老师傅的磨刀方法，能让刀多用10年！（厨师必看）
行话说“刀不离手”，作为吃饭的家伙什儿，哪位大厨不想拥有一把趁手的好刀？
然而，再锋利的刀也有变钝的一天，这时，我们就无可避免的面临一个问题：磨刀。
磨刀看似很简单，但是如果一些小的细节掌握不好，那就会事倍功半。要是磨刀方法不正确，就会造成刀磨不快，耽误切配的效率，且缩短刀具寿命。
那么，你确定你的磨刀方法是正确的吗？一起来看看有经验的老师傅是怎样磨刀的吧！
逆茬和顺茬的区别
大多数人磨刀都是逆茬，看着光亮无比，可是使用起来可就差点意思了，因为逆茬磨出来的刀刃有细小的沟痕，切菜有阻力。
▲错误的磨刀手法
（这样磨刀从力学角度叫逆茬，切起菜来有阻力）
▲正确手法
（这样磨刀从力学角度叫顺茬，切起菜来没阻力）
这也就是为什么街边的磨刀师傅都是上图这样磨刀的原因。
磨刀五大误区
1、角度错误
不少新人将刀刃与磨石垂直磨制，却不知这样会造成卷刃，因此法会在磨刀石上滑出沟痕，缩短磨刀石与刀具寿命。
对策：对角线磨刀法
无论是竖磨刀还是横磨刀，都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。
2、推拉错误
磨刀前推与后拉的速度、力量一样大，刚磨好的刀刃则又会被用力前推，造成刀刃钝化。
磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力，这样既可以磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损。
切记，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。
3、站位错误
两腿站一字形，力量不能够全部用到拉刀上，而且长时间磨刀容易造成疲劳。
两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上，这样身体的重量就会转移到磨刀上，省力、效果好。
4、倾角错误
刀与磨刀石的角度过大，这样虽然能够较短时间把刀磨快，但容易造成两边刀印较厚，在短时间切配后，刀印就会钝化。
刀与磨刀石的角度应该保持在5度以下，以加大刀与磨刀石的接触面，将刀印两边磨薄。刀印两侧越薄，刀锋越快，切配效果最好。
5、手法错误
在磨刀时手扶着刀面，这样无法均匀下力，而且容易造成两面刀印不一样厚，另外还容易造成手指受伤。
右手握住刀背，左手拇指与食指捏住刀片，呈对角线方向轻推重拉，两面推拉次数要保持一致。
磨刀石的选择
国产磨刀石
国产磨刀石大体可分为两种，一种是将细磨和粗磨组合在一起，其主要成分是黄沙和青沙，前者的主要作用是给新刀开刃，或是将有缺口的刀快速磨平，后者是将开刃的刀锋磨快，这种磨刀石属于天然磨石。
还有一种是采用金刚砂合成的人工磨石，一般木匠师父称之为油磨。经细磨石磨过后的刀锋，最后经油磨细磨后，刀锋就像镜子一般光亮，刀刃锋利，效果最佳。
日本磨刀石
市面现有的磨刀石分为天然和人工合成两类，其中天然磨刀石又分水石和油石。在这里，我们介绍一下日本的水石。
在日本，磨刀石有一套精细的编号体系，其依据是按成分颗粒的大小进行划分的——颗粒越多，越细腻。
假如你的刀非常钝，或有缺口、变形时，你需要一块约220＃磨粒的磨刀石。这些粗大的颗粒能消除刀刃上多余的部分，帮你快速修理一把损坏的厨刀。
假如你的刀仅仅是生锈，但没有损坏，通常＃1000?＃1500的中等磨刀石就够用了。
除此之外，＃3000的磨刀石可用于刃口的抛光。但如果你想刀具拥有美丽的光泽，那么＃6000和＃8000必不可少，因为这种细腻的颗粒，不仅能帮刀形成锋利的边缘，而且会让整个刃口如镜子般细腻光滑。而且用＃8000砂粒打磨的刀会比用＃3000（甚至＃4000）打磨的使用寿命更长。
