&p&这座深85米，5个足球场大小的巨坑，原本是日本侵略者留下的采石场，而今我们花了10年时间，把它打造成了一座世界建筑奇迹—&b&深入地下65米的五星级酒店。&/b&&/p&&p&它就是世界海拔最低的五星级酒店—&b&上海佘山世茂深坑酒店。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4dd0e03a7ddac_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1048& data-rawheight=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4dd0e03a7ddac_r.jpg&&&/figure&&p&深坑酒店所在的深坑，是抗日战争时期的遗留物，日军靠着这里开采的石头，建造了一座座碉堡。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f008ef51a77c8f337477_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f008ef51a77c8f337477_r.jpg&&&figcaption&采石场废弃矿坑原貌&/figcaption&&/figure&&p&直到2006，世茂集团决定投资11亿元，将这块历史上遗留的“伤疤”，建造成一座举世无双的深坑酒店，势必要把这个历史伤疤变为城市瑰宝。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e01ea472a87b0ddd5bdbcc2_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e01ea472a87b0ddd5bdbcc2_r.jpg&&&figcaption&深坑酒店夜景效果图&/figcaption&&/figure&&p&项目由中建八局负责施工，而酒店的设计师则是英国著名的“疯子”设计师&b&马丁·约克曼。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&说道这位马丁则有太多轶事儿了，他最大的爱好就是在那些，根本不能住人的犄角旮旯里设计房子。例如迪拜人工岛上的七星级帆船酒店，就是他参与设计的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b403a05bf268f9c94fc6ec_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1216& data-rawheight=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1216& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b403a05bf268f9c94fc6ec_r.jpg&&&figcaption&迪拜帆船酒店&/figcaption&&/figure&&p&马丁认为帆船酒店这样的建筑奇迹，依旧可以在悬崖断壁上复制。&/p&&p&&br&&/p&&p&因此当他看到这个死气沉沉的大坑时，内心却是异常激动，他坚信这将又是一个创造历史的机会。&b&他说：“我觉得人必须得有点疯狂，才能做到让别人觉得不可思议的事情。”&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b635ce6ba82a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&853& data-rawheight=&477& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&853& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b635ce6ba82a_r.jpg&&&/figure&&p&最后马丁团队给出的设计方案，可谓是精美绝伦。但马丁却给后面的建筑队挖了一个“&b&大坑&/b&”，以至于后面真正负责施工建设的中建八局，为了填这个坑，整整填了十年。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f469d3c92f1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&224& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&在平地上怎么都好说，但在85米深的巨坑里施工，各种“坑”接踵而至：河水倒灌、岩壁松动、原料运输......等等，皆是前无古人的建筑难题，为此施工团队光论证方案就用了7年。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ec70cdcc0f503a5a5381fdafc8153a2d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&694& data-rawheight=&455& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&694& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ec70cdcc0f503a5a5381fdafc8153a2d_r.jpg&&&/figure&&p&先说前两个“坑”：工人们根本没有办法快速走到坑底、水泥等原料也运不下去，这一切都是因为陡峭的崖壁，无法搭建升降电梯。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ce14f91db325acfa8ffb67e36e6fe6d5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ce14f91db325acfa8ffb67e36e6fe6d5_r.jpg&&&/figure&&p&眼看神话就要沦为笑话了，建筑师灵机一动，用塔吊塔身来作升降梯的立柱。为此，团队中唯一的90后谢高华，整整测算了两个星期，最后设计出了可运输32人的升降梯。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8be7e17c52d01fd5f24d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&899& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&899& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8be7e17c52d01fd5f24d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-211f5f49e2ddee3a1994baa29fbe6fe3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-211f5f49e2ddee3a1994baa29fbe6fe3_r.jpg&&&/figure&&p&对于混凝土的运输，建筑师们则想出了“一溜到底”的土办法，不过这个方法太糙了，混凝土是一溜到底了，但也土和水分。崩。离。析。了。&/p&&p&&br&&/p&&p&最后又花了3个月时间调整混凝土配比，将垂直管道改成“之”字型，整个工程才得以进一步实施。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-efa190fa893bc58b30f772e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&802& data-rawheight=&473& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&802& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-efa190fa893bc58b30f772e_r.jpg&&&/figure&&p&第三个“坑”：坑底的岩石常年被水浸泡，硬度无从谈起，于是整个建筑的支撑物又变成了非常棘手的难题。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ccc763bff2f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&841& data-rawheight=&475& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&841& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ccc763bff2f_r.jpg&&&/figure&&p&之后在经历了无数测试和失败后，建筑师们发现了坑内硬度极强的安山岩。最终将6000多根锚索打入了安山岩中，这样建筑支撑点才有着落。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ac58a06b86f35ebeb214de75_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&835& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&835& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ac58a06b86f35ebeb214de75_r.jpg&&&/figure&&p&在一个接一个的建筑难题解决之后，2017年4月深坑酒店的主体结构终于迎来封顶。&b&而距离项目成立的那一天起，已经过去整整10年了！&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bf72eee3e082feebcb3ed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bf72eee3e082feebcb3ed_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a4b88bce8d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1084& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a4b88bce8d_r.jpg&&&/figure&&p&10年时间，当年的很多小鲜肉建筑师，也都当做了爸爸；建筑团队也如同西天取经一样，攻克一个又一个大难题，才有了这从最初一潭死水的深坑，到如今已经有了全貌的酒店。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a18cb7a3fc532d7f953f615_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1092& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a18cb7a3fc532d7f953f615_r.jpg&&&/figure&&p&建筑总指挥沈健感慨道：&b&像这样的建筑的话 ，人的一生 一辈子，干不了几个。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-49d19a9a7a6ebcd7b46de0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&849& data-rawheight=&474& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&849& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-49d19a9a7a6ebcd7b46de0_r.jpg&&&/figure&&p&建设方预计，2018年底酒店可实现工程竣工并试营业。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ee785d81c_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&224& class=&content_image& width=&400&&&figcaption&深坑酒店效果图&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&------免费设计---分割线------&/b&&/p&&ul&&li&领取家装免费设计，设计不花一分钱；&/li&&li&10000套家装案例，秒变居家达人；&/li&&li&15种巧妙方法，让你家再大20㎡。&/li&&/ul&&p&戳这里：&b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//m.homekoo.com/gdt/200zjyz/%3Ffrom%3Dzhihu_SH-shenkeng-12.11& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&家居设计 | 名额领取&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/p&
