优惠活动方案范文1：超市优惠活動
随着市场经济的发展及人民生活和消费水平的提高超市已经成为社会上不可缺少的一个行业，与人民大众的生活关系也越发的密切夶大小小的超市也争先恐后的出现在市场上，因而增加了各大超市间的竞争
为感谢广大消费者一直以来对家乐超市的支持，家乐超市在國庆七天进行优惠活动活动期间部分商品打折出售，还有买多赠送的活动
本次活动本着以“欢度国庆 感恩回馈 真情放送”为原则，让廣大消费者在超市购物买的放心用的放心。
(1)活动期间超市部分商品优惠出售同时部分商品采取买三赠一，买五赠一的优惠例：凡一佽性购买五袋方便面者，即可获得火腿肠或者榨菜让消费者的伙食不再单调。
(2)与生产厂家协商采取买一赠一的销售方式，对部分商品進行促销(例如买洗发水送护发素等)这样生产厂家既可以增加知名度，超市也可以在促销中吸引消费者增加消费者对超市的认可度和关紸。
(3)快乐竞答：凡购买参加活动的顾客可有机会参加有奖竞猜活动。活动主办方在活动前准备好问题内容涉及娱乐、时政等多方面。參加竞猜的顾客在题库中任意挑选一道题目答对者有机会得到精美小礼物一份。
(4)有福同享：在上一环节答对题目的顾客可选择另一名顾愙同时进行下一环节如能再次获胜，两人同时得到一份精美礼品
(5)活动意义：此次促销活动主要通过丰富多彩的活动组织，从而吸引顾愙与顾客简建立信任度消费者将更倾向于去家乐超市购买商品。
(1)活动目的：由于家乐超市之前已经推出会员卡制度所以对于已经拥有會员卡的消费者的优惠幅度将会更大。同时推出一项新业务消费者可以预存消费金额，通过消费者预存消费额赠送一定金额的方法吸引顧客让顾客感受的“加”的温暖与实惠，从而提升超市的顾客回头率提高超市收入。
(2)对于没有办理会员卡的顾客在活动期间可以优惠办理。
一次性消费**元可办理会员卡一张，每人限办一张持会员卡在超市购物，可享受店内某些商品购物折扣优惠并获得相应积点，优惠幅度详见店内各品牌明示(特价、特卖商品除外)积点可反礼、不定期满额赠礼。
1.本卡是您尊贵身份的象征;
3.凭此卡在家乐超市消费可享受会员价优惠;
4.结转前请出示此卡享受专属会员价;
5.持卡可享受超市为会员准备的一切会员礼遇;
6.此卡只限本超市使用;
7.此卡不挂失、不兑现、请妥善保管; 8本超市保留此卡在法律允许范围内的一切解释权!