这套数字系统只适用于水石，如果您在使用油石或其它合成材料，相同的基本原则将适用，但相应的砂砾数量会有所不同。
磨刀石的使用方法
1、打湿磨刀石
在装满常温室水的塑料容器中，让石头泡大约10分钟。
2、形成毛刺
将刀刃贴在磨刀石上，依然保持火柴盒的角度打磨。如果你是新手，每边6次的打磨节奏很好，如果你是老手，1磨1换会更节约时间。一旦发现刀面出现整齐的细毛刺，就可以停手，改换更细腻的磨刀石了（打磨时别忘了刀尖的部位）。
3、消除划痕并抛光
拿出＃1000砂砾石，湿润石材表面，使用和粗石打磨一样的方式，让刀水平滑行。
4、最后修理边沿
拿出#的组合磨刀石润湿其表面。然后使用相同的技术，为边缘进行定型和抛光。结束时，用清洁拓片把刀面上的废料擦净。
刀具的保养方法
刀具需经常保养，才能使其永远锋利，确保在加工时，能拿之即用。
刀具保养时要做到以下几点：
1、操作时，要爱护刀刃，对各种刀具要使用得当，如片刀不宜斩、砍；切刀不宜砍大骨。运刀时以能断开原料为准，合理使用刀刃的部位，落刀如遇到阻力，应及时检查有无骨渣，否则易伤刀刃。
2、用完刀后必须用热水将刀洗净，擦干水分。特别是切咸味的、或带有黏性的原料，如咸菜、榨菜、藕、菱角等。因其含有鞣酸，切后容易氧化而使刀面发黑，并且盐渍对刀具有腐蚀性，如不及时将刀擦洗干净会影响刀的寿命期。
3、长时间不用的刀，应在刀身的两面涂上一层油脂，以防生锈；经清擦拭的刀要放在刀架上，刀刃不可放在硬物上。
4、传递刀具时，要将刀柄朝向对方，且刀刃向下，等到对方拿稳刀柄后才可松手。切不可玩弄刀具，这样极易发生危险。
5、携刀走路时，右手横握刀柄，紧贴腹部右侧，刀刃向上。切忌刀刃朝外，手舞足蹈，以免伤害他人。
6、当操作完毕之后，应放置墩面中间，前不出刀尖，后不露刀丙，而且刀背、刀刃都应露出墩面。
刀石和打磨
当你使用磨刀石磨刀时，你实际上是在重新打造一个刃。在磨刀的过程中，位于刀刃的最顶端部分会有许多金属碎屑产生，他们会仍与刀刃相连。
在转换磨刀方向的时候你会一点点的将这些金属碎屑抹掉，一个新的刀刃就这么产生了。注意在磨刀的过程中刀刃应永远指向远离身体的方向，刀身和磨刀石成10-15度，约半个拇指的高度均匀用力，匀速往返。
期间应不停的向刀身洒水降温和润滑，但水不宜过多，这样刀刃与磨刀石之间的阻力会被过度减弱。
磨刀石的水平位置也十分重要，可选用现在专业的浅色磨刀石，先在磨刀石上用铅笔画出若干个简易棋盘格，如果磨刀石上有明显的非水平区域，用铅笔画上的棋盘格就会残留下来，这样一来磨刀石就会保持完美的水平，刀头到刀尾都能够被均匀打磨。
磨刀石的选用最好是选择从800-2000砂砾指数的石头。石头太糙会导致刀身上的沟壑过于深入，石头太细则又会达不到打磨的理想效果。每一面刀身的打磨时间应在10分钟左右，整个打磨过程不应少于20分钟。
许多磨刀石现在都可分为上下两面，一面为较为粗糙的一面，一面为较为细致的一面。按照如上介绍的铅笔十字格的方式将两面磨刀石打磨至水平后，先在粗糙的一面将刀身两面各打磨5分钟，再换至细致的那一面重复操作一次。
如图，味觉大师选用了两块磨刀石，一块是，一块为600/1500。数字的大小代表着单位面积内的凸起个数；换句话说，数字越小表面越粗糙，数字越大表面也就越光滑。两面打磨的时间和力度应当保持最大限度的一致。一般来说，当你的手很难感受到刀刃的阻力，耳朵很难听到磨刀的噪音时，就意味着可以换边了。
如何判断磨刀的效果
一把快刀最直观的要看刀刃，在肉眼可见的情况下仔细观察刀刃上是否有明显的凹陷。在肉眼观察，确认无误后则可以进行纸张测试。用你的非惯用手拿起一张普通的打印A4纸。
