禁忌
时间： 16:08:00 来源：食品科技网
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。据专家介绍，高血压、高血脂、高血糖等三高患者通过适量、长期、坚持食用核桃，可以有效降低胆固醇、血糖、血脂，清除胆固醇的不饱和脂肪酸。核桃虽好，但是也不能多吃，根据实际情况，每天摄入核桃数量应保持在3-5个最佳。
一分钟了解核桃
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可缓解疲劳和压力。
核桃的功效和作用
核桃具有抗衰老的功效
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。
核桃具健脑益智的功效
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
核桃能降低胆固醇、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。
核桃还能治疗失眠、神经衰老等
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。另外，患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
核桃能镇咳喘
核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”
常吃核桃有什么好处
核桃仁的营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的营养佳品。
中医认为，核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效。因此，由于肾虚导致腰腿冷痛、尿频、耳鸣、性功能障碍、遗精、须发早白等症状的人，每天最好坚持吃点核桃，能起到治疗作用。
核桃的吃法很多，除了直接敲开吃以外，琥珀核桃、椒盐核桃都是很好的选择。平时在家可以熬点核桃粥，用糯米煮粥，锅开后放入核桃仁和大枣，再熬10分钟左右就可以了。
由于核桃属油料作物，脂肪含量和热量都很高，肥胖者，患有高血压、冠心病、糖尿病的人不宜多吃。中医认为，多吃核桃会助湿生痰，导致腹胀。因此，健康人每天别超过2个，糖尿病患者最好别直接吃，可用核桃油烹饪。
吃核桃的禁忌
不宜与酒同食
据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
不能与野鸡肉一起食用
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
不宜过量食用
专家认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
上火、腹泻的人不宜吃
专家认为，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
什么时候吃核桃最好
每天早晚空腹各吃2～5个核桃仁，可起到滋补防病的功效。
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
如何挑选核桃
核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。
看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。
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三高人群能吃核桃吗
养生之道网导读：核桃很多不饱和脂肪酸，有利降低胆固醇，高血脂，那么三高人群能吃核桃吗？而三高是指高血脂,高血糖,高血压，在饮食方面需要特别的注意，小编告诉你三高人群能吃核桃吗。
能吃核桃吗
1、高血脂,高血糖,高血压,三高人群能吃核桃。核桃很多不饱和脂肪酸,有利于降低胆固醇,高血脂,血压。
2、核桃含油脂类比较丰富,过量摄入会影响血脂。有三高的病人多需要控制饮食,低盐低脂饮食,核桃可以吃,但要少吃。
3、这个食物是可以吃的。但是核桃本身也是含有比较大的油性的,这个是不建议大量食用的,每天可以吃一到两个就可以保证营养的供给了。
4、三高可以常吃核桃,核桃富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和、等,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量,预防高血压、、高脂血症等都有作用。
三高是哪三高
&三高&即通常所说的高血压、高血脂(血脂异常)和高血糖三种病症的总称,是现代文明派生出来的&富贵病&,故又称之为&文明病&,属于高发慢性非传染性疾病。在我国,&三高&更是以其高患病率、高危险性、高医疗费用着称。
1、系指循环系统内血压高于正常而言,通常指体循环动脉血压增高,是一种常见的临床综合症。通常是以低于140/90毫米汞柱为正常,而高于160/95毫米汞柱为高血压。因它是在不知不觉中发生,故称&悄悄的杀手&。
2、高血脂是指血中胆固醇或过高或高密度脂蛋白胆固醇过低,现代医学称之为血脂异常。它是导致动脉粥样硬化的主要因素,是心脑血管病发生发展的危险因素。它发病隐匿,大多没有临床症状,故称为&隐形杀手&。
3、高血糖是机体血液中葡萄糖含量高于正常值。是机体内一个独立存在的病理改变,病变部位在血液,病变性质是血糖代谢紊乱。高血糖的临床表现,可以有显性的症状,如口干渴、饮水多、尿多、消瘦;可以是隐性的症状,无明显主观不适。
三高的人应该吃什么
1、燕麦:能够降低胆固醇和降低血脂,这是因为其富含膳食纤维,尤其可贵的是,这种可溶性的纤维,是在在其他谷物中找不到的。
2、洋葱:洋葱含有两类营养物质,分别是环蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱,他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物,以解油腻。
3、玉米:含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还富含膳食纤维。常食玉米油,可降低胆固醇并软化血管。煮玉米,是最简单的做法。
4、山药:山药有&神仙之食&的美誉,其含有的黏液蛋白对于预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止有积极作用。同时,山药的瘦身功效也是不可忽略的。
5、海藻:素有&海洋蔬菜&的美誉,其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质,具有抗氧化、调节、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维,能显着降低血清胆固醇。
6、银耳:银耳滋而不腻,为滋补良药,其富含膳食纤维,可加强胃肠蠕动,减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖,有降低胆固醇、、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。
7、芹菜:含有较多,特别含有成分,也有、降血糖作用。另外,芹菜叶中含的素和维生素C较多,吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
8、山楂:山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维,有降低胆固醇,预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻,促进消化。
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养生之道网春节养生专题，为您详细介绍春节习俗、春节吃什么、春节饮食养生、春节饮食禁忌等与春节有关的饮食养生文化知识，想要了解更多的春节有关的饮食养生文化知识，请关注养生之道网春节养生专题。...核桃卡秒吃预防三高更健康
　　的发生与外食比例偏高、饮食西化、摄取过多高油、高盐与高糖饮食，加上营养不均衡，以及缺乏规律运动等，都有密切的关系。在古代即有&长寿果&之称的核桃，是健康的好帮手。
　　上班族工作压力破表，加上作息不正常、经常三餐都在外，是名副其实的&外食族&，往往饮食不均衡，很容易成为&三高&一族!而且临床也发现，高血压、高血糖、高血脂的年龄层逐渐年轻化，大家千万别轻忽三高的威胁，恐会增加日后罹患心血管疾病的风险!
