拐枣什么时候成熟
&拐枣什么时候成熟？
　　拐枣什么时候成熟
　　拐枣10月左右成熟。拐枣要打霜后才能成熟，没打过霜的是涩味的，打霜后就不涩了，而且会自然掉落下来，每天早上去捡。枣果实成熟期可以分为3个阶段：白熟期、脆熟期和完熟期。
　　拐枣是什么
　　拐枣，学名枳海氰菏羰罄羁畦资糁参铮置ψκ鳌⒓ψ⒓抛Α⑼蜃止⑼蚴俟⒔叟ぷ印⒓ψ娴取
　　拐枣是一种高10-25米的高大乔木，小枝褐色或黑紫色，被棕褐色短柔毛或无毛，有明显白色的皮孔。叶互生，厚纸质至纸质，宽卵形、椭圆状卵形或心形，长8-17厘米，宽6-12厘米;萼片具网状脉或纵条纹，无毛;花瓣椭圆状匙形，长2-2.2毫米，宽1.6-2毫米，具短爪;花盘被柔毛;花柱半裂，稀浅裂或深裂，长1.7-2.1毫米，无毛。浆果状核果近球形，直径5-6.5毫米，无毛，成熟时黄褐色或棕褐色;果序轴明显膨大;种子暗褐色或黑紫色，直径3.2-4.5毫米。花期5-7月，果期8-10月。
　　拐枣是落叶乔木，浑身是宝。木材纹理粗而美观，收缩率小，不易反翘，材质坚硬，适合作家俱及装饰用材。树皮、叶、根、果实，种子均可药用。树皮主治腓肠肌痉挛，小儿积食等;叶是止渴解燥的佳品;果实，种子为清凉利尿药，还可以解酒毒等。
　　拐枣生长快，叶大而圆，叶色浓绿，树形优美，病虫害少，是理想的园林绿化树种，尤宜列入观光果园布局(但在酒厂附近不宜种植，因其枝叶、果实有败酒作用)。加之拐枣适应性广，种植容易，管理方便，是大有发展前景的树种。
　　拐枣的价格
　　拐枣价格大概是24元一斤。
　　哪里可以买到拐枣
　　拐枣在很多地方都有卖，一般主要是在超市或者网上，如果是应季的话，可以在店里或者超市中买到新鲜的拐枣，如果是反季的话，可能就只能买到晒干的拐枣了。
　　因为超市供货范围比较广，所以一般去超市购买的话，经常会买到新鲜的拐枣，网上卖的晒干的拐枣可能会很多。或者如果家周围有种拐枣树的，也可以开车直接找到该树的主人买一些新鲜的拐枣。现在各方面条件都很方便，一般都可以买到自己顺心如意的食品。
04-22 07-31 10-21
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拐枣 枳椇子
拐枣为阳性树种，生向阳山坡、山谷、 沟边及路旁或栽培；主要分布陕西、江西、安徽、浙江、广东、福建、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南等省。万寿果树是稀有树种，为木本植物，树高五至十几米不等，果树每年入春开花，10月果实成熟，果实形态酷似楷书“万”子，故称之树为万寿果树，果则为万寿果，果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩，亦可做汤，汤味独特醇香。果实有益气补血功效，老少皆宜。
Hovenia acerba Lindl.
鸡爪连、金钩梨、拐枣儿
被子植物门
双子叶植物纲
浙江、江西、广东、福建、湖南、广西、陕西、四川、贵州、云南。
1 基本简介
　　拐枣，落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形。
2 植物属性
2.1 植物信息
　　　　【学名】：Hovenia acerba Lindl.