惯用手握住刀柄，垂直向下切割纸张，如果刀具能够顺利的，毫无顿挫感的将纸张划出一个大口子，恭喜你，你的刀磨好了。如果在使用磨刀石后仍无法轻易通过如上描述的纸张测试，请按照如下方法使用磨刀钢棍做最后的打磨。
每天都利用磨刀石大费周章的对刀具进行打磨显然不够现实，这个时候厨房内最常见的磨刀钢棍就显得尤为方便了。
在每次使用刀具之前，快速的磨几下刀是很多专业大厨的职业习惯。在这里要注意的是，永远永远不要让刀刃指向你的身体，也永远永远不要将握住磨刀棍手柄的那只手的手指越过刀柄，直接去握住钢棍本身。因为稍有不慎，就会划伤自己，得不偿失。
每次使用前的打磨可以非常迅速，刀刃的两侧各从刀尾到刀头打磨5-8次即可。这么做的目的是为了迅速的去掉刀刃上因平时切割所产生的，极小的，肉眼不可见的划痕与沟壑。时刻让你的刀具保持在最佳状态。
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阅读《薄暮下的刀锋》,回笞后面问题(J0分)薄暮下的刀锋⑴醋暑之下,他仍着一袭草绿的建设服,前胸是污渍,后背是汗碱,下身是土色的粗布裤子,两只裤腿挽到膝盖。他推着一辆破旧的自行车,后架上绑着一个乡下才有的窄长板凳,车把上挂着一个工具袋,因为沉重,所以并不摇摆:他走得轻捷而无声,好像知道自己不属于这里,谦卑如夜行。知道我在注视着他,便回头朝我一笑: “磨剪子磨刀不?”平时并不弄刀切菜的我竟说: “磨。”⑵我住一楼,很快就踅(xué,来回走; 中途折回)出门来。见他已骑在窄凳上,工具整齐地摆在脚下,可见他是个成熟的匠人,有属于自己的历史,不免生出信任。⑶拿出的两把刀虽经年使用,因勤于擦拭,刀面光洁,夕照之下,能映出人影。心里说,其实是无须磨的,不过是照顾一下你的生意而已。他接过刀去,顺刀刃斜睨了一下,笑着说: “您这两把刀,虽光亮唬人,却都还没有开刃呢。”我说: “这怎么可能?”他说: “您看,这刀身与刀刃一样厚薄,手指头放在刀刃上用力摁一下,也不过是一道白印,不信您试一试。一试,果然没有锋利感觉,顺势调侃道: “这城里男女离常识渐远,以为是鸡就下蛋,是刀就能砍。”④憨然一笑,说: “您真逗。”便将其中的一把刀抵在窄凳一端的匝柄之上,再用皮环缚住刀尾并蹬在脚下,使其牢靠,然后施以锉刀;一点一点地锉去刀刃上多余的部分。其实,窄凳的一端就安着一盘砂轮,手柄一转,火星一闪,刀刃立现,但他居然舍轻就重,用手锉刀。如此做来,这将是一个相当长的过程,电视里正有一个喜看的剧目,我便表现出不耐烦,说: “干吗不用砂轮,横竖不过是一把切菜刀,没必要这么讲究。”他还是憨然一笑,说: “这刀也如人,都有不同的性子,您这把是合金做的,钢口是脆的,一上砂轮,会崩出豁口。”我还是不能信服,便问: “你们磨刀的是论件数,还是论工时?”他说: “论件数,一把4块。'说完,他好像明白了我问话背后的含义,脸不禁红了。脸红的应该是我,他却先红了,让我看到了朴实的模样,便心生一丝惭愧,说: “就依你。”⑸刃开过之后,他从工具袋里拿出一块中间凹陷的磨刀石,不紧不慢地磨了起来。磨过一个光景,他便斜眼看一看刃口,并用手指在刃上试一试,再接着磨下去。我觉得那刀口已足够锋利了,但他还是觉得不到火候,一系列的动作不断反复。其间,他点燃了长杆烟袋,衔在嘴上,因为漫长,烟火竟断了数次。他那不急不躁的样子,让我不禁自问:他这是出来做买卖的吗?⑹因为离得近,更看出他皱纹绵密皮糙骨瘦,便问: “您贵庚?”他说: “都50了。’我吃了一惊――乡下人论虚岁,说是50,其实是49,与我同龄,却这样老态,让人顿感世道不公,便其切地说了一句: “差不多就行了。”