4步做出比饭店里还好吃的酸辣粉
4步做出比饭店里还好吃的酸辣粉
美食烧烤场
酸辣粉是年轻人的最爱，看着红红的一碗酸辣粉别提多有食欲了。今天小编就给你介绍一款最地道好吃的酸辣粉，让你从来都没有吃过的味道。1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里。2盛一勺油，放在火上烧至冒烟，并把所有的材料拌匀，制成辣椒油。3在碗里放生抽，醋，蒜泥，白胡椒粉，鸡精。4，开水把粉条煮5分钟捞出。5，粉放在装好料汁的碗里，倒入汤，在加入辣椒油和葱花，香菜，榨菜就可以享用了。
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简介: 每天原创更新，探索美食文化她竟然为了一碗酸辣粉，在赶飞机时跑去打包……
她竟然为了一碗酸辣粉，在赶飞机时跑去打包……
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作为一个吃货花几个小时去排队买一杯喜茶已经可以让人佩服得五体投地然而，这些都不算什么她竟然用赶飞的时间跑去打包一碗酸辣粉！！！说起来也是几年前的事了，老板在一次重庆的出差中，被朋友带去了义门白家这间店，吃了一碗酸辣粉便为之“中毒”。此后念念不忘，以至于再次来到重庆，在上飞机前的两三个小时，还冲去打包了一碗炸酱酸辣粉。于是，她决定在南宁开这间酸辣粉店——义门白家，也是南宁的第一家义门白家。▲她还在小票单子上，写上了开这家店的故事。义门白家，在重庆已经是一间很有名气的店，几乎是到重庆必吃的一间店。这家店里用的红薯粉、米线等食材都是从四川空运过来手工制粉。手工制成的红薯粉爽滑Q弹，用筷子有些难夹断。与酸辣粉搭配的菜，均是新鲜现做的，比如炸酱酸辣粉的肉酱。锅热以后加入砂糖炒糖色，再倒入猪后腿肉末翻炒至其表面微干，才能放香料下去，这样的肉酱带有焦香且入味。舀一勺红油等酱料，再加一勺熬制了一天的筒骨汤，放入红薯粉，最后淋上一勺肉酱，就可以上桌。嗦一口晶莹剔透的红薯粉，其表面的肉酱微咸，但酸辣的汤汁平衡了这种咸度，反而让人欲罢不能。酸辣粉的口味有四种选择：炸酱、酸菜、肥肠、鸡杂，每一碗粉看起来只是表面的配菜不同，但你细细吃，还真有些区别。酸菜酸辣粉，比炸酱酸辣粉多了一丝酸菜的酸香。酸菜是自己用大缸腌制，腌制一个月时间。红烧肥肠酸辣粉，肥肠处理得很干净，吃到嘴里还带着酸辣粉的汤汁。或是来一碗入味的黔江鸡杂酸辣粉，也颇为开胃。除了酸辣粉，钵钵鸡是一定要尝试的。3块钱一串，可自选。有土豆、香菇、鸡尖、黄瓜、鸡杂等等。它的红油看起来与酸辣粉一样红艳，但其实大有不同。酸辣粉辣味会在第一口就能感受到，而钵钵鸡的辣味是带有后劲的。第一口吃起来一点都不辣，等几分钟，整个口腔都会被麻辣笼罩！伤心凉粉在吃之前记得一定要搅拌均匀，让每一根凉粉都充分的裹上酱汁。QQ小皮蛋，重庆的皮蛋与我们常吃的皮蛋不同，吃起来比普通的口感更Q。红糖冰粉，凉粉的甜度适中，在这种高温天气喝一碗，最适合不过。当然，除了这个还有红豆糖水、鸡蛋甜酒等甜品。义门白家酸辣粉人均：15元地址：万象城6楼文|弹力霞图|弹力霞出品|南宁美食部落工作室原创发布，未经授权请勿转载
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作者最新文章三国时期就流传下来的酸辣粉秘制配方，还不快收好？
三国时期就流传下来的酸辣粉秘制配方，还不快收好？
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相传三国时期刘备、关羽、张飞在桃园结义后, 桃园的主人在专门为他们做的饭菜中选了当时备受喜爱的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉由此演变而来。其中，重庆酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。所需食材主料：红薯粉丝辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。制作方法调味：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。（具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。）熬制：放入辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果慢慢熬制。原料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。制作过程1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。上述是重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。在制作过程中，有任何不懂的问题或者想要了解更多美食做法等欢迎关注微信公众号caishifu101，我们将为你提供你想要的餐饮信息。
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(MC.Freshwater)
