类似魔道祖师的小说合集
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魔道祖师的同人歌真的超多的，剧情版纯歌版都有。个人还是比较喜欢付念白的，有些剧情歌的念白真的是虐到眼泪掉下来。《同道殊途》《东风志》《春风不羡》《云深记事》《盲》《忘尘如羡》《同星尘》《几忆...
魔道祖师的同人歌真的超多的，剧情版纯歌版都有。个人还是比较喜欢付念白的，有些剧情歌的念白真的是虐到眼泪掉下来。《同道殊途》《东风志》《春风不羡》《云深记事》《盲》《忘尘如羡》《同星尘》《几忆少年共酩酊》《因果》《世不识》《临岐久别歌》《草木》《同归》《将厌离》《敛衷情》《尘敛旧时归》《问灵》《命主》《与归》《吾道》《孑行》《曾见人间》《恨生》《云深不归鸿》《未曾辞故人》《逢晓出义城》《星辰曾照我》《恨往生》《步人间》《霁雪同归》《厌语寻思》
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1人关注了此问题鸡豆花—《顶级厨师》参赛作品
食材：鸡腿,鸡胸辅料：盐,姜,料酒,蛋清,淀粉做法：1.鸡洗净，取鸡腿肉剁碎成蓉，吊汤。将鸡腿肉捞出取汤备用；2.鸡胸剁成细泥，加入蛋清、淀粉、料酒，打成片儿之后放入鸡汤里，小火炖至豆花状即可。滑炒柴把鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：鳜鱼,火腿,冬笋,香菇辅料：葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,青椒,红椒做法：1.鳜鱼洗净，去头后从背部切开取鱼肉并切成火柴棍大小（稍微大一点以免在烹制过程中会缩小），以姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉调味后加入蛋清和淀粉备用；2.火腿放水煮以去除过多的咸味并切成火柴棍大小代用；3.将冬笋去皮后放入锅内煮掉涩味后切成大小一致的丝待用；4.将泡软的香菇、青红椒都切成火柴棍大小；5.将烫过水的葱整齐的放上上述食材后扎紧；6.取锅置于炉上，切记热锅冷油，以免沾锅，而后将柴把状的鳜鱼慢慢的滑入油锅中滑熟取出沥油待用；7.趁热锅放入姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉后加入少许上汤后用水淀粉勾成玻璃芡后倒入滑熟的柴把鳜鱼后翻炒至均匀的裹上汁水后取出并以炸熟鱼头，鱼尾还原成整条鳜鱼即可。香辣乌鱼蛋—《顶级厨师》参赛作品
食材：乌鱼蛋辅料：胡椒粉,盐,醋,麻油,香菜做法：1.乌鱼蛋开水煮约30分钟，煮透去腥。之后捞起放入冷水中冷却，手拨乌鱼片。2.锅中放入高汤，烧开后放入拨好的片，稍煮即可加入胡椒粉、盐、醋调味，最后勾芡，淋麻油，装盘并饰以香菜。老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品
食材：大闸蟹辅料：小麦面粉,色拉油,盐,姜,料酒,老抽,白糖,小葱做法：1.蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。2.把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。3.把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。4.锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。5.将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。水果双皮奶—《顶级厨师》参赛作品
食材：鸡蛋,牛奶,水果辅料：糖,炼乳做法：1.蛋白搅拌均匀，加等量牛奶，用过
与双色冷面—《顶级厨师》参赛作品的吃法相关的文章
材料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。做法(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。家的味道，胡萝卜猪肉馅大包子
材料包子皮：4杯面，1杯半的温水，1大勺酵母粉包子馅：肉馅一磅，胡萝卜10根（大的胡萝卜5根就够了），葱一颗，姜几片，盐少许，五香粉少许，香油少许做法1，活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，大概揉5分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。2，把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。3，猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里，搅拌均匀。（肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放）。4，面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。5，包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸20分钟，中间不要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖密封不够好的话，可能包子会回缩，回缩后的包子会很难吃，所以我都拿一个碗倒扣在我家密封已经不太好的锅盖上。三角肉包子
材料面粉2碗， 猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。做法1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀2.取半茶匙白糖