他说: “我自已知道行与不行,您尽管去忙,不必等。”⑺这把刀终于磨好了,竟用了近半个小时的光阴,看了一眼另一把刀,我不禁笑着摇了摇头。拿过刀来,他也笑着摇了摇头,说: “还是一把合金做的。”我说: “这一把就不磨了,凑合着用吧。”他说: “那可不成,刀既然到了我手里,就属于我。”似乎怕我跟他争夺所属,他急切地把刀固定在窄凳之上,还是重复既有的程序和动作。我真的有些不耐烦,转身走了,把刀和人遗弃在那里。⑻电视里的剧情虽然感人,但奇怪地,没有了往日的吸引,总是时时地到临街的后窗旁看一眼那人。那个人专注地工作着,嘴上的烟袋像个摆设。夕阳的佘晖洒在他的脸上,脸色很黄,一如土地。到了后来,余晖收敛,已看不见他的脸色,只有身姿还在,一如剪纸。再回去观剧,居然感到那里边的泪水与欢笑离人间烟火甚远,有些虚假,属于奢侈,属于有闲。⑼知道他快完成工作了,便从冰箱里拿了两听可乐――虽然知道这样做有些居高临下,因而显得卑鄙,但还是这样走出门去。他果然不知所措,推拒时竞把窄凳带翻了,“使不得,使不得!”我说: “您也别不好意思,我也是乡下人出身,依乡下的规矩,在手艺人干活的时候,应该有烟茶伺候。在城里混久了,连这最起码的规矩都给忘了,所以请您原谅。”⑽“瞧您说的,瞧您说的。”我矮下来的身姿果然平复了他心中的谦卑,他不再推辞。掏出10元纸币给他付工钱, “不用找了。”我说。他坚决把2元毛票塞进我兜里,说:“8块钱是我的手艺,10块钱就是人的贪心了,我一辈子最恨的就是贪。”⑾他表情严正,我内心欢悦,情不自禁地学起了《红灯记》里的一句喊: “磨剪子来――戗菜刀工一”⑿邻人被惊动,纷纷探出窗,真有数人拿刀出户,匠人有了新的商机。以为这正可以回报他的敬业,没想到他满脸惊慌,推车欲走。我说: “到手的生意都不做:您这是为什么呢?”他说: “天都黑了,看不清物件了。”我说: “不是有路灯吗?”他说: “我眼神不济,灯光下看东西是模糊的,会给人家磨不好。’见来人近了,他说一声“再见您呢’,便仓皇骑远，一如逃。⒀最先来到的是县一中教历史的张秉璋老师,他满脸疑惑: “怎么回事?”我便把磨刀的经历与他言说。听完叙述,他唏嘘不已,感叹道: “这就是小人物的可爱了一一小人物不趋时、不趋利,他们不怕辛劳,只怕欺心,这叫什么,这叫轻贱者往往品重,位卑者往往德高。”⒁我回味着张先生的感叹,在路灯下不停地踱步。我发现,夜色越深,灯光越明亮,好像能穿透躯壳照进内心。⒂我坚信,明天阳光灿烂之时,那个人一定会来,因为他知道,这里的住户,对他有期待。
(选自《读者》2013年第8期,有删改)1.(3分)文章开篇为什么平时不弄刀切菜的我,竟要磨刀呢?2.(4分)第⑷段结尾部分,他为什么脸红了?又为什么“脸红的应该是我”?3.(2分)第⑺段划线短语“既有的程序和动作”是什么?4.(2分)文章结尾“期待”一词含有哪两层意思?5.(3分)从文中哪些情节能看出磨刀人“不趋时、不趋利,他们不怕辛劳,只怕欺心”?&
本题难度：较难
题型：解答题&|&来源：2013-黑龙江哈尔滨松北区中考三模语文试卷
分析与解答
习题“阅读《薄暮下的刀锋》,回笞后面问题(J0分)薄暮下的刀锋⑴醋暑之下,他仍着一袭草绿的建设服,前胸是污渍,后背是汗碱,下身是土色的粗布裤子,两只裤腿挽到膝盖。他推着一辆破旧的自行车,后架上绑着一个乡下才有的窄长板...”的分析与解答如下所示：
