大家猜小杨开上夏凝裳在哪一章这个副本要多长时间能打完

【真实案例】小杨开奶茶店的故事(三)
导读:人才是什么?一个顶几个用!小杨的奶茶店终于在开学前开业了。虽然之前有过各种精心的谋划,但是真正的到了实际经营中,还是出现
人才是什么?一个顶几个用!
&&&&小杨的奶茶店终于在开学前开业了。虽然之前有过各种精心的谋划,但是真正的到了实际经营中,还是出现了各种问题。其中,最突出的就是,人手不够!
我们可以想象一下,在一天中,小杨的奶茶店什么时候最忙,这无疑是初中生上学之前,课件和中午休息的时候,还有放学后。在高峰时候,通常会有十几个孩子一起走进店里面,他们叽叽喳喳,然后一同点奶茶。这个时候,你就得完成下单、收银、奶茶制作、和客户交流、听取客户反馈的一系列过程。一般来说,一个客户如果在五分钟之类没有能够得到自己的奶茶,这种客户体验就是非常糟糕的,极有可能下次不再来光顾你的小店了。
关于收银,我们百搜团队给小杨提供了自助收银的解决方式,小杨实施之后感觉还不错,并且后来还有一些女生(你们没有忘记吧,我们的小杨是个帅气的小伙子)帮小杨做了一些千纸鹤、小星星放在那三个透明的盒子里。
既然超过五分钟,客户体验就特别糟糕,那该怎么让客户不是在那里浪费时间,而是有意义的度过这几分钟呢?
偶像的力量是无穷的
上期的时候给大家说过一个&文化墙&,其实这是一个最简单的留住客户的方法。所谓&文化墙&就是一个玻璃墙,你可以将自己想说的话写在便利贴上,然后贴在玻璃墙上。这种方式我们看到了很多,但是往往这个&文化墙&会变成同学们的情感宣泄口,内容漫无边际,一些&某某某,我喜欢你&之类的话都会上墙。这样一来,就无法引起大家的共鸣了,没办法引起共鸣,大家也就不会经常更新内容,&文化墙&就变得可有可无了。
那该怎么办呢?我们建议小杨,将现在这群小年轻们喜欢的歌手作为&文化墙&的主打内容。于是,经过最简单的调查,小杨就发现现在的孩子们喜欢韩国的EXO组合,说实话,我在听到小杨讲的时候,也是第一次听说,并且专门去网上搜索了相关资料,补了补课。消费者永远是我们的老师。于是,小杨很快就买了一个EXO的海报,并且出了一期&文化墙&主题,&说出你们最喜欢的EXO的歌&。之后,这群小孩子们在点完奶茶之后,就会和小伙伴们讨论,你喜欢哪首歌,我喜欢哪首。时间就这样不知不觉的过去了。然后,小杨也会在&文化墙&上写着,每个月换一个大家喜欢的歌手,欢迎大家写下歌手的名字,贴在专门开辟的一小块投票栏中。
有很多人问我,小志老师,怎么留住顾客啊,怎么和顾客互动啊?我总是告诉他们,要形成良性的互动不是短时间就能做好的,一定要坚持,就像我周末还要为大家写下这个真实的案例一样。另外一个很重要的点就是,大家必须要了解一下我们的消费者的一些特性和习惯,然后根据特性和习惯和客户互动,这样就能事半功倍!
好,说回小杨的奶茶店。据小杨说,这几个月,出了两期EXO,一期Eason(陈奕迅),最近的一期做了一个&最打动你的歌&的主题,分为&励志&、&爱情&、&友情&、&亲情&这几个板块。可能说的比较杂,但是,这个&文化墙&确实为小杨留住了客户,并且提供了一个和客户交流的渠道。我则认为,这就是一项增值服务,你觉得呢?
你看或不看,硬伤还在那里
虽然&文化墙&可以帮你延迟一些做奶茶的时间,但是也有相当一部分的客户是来买你的奶茶的,他们最想要的就是奶茶,他们最不想久等!怎么办呢?就靠小杨一个人?我们发现现在的奶茶店,很多都是下单后,然后就由服务员现场拿出罐子,舀一勺这个,加一勺那个,然后加水,最后封口!
我们用两个字形容,&麻烦&!由此,我们强烈建议小杨做出了两点改进:1、简化产品表。简单说来,就是只提供6款常见的饮品,然后定期更换;2、将制作奶茶的原材料标准化。比如,将原味奶茶的原材料制作成一个&茶包&,当要制作原味奶茶的时候直接冲泡。
这样一来,由于产品线不长,小杨的进货成本就可以降低,制作奶茶的时间也可以大大的缩短了。单位时间的产量就提高了,卖出的奶茶也更多了。
小杨统计了一下,他现在一分钟可以制作两到三杯奶茶,现在一天可以卖出300杯左右的奶茶。
好了,今天就说到这里,下一期给大家介绍如何处理淡旺季的问题?
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