a brother roast
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a brother roast详情介绍:
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星巴克的medium roast 或bold roast medium roast:(中度烘培)肯亚 苏门答腊 首选 早餐综合 危地马拉安提瓜 哥伦比亚
都是常态咖啡豆
还有一些季节性咖啡豆 过季就没了blonde roast:（黄金烘培）国内很少 几乎没看到过
咖啡后面l什么意思 是烘焙度烘焙大致分为浅（LIGHT）、中(MEDIUM)、深(DARK)极深(VERY DARK)浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着大部分的酸度。深烘焙的咖啡豆：表面带有一点油脂的痕迹，酸度被轻微的焦苦所代替，而产生一种辛辣的味道。极深烘焙的咖啡豆：颜色为黑色，因油脂以渗透至表面，带有一种碳灰的苦味，醇度明显降低。美式分级烘焙度：1. 浅烘焙(Light Roast) L值=30.2所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，一般用在检验上，很少用来品尝。按烘焙时间来说接近所谓“一爆” (注：是指生豆烘焙时受热体积膨胀产生第一次爆裂)2. 肉桂烘焙(Cinnamon Roast) L值=27.3外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，咖啡味淡，市面上较少贩卖。按时间来说约“一爆”中期。3. 中度烘焙(Medium Roast) L值=24.2外观上呈现棕色，，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。此时酸重于苦、醇度适中，又称美式烘焙。按烘焙时间来说已接近“一爆”结束。4. 深度烘焙(High Roast) L值=21.5属于中度微深烘焙，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，是市面上贩卖最多的烘焙豆方式。按烘焙时间来说“一爆”已结束，咖啡豆出现皱折，香味产生变化之时。5. 城市烘焙(City Roast) L值=18.5外观上呈现咖啡棕色，最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，使咖啡产生多层次感，让原本喜好中度烘焙的美国人改变口味，转向喜欢上它。按烘焙时间来说接近所谓“二爆” (注：是指生豆产生第一次爆裂后继续加热大量丧失水份，体积急速膨胀产生第二次爆裂)6. 深度城市烘焙(Full-City Roast) L值=16.8外观上呈现深棕色，颜色变得相当深，表面出现油亮，苦味较酸味强，适合曼特宁、夏威夷可那等特征强烈的咖啡豆。按烘焙时间来说“二爆”正好结束。7. 法式烘焙(French Roast) L值=15.5属于深度烘焙，外观上呈现黑色仍带一丝茶色，呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合冰咖啡，维也纳咖啡。8. 意式烘焙(Italian Roast) L值=14.2将咖啡豆烘焙到全黑，表面油光，接近焦化，此时只有苦味，味道单纯有时带有烟熏味。适合果肉厚、酸味强的高地咖啡豆。虽然称为意式，但意大利式浓缩咖啡Espresso却已多采城市或深城市烘焙了。从专业角度来说，烘焙程度以L值表示。L值就是以黑色=0白色=100，用测色计来测量其明量度，随着烘焙时间加长，咖啡豆颜色变深，L值愈接近为0自从精品咖啡概念流行，现在多以美国精品咖啡协会（SCAA）用焦糖化分析仪所制定的八阶段烘焙度SCAA Agtron法来区分界定。当然此法也只能当参考用，因为相同的烘焙度，不表示杯测结果一定相同。重点在于烘焙节奏才是决定咖啡风味的主因，豆色只是参考而已。唯有掌握同款豆的烘焙节奏相似，才能确保每炉咖啡风味的一致性，达到质量如一的境界。...
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roast，toast，grill，bake 这几个词怎么区分。求餐饮专业人士解答。 roast 是指铁板烤肉 烤排之类的toast 是指烤箱烤面包grill 指用烤架烘烤食物
就是野餐啊什么的会出现的那种烧烤架bake是指烘焙
就是蛋糕房里师傅们干的那个活
bake roast grill fry stew steam有什么区别grill:在烤架（用平行金属条制成的烹调用具）上烤.bake：用热量干烤,尤指在烤炉里.roast：用热量干烤,在烤炉里,或用煤炭.fry:干炸vt.蒸,散发；用蒸汽处理vi.蒸,冒水汽stew:vt.炖,炖汤；焖；忧虑；受闷热steam:vt.蒸,散发；用蒸汽处理vi.蒸,冒水汽
在咖啡中法式烘焙和意式烘焙的区别是什么？ 极深烘焙（FrenchRoast）：烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。极深烘焙（ItalianRoast）：烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。1、极浅烘焙（LIGHTRoast）：烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。2、浅烘焙（CINNAMONRoast）：烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。4、中烘焙（HIGHRoast）：烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）5、中深烘焙（CITYRoast）：烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。7、极深烘焙（FrenchRoast）：烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。8、极深烘焙（ItalianRoast）：烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
“bake&“roast”“ toast ”“scorch&之间的区别 "bake" 主要是指在烤箱里面烤“roast” 暴露在热源下的一种烹饪，这个热源可以是烤箱，明火，沙子或者石头等“toast” 常一般是指烤面包，韦氏里面的解释是 to make (as bread) crisp, hot, and brown by heat“scorch” 是程度最深的烤，用高强度的热来灼烧表面以改变物品的结构和颜色
星巴克的French Roast好像有种怪怪的味道 你的感觉没有错。因为French Roast本来就是烘焙时间长，烟熏味最重的品种之一，星巴克自己则将之称为“Intensely Smoky”，属于“X-Bold”等级，不喜欢烟熏味太重的话，可能开始会不习惯。以后可以试试“Espresso Roast”，属于“Bold”等级，也没那么重的烟味，平时的拿铁、摩卡都是从这个浓缩咖啡为底，加上别的材料完成的。