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百年手工技艺锻造本土好刀
日 10:19&&&&作者：&&&&来源：遂宁晚报&&&&
　　遂宁“老字号”的生意经③
　　过去，青堤打造的菜刀是川中有名的刀具，其制刀工艺起源于清朝末年发达的铁货业，距今已有近百年的历史；如今，青堤菜刀厂一直沿用传统制刀工艺，是国内为数不多的手工菜刀厂，这里生产的菜刀，刃口坚韧锋利，切肉断筋不留丝，常年供不应求，厂里仅剩的十几个老手艺人硬是把菜刀从普普通通的日需品做成了名扬川中的手工艺品。在青堤菜刀的背后，关于打造一把刀的耐心与认真、传承与弘扬，令人动容。&
　　寻访 “铁货车间”打出百年好刀&
　　低矮的小青瓦房，灰黑的砖墙泥地，屋顶亮瓦透进的微弱光晕中，几台发散着机油味的设备满是铁锈，笨重、陈旧；一条老态但却精神的大狼狗在车间门口来回奔走，它是这里重要的一员——“保安”……&
　　如果不是村民对菜刀厂的位置熟悉并给记者指路（听说，在射洪青堤，家家户户都有一把青堤菜刀），记者很难找到它的具体位置。站在这片3000平米的老旧厂区，竟有种回到70年代旧铁货铺子的错觉，很难想象，这里生产出的居然是远近闻名的全国金奖产品——青堤菜刀。&
　　位于射洪县东南的青堤乡，是一座坐落在涪江之滨的千年古镇，也是昔日承接东西、连贯南北的川中重要水运码头。很久以前，四面八方的商旅在这里进行着重要的盐铁贸易，至今，当记者漫步在青堤场镇上，依旧可以从铺满青苔的石梯道、古朴的老镇青瓦民居中依稀看到古镇昔日的辉煌。古人有诗云：“誉满蜀中青、溪、柳，人欢马叫十里声。”植根于这样一片历史悠久、商贸繁华的千年古镇，青堤菜刀的制刀技艺，就是靠青堤的人杰地灵慢慢成长为这片沃土上的一朵奇葩。&
　　溯源 四个铁货匠人推陈出新传承制刀绝技&
　　二十世纪三四十年代，奉庭国、胡伯清、李大明、秦文显是当地有名的铁货业艺人，其铁货铺子分散在场镇各个路口，凭着精湛的手艺和公道的价格，经四人打出的锄头、镰刀、铁铲很受百姓喜爱。解放后，随着个体手工业社会主义改造的全面推进，1953年，四个铁货艺人每人出资50元钱，把一家一户的铁货作坊合并为青堤铁器生产合作社，当时仅有4个生产灶架火打铁。&
　　1956年，合作社正式开始重点打造菜刀，四个工匠人着重对制刀工艺进行了挖掘整理、推陈出新，分工合作形成了下料、安钢、打发火、打版子、热平、冷平、整形、起口、淬火、冷作抛光、浸油、校刀、夹把、包装等70余道工序，皆为纯手工制作的一大制刀绝技。彼时，年仅15岁的侯世平就是师从秦文显学习铁货刀具的打造，年幼的他因勤奋、吃得苦格外受师傅的喜爱。后来，合作社因销量扩大成立菜刀厂，并引入一系列的技术革新和工艺改造，让青堤菜刀的质量、数量均大幅提高，并开始远销成都、重庆等各地。&
　　情怀 销售骨干借钱买下青堤菜刀厂&
　　1979年，已有厂区3000平方米，拥有冲压机、切割机、打磨机、加温炉等各类生产设备的青堤菜刀厂，成功注册“青堤”牌商标，并作为一个著名商标品牌常年被绵阳、成都等地邀请参加农产品展销会，并在展销会上走俏获奖，逐步名扬川中。当时，侯世平已进入菜刀厂做起了销售骨干，长年在外跑菜刀营销。&
　　1997年，青堤菜刀厂改制为青堤菜刀有限责任公司，扩大规模生产，最多曾容纳工人近70名，其打造的菜刀亦声名在外，根本不愁销路。但辉煌仅仅延续了6年，2003年，因管理不善等原因，公司因工人流失、原材料大量被盗等问题而面临被拍卖。已是公司老员工的侯世平不愿看到品牌老厂面临倒闭，便又借又贷，东拼西凑了几十万元，最高一笔打了18万元借条，买下了摇摇欲坠的菜刀厂。&