#ACADA600厨师机#试用之抹茶双色梅花吐司正宗做法/图解/步骤：
1液种材料混合，室温发1-2个小时后放冷藏3天内用完。这是冷藏后的液种。
2把液种和其它除黄油外的材料放到厨师机和面桶中。
3装上搅拌头，开始用一档搅拌。
41-2分钟后，已经成团。
5再开二档搅拌10分钟，取一小块检视，可以拉出较厚的膜。
6加入黄油继续用二档搅拌10分钟。
7已能拉出薄且不易破的手套膜。
8把面团分成6：4两份，取适量抹茶粉（5-10克）用一点水化开，和小的那份面团揉一小会儿后再用厨师机揉至均匀。
9两份面团分别一发至2-2.5倍大。
10分别取出滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
11原味面团擀成长方形翻面。长度与模具长度基本一致。
祭祖的包子
食材：馅：,肉沫500克,盐适量,香油,元贝素,韭菜,包子皮：,中筋面粉500克,泡打粉8克,水220克,糖20克,酵母5克做法：1.馅：肉沫(我在超市买的绞好的)500克，加入适量盐、香油、元贝素，朝一个方向搅拌，搅至起胶，加入切碎的韭菜，拌匀就是韭菜肉馅了。2.我用面包机和面，省了不少力气，放料顺序先放水，在一角放糖，筛入面粉和泡打粉，再在上面开个小窝放酵母，启动面包机发面团功能，搅好面团后发酵20分钟行了，不必等整个程序结束。3.发好的面切成几个剂子，擀长，放入压面机反复的压多几次，用圆模印出小圆片。4.在包子皮中间放入馅，顺时针捏成一道道摺子，最后收口捏紧，放在已裁成小张的烘焙纸上。5.放锅中隔水蒸10分钟。测试酵母菌活跃性（做软绵包子皮及柔软面包须知）
材料有很多人制作面包及包子馒头时，都会遇到面团发不起的问题。其实只要不怕麻烦多做一个步骤，就保障万无一失了。。。。左图为酵母粉刚溶解在面粉及糖的温水内的状态。 右图显示放置了15分钟的活性酵母，发了很多细泡沫。 如果酵母粉已经过期了， 则酵母粉会沉淀在被子底部，水粉分明， 那就要丢弃了。做法１.要确定温水不会过热（过热的水会杀死酵母菌）？如何确定呢？很简单，就是2份的冷水加1份的热滚水就差不多40度C了。如果你做包子需要到150g的水，那么要用到差不多50ml的热滚水+100mll的冷水（马来西亚室温的冷水大约是26度）「水的单位：1g=1ml=1cc」。自己依据当地的水温，先做个实验吧！A. 制作面团前事先激活酵酵法：1.
在一个搅拌盆内，先把发酵面团材料中所需要用到的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入制作面团所需要份量的温水中.2.
把混合液放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫）.3.
最后再加入全部制作面团的面粉及其他材料，用筷子拌匀，再继续搓揉面团。B.
如果是买了大包装的即发酵母，更需要测试酵母菌的活跃度。 有时虽然酵母还很新， 但是在运输的过程中忽略了要保持低温的条件， 让载货的卡车在烈阳下暴晒；还是自己买了酵母菌， 放在高温的后车厢里一整天才回到家（
怎么做酱?h鱼头好吃生口者深海鱼头
材料调料：秘制口者口者酱①1.5茶匙（约45克），蚝油30克，老抽2克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉1克，香菜2克，蒜子5克，香葱5克，生姜片5克，干辣椒5克，香油5克，色拉油60克，青红椒块、洋葱块各25克，鑫帝二锅头15克。做法1、鱼头切成2厘米见方的块，挤干水分，加入口者口者酱①、蚝油、老抽搅拌均匀。2、将沙锅上火，下色拉油烧至七成热时，下入生姜、蒜子、香葱、干辣椒炒出香味，下入拌好的鱼头，用筷子翻匀，加煲盖小火煲5分钟后淋二锅头小火火局2分钟至熟，下味精、鸡精、青红椒块、洋葱块、香菜、胡椒粉小火调味，淋香油，加盖，点燃酒精炉上桌即可。小诀窍:特点：酱香浓郁，鱼头滑嫩。梅子酱蒸鱼头
材料鱼头含有胶质，在鱼嘴和腮位之间的肉质口感嫩滑。鱼头的烹法诸多，可达酸、甜、辣、香之味，例如这一道菜就是一种较为明显带酸味的吃法。梅子的营养丰富，含有多种有机酸、维生素、碱性矿物质等，适量进食对人体有很好的保健功效。以梅子为材制成的梅子酱，除了保留梅子本身的营养外，还因加入了其他配料而带有一股清香，勾人味蕾。梅子酱蒸鱼头，酸中带甜，鲜而不腥。材料：鱼头500克、梅子15克、蒜茸15克、葱花20克、盐、糖、生粉、糖醋、鸡粉、米酒、花生油各适量。做法鱼头泡饼
材料胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克。调料盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。做法1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连，锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。2、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味，放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒，用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。小诀窍:特点此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。相关链接农家辣椒酱制法鲜红辣椒5000克、精盐750克、姜200克、葱200克、大蒜瓣150克、苹果（或梨1个）一起用搅拌机打碎后放入容器，用保鲜
新手做包子3（中种法）A.