　　【英文名】：Turnjujube
　　【科名】：鼠李科Rhamnaceae
　　【属名】：枳椇属
　　【学名】：枳椇。
　　古今有许多雅号：万子梨、蜜屈律、山林果、木蜜、木珊瑚、鸡距子、鸡爪子、万寿果、金钩子、金钩梨、梨枣、枸、鸡爪梨、鸡爪莲、臭杞子、莲庆、纠结子等。
2.2 形态特征
　　落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形，长8—16厘米，宽6—11厘米，顶端渐尖，基部圆形或心形，常不对称，边缘有细锯齿，表面无毛，背面沿叶脉或脉间有柔毛。两义式聚伞花序顶生和腋生；花小，黄绿色，直径约4．5毫米；花瓣扁圆形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉质，扭曲，红褐色；果实近球形，无毛，直径约7毫米，灰褐色。花期6月，果期8—10月。 果实形态似万字符“卍”，故称万寿果。
　　广泛分布各地，为阳性树种，生向阳山坡、山谷、沟边及路旁，或栽培；分布江苏、安徽、浙江、江西、广东、福建、湖北、湖南、广西、陕西、四川、贵州、云南、河南等省。
　　果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”；果实入药，为清凉利尿药，并能解酒；“拐枣酒”能治风湿症；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。
2.3 性状鉴别
　　（1）北枳椇种子扁平圆形，背面稍隆起，旗面较平坦，直径-5mm，厚1-1.5mm。表面红棕色、棕黑色或绿棕色，有光泽，于扩大镜下观察可见散在凹点，基部凹陷处有点状淡色种脐，顶端有微凹的合点，腹面有纵行隆起的种脊。种皮坚硬，胚乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油质。气微，味微涩。
　　（2）积椇种子暗褐色或黑紫色，直径3.2-4.5mm。
　　（3）毛果枳椇种子黑色、黑紫色或棕色，近圆形，直径4-5.5mm，腹面中部有棱，背面有时具乳头状突起。广东、广西等地有以连肉质花序轴一并入药。均以饱满、有光泽为佳。
　　显微鉴别
　　北枳椇种子横切面：外表皮为1列栅状细胞，长约180μm，宽约12μm，外壁薄，侧壁甚厚，胞腔窄缝状，靠内壁处膨大，外侧具光辉带。色素层细胞数列，近卵形或多角形，含有棕色物，其内数列薄壁细胞较小，不含色素。内表皮细胞径向延长，排列较整齐。外胚乳细胞颓废，内胚乳细胞壁较厚，子叶细胞壁薄，均充满糊粉粒[1]。
2.4 化学成份
　　北枳椇种子含黑麦草碱（perlolyrine），β-咔啉（β-carboline），枳椇甙（hovenoside）C、D、G、G’和H，其中枳椇甙D和G相应的甙元为酸枣甙元（jujubogenin）；果实含多量葡萄糖（glucose），硝酸钾（nitre）和苹果酸钾（potassiummalate）；果柄和花序轴均含葡萄糖，果糖（fructose）和蔗糖（sucrose），在花序轴中这三者的含量分别为111.14%、4.74%和12.59%；根皮含欧鼠李碱（frangulanine）和枳积椇碱（hovenine）A、B，枳椇碱A即去-N-甲基欧鼠李碱（des-N-methylfrangulanine）；木质部含枳椇酸（hovenic acid）。
2.5 分布状况
　　拐枣分布很广。在我国黄河流域和长江流域各地，都可以找到它的踪迹。日本、朝鲜、俄罗斯也有生长。拐枣适应环境能力较强，抗旱，耐寒，又耐较瘠薄的土壤。它喜欢阳光，多生长在海拔1000米以下的沟谷、溪边、路旁或较潮湿的山坡丘陵。常与其它常绿、落叶阔叶树种混生。如土壤深厚肥沃、潮湿，能迅速生长。定植后一般3～5年开花结果，10年左右进入盛果期，一般每株产果梗10～25公斤。