这座深85米，5个足球场大小的巨坑，原本是日本侵略者留下的采石场，而今我们花了10年时间，把它打造成了一座世界建筑奇迹—深入地下65米的五星级酒店。它就是世界海拔最低的五星级酒店—上海佘山世茂深坑酒店。深坑酒店所在的深坑，是抗日战争时期的遗留物…
&p&谢邀，其实这个问题在草稿箱里早已尘封已久.....&/p&&p&迟迟不敢动笔的原因纯粹属于胆怯心虚，还记得毕业时刚来香港从事奢华旅行定制，上班第一天就好像刘姥姥进了大观园，才发现原来五星级酒店自身也能分出来个三六九等，先是找到了Conrad,JW Marriott,Grand Hyatt诸多国际连锁酒店中的精品店，后来又意识到上面竟然还有St.Regis,Four Seasons,Ritz Carlton这么一档子西方顶级连锁奢华酒店，再后来发现我们亚洲也不逞多让出了能与之媲美的Mandarin Oriential，Peninsula和Rosewood。当我觉得世界上最贵的酒店这也就算到头了吧的时候，机缘巧合之下又发现了Aman这个低调含蓄声名不彰的顶级小众奢华酒店集团，从此被这个平均房价5000人民币每晚的名字所种草。再后来等到搬来北京从事奢华出境游开始设计全世界各个目的地的旅行路线后更是一发不可收拾，先是非洲的&Beyond，南美的Awasi，后来又有了印度的Oberoi和Taj，欧洲的Belmond.....&/p&&p&看看这几个品牌吧，哪一个不是极致奢华，那个不是无微不至，哪个客单价卖不到1000美金每间每晚。再到现在，入行越久，却愈发觉一山还有一山高，强中自又强中手，以至于这个问题虽说被邀已久却迟迟不能作答。&/p&&p&而耿耿于怀了这么多年，终究在今天觉得可以给出一个稍微靠谱的答案了-Singita。&/p&&p&还记得过去每年翻阅Condé Nast Traveler和Travel & Leisure的年度世界TOP100世界奢华酒店榜单时总会惊讶于Singita这个名字，要知道每年的世界前十名酒店评选总少不了他家的身影，而在2011年，年的榜单上，他家位于坦桑尼亚的Grumeti分号更是接连夺得了世界第一酒店的名号。&/p&&figure&&img data-rawheight=&403& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b63f91a118f15b53d0c28f7c7a4b3dfb_b.jpg& data-rawwidth=&644& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&644& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b63f91a118f15b53d0c28f7c7a4b3dfb_r.jpg&&&/figure&&p&还记得两年前我怀揣着好奇点开他家的官网查询价格时候的样子，那叫一副目瞪口呆外加瞠目结舌。没错，基础房型每晚的价格是1995美金，每人。所以一晚旺季时间酒店基础房间的真正价格是每间3990美金每晚，再加上免不了的野生动物保育费和政府的旅游发展税，正巧突破了每间每晚4000美金的售价。&figure&&img data-rawheight=&610& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cdf34e454dff976e8902375_b.jpg& data-rawwidth=&1109& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1109& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cdf34e454dff976e8902375_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&自此种下了一个入住世界第一酒店的梦.....不过梦想还是要有的，万一实现了呢？&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&600& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e55b1aa1f6bd_b.jpg& data-rawwidth=&865& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&865& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e55b1aa1f6bd_r.jpg&&&/figure&&p&Singita Grumeti私人保护区坐落于坦桑尼亚塞伦盖蒂国家公园的西部腹地，整个私人保护区占据了Grumeti河畔一大片广袤的草原，面积上有3400平方公里左右，这个体量相当于著名的肯尼亚马塞马拉国家保护区的整整两倍，相比人声鼎沸且营地扎堆的马塞马拉而言，在格鲁梅蒂这么一大片的土地上则只有Singita一家酒店旗下的五个分别偏居一隅的奢华营地而已，每个营地最多也就容纳不超过30位客人左右，相当于一共120名的客人享用一片相当于半个上海市面积的私人保护区。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2790& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5cf083ceae_b.jpg& data-rawwidth=&4185& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4185& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5cf083ceae_r.jpg&&&/figure&&p&尽管很多旅行媒体喜欢将南非的Royal Portofolio或是博茨瓦纳的Great Plains奉为非洲的Aman，但在我看来，无论是在游猎的运营理念，营地的搭建构想或是员工的服务标准上，显然是Singita更显的名副其实可以担得起这个重任。相较之下更有趣的则是Aman的名称来自于梵语中的平和宁静之意，而Singita则是祖鲁语中的奇迹发生之地。&/p&&figure&&img data-rawheight=&3466& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c745fe5a68521bffae6c6fe_b.jpg& data-rawwidth=&5201& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5201& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c745fe5a68521bffae6c6fe_r.jpg&&&/figure&&p&这次前往试住的是Singita位于坦桑尼亚的分号，这么说的原因是他家的大本营则是位于南非克鲁格国家公园的Sabi Sands私人保护区，二十世纪初期，Bailes家族买下了南非的Sabi Sands私人保护区，等到了九十年代由孙辈的Luke Bailes下决心将Singita打造成世界最有品味的狩猎度假村品牌，二十多年间的精心雕琢下最终成就了这一块真正的奇迹发生之地。坦桑尼亚的分号则兴建于这个世纪初期的几年间，所以依旧颇具新意，内部装修细看则有点Ralph Lauren的家居风格。&/p&&figure&&img data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6ee8f382de321a1095ae74_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6ee8f382de321a1095ae74_r.jpg&&&/figure&&p&搭乘国际航班抵达乞力马扎罗机场后，还需要再次转机搭乘轻型螺旋桨飞机前往塞伦盖蒂腹地的格鲁梅蒂私人保护区，这就是Singita酒店自己的“候机室“。&/p&&figure&&img data-rawheight=&854& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2cd9605f41_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2cd9605f41_r.jpg&&&/figure&&p&因为整个简易机场包括停机坪，跑道，机库和工作人员都属于酒店自己，所以酒店专门搭建了一座凉棚来供客人上下飞机时休憩，凉棚里配备有冰毛巾，各色酒水饮料和小吃，桌上则摆在杂志报纸供客人打发时间。&/p&&figure&&img data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b0c156d18bcaa5ddcc33_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b0c156d18bcaa5ddcc33_r.jpg&&&/figure&&p&负责每天交通往返和游览的则是用改装过后的路虎四驱车，一个车有九个位置不过为了保证舒适一般最多坐六个客人，而每辆车所配的司机也都是经验丰富的游猎向导，像我这次的司机就是花重金之前从&beyond的Crater Lodge挖过来的老司机。&/p&&figure&&img data-rawheight=&779& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-09c1edf0e1a6c994be55d557c0291d1b_b.jpg& data-rawwidth=&1165& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1165& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-09c1edf0e1a6c994be55d557c0291d1b_r.jpg&&&/figure&&p&这次入住的是五间营地中最大的一间Sasakwa Lodge，酒店由十九世纪殖民地时期风格的一所庄园大宅和十个分栋别墅组成，内部的设计则混合了经典的英伦风和些许现代波西米亚的风格。&/p&&figure&&img data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ba5cf47504adae97c8b77077f87bfdb_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ba5cf47504adae97c8b77077f87bfdb_r.jpg&&&/figure&&p&休憩的客厅被装点成了一个温室，中间种着各色的绿植搭配着周遭墙壁上所挂的植物绘本。酒吧和桌球室则被复原成了上个世纪初期的英伦绅士俱乐部，条纹布的壁纸上挂着泛黄的会员合影，配合周遭从英国本土淘来的古董家具显得相得益彰。&/p&&figure&&img data-rawheight=&772& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-771abfec65ea_b.jpg& data-rawwidth=&1166& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1166& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-771abfec65ea_r.jpg&&&/figure&&p&作为坦桑尼亚分号的“旗舰店”，营地占据了格鲁梅保护区中又高又正的领地，恰好享有俯瞰塞伦盖蒂平原的最佳角度。&/p&&figure&&img data-rawheight=&854& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-def606c90aabdb65f1ae868a50b1494f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-def606c90aabdb65f1ae868a50b1494f_r.jpg&&&/figure&&p&酒店也紧跟潮流配备了俗称的“无边泳池“，听酒店经理说旱季的时候时不时还会有各种野生动物攀爬上来饮水嬉戏来着。&/p&&figure&&img data-rawheight=&770& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-_b.jpg& data-rawwidth=&1168& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1168& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-_r.jpg&&&/figure&&p&每间别墅仿佛是从英伦湖区优美的乡间华宅整套搬来的，搭配着非洲风格的斑马皮坐垫和散落在周遭的各色非洲特色摆件。&/p&&figure&&img data-rawheight=&3490& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc4158c7eded2c10c212a9a8611fea07_b.jpg& data-rawwidth=&5236& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5236& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc4158c7eded2c10c212a9a8611fea07_r.jpg&&&/figure&&p&每间别墅都面积也都达到惊人的一百三十平米左右，而双卧，三卧，甚至于四卧的面积更是远远超过平常非洲营地房间的大小。