　　三高并发症多　心血管疾病机会增加
　　为什么&三高&总是如影随形?三高的发生与外食比例偏高、饮食西化、摄取过多高油、高盐与高糖饮食，加上营养不均衡，以及缺乏规律运动等，都有密切的关系。如果有三高问题，却不理会，可能会出现什么后遗症?有研究显示，患有高血压、高血脂、糖尿病等三高疾病，是脑中风的高危险族群。
　　养成良好的生活习惯　饮食和运动不可少
　　日常生活要避免三高，需要养成良好的生活习惯，包括从饮食调整做起，陈宜娟营养师表示，除了注意饮食均衡之外，原则上要少糖、少油、少盐、高纤维的原则(三少一高)，选择吃健康的食物，才能吃得健康、减少心血管负担。
　　此外，还要控制体重、避免肥胖、戒菸、勿饮酒过量，以及养成良好的运动习惯，谨记&333&原则：每周至少3次、每次30分、心跳每分钟130下，并逐渐进阶到&531&原则：每周至少5次、每次30分、心跳每分钟110下;但是，对于肥胖者来说，不必太勉强。
　　选择吃健康食物　核桃是明星食物
　　健康的食物有益健康，在古代即有&长寿果&之称的核桃，即是健康的明星食物。陈宜娟营养师表示，核桃中含有Omega -3不饱和脂肪酸，被认为是健康必需的脂肪酸。Omega -3是由亚油酸(ALA)+二十二碳六烯酸(DHA)+二十碳五烯酸(EPA)所组成，尤其ALA是植物仅有，亚油酸只有来自植物，如胡桃、亚麻籽、菜籽油、大豆和小麦胚芽。亚油酸可降低低密度脂蛋白(LDL)俗称坏的胆固醇，是健康的好帮手。
　　每日适量核桃有益健康
　　其实，在食物中摄取omega -3的方法很简单，只需在沙拉中添加一个煮熟 Omega -3 强化蛋，吃一餐含脂肪的鱼类，或尝试一小撮核桃作为零食，即有类似的效果。至于核桃应该如何正确摄取?依照美国心脏协会的建议，每天应摄取28~30公克的坚果有益健康。
　　吃核桃还有什么创新搭配方法，可以增加风味与口感?古时喜欢在核桃中添加南枣，主要是希望在养神和助消化等方面，能有改善效果，或将核桃加一点盐，亦能增加风味;或是以核桃搭配其他坚果、黑木耳一起打成精力汤等，也是具有营养价值且健康的吃法。
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血脂高的人宜每天吃点核桃
核心提示：如今，坚果已经成为家家户户不可缺的一道年货。虽然口感香脆，但不少血压高、血脂高、血糖高的“三高”病人，因为害怕热量过高，不敢多吃。近日，英国《每日邮报》的报道称，“坚果之王”核桃是最适合血脂高的人吃的坚果，每天吃点有助于降低血脂。
　　如今，坚果已经成为家家户户不可缺的一道年货。虽然口感香脆，但不少血压高、血脂高、血糖高的&三高&病人，因为害怕热量过高，不敢多吃。近日，英国《每日邮报》的报道称，&坚果之王&核桃是最适合血脂高的人吃的坚果，每天吃点有助于降低血脂。
　　新研究负责人、美国宾州斯克兰顿大学乔&文森教授表示，核桃营养极其丰富，不仅富含纤维，还含有益健康的不饱和脂肪和大量的抗氧化剂，而且饱和脂肪含量极低，同时可以抑制人体内&坏胆固醇&（LDL）的增加。因此，特别适合血脂异常的人。此外，研究发现，在所有坚果中，核桃无论生吃还是炒熟了吃，其中所含的抗氧化剂&&多酚，都是最高，其抗衰老作用是维生素E的15倍，可保护身体免受自然化学物质的损伤及自由基的侵害。坚果中多酚含量排行榜里，紧随其后的是巴西坚果、开心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲坚果，而腰果和榛子的多酚含量相对较低。
　　研究发现，烘焙腰果中的抗氧化剂水平是维生素E的两倍；碧根果的含锌量可满足日需求量的1/6，增加白细胞的数量，抗击多种细菌和病菌；两把开心果的钾含量比一根香蕉中的钾还多；巴西坚果富含硒，对细胞具有保护作用，能降低膀胱癌和前列腺癌等疾病危险。
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编辑：yuanlee