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虽然很搞笑但是还是要说说，有人说一份酸辣粉定于六个塑料袋( W" a) C3 P/ o) f" \3 y' `
也就是说很多姐妹中午懒得吃太多就来份酸辣粉，其实是吃了六个塑料袋6 N5 @& V6 \) b) [: p
妈米396 &经验值396 &在线时间1小时&宝宝生日&注册时间&帖子64&阅读权限100&积分396&精华0&UID5719988&
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楼主还能在恶心点嘛。。
妈米2502 &经验值2302 &在线时间69小时&宝宝生日&注册时间&帖子443&阅读权限100&积分2370&精华0&UID4511035&
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吓人 我挺爱吃酸辣粉的啊
妈米24527 &经验值24455 &在线时间1230小时&宝宝生日&注册时间&帖子7080&阅读权限100&积分25685&精华0&UID5193728&
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不会吧! ?&&[; y5 ~1 q6 _, R
那到底是粉的问题还是底料的问题啊
粉不是都用土豆或者红薯做的吗
妈米23036 &经验值19320 &在线时间241小时&宝宝生日&注册时间&帖子6259&阅读权限100&积分19561&精华0&UID4181984&
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就想知道现在我们很能 吃什么
妈米221 &经验值191 &在线时间0小时&宝宝生日&注册时间&帖子32&阅读权限100&积分190&精华0&UID5719973&
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llsx 发表于
19:27 1 N' Z/ i1 [&&_2 ]&&^( b# x/ W: \
不会吧$ v, F( R! E, _& ~/ p
那到底是粉的问题还是底料的问题啊; u, X" w7 ?5 h
粉不是都用土豆或者红薯做的吗 ...) f! E, ^9 L* ]
如果是好粉那肯定是用土豆和红薯做的
但是如果不是好粉呢？
看到的是说，就是那个酸辣粉的那个粉，是把塑料袋融化了做的6 ]; p/ ]& |4 H/ {. O
妈米45031 &经验值17768 &在线时间429小时&宝宝生日&注册时间&帖子3843&阅读权限100&积分18197&精华1&UID3725174&
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不可能，别危言耸听了
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MW10280 yanyan
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真的，假的。我虽然不是特别喜欢吃酸辣粉吧，但是偶尔也吃的。
如果是这样的话，以后坚决不吃了。太可怕了。。。。。
健康何在。。。生命可贵。
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有奖转发开始了，大家踊跃参加啊呀
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都是淀粉类的东西，不会是塑料袋的，里面有凝胶倒是有可能
妈米3714 &经验值3734 &在线时间226小时&宝宝生日&注册时间&帖子724&阅读权限100&积分3960&精华0&UID5835764&
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其实我也挺还吃的呢~
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不是吧4 S3 {3 s4 N/ Q
塑料袋能做出这个，不过，中国人有些人实在太聪明，也太没良心
现在食品太多不放心的了
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土豆红薯还不至于那么贵吧 ; Y& ^; t2 D3 s# R
楼主你还能在恶心点不
[#健康是福#url=http://www.bjmama.net/][/url]
妈米942 &经验值942 &在线时间226小时&宝宝生日&注册时间&帖子173&阅读权限100&积分1160&精华0&UID5729270&
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这不是杀人吗
酸辣粉=塑料袋？！ 还敢吃酸辣粉么，呵呵
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