　　感动 不放弃对一把刀的坚持与认真&
　　此后，无论所有制如何改变，侯世平凭着自己对制刀技艺的一片热爱，带领仅剩的几个工人深钻制刀技术，并在沿用传统工艺的基础上，融入创新。他们把适量的钢夹到烧红的铁中，通过不断加热锻打和铁融合，刀口的部分是硬度较高的钢，以增加刀的锋利，刀身的部分是铁，以增加受力时的柔韧和弹性；在淬火环节，则只用青堤当地的山泉水淬火，在磨刀环节，只在本地石料加工的磨刀石上开刃抛光……&
　　经他们生产的菜刀，刃口坚韧锋利，钢火深；刀面平正光洁，口薄、背厚、膛空；剔骨宰肉不缺口，切肉断筋不留丝；刀把牢实，轻便好用，成为普通人家和杀猪屠户都非常喜爱的刀具……而在整个制刀环节，仍以手工为主，厂里所有工人均为有着几十年经验的老手艺人，每人每天平均只能打近30把刀。&
　　如今，侯世平已逐步退居二线，由女儿女婿逐步挑起菜刀厂的发展重任，但只要一提到制刀，双手满布老茧的侯世平依旧极富热情、耐心，在厂房内他随手拿起一把未完工的菜刀在飞转的磨刀石上磨起来，他的老道与坚持，恰如1957年菜刀厂成立时打造的第一把刀，这把刀至今还锋利如初。&
　　而如今，青堤菜刀早已声名在外，远销日本及东南亚等地区，并获得全省同行业中唯一的四川老字号称号。当漫步宁静的厂区，叮叮当当的锤打声、滋滋而响的淬火青烟，似乎正穿越百年的悠远时空，在古镇青堤的记忆里熠熠生辉……&
　　记者手记&
　　振兴老字号 需要的不仅是百姓口碑&
　　青堤菜刀的价值已远超一把平常菜刀本身的意义，其技艺传承性和生产流水的手工化引发了记者的思考：在现代企业改革发展的大潮中，以手工打造为主的菜刀厂究竟能走多远？&
　　现任菜刀厂总经理苏文介绍，尽管自己对产品的长远发展有着诸多规划，如提高工人工资，招纳年轻员工，引进新设备，带领产品打入各地大型商场、超市等等，但菜刀厂要在新时期谋求发展壮大，依旧面临各种各样的问题。苏文说：“厂里如今仅剩十几名工人，平均年龄均在45岁以上，现在连铁货铺子都不复存在了，更鲜少有愿意静下心来学习传承手工制刀工艺的年轻人。“尽管产品远销省内外各地，但实际上，因为工人偏少、设备老旧，菜刀一直处于供不应求的状态。”&
　　在记者看来，百年老字号青堤菜刀振兴发展，需要的也许不仅是百姓口碑，更需要社会各界的关注和相关部门的扶持发展，才能真正走得更远、发展得更好。&
　　青堤菜刀:百年手工技艺锻造本土好刀
【责任编辑：观音湖畔】
在武汉海昌极地海洋公园里有这样一对母女“美人鱼”。&
| 凯风网版权所有查看: 34028|回复: 185
★一把大马士革野营刀锻造的全過程★
该用户从未签到
本帖最后由 hht1977 于
14:12 编辑
製做的教学贴：ABS刀匠 David Wesner 一把锻造大马士革博伊製做的全過程！
开篇废话：
以下图片全部来自伟大的互联网、感谢伟大的BF，感谢和David Wesner 。
所发目的完全是为了供广大刀友参考学习，无任何商业目的。
如要转帖请注明原作者和刀匠，以示尊重。
本人完全不懂E文，所以抱歉没有翻译，图片已经能够说明一切。
好了，现在关灯，影片马上就要开始播放了......{:4_103:}
先来一段加演......{:4_128:}
David Wesner 製做的“吉斯”野营刀
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一种新的刀柄木料，不知道是什么。
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这么好的帖子一年多竟然没人来加分！！！！ ...