　　如大巴山区得 城口县、万源县、岚皋县、巫溪县、紫阳县、开县拐枣年产量丰富。
　　我省陕南秦巴山区是拐枣的密集分布区，资源十分丰富，不仅有许多人工栽培拐枣，而且还生长着许多野生拐枣。由此推断，秦巴山区可能是拐枣的原产地之一。拐枣是陕南秦巴山区一大特产，这里不仅资源丰富，而且产量多，果品大，质量优，味道佳，其含糖量要比别处产的高2%～3%。其品种在陕南秦巴山区主要有红拐枣、绿拐枣、白拐枣、胖娃娃拐枣和柴拐枣(多为野生)等5种。以白拐枣和胖娃娃拐枣两个品种较佳，果大、味好、产量高，耐贮藏。整个陕南秦巴山区拐枣的分布、数量和产量，尚待普查。仅旬阳县拐枣年产约200万公斤，平利100万公斤，华县约5万公斤。
3 药用价值
3.1 中药属性
　　　　拐枣具有医用价值，可治疗多种疾病。其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳椇子。其药用最早见于《唐本草》。李时珍《本草纲目》说它“味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功同蜂蜜”，是糖尿病患者的理想果品。“其枝、叶，止呕逆，解酒毒，辟虫毒”。拐枣果梗酿制的“拐枣白酒”，性热，有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。在中医上，其种子、木质入药，有清热、利尿、解酒毒之功效。古书中对其解酒毒，有很多趣闻记载。陆玑《疏义》云：“……昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水也”。元代《本草衍义补遗》中记有：“一男子年三十余，因饮酒发热，又兼房劳虚乏。乃服补气血之药，加葛根以解酒毒。微汗出，人反懈怠，热如故。此乃气血虚，不禁葛根之散也。必须鸡距子解其毒，遂煎药中加而服之，乃愈”。《本草纲目》中也记有：“枳椇，《本草》只言木能败酒，而丹溪朱氏治酒病往往用其实，其功当亦同也。按《苏东坡集》云：眉山揭颍臣病消渴，日饮水数斗，饭亦倍常，小便频数。服消渴药愈年，疾日甚，自度必死。予令延蜀医张肱诊之。笑曰：君几误死。乃取麝香当门子以酒濡湿，作十许丸，用棘枸子(枳椇子)煎汤服之，遂愈。问其故。肱曰：消渴消中皆脾弱肾败，土不制水而成疾。今颖臣脾脉极热而肾气不衰，当由果实、酒物过度，积热在脾，所以食多而饮水。水饭既多，溺不得不多，非消非渴也。麝香能解酒果花木毒。棘枸亦胜酒，屋外有此木，屋内酿酒多不佳。故此二物为药，以去其酒果之毒也”。其木汁入药，可治狐臭。《本草纲目》载有一例云：“用橘枸树(即拐枣)凿孔，取汁一二碗，用青木香、东桃、西柳、七姓妇人乳，一处煎一二沸。就热，于五月五日鸡叫时洗了，将水放在十字路口，速回勿顾，即愈”。此说带有迷信色彩，可能有些玄虚。
3.2 食疗作用
　　1．醒酒安神 枳椇子中含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。
　　2.通利二便枳椇子含有大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排泄，加速肠道蠕动等作用，故能通利二便。
　　3．祛风通络止痉 枳椇子中含有大量的钙和枳椇子皂甙，具有中枢抑制作用，能够抗惊厥，防止手足抽搐痉挛，可用来治疗风湿痹痛麻木之症。
　　4．止渴除烦，补充营养 枳椇子中含有大量的葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐、维生素等，能生津止渴，清热除烦，并能给人体补充养分，增强机体的抗病能力。
　　5．降血压 近年来研究发现，枳椇子中含有麦草碱、B-咔啉、枳椇甙C、D、G、H、鼠李碱等，具有抗脂质过氧化和降低血压等作用。