&/p&&figure&&img data-rawheight=&778& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5c46f037590ccfb56b55fe7a8c2e910_b.jpg& data-rawwidth=&1167& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1167& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5c46f037590ccfb56b55fe7a8c2e910_r.jpg&&&/figure&&p&我自己最喜欢的莫过于这个被洒满阳光落地窗和纱帘环绕的浴缸了，可以一边泡着澡喝着香槟，一边俯视山脚下无数的野生动物。&/p&&figure&&img data-rawheight=&3887& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b0cb542ff0cb5ae1ede0_b.jpg& data-rawwidth=&5833& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5833& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b0cb542ff0cb5ae1ede0_r.jpg&&&/figure&&p&酒店的洗浴用品用的也是英伦老牌Penhaligon旗下的Quercus，和伦敦的Langham不谋而合。&/p&&figure&&img data-rawheight=&773& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9baf8a298fd4f2d5c049_b.jpg& data-rawwidth=&1160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1160& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9baf8a298fd4f2d5c049_r.jpg&&&/figure&&p&每间别墅还有相同殖民风格门廊，所以也可以选择坐在躺椅上找本小说来打发时间，或是一跃跳入面前的私家浴池来乘凉，最是惬意不过。&/p&&figure&&img data-rawheight=&773& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b3e1935afd5cad0_b.jpg& data-rawwidth=&1167& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1167& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b3e1935afd5cad0_r.jpg&&&/figure&&p&领地周遭的四家营地也都别具特色，例如Sabora就完全复刻了上世纪四十年代游猎黄金时期欧洲富人寻觅未开发荒野地带的冒险气质，怀旧的装饰搭配着舒适优雅的备品让人彷佛回到海明威笔下非洲的青山。&/p&&figure&&img data-rawheight=&770& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bf732b461f6cb21cf3ad1a134eccb61e_b.jpg& data-rawwidth=&1167& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1167& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bf732b461f6cb21cf3ad1a134eccb61e_r.jpg&&&/figure&&p&营地直面塞伦盖蒂草原做成了开放式的样子，所以每当清晨起来，放眼望去尽是角马，羚羊，斑马等野生动物在自己的眼前闲庭信步的画面。&/p&&figure&&img data-rawheight=&773& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ffe2bc6f743f6d8af09b_b.jpg& data-rawwidth=&1165& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1165& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ffe2bc6f743f6d8af09b_r.jpg&&&/figure&&p&相比同样是帐篷营地的Sabora来说，Explore则显得更加狂野精简的多，营地可供入住的拆卸式帐篷只有6顶，别看外形粗旷简朴，但内部却依旧考究非常。&/p&&figure&&img data-rawheight=&762& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-72c7f7dc5ed88_b.jpg& data-rawwidth=&1161& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1161& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-72c7f7dc5ed88_r.jpg&&&/figure&&p&营地的室内设计依然交由 Singita最信赖的设计拍档Cecile & Boyd操刀，看似简单的一个帐扣或是小煤油灯，把玩在手中依旧可以感受到精致的设计和良好的质感。&/p&&figure&&img data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1da64184affb9b40bcabb37e22bca15e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1da64184affb9b40bcabb37e22bca15e_r.jpg&&&/figure&&p&位于保护区北部的Faru Faru则高置于格鲁梅蒂河一侧的山丘上，被一片茂密的树林和几块硕大的岩石所包裹。每年五六月份来俯瞰格鲁梅蒂河壮观的天国之渡最为合适不过-不用出酒店就能直面十多万头的角马，羚羊，斑马涌过奔腾咆哮的河道.....&/p&&figure&&img data-rawheight=&854& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc59c4a7ba7d43d4173fbdd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc59c4a7ba7d43d4173fbdd_r.jpg&&&/figure&&p&而Faru Faru共有9个套房，相比其他营地走的是简约明快的的现代风，其中最值得一提的便是面前这道可以自动开启的巨大全景窗户，而据这家营地的客人八卦说，前些天贝克汉姆刚拖家带口来这个营地度假来着。&/p&&figure&&img data-rawheight=&3664& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fd9f65dfa0a_b.jpg& data-rawwidth=&5497& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5497& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fd9f65dfa0a_r.jpg&&&/figure&&p&整个保护区最新的一间营地则是这座去年刚刚竣工的Serengeti House，就位于Sasawka脚下的一处山坡上，营地共有四个华丽非常的套房，此外还配有一个25米长的标准泳池，酒窖，水疗，健身房，电影院等一概在非洲荒野中绝难奢望的一众配置，特备适合一大家子入住。&/p&&figure&&img data-rawheight=&771& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cda5b7f5b7fd9dbe_b.jpg& data-rawwidth=&1164& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1164& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cda5b7f5b7fd9dbe_r.jpg&&&/figure&&p&由于是新修建的酒店，所以客房内部的装饰更偏向于现代的简约欧式风格，看上去比之前的营地都低调朴素了很多，但其中隐藏着不少潮流的高科技小玩意，例如今年权利的游戏的最后一集就是在这个营地自带的家庭电影院中和其他营地的GOT粉丝们一同即时观看的。&/p&&figure&&img data-rawheight=&2228& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bbdc59dcb8cea291ab0a6dd7fbf676b_b.jpg& data-rawwidth=&3342& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3342& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bbdc59dcb8cea291ab0a6dd7fbf676b_r.jpg&&&/figure&&p&刨去可以和世界其他顶级酒店相媲美的硬件不说，Singita真正让其竞争对手望其项背的核心竞争力则是他家与众不同的Safari体验-相比马塞马拉或是塞伦盖蒂等一众国家公园而言，Singita广袤且巨大的私人保护区边际和不时持枪巡逻的守卫确保了只有Singita自己的客人才可以在这片有着极其丰富野生动物资源的稀树草原上尽情撒野，绝对的生人莫进，外人莫入。&/p&&figure&&img data-rawheight=&769& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cd29bdb4e93b1afe883de181a8a10aa5_b.jpg& data-rawwidth=&1163& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1163& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cd29bdb4e93b1afe883de181a8a10aa5_r.jpg&&&/figure&&p&于是乎客人们不再需要遵守国家公园里必须行驶在人工道路上的要求，Singita所有的路虎都可以随意行驶在私人保护区草原的各处，从而可以在最近距离里靠近一切你所喜爱的野生动物，对于这些在当地有着数十年游猎经验的老向导来说，没有什么动物是他们所找不到的。&/p&&figure&&img data-rawheight=&774& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cdac6b14c3cbc2aa25354_b.jpg& data-rawwidth=&1158& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1158& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cdac6b14c3cbc2aa25354_r.jpg&&&/figure&&p&除去每天早晚各一次的游猎外，你还可以从骑马，徒步，热气球，射箭，网球，游泳等活动中找出自己所心仪的一项。&/p&&figure&&img data-rawheight=&774& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-587bcbbf390fcd_b.jpg& data-rawwidth=&1166& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1166& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-587bcbbf390fcd_r.jpg&&&/figure&&p&甚至于什么都不用做，躺在自己房间门前的懒人椅上都能静静欣赏一旁长颈鹿进食着自己的午餐。&/p&&figure&&img data-rawheight=&852& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3dd3c862a7f8af3f10340_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3dd3c862a7f8af3f10340_r.jpg&&&/figure&&p&一说到吃的，Singita出品的食物质素绝对无愧于世界第一的称号，酒店的全部食材都从伦敦采购后空运到乞力马扎罗机场后再用轻型飞机送到格鲁梅蒂保护区，一周两次的频率确保菜品足够新鲜。