怎么能保证斗记单株的单株就做的就好呢？在品质上是怎么控制的呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-16 15:16 标签： 斗鱼叫我老陈就好了
斗记稀世古树单株拼配，2017压轴钜献
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一自2012年起，经过5年的精心筹备，斗记于2017年正式启动《斗记古树单株计划》。该计划是斗记茶业在未来十年战略布署的重要一步。斗记将目标锁定在古茶园古树茶的核心价值上，通过规模化签约稀缺的单株级别古茶树资源，建立稀缺古茶树的生物指纹图谱档案库，掌控茶区超级原材，研发探索单株级别古茶树的终极拼配产品。历时8个月疯狂制作，这组产品终于要正式问世。二斗记单株级古树全线产品与斗记常规产品的制作逻辑是不同的。我们分别从完成这组产品的三个核心部分与大家分享其特别之处。斗记单株级古树全线产品使用的原料：选择古茶园内罕有稀缺、代表性十足的茶树。每棵单株都单独采摘。不同于常规产品在采摘和初制环节的混采混制，单株级古树全线产品采用的是&单采&和&单制&。提到茶叶的采摘在市场广泛熟知的采摘方式就是机械采摘和手工采摘。机器采摘主要适用于扦插种植的外观呈平整型的大面积茶园，而手工采摘主要适用于像云南西双版纳这样茶树是种子播种的茶园类型。哪怕在同一个山头同一片茶林子里，不同的茶树在春天的发芽时间是不同的。因此在混采混制的过程中，原料中就有不同程度的成熟叶存在，那么严格意义上讲，无论采用的是机器杀青还是手工杀青，也永远没办法将这锅鲜叶杀青到相对完美的状态。&单采&的意义就能由此体现出来。初春当我们古树单株项目的测量小组完成了山上的测量工作，斗记初制所的所长每天都会到茶园看一看茶树的发芽情况，盯着茶树的成长进度，一到整棵树基本成熟抽芽的时期，便安排茶农与执法仪录制人员一同上山开始采摘鲜叶。为了获得更高水准的原料，每棵单独采摘的茶树鲜叶会根据其鲜叶状态进行单独炒制。这样&单采&的鲜叶，它们的梗和叶的肥厚度以及含水率几乎趋近，因此更利于&单制&过程中杀青环节的把控，这样的鲜叶再加上更高水准的手工杀青才能保证制作出比常规产品更高水准的原料。所以，整个&单采单制&的执行下来非常耗费人力、时间、金钱成本。单采单制除了能有效防止不混合不参假之外，更是斗记为了确保产茶在生产端关注的重点&&高品质原料与高精准度工艺的结合。为了进一步锁定高品质的原材，在拼配之前斗记生产研发中心的所有人员先对5000颗单株毛茶进行了独立审评，这个过程耗时整整一个月，每天不间断对单株毛茶进行高专业度高强度的剔除、筛选、评分工作。如此稀有的原料，是否具备驾驭这样原料的拼配能力是这组单株系列产品诞生的灵魂要素。这是品牌核心技术掌控人陈海标在云南茶山积淀了10年的拼配&功力&才能完成的用心打磨的作品，也是斗记作为行业先行者耕耘十载的诚意钜献。三单株级别古树全线产品，这是一组颠覆茶友认知的普洱茶。2017年斗记古树单株计划实践完成的产品，该产品线分为两类，即【单株级别古树拼配茶】和【单株级别古树纯料茶】。单株级别古树拼配茶「泰斗」稀世 古树单株拼配，彰显卓绝品格泰斗原料类型：单株级别古树原料季节：春茶工艺类型：拼配制型工艺：紧饼产品规格：400克/饼，5饼/提，2提/件，10饼/件(限量：500饼)「 宁静致远」非淡泊无以明志, 非宁静无以致远泰宁斗原料类型：单株级别古树原料季节：春茶工艺类型：拼配制型工艺：石模饼产品规格：200克/饼，5饼/提，4提/件，20饼/件泰静斗原料类型：单株级别古树原料季节：春茶工艺类型：拼配制型工艺：石模饼产品规格：200克/饼，5饼/提，4提/件，20饼/件泰致斗原料类型：单株级别古树原料季节：春茶工艺类型：拼配制型工艺：石模饼产品规格：200克/饼，5饼/提，4提/件，20饼/件泰远斗原料类型：单株级别古树原料季节：春茶工艺类型：拼配制型工艺：石模饼产品规格：200克/饼，5饼/提，4提/件，20饼/件单株级别古树纯料茶「十二孤丹」阅滇山之古茶，见微者知著十二产区，一珠一味十二孤丹原料类型：单株级别古树原料季节：春茶工艺类型：纯料制型工艺：珠茶产品规格：8克/珠，12珠/盒，6盒/件(限量800盒)「 单株纯料」层层甄选，纯粹至醇单株纯料原料类型：单株级别古树原料季节：春茶工艺类型：纯料制型工艺：石模饼产品规格：200克/饼责任编辑：韩璐(EN053)
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对话斗记掌门人陈海标：不计成本的“古树单株计划”意义何在？茶界流传一条爆炸性的传闻：享誉茶界的斗记茶业掌门人——陈海标，可能疯了。并且，有愈演愈烈的趋势，一股脑钻进了单株拼配，无法自拔。究竟是怎么回事？编辑为此专门前往西双版纳探望，了解情况。嘭！陈海标向茶圈投了一个炸弹！毫不夸张地说，在此之前几乎是没有人提出用单株做拼配的。在这样的境况下，陈海标的“古树单株计划”，注定成为了一个异数。消息一出，犹如深水炸弹，直击圈内。看似平静的局面，或许内里早已暗涌流动。实际上，从2013年开始，陈海标就开始了圈内极小范围单株产品试水、研发；2016年，陈海标不计成本投入的“古树单株计划”，在西双版纳初制所建立的5000棵单株古树基因库，耗费心神与金钱；2017年，开启震荡老茶鬼的斗记超级审评。这里所说的单株，专指对斗记单株的定义。即，在保证生态环境优秀的较高海拔古茶园内，在标准下有针对性地选择树龄在300—500年的生命力茂盛的茶树。其严谨制茶过程中，要求对采茶、制茶等工序进行全面的实地监控，以便更好地把控质量。一棵树龄超过300—500年以上的茶树，只能出产一公斤至多两公斤的毛茶。这一切，均是为了研发完成一个创新产品——古树单株拼配。有意思的是，不管外界的声音好坏，陈海标认为他只是做了他想做的事。所谓的布局、放大招之类的言论，也只不过是他人的臆想。5000棵单株毛茶出样后，他便老僧入定般，端坐于勐海精制厂的审评室。一天100款地喝，遇着满意的，笑一笑；遇着不满意的，直接丢掉。用陈海标的话讲，每一棵单株的个体不一样，拼配就是用最高等级的原材，将自身的特点发挥到极致。而在原料上，根本不考虑成本控制的问题，只想追求最好的口感和品质。一般而言，普洱茶消费的发展过程，几乎都遵循着这样一个路径：大厂产品——有区域选择代加工普洱——开始进入知名山头、纯料普洱茶——定制名山头、纯料普洱茶——追逐超微产区的古树普洱茶——千方百计找寻有年份的古树单株——不计成本、用奢侈品定制概念打造的单株拼配。所有的一切均指向了这里：追逐精品，几乎成为了每个阶段高端消费的永恒话题。但眼下，我们却不得不面对这样一个市场现状：市场供给与消费市场的不对等。即便单株概念的形成与流行时间并不算太长，但在短短几年内，却开始呈现出了火热的势头。
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