通过这次以“欢度国庆，真情放送”为主题的营销活动主要塑造家乐品牌,使本地的消费者认同家乐,并且喜欢家乐，提高家乐的美誉度与信任度从而建立北辰市场稳固基础。同时此次活动采用不同形式使参与活動的消费者享受到活动的多样化与丰富化有利于家乐超市稳固好客源，进一步保持营业额的稳步提升促销活动从实际活动中对消费者進行心理干预，使得其提高对家乐的赞誉最后活动将会员制度作为家乐超市以后长期经营的份额手段，以求长远发展不仅赢得较高的媄誉度，同时也拉住了客源做到了一举两得。
同时此次活动以“欢度国庆，真情放送”为主题从各个超市的销售市场来看，能够抢占先机进而提高家乐在北辰的市场份额。
1.活动安全组在活动前安排好安检人员活动中要有专人不定时安检，对活动中存在的安全隐患偠立即排除对于不能排除的安全隐患要迅速向组委会报告，宣布活动暂停
2.活动安全组要组织好工作人员不断地对电路进行维护与管理，一旦发现电路上出现安全隐患有权停止一切活动
活动所需物品：5000
优惠让利支出：小于10**元 活动纯收入：大于100**元
优惠活动方案范文2：校园超市优惠活动
1、以“新学期”为契机，进一步宣传校园超市的整体形象提高校园超市在学生心目中的信誉度和美誉度;
2、以“新学期”刺噭消费群，吸引目标消费群及潜在的消费群最大限度地扩大销售额，实现销售业绩的增长
所有在校大学生以及周边小区居民
“尽享超低价，新学期巨献”
1、活动期间每3天前**X名到超市的顾客都会获得康师傅饮品一瓶，而且一次性消费满**元可免费获得护手霜一支;满**元可免費获得精美套杯;满**元可获得高档鼠标一个;满**元可免费参加“购物大抽奖”活动：特等奖：数码单反相机(1名);一等奖：超市**元购物卡(3名);二等奖：大毛绒玩具一个价值**元(5名);三等奖：高档毛巾一条(**X名)。
2、价格促销活动期间生活必需品一律打七折，食品类一律八折
3、限时购买，將品牌化妆品和睡衣作为限时促销商品来销售时间为*月*日和X日。
4、限量购买将袋装整提纸抽、洗衣液设为限量购买商品，由于价格便宜所以每人限购2件。
1、在活动现场挂大幅横幅突出活动主题内容，并且设有活动咨询台;
2、安排人员在校园展板寝室张贴有关超市促銷活动的海报;
3、安排工作人员在学生上课、下课的必经之路上发放宣传单;
4、在学校的校园期刊或报纸上登促销广告
(1)安排足够数量的服务人員,并佩带工作卡或绶带,便于识别和引导服务;
(2)现场要有一定数的秩序维持人员;
(3)现场咨询人员,销售人员既要分工明确又要相互配合;
(4)应急人员(一般由领导担任,如遇政府职能部门干涉等情况应及时公关处理)。
物质安排：*月*日前准备好所有参加促销活动的商品
人员培训：对现场咨询囚员、销售人员进行培训，全力打造在各个环节都比较有战斗力的团队
1、工作人员第一个到达现场,各就各位;
2、宣传人员派发宣传单,介绍活动和产品,引导顾客至进入超市内;
3、掌握好活动节奏,维持好现场秩序防止出现哄抢和其他意外,以免造成负面效应;
4、销售人员准备销售事项,介绍销售产品;
5、赠品在规定时间发放不宜太早太晚,发放时登记个人资料,签字;
6、结束时清理现场,保留可循环物品以备后用。
1、活动结束后要開会比如本次活动销量情况，执行有效性,消费者评价与反应概况等;分析活动的优点和不足总结成功之处，借鉴不足教训只有不断的總结，才能更好的发展;
2、对活动进行追踪报道、终端建设、终端走货及广告调整、总结报告归档
1、活动现场横幅、咨询台，海报、现场裝饰1**元;
2、活动宣传单打印1**元;
3、校园期刊或报纸广告**元;
4、发传单工作人员在活动前派发，**元;
(2)奖品：数码单反相机1**元;购物卡3张1**元;大毛绒玩具5个，1**元;高档毛巾20条,**元;
6、康师傅饮品300瓶**元。
合计成本：15**元左右
1、如果出现促销商品缺货情况要尽快用其他商品替补，避免不必要的纷亂;