3.3 营养食用
　　拐枣有很高的营养价值。据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9．5%、果糖7．92%。风味颇佳，可作为生食果品。因而有“糖果树”的盛名，又有“鸡爪梨”、“甜半夜”之雅称。此外，还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3．07毫克、总酸345．8毫克、维生素C16．29毫克。是一种很具有开发价值的野生果类资源。
　　拐枣的果梗，除鲜食外，可用作酿酒、制醋、制糖的原料。可作果露、香槟、汽酒、汽水等饮料。还可加工成罐头、蜜饯、果脯、果干等。采用先进工艺，进行深加工，可制成方便饮料——拐枣晶。拐枣饮料等产品，不仅可内销，还可出口，颇受消费者青睐，很有发展前途。
3.4 保健食谱
　　1．枳椇猪肺汤 鲜枳椇子120克，猪心、肺各1具，红蔗糖30克。枳子洗净，猪心、肺洗净并切成小块；将枳椇子、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟后，调入少许精盐、味精即可食用。本肴具有解渴除烦之功效，可作为酒痨吐血患者的饮食治疗。
　　2．枳椇子酒 枳椇子干2枚，低度烧酒500毫升。先将枳椇子洗净，用刀切开，浸人烧酒中，密封，1周后启封饮用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛风胜湿的功效，适宜于风湿性关节炎患者饮用。
　　3．枳椇子鸡肝 干枳椇子2枚，黄鸡肝1具。先将枳椇子杵成细末备用；鸡肝洗净，用刀切十字刀花，盛于盘中，撒上枳椇子末，适量精盐，入笼中蒸20分钟取出食用。本肴具有健脾消疳的效果，可用来治疗小儿疳积。
　　4．枳椇子四莓汤 鲜枳椇子4枚，四匹瓦、蛇莓各10克。以上三味用清水洗净后，共入瓦罐中，加水适量，先以旺火烧沸，改用小火炖20分钟，滤出汤汁顿服。本汤具有祛风通络的功效，可用于治疗肝风内动，手足抽搐，小腹疼痛狗急，头风等病症。
3.5 木材价值
　　拐枣树木是很好的用材木。其材质坚硬，纹理美观，易加工，刨面光滑，油漆性能佳，可用来作乐器、精致的工艺品、家具及建筑装饰等。此外，拐枣树是一种速生树种。树势优美，枝叶繁茂，叶大浓荫，果梗虬曲，状甚奇特，是“四旁”绿化的理想树种，作城市林园的喜阴花木及草坪遮荫树，亦十分相宜。
4 人工栽培&
4.1 栽培历史
　　拐枣在我国栽培利用的历史久远。早在《诗经·小雅》中就有：“南山有枸”的诗句。据《辞源》解释：“枸即枳椇，南山谓之秦岭”。《陆疏》中说：“枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖之甘美如饴，八九月熟。今官园种之，谓之木蜜”。古语云：“‘枳枸来巢’，言其味甘，故飞鸟慕而巢之”。另据《陕西通志》记述：“华州(即今华县)有万寿果，叶如楸，实稍细于箸头，两头横拐，一名拐枣，紫红色，九月成熟，盖枳棋也”。世界各地的科学家们都对拐枣有浓厚的兴趣。前苏联一位学者，对拐枣作过不少研究。他认为拐枣在地球上已有500～1000万年的历史，是地球上最古老的果树之一。
4.2 栽培技术
　　一、选地整地：拐枣适应性较强，喜生于向阳、湿润、土壤肥沃、排水良好的环境，ph值中性。多年不受人们重视，资源锐减，商品奇缺，应发展规模化栽培。种植前选好宜林场所后，先挖好深宽各 1米的坑，坡地可挖成鱼鳞坑，防止水土流失．坑多施入枯枝落叶，以供栽树之用。