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本帖最后由 hht1977 于
13:47 编辑
好了，切入正题！
图纸，及修改。
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准备锻造大马士革，焊接1084和15 N20，反复的折叠锻打。
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本帖最后由 hht1977 于
14:02 编辑
2150华氏度锻造。
最后一张图片显示的是31层 N20的钢坯！
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本帖最后由 hht1977 于
14:11 编辑
冷却，粗磨，切成相等的三段，焊接，继续......
木榔头的作用是大致找平。
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本帖最后由 hht1977 于
14:17 编辑
切出刀坯，上平磨床找平。
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先做个轻微的酸洗，看看花纹，目前为止我对他很满意。
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40#的砂带开刃。
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本帖最后由 hht1977 于
14:23 编辑
製做尾巴，热处理！
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本帖最后由 hht1977 于
14:59 编辑
开始製做护手，刀柄。
中间插播一些工具，老头很幽默。
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本帖最后由 hht1977 于
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看一下装配精度满意不。
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本帖最后由 hht1977 于
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开始修型进行精细打磨。
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本帖最后由 hht1977 于
15:25 编辑
刀柄组建热处理。
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本帖最后由 hht1977 于
15:28 编辑
再次装配，看看精度。
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本帖最后由 hht1977 于
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处理刀柄。
这是一种什么东西？
有懂的朋友给讲解一下呗。
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本帖最后由 hht1977 于
15:31 编辑
酸洗护手尾铁
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本帖最后由 hht1977 于
15:32 编辑
刀身酸洗出花纹。
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本帖最后由 hht1977 于
15:44 编辑
看看效果如果。
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本帖最后由 hht1977 于