&/p&&figure&&img data-rawheight=&854& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cceb82eb649ea0e6d16fcf8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cceb82eb649ea0e6d16fcf8_r.jpg&&&/figure&&p&每个营地的厨师则都经过了罗莱夏朵集团的严苛考核来确保出品菜品的质素能匹配Singita的一贯标准，据说有几个营地的白人主厨都曾在欧美几个获得米其林星级评定的餐厅挑过大梁。&/p&&figure&&img data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e8e6660724cccb0d9d629a9c52f4215d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e8e6660724cccb0d9d629a9c52f4215d_r.jpg&&&/figure&&p&自然而然，每个营地也配备有可以无限畅饮的酒吧，别看台面上摆的只是几种普通的基酒，记得在Sasakwa的酒单上Latour和Petrus的名字赫然在列，只不过肯定需要额外再加钱就是了。&/p&&figure&&img data-rawheight=&775& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4b05b2f0_b.jpg& data-rawwidth=&1168& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1168& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4b05b2f0_r.jpg&&&/figure&&p&而最让人印象深刻的便是这个在一片荒野中从车后备箱中掏出来的便携酒吧。不仅于此，营地还会根据每位客人的喜好特别安排在野外的精致早餐或烧烤晚宴，大快朵颐之时还会邀请当地买赛村民前来伴舞助兴。&/p&&figure&&img data-rawheight=&3606& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cacc2b3245f_b.jpg& data-rawwidth=&5410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5410& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cacc2b3245f_r.jpg&&&/figure&&p&说到服务，不得不说Singita的细节也做的在非洲一众野奢酒店中做的算是相对到位的了，营地的十间别墅分别用上世纪的著名领袖而命名，我拿到的六号别墅则用冠的是罗斯福总统的名号。皮质钥匙圈给人感觉十分有质感。&/p&&figure&&img data-rawheight=&767& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-82fbad863fa2243fdabca_b.jpg& data-rawwidth=&1165& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1165& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-82fbad863fa2243fdabca_r.jpg&&&/figure&&p&相比其他酒单打印出来寥寥数句的官方欢迎卡片，Singita的欢迎卡片则是由营地的总经理亲笔所写。&/p&&figure&&img data-rawheight=&694& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e678bb0c6d74de41f42ac6_b.jpg& data-rawwidth=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e678bb0c6d74de41f42ac6_r.jpg&&&/figure&&p&总而言之，花费一晚上4000美金的价格仅为住一晚酒店是否值得确是个见仁见智的问题，但相比国际大都市内奢华酒店浮夸的金碧辉煌，等财富自由后来尝试一把野性与与精致并存的世界第一酒店想来也是一生值得尝试一次的难得体验吧（真感兴趣的可以私信我去帮你问酒店要个折扣）。&/p&&p&未完待续.....&/p&
谢邀，其实这个问题在草稿箱里早已尘封已久.....迟迟不敢动笔的原因纯粹属于胆怯心虚，还记得毕业时刚来香港从事奢华旅行定制，上班第一天就好像刘姥姥进了大观园，才发现原来五星级酒店自身也能分出来个三六九等，先是找到了Conrad,JW Marriott,Grand Hyat…
谢谢多位朋友邀请，本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&br&&br&这个算是我写的第二篇城市餐厅指南，第一篇是&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&日本的福冈&/a&。我是杭州人，生活在上海，杭州的这篇指南是为游客提供的，并非本地人民视角。如果你造访这个城市又想要吃些特别的餐厅，可以试试看。&br&这篇文章会写到8家餐厅。是一篇杭州的餐厅私人推荐，和餐厅、酒店、航空公司等各方没有任何利益关联。&br&&br&&br&&blockquote&&b&西湖醋鱼、龙井虾仁和清汤鱼圆&/b&&br&&b&传统的杭州菜之美&/b&&/blockquote&&br&&b&第1家&/b&&br&&b&好吃的西湖醋鱼，到底是什么样的？&/b&&br&&br&西湖醋鱼，像是每个游客的梦魇。去的那些餐厅也不是不出名，但往往一大条端上来，蒸得鱼眼睛都鼓爆出来，上面浇些糖醋汁，吃到起来无味且腥。&br&&br&写指南时密集点了各家的西湖醋鱼，最后却是&b&西湖国宾馆（刘庄）紫薇厅&/b&的好。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/4e7d8d096bfe156e157e97415bef270a_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/4e7d8d096bfe156e157e97415bef270a_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&西湖醋鱼，传统上必须要草鱼。草鱼很麻烦，买回来要养，否则有很重的土腥气，
没法吃，价格却又始终卖不上去。因此有些餐厅用鳜鱼甚至笋壳鱼，省事又体面，
但一般我就不点了。
&/code&&/pre&&/div&&br&鱼不能蒸熟，而是入沸水锅&b&烫熟&/b&。传统要用半圆铁锅，鱼身浸没在水里而头尾在水面之上，所以有时鱼头和鱼尾可能&b&还是生的&/b&。鱼鳍以&b&振翅欲飞&/b&为美：&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e8dbc09198ebc7dfac1ec54_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e8dbc09198ebc7dfac1ec54_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&那些全鱼进蒸箱蒸熟，端上桌时鱼眼睛都爆出来的……还是退货吧。
&/code&&/pre&&/div&&br&按标准草鱼要一斤半左右，鱼身正好破上七刀：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/1fbfdf01f0ebf0b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/1fbfdf01f0ebf0b_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&但现在市面上很少有合意的，因为草鱼正常能养到三四斤，一斤半卖给你，
老板就亏了。所以即使西湖国宾馆这条，也不是十全十美。
&/code&&/pre&&/div&&br&鱼身勾醋汁茨，少许酱油和煸香的姜末。好的醋鱼，一筷下去，焯得&b&嫩、滑与鲜美&/b&，几乎无腥气。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/4b95665abb1ab710b79f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/4b95665abb1ab710b79f_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&茨汁调味要恰到好处，主要给鱼肉提鲜，而非重味去掩盖。
&/code&&/pre&&/div&&br&我们试了两次，醋鱼都是一流。不过，从一条草鱼被捞上来到最后西湖醋鱼上桌，环节实在太多，不知道你再去，会不会有我们吃到得这么好。可能需要你作好碰运气的准备。&br&&br&紫薇厅的服务甚好，客气且体面，有国宾馆大家风范。其它菜都还过得去，但特别&b&精彩的不多&/b&，一般我会点块梅干菜捂肉：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9dd4cbcb20aa5_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9dd4cbcb20aa5_r.jpg&&&/figure&&br&杭州小点里的定胜糕，精致且好吃。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/a68b03512adc68b68e5ba1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/a68b03512adc68b68e5ba1_r.jpg&&&/figure&&br&杭州的餐厅，总要看看环境。作为国内管理最好的国宾馆之一，园子极美，园林师傅栽花莳树的&b&审美&/b&真心一流。这里圈了杭州幽静又风景极佳的一片西湖，为了饭后逛逛园子，也值得进去一游：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6f11cdb50ce7_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6f11cdb50ce7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/398bb8ddd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/398bb8ddd_r.jpg&&&/figure&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&值得为西湖醋鱼去碰碰运气。也值得为了景致进去。&br&&/li&&li&前厅服务不错，但厨房颇有国营习气。比如&b&千万不要&/b&过了饭点去，你吃到的菜都会很不靠谱。切记切记！&br&&/li&&li&杭州今年秋天有G20峰会，一半园子在修，不过餐厅那边风景还好。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第2家&/b&&br&&b&完美的龙井虾仁，有龙井茶的香气&/b&&br&&br&一份好的龙井虾仁应该是什么样的？河虾仁现剥，浆得刚好，入口清淡鲜美有弹性。浇上去的龙井茶汤，须得有龙&b&井茶独有的、微微的单宁味&/b&，仔细品，也吃得出茶的香气。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/9cfe0d25bad1c26fadf1c_b.jpg& data-rawwidth=&1412& data-rawheight=&944& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1412& data-original=&https://pic1.zhimg.com/9cfe0d25bad1c26fadf1c_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&龙井茶存在于菜里的意义，应该在于茶汤的香气和滋味。有些创意菜是
把绿叶撒在菜上，只作点缀，这个是当葱花用了，且也没有葱花的提香作用。
&/code&&/pre&&/div&&br&&b&四季酒店的金沙厅，&/b&从这份招牌的龙井虾仁算起，整体都不错。还有一道出名的辣酒煮花螺，我不太喜欢吃花螺，但是这一盘酒汤口味调得很美，清淡且层次丰富，我的各路朋友都一直很喜欢：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/241ff8949dfa3c926421f_b.jpg& data-rawwidth=&1574& data-rawheight=&1052& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1574& data-original=&https://pic4.zhimg.com/241ff8949dfa3c926421f_r.jpg&&&/figure&&br&冷盘里的两头乌猪耳朵，有嚼劲，做得也很考究。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/52dec30f9eabee7e33a137_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/52dec30f9eabee7e33a137_r.jpg&&&/figure&&br&&br&当时正是香椿的季节，于是点了香椿菜饭。香椿入菜最怕味重油多，焯水过头了又淡而无味。难得这一份&b&分寸刚好&/b&。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/497a014eabac005cf26e2b_b.jpg& data-rawwidth=&1452& data-rawheight=&970& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1452& data-original=&https://pic4.zhimg.com/497a014eabac005cf26e2b_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&米饭也很香，达到了一份菜饭的高水平。现在香椿过季，若有普通菜饭，记得来一份。