　　二、育苗：拐枣栽培主要用种子繁殖。在11月成熟时收取种子。种皮红褐色。一个果实含 3粒种子。种皮革质，胚黄白色，不易吸收水分。于采后用湿沙层积法催芽，一层种子一层湿沙堆藏，50一60天即可出现胚根凸起，播整好苗床(小畦)，点播或条播，深2至3厘米，4月初即可出苗。待苗长出 3到5片真叶时间苗，留强去弱。苗期要经常浇水，施肥、促进生长。当冬季可长到 70厘米一 100厘米。移栽到挖好坑内。其次也可用压条和分根法繁殖。在春季将枝条拉下，割一三分之一的小口，压于地下，保持湿润，夏季可形成愈伤组织、生根，冬季或翌年春天可以移栽。
　　三、栽后管理：拐枣幼苗生长缓慢，要加强幼树的管理。一般 5到6年才开始挂果。每年春夏杂草生长时要松土除草，干旱时及时浇水。春季 3月，夏季 6月，冬季 11月施三次肥料，促进生长。按现代矮化拉枝技术，可以提前到 3?4年挂果。栽后第二年，小树长到 1一1.5米时把主杆拉弯；让其分生二级枝条，再用同法拉技，在第三级和四级枝条上即可开花结果，并且树枝向四面展开，达到早结果，多结果，提高经济收入。
　　拐枣的生命力比较强，抗病性能好，树苗期常见有叶枯病和蚜虫。叶枯病在发病前和发病初用1：1：400的波尔多液防治。蚜虫危害嫩梢和嫩芽，用 40%乐果2000倍水溶液喷洒，即可取得满意的防治效果。
　　四、收获加工和出售：果实未成熟好，果梗含有较多单宁酸；味涩酸难食。在冬季 11月霜降后经过几次霜冻，果梗变为红褐时采摘。剪下果枝，储于阴凉处，后熟7到10天。即可鲜品出售，也可阴干压汁销售。还可以精加工，把果实剪下，去掉有斑点的果梗，扎成小把或单枝市售，供宾馆或酒吧客人食用。 & &
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拐枣学名：Hovenia&acerba&Lindl.英文名：Turnjujube科名：鼠李科Rhamnaceae属名：枳椇属学名：学名枳椇。古今有许多雅号：万子梨、蜜屈律、山林果、木蜜、木珊瑚、鸡距子、、万寿果、金钩子、金钩梨、梨枣、枸、鸡爪梨、、臭杞子、、纠结子等。
高可达25米;&幼枝常被短柔毛或茸毛。叶互生，基部有时偏斜，边缘有锯齿，基生3出脉，中脉每边有侧脉4-8条，具长柄。花小，白色或黄绿色，两性，5基数，密集成顶生或兼腋生聚伞圆锥花序；萼片三角形，透明或半透明，中肋内面凸起；花瓣与萼片互生，生于花盘下，两侧内卷，基部具爪，雄蕊为花瓣抱持，花丝披针状线形，基部与爪部离生，背着药；花盘厚，肉质，盘状，近圆形，有毛，边缘与萼筒离生；子房上位，1/2-2/3藏于花盘内，仅基部与花盘合生，3室，每室具1胚珠，花柱3浅裂至深裂。浆果状核果近球形，顶端有残存的花柱，基部具宿存的萼筒，外果皮革质，常与纸质或膜质的内果皮分离；花序轴在结果时膨大，扭曲，肉质，种子3粒，扁圆球形，褐色或紫黑色，有光泽，背面凸起，腹面平而微凹，或中部具棱，基部内凹，常具灰白色的乳头状突起。 广泛分布各地，为阳性树种，生向阳山坡、山谷、沟边及路旁，或栽培；分布、、、、、、、、、、、、等省，有栽培。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”；果实入药，为清凉利尿药，并能解酒；“拐枣酒”能治风湿症；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。
生长环境/拐枣
枳椇生于海拔2100米以下的开旷地、山坡林缘或疏林中；庭院宅旁常有栽培。俅江枳椇（变种）生于山谷常绿阔叶林或混交林中，海拔650-1800米。北枳椇生于海拔200-1400米的次生林中或庭园栽培。毛果枳椇生于海拔600-1300米的山地林中。光叶毛果枳椇（变种）生于山坡密林中，海拔600-1100米。
地理分布/拐枣
本属有3种，2变种，分布于、、和。中国除、、、、和外，各省区均有分布。在世界各国也常有栽培。
本属研究/拐枣