面种做法： 把面种的全部材料在个器皿内混合均匀后， 盖起放在温暖处发酵3小时至面种充满了气泡及体积膨胀超过3倍大。而且闻起来有天然的酒香味。B。 甜面团做法：1.
把 B部分的材料1至材料5放入面种内用筷子大力顺一个方向搅拌均匀至糖充分溶解。（大约3分钟）2.
把材料C 的中筋面粉及澄粉拌匀， 倒入先前（1。）拌好的面糊中， 用筷子搅拌成棉絮状后， 倒在案板或工作台上搓揉25分钟，搓至面团细致光亮。3.
把面团搓成长条后分成12份面剂子， 滚圆后休面10分钟， 再擀成5mm厚的面皮， 包起馅料后， 排进蒸笼里盖好， 放在温暖处饧发40分钟或更长的时间，也可以如图的把包子放入开了灯及放了一大杯热水袋烤箱内餳发。注意 必须餳发至包子的体积膨胀至双倍大。4。 开水上锅，中大火力蒸10到12分钟（熟馅）， 或15到17分钟（生馅）。5. 详细解说请参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100102vzmk.html
考虑到美加不易买到包子粉或低筋面粉（即使有包子粉价钱不便宜）， 这食谱采用了筋度13.33的普通面粉All Purpose Flour。所以需要加入110g的澄粉来降低筋度至9%.2.
最后餳发包子的时候， 重点不在于餳发时间的长短， 而是在于包子餳发后的体积必需膨胀成双倍大。3。要做松软包子， 所用的小麦粉的蛋白质含量要在 8% 左右。如果你买的小麦粉蛋白质含量过高， 需加些小麦淀粉（澄粉）稀释小麦粉中蛋白质含量的百分比。而一般的小麦粉的蛋白质是在10% ～12%左右，属于中筋面粉。 蛋白质含量高于12.5%的小麦粉属于高筋面粉。比方说如果你需要用到300g的面粉做包子，你买的小麦粉的蛋白质含量是12%， 那么就用200g的小麦粉+100g的澄粉 = 300g， 蛋白质含量就会被稀释至8%了。（24g的蛋白质/300g的总干粉 = 8%）4.
制作甜面团时，在盆里的面种上挖个坑，下了酵母后， 把半汤匙的水淋在酵母上帮助融化。另外在挖个坑下泡打粉，再淋上半汤匙的水
大包子首先把猪肉，鸡肉，香菇加入颜料腌半个小时。锅里下油，炒香姜蓉，加入腌好的肉和香菇炒香，然后加入沙葛片，翻匀，加盖中小火焖五分钟。然后熄火，待冷之后，把馅料盛入容器，加盖冷藏3个小时。把所有材料除了 Baking Powder揉成一个面团，然后加干净的湿布，摆到温暖的地方发酵至双倍大（应该要比我照片里更大一点，我照片太早照了）。等面团发成两倍大之后，揉出空气，再均匀地揉入baking powder，差不多5分钟，然后分成十二份，盖上干净的毛巾，二次发酵。等所有材料都准备好之后，可以开始包包子，包好的包子先静置15-20分钟，然后大火蒸15分钟。蒸好的大包营养包子1.馅料：五花肉，蒜苗，香菇，马蹄，胡萝卜；所有材料切丁．2.炒锅烧热放一点点油把五花肉爆出油，依次爆香蒜苗，香菇然后下胡萝卜炒软，下马蹄炒抄匀用盐和胡椒粉调味．3.包子皮：中筋面粉，糖，盐，发酵粉，色拉油，水。4.将所有材料和成光滑的面团，发酵至两倍大，分成小剂子；5.把面剂子用手压一下就可以包上馅了，包子下面垫油纸醒１５分钟，水开后蒸２０分钟，等１分钟后再揭开锅盖．
小诀窍小贴士： 馅料不用炒太熟，因为包子还要下蒸２０分钟．一次吃不完的包子可以放冰箱下次再吃的时候还得再蒸热了吃，所以包馅炒七八成熟即可．马齿苋包子1面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时，2马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀，3面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟，4凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可两只土包子1.依次放入牛奶，水，面粉，砂糖，发酵粉(水和发酵粉一定不要先混合到一起)/因为想做两种口味的面包，所以其中一桶还另外添加了泡沫咖啡粉和豆浆晶2.按启动按键，我选择的是&3普通包/甜包&，烤色默认浅色，系统自动设置程序，控制时间.(这个程序用的总时间是2：45)3.程序设置好开始制作-和面-休息-和面-发酵-烘培-保温-结束。4.按说明书上用量依次把原料添加进烘培桶。5.发酵，需要盖上盖，感觉像进了太空舱，里面有加热管