&/code&&/pre&&/div&&br&测试餐厅的缘故，特意多点了些主食，看看这些非主要地位的菜，餐厅是否用心。点了一碟葱油拌面，开洋处理得很好，开洋汁的鲜味把拌面做得颇为高级。总之呢，就是你还挺愿意埋单的。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6f143766ffeb1f079c994_b.jpg& data-rawwidth=&1284& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1284& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6f143766ffeb1f079c994_r.jpg&&&/figure&&br&陈皮红豆沙，豆沙细，有好陈皮的香气。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/0dd3f9b0b9d34aafec0d7c0c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/0dd3f9b0b9d34aafec0d7c0c_r.jpg&&&/figure&&br&这是环境。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/23db6f97d126c5fbedfc812f61c2aea8_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/23db6f97d126c5fbedfc812f61c2aea8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&在我们写文章逗留杭州期间，餐厅的表现几臻完美。但要长期将厨房出品维持在这么高的水准上，是需要主厨付出极大心血的。&br&&/li&&li&蛮高级的餐厅路数。妙在既能取食材原味，处理又有分寸感，滋味清淡但层次丰富，放眼国内也是一流的中餐厅。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&b&第3家&/b&&br&&b&清汤鱼圆，一般小店其实不会做&/b&&br&&br&作为杭州人，吃过很多菜场里巧手阿姨自制的鱼圆。本来以为也就这么回事了。&br&&br&直到后来接触到科班出身的大厨，吃到他们教的清汤鱼圆，才知道，鱼肉的处理、蛋清的配比和制鱼圆的手法，到最后汤头的吊鲜，都&b&很有讲究&/b&。&br&&br&这菜要&b&做得好，其实挺难的&/b&。在&b&西子宾馆（汪庄）中餐厅&/b&吃到，喝了一声彩：非常规矩，和我吃过的那份大厨手制的好鱼圆几乎一样。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6fd673e5bcedeb4f6f2c9f5_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/6fd673e5bcedeb4f6f2c9f5_r.jpg&&&/figure&&br&鱼圆鲜美且清淡，有鱼肉香，汤里用了火腿。费手工，价格却不高：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/7fdfb748f8df7ead9eb8ac5b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/7fdfb748f8df7ead9eb8ac5b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&还有一道杭州小食&b&猫耳朵&/b&，这里做得甚佳。很推荐各位试试。&br&&br&猫耳朵，有点像是意大利面里的贝壳面，片片面食有一点如猫咪耳朵般的小弧度。要用加了火腿、鸡汤和杭州小青菜叶的鲜汤去煨煮，这一碗不能算尽善尽美，只是如今肯规规矩矩做的地方也少。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2a845ff5a04dfa4beed67a354fe2238b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/2a845ff5a04dfa4beed67a354fe2238b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&大部分传统名菜都可以试试看，还都挺有诚意的。点心里推荐一个腰果酥，&b&很老派&/b&，有点油且甜，但是让人有一种&b&真材实料的好感&/b&——这就是汪庄中餐厅的风格。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/a5b030c4cd70ae45f13428aece6a0cfd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/a5b030c4cd70ae45f13428aece6a0cfd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&来看下环境。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/97a173b8a14e0ac4d13bc14dd510d8da_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/97a173b8a14e0ac4d13bc14dd510d8da_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9df8b23d6f94a9e3b3ea8b10dcaef63d_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9df8b23d6f94a9e3b3ea8b10dcaef63d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&很多传统名菜，都比较规矩且有诚意，论出品的细心和质量来说，在刘庄的紫薇厅之上。适合和家人同去。&br&&/li&&li&价格合理，环境不错。服务不错，不过没有紫薇厅舒服，园子与刘庄比也还有差距。&br&&/li&&li&醋鱼不推荐，很腥。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&blockquote&&b&菜梗儿、片儿川和杭州卤鸭儿&/b&&br&&b&杭州人的精致菜篮子，在我喜欢的小饭馆&/b&&/blockquote&&br&&b&第4家&/b&&br&&b&一盘菜梗猪肝，我会考虑坐个火车去吃一下&/b&&br&&br&杭州人吃菜梗儿，是一种小青菜的菜帮。讲究脆嫩多汁，大火爆炒后，有一种别样的鑊气与香味。&br&&br&小时候妈妈从菜场回来会说，今天的菜梗儿不错，买了一些来炒。&br&&br&&b&白傅路的菲乐&/b&，我一直喜欢菜梗炒猪肝。菜梗总是选得新鲜甜嫩，和猪肝一起酱爆，猪肝嫩，菜梗脆，炒作一团又&b&彼此有对方的滋味&/b&，不是各顾各。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/d70a2e927ffb16f1f39f1b967efeddb8_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/d70a2e927ffb16f1f39f1b967efeddb8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&其它还有不少杭州本地菜篮子里的平价食物。比如&b&汤爆黄蚬&/b&，这是钱塘江一带的本地小贝类，价平物美，只要新鲜，氽烫一下就好吃。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/c3cac30cfda3e4efaf442c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/c3cac30cfda3e4efaf442c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&新鲜小河虾与萝卜丝同煮，是我小时候家里饭桌上的菜。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/f58d4e6de50a6ccf34140d7b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f58d4e6de50a6ccf34140d7b_r.jpg&&&/figure&&br&蕃茄梭子蟹豆腐煲，当年是他们的创新菜。喜欢可以来一煲，不然自己家里用活梭子蟹做，也不难。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/ce55c091c5b9fc7cc076ca5_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/ce55c091c5b9fc7cc076ca5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&他们的西湖醋鱼，是以一斤左右的小草鱼烫熟而非蒸熟的。醋汁调得马马虎虎，但也过关。价格不贵，可以&b&随便吃吃&/b&，可能比某些名店的好。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6e2cc1b4ef1f4e15ea5034_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6e2cc1b4ef1f4e15ea5034_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&市中心湖滨一带挺好吃的小饭店。&br&&/li&&li&我也有朋友喜欢对面的天天旺，菜色差不多。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第5家&/b&&br&&b&片儿川，还是喜欢处女座老板端上来的&/b&&br&&br&片儿川，也即雪菜肉片面，浇头现炒，汤头浓郁，是杭州出名的平民食物。&br&&br&吃来吃去，最后还是选了&b&菊英面馆&/b&。锅置大火上，一勺猪油煸炒肉片，再投入笋片，加一勺酱油，最后放入咸菜和沸水烧滚。另一口保持沸滚的锅里煮面，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内，面条再一起汆烫一下——氽，被认为是片儿川的「川」字之由来。整个过程，大约一分半到两分钟，讲究&b&大火沸水，一气呵成。&/b&&br&&br&来看他的这一碗。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/760aac96dc14e6abefe45c_b.jpg& data-rawwidth=&1361& data-rawheight=&910& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1361& data-original=&https://pic1.zhimg.com/760aac96dc14e6abefe45c_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&老板如数家珍地说他对各个环节的控制，颇有处女座之风。
