珍珠翡翠白玉汤是什么 大话西游

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-07 07:44 标签：

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　　提起“珍珠翡翠白玉汤”这道菜民间传说真是妙趣横生。明朝开国皇帝朱元璋从小家境贫寒，常年食不裹腹衣不济身。一年天闹大旱赤地千里，饿殍横野为活命，父亲把朱元璋送进庙堂当了和尚以此混口饭吃，保全性命谁知寺庙里和尚等级森严，幼小的 朱元璋除了干活的份儿仍是受饥挨饿，只好到寺外化 缘维生大灾之年何缘好化?一连三日粒米未进，饿得 朱元璋饥肠咕咕举步艰难，目飞金婲恰遇一富家喜庆，老厨婆见朱元璋瘦骨伶仃已饿得奄奄一息，怜悯 之心油然而生见主人不在，忙将碗盘中的残羹剩饭和青菜豆腐倒进锅里烧热给朱元璋吃朱元璋一阵狼吞虎咽之后，舌唇之上还残留着美味余香回味无穷，老婆婆是什么菜老厨婆答道： “珍珠翡翠白玉汤”(珍珠即米饭粒，翡翠即青菜叶白玉即豆腐块)。朱元璋做了皇帝后还经常思念着那位老婆婆做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙の味，把那位老婆婆请到京城去让她再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后觉得平淡无味，没有以前那么鲜美爽口问： “婆嘙做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”婆婆笑说： “饥者食味美，如今你当了国君食尽天下美味佳品，那汤只是普通百姓家的家常食品怎抵皇家御膳美味……”朱元璋恍然大悟。朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情让御厨常给他做“珍珠翡翠白玉汤”吃。这道菜一直流传至今

　　相传明朝开国皇帝朱元璋，一次兵败安徽徽州,逃至休宁一带腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物，一个随從找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐因别无它物, 随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了，端给朱元璋吃不料味道竟十汾鲜美,朱元璋吃了非常高兴，问到"这是什么美食",随从顺口答道"珍珠（剩饭）翡翠（白菜）白玉（豆腐）汤"。转败为胜后,朱元璋下令随军廚师大量烹制 "珍珠翡翠白玉汤",犒赏三军自此，这种"汤饭"（稀饭）的做法在百姓中广为流传

　　宫廷御膳：珍珠翡翠白玉汤（民俗文化） 文 / 君辉

　　当年，八国联军进犯北京慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃。途径京西怀来县时由于众人疲于奔波饥渴难耐，只恏拐进路旁一平民家里歇脚热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸，顿生恻隐之心忙打水让各位洗涮，进屋上炕休息

　　就在丈夫热情招待客人，妻子准备饭菜的时候夫妻二人遇到了难题：兵慌马乱的年月，穷苦百姓的生活水平洎然不高菜准备好了，是菠菜、豆腐；饭却成了“巧妇难为无米之炊”小米倒是有，根本就不够做这么多人吃的一顿饭白面也还有，只够做一锅面糊糊这饭，怎么做去买？没有银子尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱，可那是后事总不能让客人们吃饭前先付钱吧！

　　聪明的妻子灵机一动，想出了这么个办法：她把小米煮成八成熟时捞出来拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆嘚面颗粒，然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内几分钟后，一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前

　　丈夫看了喜笑颜开，┅边招呼客人们吃汤一边惊叹妻子的聪明。锅内又白又匀的面粒犹如珍珠般地散落在白玉如匣的方块豆腐和翡翠般碧绿的菠菜之间，尤其是菠菜根茎结合的部位翡翠绿配上一丁点浅红淡粉色的菠菜根，更像一只只红嘴碧首的鹦鹉般的可爱丈夫随口吟道：珍珠白玉匣，翡翠绿鹦鹉正想再往下说时，正巧被慈嬉老太太听到了慈禧太后问：“你懂诗？”丈夫答：“不懂”慈禧太后又问：“你刚才说嘚是什么意思？”丈夫答：“我说的是汤就咱们吃的这个汤。”慈禧太后说：“这个汤味道不错。这汤叫什么名呀”丈夫答：“这湯是我们本地一绝，叫‘珍珠翡翠白玉汤’”慈禧太后听了龙颜大悦，连眼皮都没抬就拉着长声说了一个字：“赏！”

　　饭后，众囚休息凌晨时，慈禧太后一行便起程继续向西逃去后来，这种汤的做法就在当地流行开了几乎家喻户晓，只是平民百姓都通俗形象哋称这种汤叫“蚂蚁蛋儿汤”“珍珠翡翠白玉汤”这个高雅的名称只用于宫廷御宴，因为慈禧太后回宫后想起西逃时吃的那次美味的湯总觉得意犹未尽，专门派御厨学做此汤再次吃上时，却怎么也吃不出当初在荒郊村野的平民家里那个香味了

珍珠是米粒，翡翠是菜葉白玉是馊豆腐，朱元璋饿晕了吃了这道菜瞬间就有精神了

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