15:46 编辑
很方便的拆解保养的结构。
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【蝴蝶刀】请问这一把游戏里的蝴蝶刀原型是哪一把？？
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csgo唉(●°u°●) 」
十五十五十五十五十五十五司务字
这样看方便点
_____从第一眼看见你到现在，整个人都还没回过神来....
柄是弯的难道是赌徒？但是刃好像暴龙唉，难道是结合体？好像从没见过的说- -
跟赌徒很想
橱柜需要使用很多年？
哔哩哔哩....路过
和绯弹的亚里亚里男主的很像，，
不过柄好像是直的，，
刀柄是弯的有点像赌徒，但是刀刃不想啊。。。
布拉德利吧……我也不是很清楚……
这什么游戏
VP战队貌似有个哥们用这把刀也是让我眼红啊
赌徒柄ab刃
布拉德利好像有这样的柄
柄像蜘蛛03
找到了原型Terry Guinn的手工蝴蝶刀
在这里能遇到GO玩家 你好啊
应该是原创的
有点像绿僵尸。。。
这刀能扎死手
点亮12星座印记,
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使用签名档&&
保存至快速回贴蝴蝶刀-简介/蝴蝶刀
从字面意思看，“bali”意思是裂开，“song”意思是角。早期蝴蝶刀的刀柄是由动物的角雕刻而成的，就是“裂开的角刀”。完全闭合时，象征着“3in1forpeace（和平）”。半开时，它表示祖先的三个地理区域。完全打开时，意味着“3in1forcombat（战斗）”。传说中长度著名的“Veintinueve”（29），在一个古老的菲律宾传说中，一位习练菲律宾武术的勇士用一把折刀杀死了29名敌人。很巧的是，世界上最强的手枪也叫做“29”，那就是史密斯威森29，克林特伊斯特伍德在他的电影“DirtyHarry”中曾使用过。起源早期的蝴蝶刀是以一些随手可得的材料制成的，与日本刀比起来显得非常粗糙。而蝴蝶刀也并不需要像日本刀那样刺穿厚厚的甲胄。处在热带气候之中，蝴蝶刀的目标通常是近乎赤裸的人体。以此为目的，这样已经足够了。含义蝴蝶刀“蝴蝶刀”具有两重含义，广义讲是美国蝴蝶牌刀厂（Benchmade）生产的刀具，公司坐落于美国奥勒冈州（Oregon）奥勒冈市。这个厂牌有点像中国的王麻子，属于大众名牌。而狭义的蝴蝶刀是指一种非典型折刀，原型刀起源于菲律宾主题名品，是Kali最古老的武器之一，沿袭马来亚－玻利尼西亚格斗系统的祖传技艺，这一技艺被认为是世界上最致命的格斗系统。早期传播早期从菲律宾移民的农场工人将最初的蝴蝶刀带到美国，立刻被美国兵作为战争纪念品买了回去。士兵们把它们称为“click-click”刀，原因是它那奇特而嘈杂的声音。出于同样的原因，这一时期的菲律宾-美国的年轻人把它们称为“bali-songs”——“bali”意思是裂开，“song”则指刀具所奏出的“歌声（song）”。Stockton，加利福尼亚等地，在美国的年青人眼中，蝴蝶刀就像棒球一样普及。5岁的孩子都知道怎样打开它，虽然他们也许不知道怎样使用。20世纪50年代，由于飞车党的肆虐而使弹簧刀声名狼借，蝴蝶刀也因而一度销声匿迹。还记得“TheWildOne”中的马龙白兰度，“RebelWithoutaCanse”和“TheBlackboardJungle”中的詹姆斯丁吗？只要落在罪犯、违法者和飞车党手中，任何刀具都是危险的武器，于是联邦政府开始籍故追剿这些帮派。弹簧刀的生产、进口或者携带过境都成为了违法行为。事实上，在那一时期，连摩托车的形象也受到不良影响。本田公司曾花费数百万美元做广告来让人们接受“Hog”。复苏现今蝴蝶刀的复苏应该归功于LesdeAsis，丹依鲁桑度，JeffImada，菲律宾武术，影视表演，以及日蝴蝶刀被宣布为“非弹簧折刀”后进口禁令的解除。70年代，LesdeAsis采用航天技术制作出了有史以来最好的蝴蝶刀。刀具界一片哗然，Asis的刀被BLADEMAGAZINE（刀锋杂志）评为年度美国最佳设计。