Y.&Kimura（1939）对本属曾做过比较系统的分类研究，依据花序排列的式样，萼片的脉纹以及花瓣的形状，花的大小等性状进行分类，共记载有5种和3变种，经整理，对其中的某些种作了订正和归并。
实用价值/拐枣
食疗作用1．醒酒安神&枳椇子中含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有拐枣醒酒安神的作用。2.通利二便枳椇子含有大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排泄，加速肠道蠕动等作用，故能通利二便。3．祛风通络止痉&枳椇子中含有大量的钙和枳椇子皂甙，具有中枢抑制作用，能够抗惊厥，防止手足抽搐痉挛，可用来治疗风湿痹痛麻木之症。4．止渴除烦，补充营养&枳椇子中含有大量的葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐、维生素等，能生津止渴，清热除烦，并能给人体补充养分，增强机体的抗病能力。5．降血压&近年来研究发现，枳椇子中含有麦草碱、B-咔啉、枳椇甙C、D、G、H、鼠李碱等，具有抗脂质过氧化和降低血压等作用。 药用枳椇子，来源是北枳椇、枳椇和毛枳椇的成熟种子。亦有用带花序轴的果实。药理作用：果实对家兔有显着的利尿作用，而无任何副作用。枳椇子味甘；性平；归心；脾；肺经；有解酒毒；止渴除烦；止呕；利大小便之功能。主治醉酒 ；烦渴；呕吐；二便不利。内服：煎汤，用量6～15g；或炮酒服。枳椇子脾胃虚寒者禁用。附方
①治饮酒多发积，为酷热蒸熏，五脏津液枯燥，血泣小便并多，肌肉消烁，专嗜冷物寒浆：&枳椇子二两，麝香一拐枣花钱。为末，面糊丸，如梧子大。每服三十丸，空心盐汤吞下。(《世医得效方》枳椇子丸)
②治酒色过度，成劳吐血：拐枣四两，红甘蔗一根。炖猪心肺服。(《重庆草药》)
③治小儿惊风：枳果实一两。水煎服。
④治手足抽搐：枳椇果五钱，四匹瓦五钱，蛇莓五钱。水煎服。
⑤治小儿黄瘦：枳椇果实一两。水煎服。(《湖南药物志》)
《荆楚岁时记》：辟虫毒。
《唐本草》：主头风，小腹拘急。
《本草拾遗》：止渴除烦，润五脏，利大小便，去膈上热，功用如蜜。
《滇南本草》：治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒；或泡酒服之，亦能舒筋络。小儿服之，化虫，养脾。
《滇南本草图说》：补中益气。痰火闭结于胸中，用此可解。
《纲目》：止呕逆。木材价值拐枣树木是很好的用材木。其材质坚硬，纹理美观，易加工，刨面光滑，油漆性能佳，可用来作乐器、精致的工艺品、家具及建筑装饰等。此外，拐枣树是一种速生树种。树势优美，枝叶繁茂，叶大浓荫，果梗虬曲，状甚奇特，是“四旁”绿化的理想树种，作城市林园的喜阴花木及草坪遮荫树，亦十分相宜。
化学成分/拐枣
皂苷：1974年Kawai等从北枳根皮和叶中分得枳皂苷（saponin）C、C2、D、G、H和酸枣皂苷B（uj拐枣uboside&B）。1996年又从种子中分得北枳皂苷（ho&venidulcioside）A1、A2、B1、B2和北拐枣皂苷Ⅲ（hoduloside&Ⅲ）。1992年Yashikawa等从北枳和日本产的绒毛枳H&ovenia&dulcis&Thunb.&var.tomentella&Makino叶中又分得北拐枣皂苷Ⅰ～Ⅹ，以及北枳皂苷Ⅰ（hovenisaponin&Ⅰ），均为抗甜味成分。梁侨丽等从枳叶中分得枳皂苷&（hoveacerboside）A1、A和枳皂苷（hovenia&saponin）C2。
生物碱：1973年Takai等从北枳根皮中分得肽类生物碱：异欧鼠李碱（frangulan&ine）&和枳碱（hovenin）A、B，枳碱A即为去-N-甲基异欧鼠李碱（des-N-melthylfrangulanine）。1994年金宝渊等从其种子中分得β-carboine系生物碱化合物黑麦草碱（perololyrine）和异欧鼠李碱。