1.1】理解文章语句的含义，一要结合具体的语境，而要结合文中人物的情感。根据词句原本意义，结合具体语境，理解、分析、推断词句的不同含义，去深入理解词句的真正含义。这里因为我很同情他，为照顾他生意，所以我说要磨刀。试题分析：一要结合具体的语境，二要联系上下文，三要紧扣文章的中心主题，并能从文章的信息中找出依据和理由。这里紧扣“我自以为是，误解一个匠人品格的高尚”来理解作答。。考点：理解文中重要语句的含义。能力层级为理解B。3.3】试题分析：感知文本内容，从文章中提炼和概括信息，结合语言环境，联系上下文，找出称代性词语指代的内容。一般指的就是代词前面的那句话，找最近的一句话。有时要注意可能不是整句话，而是其中的一部分。考点：筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。4.4】试题分析：关键词往往为一种具体事物，具有多层含义，除了表面上意义之外，文章还赋予了它一种深刻的内涵，甚至还有第三种更深刻、更深远的内涵。此处一语双关，既期待他能来为这里的住户磨刀，更是期待能看到一种憨厚、谦卑的品质。考点：体会重要语句的含意，品味语言表达艺术。能力层级为鉴赏评价D。5.试题分析：本考点主要考查我们对文章中人物形象的理解能力、概括能力，要求语言简洁。学会抓住人物的各种刻画手法来分析。学会从故事情节中来分析，学会把人物放到一定的背景环境中去分析，最后还要注意作者对人物的介绍和评价。考点：欣赏作品的形象，领悟作品的艺术魅力。能力层级为鉴赏评价D。
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(选自《读者》2013年第8期,有删改)1.(3分)文章开篇为什么平时不弄刀切菜的我,竟要磨刀呢?2.(4分)第⑷段结尾部分,他为什么脸红了?又为什么“脸红的应该是我”?3.(2分)第⑺段划线短语“既有的程序和动作”是什么?4.(2分)文章结尾“期待”一词含有哪两层意思?5.(3分)从文中哪些情节能看出磨刀人“不趋时、不趋利,他们不怕辛劳,只怕欺心”?”的答案、考点梳理，并查找与习题“阅读《薄暮下的刀锋》,回笞后面问题(J0分)薄暮下的刀锋⑴醋暑之下,他仍着一袭草绿的建设服,前胸是污渍,后背是汗碱,下身是土色的粗布裤子,两只裤腿挽到膝盖。他推着一辆破旧的自行车,后架上绑着一个乡下才有的窄长板凳,车把上挂着一个工具袋,因为沉重,所以并不摇摆:他走得轻捷而无声,好像知道自己不属于这里,谦卑如夜行。知道我在注视着他,便回头朝我一笑: “磨剪子磨刀不?”平时并不弄刀切菜的我竟说: “磨。”⑵我住一楼,很快就踅(xué,来回走; 中途折回)出门来。见他已骑在窄凳上,工具整齐地摆在脚下,可见他是个成熟的匠人,有属于自己的历史,不免生出信任。⑶拿出的两把刀虽经年使用,因勤于擦拭,刀面光洁,夕照之下,能映出人影。心里说,其实是无须磨的,不过是照顾一下你的生意而已。他接过刀去,顺刀刃斜睨了一下,笑着说: “您这两把刀,虽光亮唬人,却都还没有开刃呢。”我说: “这怎么可能?”他说: “您看,这刀身与刀刃一样厚薄,手指头放在刀刃上用力摁一下,也不过是一道白印,不信您试一试。一试,果然没有锋利感觉,顺势调侃道: “这城里男女离常识渐远,以为是鸡就下蛋,是刀就能砍。”④憨然一笑,说: “您真逗。”便将其中的一把刀抵在窄凳一端的匝柄之上,再用皮环缚住刀尾并蹬在脚下,使其牢靠,然后施以锉刀;一点一点地锉去刀刃上多余的部分。其实,窄凳的一端就安着一盘砂轮,手柄一转,火星一闪,刀刃立现,但他居然舍轻就重,用手锉刀。如此做来,这将是一个相当长的过程,电视里正有一个喜看的剧目,我便表现出不耐烦,说: “干吗不用砂轮,横竖不过是一把切菜刀,没必要这么讲究。”他还是憨然一笑,说: “这刀也如人,都有不同的性子,您这把是合金做的,钢口是脆的,一上砂轮,会崩出豁口。”我还是不能信服,便问: “你们磨刀的是论件数,还是论工时?”他说: “论件数,一把4块。'说完,他好像明白了我问话背后的含义,脸不禁红了。