&/code&&/pre&&/div&&br&这是环境。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/b95ab2a08c63c5decf5ba4a6b0c81711_b.jpg& data-rawwidth=&1553& data-rawheight=&1038& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1553& data-original=&https://pic2.zhimg.com/b95ab2a08c63c5decf5ba4a6b0c81711_r.jpg&&&/figure&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&杭州的小食，譬如猫耳朵，譬如片儿川，有机会都可以试试看。&br&&/li&&li&菊英的传统是，每年跟着中小学放暑假两个月。去之前请确认下是否营业。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第6家&/b&&br&&b&杭州人的小卤鸭，在居民区里吃得到&/b&&br&&br&&b&德明饭店&/b&，躲在杭州钱塘江边一个小居民区里，在本地名气甚大。和所有的居民区小饭店一样，老板会买菜，厨师也会烧菜，随便吃吃就还挺开心的。&br&&br&我其实觉得其它菜色，都是街头好吃小饭店的水平，&b&不见得非要赶过去&/b&。但一道卤鸭，却是我很喜欢的、小时候的味道：鸭子&b&小、嫩，卤得甚香&/b&。他们还有卤大肠，也值得一点。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7fc49e8c61e43d111d2bbcb627b38539_b.jpg& data-rawwidth=&1566& data-rawheight=&1046& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1566& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7fc49e8c61e43d111d2bbcb627b38539_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这糖醋排骨，平价的小排用面粉裹了炸最后浇糖醋汁，也是我&b&小时候&/b&街头饮食店的做法。不一定合你口味，但可以试试。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f27acdbde3c3d57c96b0_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f27acdbde3c3d57c96b0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&我对卤鸭，自然是有个人感情的。是不是专门辟出时间去，看你。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&blockquote&&b&本鸡、江鳗和酒酿排骨梭子蟹&/b&&br&&b&如果你想给杭州多一点时间&/b&&/blockquote&&br&&b&第7家&/b&&br&&b&连毛豆子都好吃的遥远小饭馆&/b&&br&&br&萧山之于杭州，像是浦东之于上海。萧山方言和杭州口音不同，简单些说也可以看成是杭州的土著。&br&&br&&b&钱塘江本地江鲜甚佳&/b&，大部分都去向了萧山的菜馆，连杭州市区餐厅都少见。也有一些本地菜做法，和杭州并不相同。&br&&br&所以，如果你有多余的时间，愿意驱车15-20公里去吃饭的，可以试试这里两家萧山的餐厅。&br&&br&一家是以前写过的&b&小本鸡&/b&。农家乐风格，环境还比较干净，但开车去过路途可不怎么美。&br&&br&为什么对我来说值得跑一次呢？因为老板实在太&b&会买菜&/b&了。&br&&br&这里做大灶蒸菜。当天的&b&毛豆蒸肉饼&/b&，本地猪肉也就新鲜，但是毛豆买得甚好，同去的朋友一粒粒挑出来都吃掉了。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f699ab99a4ed05b199f96a_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&1027& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f699ab99a4ed05b199f96a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&河虾，是猪油炒了加本地酱油水蒸的。没啥特别，就图个新鲜香喷喷：&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/1b48fae828fe4f86a2b7b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/1b48fae828fe4f86a2b7b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&咸菜头蒸豆腐，本地中年饕客识货，会觉得滋味鲜美且市上不多见。我个人挺喜欢的，但推荐给外地朋友，通常不大易理解。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/5bb956e5a8c1b1dba9aa1_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/5bb956e5a8c1b1dba9aa1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&我的朋友们都很喜欢店里的蒸大肠和本鸡：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/7c446a11a10c6c55e640ee015742ebc2_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/7c446a11a10c6c55e640ee015742ebc2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bbc59b3f3a_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bbc59b3f3a_r.jpg&&&/figure&&br&其实我最喜欢的是&b&清蒸猪脑，&/b&江浙很少能吃到这么新鲜又收拾得干净的猪脑。但一般不常有，除非你&b&事先预订&/b&。&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&去小本鸡，是在体验觅食的乐趣。在路上越开越要皱眉头，但真正吃到，却觉得好有趣。&br&&/li&&li&长途跋涉通常会提高期望值，各位要评估一下自己的耐性，别摸过去大失所望，没意思。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第7.5家&/b&&br&&b&来都来了，顺便再吃条钱塘江鳗鱼吧&/b&&br&&br&钱塘江的鳗鱼，&b&特别鲜&/b&。小小一条，也有香喷喷的脂香气，与极细腻的鱼肉。清蒸一下，其它地方吃不到。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4aae61f9b6e36bf3bdb9_b.jpg& data-rawwidth=&1492& data-rawheight=&997& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1492& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4aae61f9b6e36bf3bdb9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这间店是以前我在萧山采访时接触到的老店，老板最早是80年代初在街心一个亭子间炒菜起家，所以叫亭子饭店。目前叫新亭子饭店，我去的是闻堰店。&br&&br&他们有一块&b&酱油红烧肉&/b&，萧山本地烧法，取带皮有咬劲本地猪肉，以本地酿造酱油铁锅老卤煮之，几乎&b&不加糖&/b&。肉最后有一种特别的、微微的焦香气，瘦肉部分香但有点柴，肥肉入口会化掉，我其实最喜欢肉皮的部分。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0cb_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0cb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&另，当天若有新鲜钱塘江虾，务必来一盘。鲜甜与弹牙的程度，和河虾不是一个量级。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/20f23ada0db784d4690a_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/20f23ada0db784d4690a_r.jpg&&&/figure&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&不是太游客，可以考虑试试。但是要发朋友圈，可能不太有共鸣。&br&&/li&&li&江鳗其实有更大的，但一般留给熟客预订。我懒得费工夫，点条小的尝尝，也蛮鲜的了。&br&&/li&&/ul&&br&&b&第8家&/b&&br&&b&酒酿排骨蒸梭子蟹，拍案好吃惊奇&/b&&br&&br&这间餐厅叫&b&江南渔哥&/b&，位置近河坊街。老板和厨师都不是杭州人，但善治东海海鲜与特别的蔬菜，有一部分宁波菜的底子。&br&&br&食材新鲜，肯花工夫找特别的，&b&厨子会做菜，好吃。&/b&大概就这样。&br&&br&&b&套餐制，&/b&需要提前预订。菜色会按当天食材来。比如这个&b&酒酿排骨蒸梭子蟹，&/b&咸度适当，吊出蟹的鲜味，加上酒酿腌制过的排骨同蒸，更鲜，滋味也更饱满浓郁。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ad1d803bbce16e_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ad1d803bbce16e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&一道芹菜，特别脆嫩多汁。问了一下，是山东一个基地的供应。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/bd5dc294d3185_b.jpg& data-rawwidth=&1566& data-rawheight=&1046& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1566& data-original=&https://pic2.zhimg.com/bd5dc294d3185_r.jpg&&&/figure&&br&&br&当天套餐有梅子鱼，就也没啥特别，就是鱼挺新鲜的，伺弄得也好。夹一瓣鱼肉，细腻，鲜，香。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6750daea1bf0e338cdcdb9_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/6750daea1bf0e338cdcdb9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&海蜇皮，处理得好。脆，鲜，嫩。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/c24ff0def7ff5e459ad036fa_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/c24ff0def7ff5e459ad036fa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这是门头。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6bd8e07ddb_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6bd8e07ddb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&我的看法：&/b&&br&&ul&&li&300-500元一位，按当天食材配。总体来说，是间会做菜的餐厅。&br&&/li&&li&和老板熟了之后呢，会有一些当天限量的特别做法，比如用泉水煮的鱼头。游客感兴趣，也可以在订位时说清楚，他们服务不错。&br&&/li&&li&非典型杭州菜。我推荐只是因为觉得好吃。&br&&/li&&/ul&&br&&blockquote&&b&补充一下&/b&&/blockquote&&ul&&li&杭州9月有G20峰会，各大酒店餐厅颇有忙乱，去之前请打听清楚。&br&&/li&&li&杭州的各家贵酒店，其实我很推荐西湖国宾馆（刘庄）的1号楼。临湖的大房间，安静，且美得惊人。在我的少年时代，西湖的湖面常常是空旷的。划着小船飘在湖面上，闻得到湖水自带的一种香气。&br&&/li&&li&可惜，如今回杭州，非得花到这个钱，才能找回这样的湖面了。&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ead54aa313f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ead54aa313f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&1号楼的服务很好，只是常有外事接待任务，订了房可能会被取消。