祭祖的包子1.馅：肉沫(我在超市买的绞好的)500克，加入适量盐、香油、元贝素，朝一个方向搅拌，搅至起胶，加入切碎的韭菜，拌匀就是韭菜肉馅了。2.我用面包机和面，省了不少力气，放料顺序先放水，在一角放糖，筛入面粉和泡打粉，再在上面开个小窝放酵母，启动面包机发面团功能，搅好面团后发酵20分钟行了，不必等整个程序结束。3.发好的面切成几个剂子，擀长，放入压面机反复的压多几次，用圆模印出小圆片。4.在包子皮中间放入馅，顺时针捏成一道道摺子，最后收口捏紧，放在已裁成小张的烘焙纸上。5.放锅中隔水蒸10分钟。新手做包子II（双钩揉包子）第一次发酵：1、在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。2、加入150g的面粉，先用筷子拌成绵絮状，再用手稍微搓揉3分钟后，盖起发酵2小时。 如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟。第二次发酵：1、把50g包子粉，40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。 2、把糖油及盐加入（A）中， 用双钩拌匀。3、加入过筛后的（1）， 继续用双钩搅拌8～10分钟，或至面团光滑细致& #40;如图4）。4、把面团滚圆，盖起发酵20分钟。5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。 6、把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。7、把包好的包子用馒头纸垫起， 放在蒸笼里，盖好发酵30分钟至40分钟左右（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后， 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。）另外一个 （新手做包子I）全手工叉烧包
要做出细腻柔软的包子皮，一定得把面团揉的细腻光滑，表面不会坑坑洼洼才行。2. 没有机器就用万能的双手， 图3是邱妈咪建议的揉面团手法， 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。建议参考这博文： http://blog.sina.com.c
祭祖的包子1.馅：肉沫(我在超市买的绞好的)500克，加入适量盐、香油、元贝素，朝一个方向搅拌，搅至起胶，加入切碎的韭菜，拌匀就是韭菜肉馅了。2.我用面包机和面，省了不少力气，放料顺序先放水，在一角放糖，筛入面粉和泡打粉，再在上面开个小窝放酵母，启动面包机发面团功能，搅好面团后发酵20分钟行了，不必等整个程序结束。3.发好的面切成几个剂子，擀长，放入压面机反复的压多几次，用圆模印出小圆片。4.在包子皮中间放入馅，顺时针捏成一道道摺子，最后收口捏紧，放在已裁成小张的烘焙纸上。5.放锅中隔水蒸10分钟。新手做包子II（双钩揉包子）第一次发酵：1、在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。2、加入150g的面粉，先用筷子拌成绵絮状，再用手稍微搓揉3分钟后，盖起发酵2小时。 如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟。第二次发酵：1、把50g包子粉，40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。 2、把糖油及盐加入（A）中， 用双钩拌匀。3、加入过筛后的（1）， 继续用双钩搅拌8～10分钟，或至面团光滑细致& #40;如图4）。4、把面团滚圆，盖起发酵20分钟。5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。 6、把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。7、把包好的包子用馒头纸垫起， 放在蒸笼里，盖好发酵30分钟至40分钟左右（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后， 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。）另外一个 （新手做包子I）全手工叉烧包
要做出细腻柔软的包子皮，一定得把面团揉的细腻光滑，表面不会坑坑洼洼才行。2. 没有机器就用万能的双手， 图3是邱妈咪建议的揉面团手法， 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。建议参考这博文： http://blog.sina.com.c