脸红的应该是我,他却先红了,让我看到了朴实的模样,便心生一丝惭愧,说: “就依你。”⑸刃开过之后,他从工具袋里拿出一块中间凹陷的磨刀石,不紧不慢地磨了起来。磨过一个光景,他便斜眼看一看刃口,并用手指在刃上试一试,再接着磨下去。我觉得那刀口已足够锋利了,但他还是觉得不到火候,一系列的动作不断反复。其间,他点燃了长杆烟袋,衔在嘴上,因为漫长,烟火竟断了数次。他那不急不躁的样子,让我不禁自问:他这是出来做买卖的吗?⑹因为离得近,更看出他皱纹绵密皮糙骨瘦,便问: “您贵庚?”他说: “都50了。’我吃了一惊――乡下人论虚岁,说是50,其实是49,与我同龄,却这样老态,让人顿感世道不公,便其切地说了一句: “差不多就行了。”他说: “我自已知道行与不行,您尽管去忙,不必等。”⑺这把刀终于磨好了,竟用了近半个小时的光阴,看了一眼另一把刀,我不禁笑着摇了摇头。拿过刀来,他也笑着摇了摇头,说: “还是一把合金做的。”我说: “这一把就不磨了,凑合着用吧。”他说: “那可不成,刀既然到了我手里,就属于我。”似乎怕我跟他争夺所属,他急切地把刀固定在窄凳之上,还是重复既有的程序和动作。我真的有些不耐烦,转身走了,把刀和人遗弃在那里。⑻电视里的剧情虽然感人,但奇怪地,没有了往日的吸引,总是时时地到临街的后窗旁看一眼那人。那个人专注地工作着,嘴上的烟袋像个摆设。夕阳的佘晖洒在他的脸上,脸色很黄,一如土地。到了后来,余晖收敛,已看不见他的脸色,只有身姿还在,一如剪纸。再回去观剧,居然感到那里边的泪水与欢笑离人间烟火甚远,有些虚假,属于奢侈,属于有闲。⑼知道他快完成工作了,便从冰箱里拿了两听可乐――虽然知道这样做有些居高临下,因而显得卑鄙,但还是这样走出门去。他果然不知所措,推拒时竞把窄凳带翻了,“使不得,使不得!”我说: “您也别不好意思,我也是乡下人出身,依乡下的规矩,在手艺人干活的时候,应该有烟茶伺候。在城里混久了,连这最起码的规矩都给忘了,所以请您原谅。”⑽“瞧您说的,瞧您说的。”我矮下来的身姿果然平复了他心中的谦卑,他不再推辞。掏出10元纸币给他付工钱, “不用找了。”我说。他坚决把2元毛票塞进我兜里,说:“8块钱是我的手艺,10块钱就是人的贪心了,我一辈子最恨的就是贪。”⑾他表情严正,我内心欢悦,情不自禁地学起了《红灯记》里的一句喊: “磨剪子来――戗菜刀工一”⑿邻人被惊动,纷纷探出窗,真有数人拿刀出户,匠人有了新的商机。以为这正可以回报他的敬业,没想到他满脸惊慌,推车欲走。我说: “到手的生意都不做:您这是为什么呢?”他说: “天都黑了,看不清物件了。”我说: “不是有路灯吗?”他说: “我眼神不济,灯光下看东西是模糊的,会给人家磨不好。’见来人近了,他说一声“再见您呢’,便仓皇骑远，一如逃。⒀最先来到的是县一中教历史的张秉璋老师,他满脸疑惑: “怎么回事?”我便把磨刀的经历与他言说。听完叙述,他唏嘘不已,感叹道: “这就是小人物的可爱了一一小人物不趋时、不趋利,他们不怕辛劳,只怕欺心,这叫什么,这叫轻贱者往往品重,位卑者往往德高。”⒁我回味着张先生的感叹,在路灯下不停地踱步。我发现,夜色越深,灯光越明亮,好像能穿透躯壳照进内心。⒂我坚信,明天阳光灿烂之时,那个人一定会来,因为他知道,这里的住户,对他有期待。
(选自《读者》2013年第8期,有删改)1.(3分)文章开篇为什么平时不弄刀切菜的我,竟要磨刀呢?2.(4分)第⑷段结尾部分,他为什么脸红了?又为什么“脸红的应该是我”?3.(2分)第⑺段划线短语“既有的程序和动作”是什么?4.(2分)文章结尾“期待”一词含有哪两层意思?5.(3分)从文中哪些情节能看出磨刀人“不趋时、不趋利,他们不怕辛劳,只怕欺心”?”相似的习题。