所以不要期望太高，有房间了，能去便去。另外近来半个园子在修，入住前请打听清楚。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&房间的窗外，离西湖就是一手臂的距离。&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c09f3da36c94e65c8a10d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c09f3da36c94e65c8a10d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&ul&&li&这是大家关心的备品。&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ed607ea23d17a81bf6e97f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ed607ea23d17a81bf6e97f_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&去年底有段时间非常疲乏，于是去刘庄住了一晚。希腊神话中的巨人安泰俄斯从大地中获取力量，而我只要回到湖边睡上24小时。&/li&&/ul&&br&这篇餐厅指南，给我深爱的杭州。
谢谢多位朋友邀请，本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。 这个算是我写的第二篇城市餐厅指南，第一篇是。我是杭州人，生活在上海，杭州的这篇指南是为游客提供的，并非本地人民视角。如果你造访这个城市又想要吃些特别的餐厅，可以试试看。 这篇文章会…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-312fcee6c40d5d9c14d42d02_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-312fcee6c40d5d9c14d42d02_r.jpg&&&/figure&&p&云南腾冲是个好看又好吃的边陲小镇。&/p&&p&在这个季节，有大片极美的金黄色银杏林，以及正好能赶上吃菌子的尾巴。&/p&&p&再加上红彤彤的小吃们，每天就在鲜与辣之间交织。&/p&&p&知道你在看十一的机票，特地跑来推荐给你。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5e0e5163fcb6e30a184eb3b775fda13e_b.jpg& data-rawwidth=&462& data-rawheight=&260& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-5e0e5163fcb6e30a184eb3b775fda13e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&462& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5e0e5163fcb6e30a184eb3b775fda13e_r.gif&&&/figure&&p&耐心等待一锅噗噜噗噜的菌子火锅，整个假期都充满了幸福感。 &/p&&p&本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&/p&&hr&&h2&&b&一锅极鲜的野山菌土鸡汤&/b&&/h2&&p&&b&点一大堆新鲜菌子&/b&&/p&&p&&b&慢慢等待，然后吃掉&/b&&/p&&p&飞到腾冲第一件事，就是奔去菌子市场。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ea638c6fcd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ea638c6fcd_r.jpg&&&/figure&&p&每天清晨新鲜采摘的野生菌，从几百公里外运到县城的野菌市场，所以要到&b&中午以后&/b&才会集中出现菌子摊。 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-993aa5be008cbfd8f8676ff_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-993aa5be008cbfd8f8676ff_r.jpg&&&/figure&&p&鸡枞菌的价格为每斤 60-90 元不等，一袋起卖，每袋大约两三斤。&/p&&p&腾冲最出名的是&b&鸡枞菌&/b&，每年农历六月中上市，持续两个月。这两个月也是云南吃菌子的最佳时节。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b9bd61d63c441ad2fa43ed_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b9bd61d63c441ad2fa43ed_r.jpg&&&/figure&&p&&b&如何吃到最新鲜的野生菌？&/b&&/p&&ul&&li&一看&b&时令：&/b&好的鸡枞菌是伞帽收拢 45 度左右，最鲜最嫩，价格也最贵。所以最好是从摘下来当天就吃掉，否则第二天伞帽自己会长开，就老了。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cdd1ce0fb57de6dc34800e0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cdd1ce0fb57de6dc34800e0_r.jpg&&&/figure&&p&鸡枞菌的下市时间大约是九月末十月初，当地人把吃不掉的野生菌做成&b&油浸鸡枞&/b&，也很香。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bac320aadd90beddff93f5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bac320aadd90beddff93f5_r.jpg&&&/figure&&p&油浸野生鸡枞，一小罐就要180元。&/p&&ul&&li&二看&b&状态：&/b&在当地餐馆吃饭，想知道他们有没有野生菌，走进厨房看冷柜。好的野生菌会保持干燥，柄上的土比较黑、比较松，每个形状大小不一。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fb4cd8b438cef_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fb4cd8b438cef_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&三看&b&价格&/b&：同一个市场里，敢喊价贵的，一般东西不会差，野生菌娇贵，别说运输，放上小半天都会折价不少。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b08bb1cd0fc68_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b08bb1cd0fc68_r.jpg&&&/figure&&p&腾冲有两种鸡枞菌，白色伞盖为白鸡枞，黑色伞盖为青鸡枞，后者价格更高，伞顶尖尖的会更好吃~&/p&&blockquote&&b&新鲜的野生菌怎么吃？&/b&&/blockquote&&p&当地最常见的一种吃法，煮&b&菌子火锅&/b&。 &/p&&p&菌子可以自选，点了当季的&b&鸡枞菌&/b&，在冷柜里看着很新鲜的&b&牛肝菌&/b&、&b&羊肚菌&/b&。 &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7cb42aaf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7cb42aaf_r.jpg&&&/figure&&p&依次是牛肝菌、鸡枞菌和羊肚菌。 &/p&&p&汤底多为土鸡汤，当地人自养的黑皮鸡，至少炖两小时，端上桌的时候，浓白汤上飘着金黄的鸡油。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2bca7afe62a792cd93e9827_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2bca7afe62a792cd93e9827_r.jpg&&&/figure&&p&一整锅菌子倒进去，煮上二十分钟，等到菌子都慢慢涨开。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eda5e730_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eda5e730_r.jpg&&&/figure&&p&期间你能做的就是盯着咕噜咕噜的锅子流口水……&/p&&p&时间到！终于可以吃了~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f337be951f9a89d489fe7cb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f337be951f9a89d489fe7cb_r.jpg&&&/figure&&p&牛肝菌爽滑，羊肚菌软嫩，最爱的当然是&b&鲜而脆&/b&的鸡枞菌，口感细腻，带点微甜，多少都吃不厌！ &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7d67f31d59a1eb6e9ae4bc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7d67f31d59a1eb6e9ae4bc_r.jpg&&&/figure&&p&煮过菌子的鸡汤，鲜味极浓，涮其他配菜吃，几乎不用再加调料，超香~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cba515a5a7a8d043ea81_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cba515a5a7a8d043ea81_r.jpg&&&/figure&&p&主食再来一盘&b&干巴菌炒饭&/b&，新鲜的干巴菌，洗净后和彩椒一起切碎，当地的米粒软糯，炒饭自带鲜甜~&/p&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-a211cee4628_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-a211cee4628_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&这家店叫「&b&翠竹园野生菌火锅店&/b&」，在植物园后面，汤底很浓郁，院子里还养着生气十足的土鸡。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6ac373c563a1bdc4384d18aba7dce34f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6ac373c563a1bdc4384d18aba7dce34f_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&吃菌子火锅没这么多讲究，只要食材新鲜，是野生的，煮的时间足够，就会很好吃。我们在和顺古镇上吃的另一家「&b&腾里·野山菌火锅&/b&」，鸡枞菌个头小，所以先煮其他菌子，后下鸡枞菌，煮 5 分钟左右就能吃了~&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a74acbc72fee01da6fa1b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a74acbc72fee01da6fa1b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&炒鸡枞菌也很好吃，这是「&b&寸大官私房菜&/b&」的一盘虾仁炒鸡枞菌，鲜甜无比，火候也把握得不错。这家需要提前订位。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a5d462cbd1007da7dff56_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a5d462cbd1007da7dff56_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&一口香喷喷的铜锅&/b& &/h2&&p&&b&柴火慢炖&/b&&/p&&p&&b&可有两般变化&/b&&/p&&blockquote&&b&第一锅，大块香酥的牛肉&/b&&/blockquote&&p&腾冲的另一种火锅，就荤得多了。&/p&&p&&b&铜瓢牛肉火锅&/b&，当地市场可以买到的整牛，牛骨炖汤，牛肉切好放入铜锅，煮熟后一起端上来。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-74c361aee22ae_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-74c361aee22ae_r.jpg&&&/figure&&p&放在&b&炭火炉&/b&上呼（当地话「炖」的意思），等着牛肉汤冒泡沸腾，越煮越香。