新手做包子II（双钩揉包子）第一次发酵：1、在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。2、加入150g的面粉，先用筷子拌成绵絮状，再用手稍微搓揉3分钟后，盖起发酵2小时。 如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟。第二次发酵：1、把50g包子粉，40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。2、把糖油及盐加入（A）中， 用双钩拌匀。3、加入过筛后的（1）， 继续用双钩搅拌8～10分钟，或至面团光滑细致& #40;如图4）。4、把面团滚圆，盖起发酵20分钟。5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。6、把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。7、把包好的包子用馒头纸垫起， 放在蒸笼里，盖好发酵30分钟至40分钟左右（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后， 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。）另外一个 （新手做包子I）全手工叉烧包小诀窍1. 要做出细腻柔软的包子皮，一定得把面团揉的细腻光滑，表面不会坑坑洼洼才行。2. 没有机器就用万能的双手， 图3是邱妈咪建议的揉面团手法， 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。建议参考这博文： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html包子【A.制作面皮】：1、将所有材料都拌入面粉中和匀，加水和面至三光。2、和好面后，放置醒发15分钟左右。【B.制作包子馅】：1、将料酒、生姜拌入肉馅中。2、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分钟。（腌料）4、加高汤跟加酱油的方法一样哈。5、最后加入其他的调料，注意葱在最后包的时候才加。【C.包包子】：这个过程就不用说了，大家都会也就是分剂子，擀皮等。6、包好包子后直接放入笼中，醒发至2
祖庵鱼翅(1)母鸡、蹄膀，生火腿、肉骨头、精肉分别焯水，鲫鱼煎香，一起放入煲内；(2)水发金钩翅750g，加姜汁50g焯水，用箅子夹起也放入煲内，加热水3000g、料酒50g，葱25g．姜25g。盖好盖子，将煲烧开后改小火煲4小时后得煲翅原汁1500g；(3)原汁倒入锅中加精盐2g、味精lg、鸡粉2g烧开，撒胡椒粉，用稳定生粉勾芡。每位热翅盆放好，1／2芡汁盖盘底，滚烫的金钩翅沥干汁水放在上面，再将剩下的芡汁浇在鱼翅上即可上桌。操作要求鱼翅胶质重，在煲底部一定要放底垫，防止糊底。成品
小诀窍特点此菜原汁原味，食之鲜美醇正。10元食材能做出的【鱼翅】1．鸡胸肉煮熟放凉撒成丝备用。甲鱼蛋去壳备用或鸡蛋去壳打散备用。水发香菇切丝备用。西湖藕粉装碗放入适量的冷水溶化开备用。2．将清水600ml倒入锅内煮开，先放香菇丝煮，然后放入鸡胸肉丝煮。3．放入粉丝烧煮，放入甲鱼蛋或打散的鸡蛋液（也可以不用），煮开后放入适量的黄酒、食油、盐、味精、胡椒粉。4．继续煮开将溶化好的西湖藕粉液慢慢倒入锅内，一边用筷子拌匀，然后撒入葱花拌匀即可。备注：①图片中一碗是用甲鱼蛋做的。另一碗是没有蛋的。②计算成本：鸡胸肉1.50元+粉丝1.00元+鸡蛋1.00元（或甲鱼蛋0.20元*20只-鸡蛋1.00元)+香菇1.00元+西湖藕粉1.00元=5.50元-8.50元③现在操作的是三小碗/三人份的.赛鱼翅1、将鲜猪肉皮洗净，与老鸡、火腿、500克水一起放入锅中小火煮45分钟后取出备用。2、将煮好的猪皮取出，放凉后改刀切成长10厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米如同鱼翅般粗细的丝。3、将切好的猪皮丝加入盐、味精、红油、香油拌匀后装盘即可。
小诀窍特点色泽透明，形似鱼翅，刀工精细。制作关键老鸡、云南火腿不要重复使用，否则煮出的猪肉皮鲜味不足。寿司鱼翅1、江米煮熟，加入调料拌匀。鱼翅泡发。鸡蛋制成蛋皮。腊肠蒸熟，切成条状。生菜择洗干净，胡萝卜改刀成片。2、紫菜中包入江米、蛋皮、鱼翅、腊肠，卷成寿司卷，上笼蒸熟后取出，勾用清汤调成的芡汁，装盘，点缀盘饰即成。创新说明中餐与日本料理的烹饪手法相结合，造型
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