黄酮：年梁侨丽等人报道，从枳叶和北枳种子中分得山柰酚、槲皮素、异槲皮素、山柰酚-3-O-α-吡喃鼠李糖（1→6）-β-D-吡喃半乳糖苷、槲皮素-3-&O-α-L-吡喃鼠李糖、山柰酚-3-O[&WTBZ&-云香糖]和芦丁；双氢山柰酚等。
脂肪：1997年李光明报道北枳子种子含脂肪约&7%，5个不饱和脂肪酸，22&个饱和脂肪酸，含量较高的有△9十八烯酸甲酯（26.24%）、十六烷酸甲酯（14.72%）、十八烯&酸甲酯（7.99%）、9-氧代壬酸甲酯（7.20%）、十九烷酸甲酯（4.79%）&和二十烷酸甲酯（1.97%）&等。
有机酸：枳木部含酸，叶含3-O-香豆酰&奎宁酸和4-羟基-N-甲基脯氨酸。
芳香苷和倍半萜：Yoshikawa等从绒毛枳叶中分得芳香苷：&kenpsoide&A、B&和倍半萜&icariside。
其它：枳含多量葡萄糖，果柄、花序轴含葡萄糖、果糖和&蔗糖等成分。此外果实含（mg/100g）粗蛋白（3.07），总酸（以枸橼酸汁）345.8，维生素C（16.29），总糖（28.55）；微量元素铁（3.47）、磷（0.89）、钙（132.0）、钠（0.12）、锰（0.14）等和谷氨酸2.&38&mg/g&（干重）。
保健食谱/拐枣
枳椇猪肺汤 1．枳椇猪肺汤&&鲜枳椇子120克，猪心、各1具，红蔗糖30克。枳子洗净，、肺洗净并切成小块；将枳椇子、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟后，调入少许、即可食用。本肴具有解渴除烦之功效，可作为吐血患者的饮食治疗
2．枳椇子酒&&枳椇子干2枚，低度烧酒500毫升。先将枳椇子洗净，用刀切开，浸人
中，密封，1
封饮用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛风胜湿的功效，适宜于
患者饮用。
&&干枳椇子2枚，黄鸡肝1具。先将枳椇子杵成细末备用；鸡肝洗净，用刀切十字刀花，盛于盘中，撒上枳椇子末，适量精盐，入笼中蒸20分钟取出食用。本肴具有健
的效果，可用来治疗小儿疳积。4．枳椇子四莓汤 &鲜枳椇子4枚，
各10克。以上三味用清水洗净后，共入
中，加水适量，先以旺火烧沸，改用小火炖20分钟，滤出汤汁顿服。本汤具有祛风通络的功效，可用于治疗肝风内动，手足
，小腹疼痛狗急，
等病症 拐枣具有医用价值，可治疗多种疾病。其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳棋子。其药用最早见于 。李时珍说它“味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功同”，是糖尿病患者的理想果品。“其枝、叶，止呕逆，解酒毒，辟虫毒”。拐枣果梗酿制的“拐枣白酒”，性热，有、、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和等症。特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。在中医上，其种子、木质入药，有清热、利尿、解酒毒之功效。古书中对其解酒毒，有很多趣闻记载。陆玑《疏义》云：“……昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水也”。元代《》中记有：“一男子年三十余，因，又兼房劳虚乏。乃服补气血之药，加葛根以解酒毒。微汗出，人反懈怠，热如故。此乃气血虚，不禁葛根之散也。必须以鸡距子解其毒，遂煎药中加而服之，乃愈”。《本草纲目》中也记有：“枳椇，《本草》只言木能