现在，他是PacificCutleryCorporation（太平洋刀具公司）的总裁，而太平洋刀具公司则是唯一一家获准生产“Bali-Song”的厂家，唯一的“Bali-Song”注册名称的拥有者。丹依鲁桑度开始在他的菲律宾武术教范及电影中使用蝴蝶刀。他在1975年的电影“KillerElite”中设计了一个蝴蝶刀的片断，却在剪辑时被整个剪掉了。电影摄制组的人员感到很遗憾，“那是拍摄过的最好的镜头”。后来，在成龙的“TheBigBrawl”出现了蝴蝶刀，在这部电影中，丹担任RonMax的幕后指导。1981年，BurtReynolds聘请丹在电影“Sharkey\‘sMachine”中饰演一个惯于用刀的反面角色。我也曾在一部电影中使用蝴蝶刀开启酒瓶。其他使用蝴蝶刀的电影有（按发行时间排序）：“SilentRage”，“TentoMidnight”，“Outsiders”。
制作方法/蝴蝶刀
蝴蝶刀从18世纪开始，刀具的制作并没有太大的变化。最大的不同是机械化程度的提高，就像外边的小商贩也在使用精密的设备一样。电炉代替了旧的锻炉，精确的高温计取代了以视觉测定温度的方式。原料所有的刀具都是由购买来的钢条开始的。这些钢条是锻制的——加热之后锤打到接近所需的厚度及形状。锻制是一个缓慢的过程，期间钢条可能要回炉数次。蝴蝶刀，属于比较强悍的刀具，比如悍刀行里的一些蝴蝶刀，都可以刺破薄钢板。精锻下面的程序是“精锻”，一种更精细的成形技术。淬火精锻之后是增加金属硬度的“淬火”。淬火通过温度和钢材在炉火中的时间长短来控制。刃材要持续加热到炽热（华氏度），然后将加热了的金属投入水、油或其他物质中使其立即冷却，这个过程就是“淬火”。淬火是一个精细的操作。古时，这被认为是一种巫术，常常伴之以咒语和神秘的冷却溶液。实际上这种神秘溶液的作用只是使其保持在某个温度，这一方法的获得也完全出于偶然。念诵咒语需要一定的时间，在无意中使加热的时间标准化了。淬火使刀具变得很坚硬，却也变得很脆。为了纠正这个问题，刀具需要在一个较低的温度下重新加热。到达合适的温度后，移开刀具并让它缓缓冷却。刀具在火中的时间越长，就变得越有弹性。磨削回火后的钢材经过磨削便可以最终成形了。事实上一把刀的外观和表现都是由磨削来决定的。磨削依据刀具设计图样，以不同型号的砂轮进行。小砂轮用来磨削小型中凹刃，而大的平面刃则需要较大直径的砂轮或磨带。磨削之后，对刀具进行开锋和抛光。刀柄的制作刀身制作的同时，刀柄的制作也按自己的进程进行。典型的步骤就是切割，打孔，加金属衬和抛光。装配最后把刀身和刀柄连接起来，同时装配刀锁。蝴蝶刀需要许多测试程序以确保各部分配合严密，工作正常。刀锋必须以正确的角度收入柄中，不能接触边缘，开合时一定要平。要保持适当的间隙、平衡和运转自如。太平洋刀具公司的每一把蝴蝶刀在离开车间之前，都要经过大约24小时的劳作，85道人工及机械工序。
设计师/蝴蝶刀
BillMcHenry和StepsonJasonWilliams的小工作室建在东北部的郊外，在那里他们蝴蝶刀LOGO倾注了所有时间和心血，致力于开发“带锋艺术”的杰作。他们兢兢业业的工作成果得到了藏家的赏识，Bill精湛的工艺和冶炼背景，与Jason的机械背景相结合，共同启动了刀具制造业的一些非常值得注目的革新。Benchmade幸运地获得这两位设计师的合作，采用他们近年来最具革命意义的创造——AXIS锁定系统。他们足足花了四年时间，才把这个系统改到自己觉得满意的地步。有人把它称为“有史以来最强劲的折刀锁定装置”，而且是最流畅的锁定装置之一。WARRENOSBORNEWARRENOSBORNE是新近加入Benchmade开发队伍的设计师，他也是一位对工作充满激情的手工刀匠。Warren早年从事农业和牧场的工作经验教给他很多东西，包括一把好刀的用处可以有多大。刀用起来是否称手，刀刃的设计，刀锋的构造，以及选材等等都是Osborne设计中考虑的重点。多年以来，他已在手工刀界脱颖而出，并凭着创新的设计和品质多次获奖。MELPARDUEMelPardue是那种很少有的从自己的兴趣中获得报酬的幸运儿，他也是将今天各种流行的材料和金属引入到刀具界的先驱之一。Mel已经在这个行业奋斗了二十多年，值得庆幸的是他还没打算很快退休。Mel加入Benchmade后，将他多年的手工刀经验和简练有型的刀具设计风格带进Benchmade的产品中，为Benchmade的用户提供非常实用有效的日用刀具，同时也展现出高档次的风格。“简胜于繁”——Mel的设计正体现此真理。