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-94b8c310ccbfb7e56176abf121a64ba7_b.jpg& data-rawwidth=&456& data-rawheight=&257& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-94b8c310ccbfb7e56176abf121a64ba7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&456& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-94b8c310ccbfb7e56176abf121a64ba7_r.gif&&&/figure&&p&在这里吃火锅真的很需要耐心！&/p&&p&酱料碟能摆一小桌，比韩料里的小菜还丰富，有小葱香菜、芝麻油、油辣子、腐乳等，在当地走进任何一家餐馆都会备有这些酱料供自取。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d92a5e9e9b604fe007d868f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d92a5e9e9b604fe007d868f_r.jpg&&&/figure&&p&牛肉片厚切，带点筋，口感筋道入味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6db3aeb63627ccef2fc88d5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6db3aeb63627ccef2fc88d5_r.jpg&&&/figure&&p&因为是炭炉慢炖，不用担心会煮过头，反而越炖越香。&/p&&p&当地人更爱吃的是这种大块牛肉，带点肥肉，满满香浓的肉味~&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aba8e63e28caff_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aba8e63e28caff_r.jpg&&&/figure&&p&最后用这一整锅浓郁的牛肉汤，下两盘新鲜的绿叶菜，野香菜、豌豆尖和佛手瓜片，正值当季。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-89f8dc3a491be90ee719c1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-89f8dc3a491be90ee719c1_r.jpg&&&/figure&&p&在腾冲吃火锅的另一个好处是可以吃到许多少见的新鲜野菜，后面还有更多新奇有趣的。&/p&&ul&&li&这家店叫「&b&朝伟铜瓢牛肉馆&/b&」，在一个洗车厂旁边。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3ce4a954b1d7d4f01820b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3ce4a954b1d7d4f01820b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&腾冲有条清真街，大大小小清真馆都能吃到不错的牛肉，当地的做法叫「&b&扒呼&/b&」，整牛买回来自己切，取牛脊背和腿肉，切块进大锅，用柴火慢炖四小时以上，就得到一锅香嫩的牛肉~&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-24da738d1f223e21bb02332_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-24da738d1f223e21bb02332_r.jpg&&&/figure&&p&我们去的这家叫「&b&马敬清真馆&/b&」，早上过去能吃到牛扒呼做的新鲜米线，用扒呼汤、清汤和卤水汤做的汤头相当浓郁，酥嫩有嚼劲的牛肉块，肥而不腻~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b09f51fa5d3ccc6df29_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b09f51fa5d3ccc6df29_r.jpg&&&/figure&&p&他家还提供&b&牛肉片&/b&做浇头，上午营业到12点，便歇业开始煮牛肉，煮好后便可以点菜吃。&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&第二锅，不可错过的洋芋饭&/b&&/blockquote&&p&腾冲的景点不少，北海湿地推荐去，因为附近的农家乐好吃。&/p&&p&&b&铜锅洋芋饭&/b&，当地特产的土豆切块，和火腿片一起在猪油里炸过，然后和米饭、青豆、胡萝卜一起，在柴火灶上焖熟。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c73d2b03f868c93fe314_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c73d2b03f868c93fe314_r.jpg&&&/figure&&p&土豆外皮焦脆，内里软糯，蔬菜粒微甜，柴火烧出的饭特别香~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7fe289ad00eea8c099bac2a3abe2d804_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7fe289ad00eea8c099bac2a3abe2d804_r.jpg&&&/figure&&p&到哪都喜欢掏锅底那一点微焦的锅巴，香！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ee3a71fb0f4bab132b4f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ee3a71fb0f4bab132b4f_r.jpg&&&/figure&&p&在这里还吃到了许多新奇的野菜！原来野菜这么好吃~&/p&&p&&b&黄花菜&/b&在油里炸过，像天妇罗一样的口感。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d8c47b4fd5a32d03cbf83e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d8c47b4fd5a32d03cbf83e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小角瓜&/b&脆脆的，又多汁，拍照也美。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-af997046ece49a38b18f4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-af997046ece49a38b18f4_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小苦瓜&/b&炒牛肉，完全不苦，和牛肉一起吃很香。 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-11552def32bf73de25bab55_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-11552def32bf73de25bab55_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&这家叫「&b&一品缘&/b&」。北海湿地附近的农家乐都还不错。没有菜单，可以自己看冷柜里的食材点单。醉虾、炸虾和烤稻花鱼也值得点。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-085f13af25d542e7be90_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-085f13af25d542e7be90_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&铜锅是当地常用的炊具，菜场里到处都能看到卖。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-df342fcafbb5788c14bbfb1c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-df342fcafbb5788c14bbfb1c_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&腾冲的日与夜&/b&&/h2&&p&&b&早饭，米线的X种变身&/b&&/p&&p&&b&夜宵，一味神秘的调料&/b&&/p&&p&早饭和宵夜，在腾冲都不寂寞。&/p&&p&早餐去吃一碗热乎的米线吧。&/p&&p&第一家叫「&b&明记烧肉米线&/b&」，烧肉就是大块猪肉用香料腌制后在炭火上烤，外酥里嫩，超香。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3a1f9850db2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3a1f9850db2_r.jpg&&&/figure&&p&据当地人说「这家的烧肉米线一天不吃骨头疼」。&/p&&p&除了米线，店里还有卷粉、豌豆粉，可以每样都加一点~米线Q弹，卷粉软滑，豌豆粉有股清爽的豆香。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c97a0d94b2e492bf695be37_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c97a0d94b2e492bf695be37_r.jpg&&&/figure&&p&调料很特别，除了常见的辣椒油、芝麻油、香菜等，还加了醋和蒜水，酸辣开胃。烧肉切丝，炸过小粒酥肉，好吃上天的一碗米线。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ff4ed1c0d7e5cf2a213e2a7c05d13863_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ff4ed1c0d7e5cf2a213e2a7c05d13863_r.jpg&&&/figure&&p&他家还提供另一种烧肉卷粉，整张米皮上刷自制酱，铺豆芽、黄瓜丝、烧肉丝和酥肉，熟练卷起。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-27b7c364cdec7e5bd1849f6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-27b7c364cdec7e5bd1849f6_r.jpg&&&/figure&&p&一口下去，酸辣咸香，酥肉的香气满溢，口感超丰富，研究员一次能吃俩。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-43fc48ffc7a1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-43fc48ffc7a1_r.jpg&&&/figure&&p&第二家是「&b&李嫂早点&/b&」，在这里吃到了卷粉的第三种形态：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d1ef67d1c36_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d1ef67d1c36_r.jpg&&&/figure&&p&这是一碗肥肠卷粉。&/p&&p&喜欢这家的饵丝，筒子骨熬的高汤浓郁鲜香，排骨香嫩，还加了烧肉丝。饵丝吃起来有点像细面条那样柔韧，又带着米香，研究员回来后一直想念！ &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6ec2d37cf4c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6ec2d37cf4c_r.jpg&&&/figure&&p&腾冲是饵丝的发源地，和云南其他地方不同，这里的饵丝是用当地特产的硬米做成，更有嚼劲。&/p&&p&米线也不错，要了三鲜口味的，里面的猪肉香糯，还加了木耳和香菇，非常提鲜。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e7c937ea85aef87f8d9bfbc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e7c937ea85aef87f8d9bfbc_r.jpg&&&/figure&&p&第三家「&b&丽芹豆粉店&/b&」的稀豆粉，当地人的早饭最爱，趁热加调料拌开吃，咸甜口，豆香浓郁，可以直接吃，也能在里面加饵丝、米线。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-52b566d46adce_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-52b56