，而丹溪朱氏治酒病往往用其实，其功当亦同也。按《苏东坡集》云：眉山揭颍臣病消渴，日饮水数斗，饭亦倍常，小便频数。服消渴药愈年，疾日甚，自度必死。予令延蜀医张肱诊之。笑曰：君几误死。乃取
当门子以酒濡湿，作十许丸，用棘枸子(枳椇子)煎汤服之，遂愈。问其故。肱曰：消渴消中皆脾弱肾败，土不制水而成疾。今颖臣脾脉极热而肾气不衰，当由果实、酒物过度，积热在脾，所以食多而饮水。水饭既多，溺不得不多，非消非渴也。麝香能解酒果花木毒。棘枸亦胜酒，屋外有此木，屋内酿酒多不佳。故此二物为药，以去其酒果之毒也”。其木汁入药，可治狐臭。《本草纲目》载有一例云：“用橘枸树(即拐枣)凿孔，取汁一二碗，用
、七姓妇人乳，一处煎一二沸。就热，于五月五日鸡叫时洗了，将水放在十字路口，速回勿顾，即愈”。此说带有迷信色彩，可能有些玄虚。拐枣的果梗，除鲜食外，可用作酿酒、制醋、制糖的原料。可作、、、等饮料。还可加工成、、、等。采用先进工艺，进行深加工，可制成方便饮料——拐枣晶。拐枣饮料等产品，不仅可内销，还可出口，颇受青睐，很有发展前途。
栽培历史拐枣在我国栽培利用的历史久远。早在《》中就有：“南山有枸”的诗句。据《》解释：“枸即枳椇，南山谓之秦岭”。《》中说：“枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖之甘美如饴，八九月熟。今官园种之，谓之木蜜”。古语云：“‘枳枸来巢’，言其味甘，故飞鸟慕而巢之”。另据《》记述：“华州(即今华县)有万寿果，叶如楸，实稍细于箸头，两头横拐，一名拐枣，紫红色，九月成熟，盖枳棋也”。世界各地的科学家们都对拐枣有浓厚的兴趣。前苏联一位学者，对拐枣作过不少研究。他认为拐枣在地球上已有500～1000万年的历史，是地球上最古老的果树之一。栽培技术一、选地整地：拐枣适应性较强，喜生于向阳、湿润、土壤肥沃、排水良好的环境，ph值中性。多年不受人们重视，资源锐减，商品奇缺，应发展规模化栽培。种植前选好宜林场所后，先挖好深宽各&1米的坑，坡地可挖成鱼鳞坑，防止水土流失．坑多施入枯枝落叶，以供栽树之用。二、育苗；拐枣栽培主要用种子繁殖。在11月成熟时收取种子。种皮红褐色。一个果实含&3粒种子。种皮革质，胚黄白色，不易吸收水分。于采后用湿沙层积法催芽，一层种子一层湿沙堆藏，50一60天即可出现胚根凸起，播整好苗床(小畦)，点播或条播，深2至3米，4月初即可出苗。待苗长出&3到5片真叶时间苗，留强去弱。苗期要经常浇水，施肥、促进生长。当冬季可长到&70厘米一&100厘米。移栽到挖好坑内。其次也可用压条和分根法繁殖。在春季将枝条拉下，割一三分之一的小口，压于地下，保持湿润，夏季可形成愈伤组织、生根，冬季或翌年春天可以移栽。三、栽后管理，拐枣幼苗生长缓慢，要加强幼树的管理。一般&5到6年才开始挂果。每年春夏杂草生长时要松土除草，干旱时及时浇水。春季&3月，夏季&6月，冬季&11月施三次肥料，促进生长。按现代矮化拉枝技术，可以提前到&3?4年挂果。栽后第二年，小树长到&1一1.5米时把主杆拉弯；让其分生二级枝条，再用同法拉技，在第三级和四级枝条上即可开花结果，并且树枝向四面展开，达到早结果，多结果，提高经济收入。拐枣的生活力比较强，抗病性能好，树苗期常见有叶枯病和蚜虫。叶枯病在发病前和发病初用1：1：400的波尔多液防治。蚜虫危害嫩梢和嫩芽，用&40%乐果2000倍水溶液喷洒，即可取得满意的防治效果。四、收获加工和出售：果实未成熟好，果梗含有较多单宁酸；味涩酸难食。在冬季&11月霜降后经过几次霜冻，果梗变为红褐时采摘。剪下果枝，储于阴凉处，后熟7到10天。即可鲜品出售，也可阴干压汁销售。还可以精加工，把果实剪下，去掉有斑点的果梗，扎成小把或单枝市售，供宾馆或酒吧客人食用。
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