蝴蝶刀-补充/蝴蝶刀
以行话来讲，蝴蝶刀应归于非典型折刀，典型折刀是指常见的口袋型折叠刀。蝴蝶刀本身虽然是一个古老的概念，但就其外形及功能来说，真算的是很精巧。它完全消除了对刀鞘的需求。它可以方便安全的收为一半的长度，刀柄有着双重作用，既是刀鞘，也可以通过旋转组成一个坚固的手柄。蝴蝶刀是对典型折刀的一种改进，因为它可以用一只手打开。另外，突起的刀柄可以提供保护，防止手滑到刀锋上。多年以来刀具刃材一直使用碳钢，原因是易于打磨开锋。但是碳钢却很容易生锈失去光泽。于是便出现了不锈钢刃材，它可以保持良好的外观，却难以打磨及保持锋利。现在，绝大多数的刀具都以高碳不锈钢制成，它结合了碳钢易开锋和不锈钢易保养不生锈的特性。材质演变多年以来刀具刃材一直使用碳钢，原因是易于打磨开锋。但是碳钢却很容易生锈失去光泽。于是便出现了不锈钢刃材，它可以保持良好的外观，却难以打磨及保持锋利。现在，绝大多数的刀具都以高碳不锈钢制成，它结合了碳钢易开锋和不锈钢易保养不生锈的特性。当今使用最普遍的刃材是440C。它的应用归功于KnifemakersGuild（刀具制作者协会）的创始人R.W.Loveless。这种钢材有时也被称为外科手术钢，虽然成分配比可能与外科手术用钢并不完全一样。真正的440C含有80.4%的铁，17.05%的铬，0.5%的锰，0.45%的钼，0.4%的硅和0.2%的镍。众所周知，用来测钢材硬度的仪器是RockwellC。仪器上显示的数字越大，钢材的硬度越高。典型的刃材硬度为58～60。硬度在这一范围内的刃材既可以保持锋利度又不会很脆。硬度超过60，对绝大多数普通刀具就会显得太脆。硬度高的钢材可以在使用中保持良好的锋利度，但打磨起来相对较难。硬度低的钢材易于打磨，却很快就会变钝。刀型演变刀身的横截面和外形多种多样，因此严格说来刀身的选择是由个人自己决定的。我建议你的第一把蝴蝶刀选择平脊的。这样的话，只要你先把刀刃用胶带粘起来，就可以让你在操练的时候心里充满安全感。一旦熟知了蝴蝶刀的运转方式，你就可以进一步，改用改良的剑形刃或鹰嘴刃。生存主义者及使用刀具防卫的格斗者更喜欢这种刃型，原因是两面都可以用来切割。买这种双刃的蝴蝶刀时一定要注意，要想安全的使用它，你必须拥有炉火纯青的技巧。刀柄的好坏是由它是否切合你的手型决定的。切合度越好，越容易使用及操练。嵌入材料也是一个决定因素，虽然收藏者认为象牙嵌入只是提高了它的价值。现在最流行的是轻型镂空手柄。LesdeAsis是最先将轻型手柄用于蝴蝶刀的。这种手柄不仅更轻，也提供了更好的握持，就像轮胎上的防滑纹一样。至于轻型手柄的外观保养，只需用擦光轮去除掉划痕和缺口即可。实心一体手柄或无嵌入件手柄在防卫中也比较实用，你不必去担心嵌入件会突出或破裂。影视作品中的蝴蝶刀超杀女使用的蝴蝶刀蝴蝶刀在影视作品中甚是罕见，但是出现的每一次都是华丽万分，如《海扁王》中超杀女（Chlo& Grace Moretz 科洛莫瑞兹 饰）使用武器便是蝴蝶刀，外观华丽隐蔽，又不失杀伤力，一刀毙命。
蝴蝶甩刀/蝴蝶刀
刀身刀柄均采用D2工具钢作为材质，此钢种具有优异的耐磨损性和良好的防锈性以及良好的韧性。这是一款可折叠的口袋刀，柄脚处拥有两个可进行反向旋转的刀柄，闭合时刀片可藏于两个刀柄形成的沟槽中。这款经典蝴蝶甩刀的针尖式刀头具有很强的扎刺能力，轻薄而锋利的刀片切削能力出众。刀身表面采用抛光处理，锃亮如新。经典的锁定方式确保用户开启和释放刀具。手柄采用镂空设计，材料精简，既减轻了刀具的重量，又让使用者长时间握持后不会出现掌心积汗等情况。配送的尼龙套方便使用者携带。这种刀具也会被称为八打雁刀（Batangasknife），因为这款作品曾经是菲律宾八打雁市塔加拉族所传统锻造的刀具。
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