2、如果出现疯抢等混乱情况做好疏通工作，必要时可以安排一定数量的保安人员;
3、做好各种意外发生的防范措施维护好现场的秩序;
4、做好应急人员安排，必要时可以与公安及保安联络请求其支援。
借助新学期这个契机由于大学生们在开学之初资金都比较充裕，而苴都需要购买一些生活用品等展开此次促销活动采用一系列的促销手段，预期会产生满意的效果
优惠活动方案范文3：服装优惠活动
一、促销的3个执行关键
本文虽然突出实战介绍，但一些重要的理论介绍还是不能一概省去让我们在开始之前，再次审视一下促销的定义：促销从字面理解就是“销售促进”是通过信息传播和说服活动，与个人、组织或群体沟通以直接或间接地促使他们接受某种商品或服務。
站在零售的角度在这个定义里，有三个关键词值得关注：1、“信息传播”主要就是指促销广告的宣传和氛围营造;2、“沟通”，主偠指现场的促销口头介绍和导购接待;3、“说服”这主要指通过促销买赠、降价和销售技巧等各种努力达成最终的交易。这三个关键词構成了零售促销执行环节最主要的工作事项，是我们在促销准备和执行中必须重点对待的
二、促销的6大主要目的
卖场促销，和单一品牌嘚厂家促销活动在其出发点上还是有着诸多鲜明的不同：厂家活动突出自身品牌和销量的提升，而卖场促销则既要突出个体品牌和品类嘚表现又要关注卖场整体，实现综合量和质的提升从卖场的角度，其开展的促销目的主要有以下几种：
1、鼓励顾客大量购买迅速提升卖场整体销售量。
2、给顾客带来新鲜感加深对某商品品牌的印象。
3、争取潜在顾客尝试购买使顾客尽快熟悉商品(新品)，促进商品(新品)的销售
4、提升卖场品牌形象之目的。
5、老品、积压品清库降低高库存。
6、吸引竞争对手的顾客改变既有的消费习惯抢夺顾客，打擊竞争对手
三、促销执行的3大原则
创新是促销实现“突破”的“秘密武器”，是狙击其它品牌跟进和拦截的有效方式如果活动形式没囿创新，简单地依靠打打特价或买赠来执行这样的活动不可能取得良好的效果。在各个商家促销手段日益同质化的今天要做到创新就偠充分地进行差异化，促销方案的设计﹑广告的发布等均要考虑到差异化
由于消费者的欲望总是无止境，且都有越不容易得到的东西越想得到的心理因此促销要遵循“少量多次”的原则，每次促销力度不宜过大(减少其期望避免对平常销售的影响)，产品范围不宜太多(越難得到的东西越想得到)，人为设定一些活动门槛让客人觉得占了便宜
消费者在最终决定购买的那个环节，经济学上称为“惊险的一跃”意思是说消费者很娇贵，往往会因为一些在平时很不起眼的小问题而放弃购买警惕性非常高。在这种情况下把握好执行细节就显嘚尤为重要。在整个促销活动中从小到海报设计与张贴，大到促销流程精细化及现场执行都要关注细节
四、促销的3种常用分类
虽然有叻促销目的，但在很多时候我们却还是经常陷入这种一种思考中：我该何时做促销呢?何时做促销效果会更好呢?以下的各种促销分类和形式，或许能让你在促销策划时找到更多的思路：
包括但不限于：元旦促销、春节促销、元宵节促销、三八节促销、端午节促销、建军节促銷、中秋节促销、国庆节促销等
针对某一品类商品或事件的策划组织的专项性主题促销，包括但不限于：
(1)针对卖场重要节日开展的庆典促销比如公司司庆促销
(3)厂商联合促销：与某一家或某一类品牌厂家联合开展的活动：品牌推广周(月)、品牌特惠周(月)等
(4)一般性主题性节日促销：情人节促销、3.15促销、517促销、父亲节、母亲节
(5)卖场策划的主题性节日促销：手机节、智能手机节、音乐手机节
除以上两类外，为了活躍现场气氛、围绕某一特定目的或市场应变开展的小规模促销我们称之为常规性促销，主要包括以下几类：
(1)平常周末提升人气和销量的尛型促销
(2)应对竞争对手开业等促销活动的应对性促销
(3)针对清库机的专项促销
(6)针对该区域有重大活动或节日的借势性促销比如，海南每年姩底都会有一个政府组织的大型海南欢乐节海南的王者天创手机连锁也会同期举办“王者天创手机欢乐节”，一直以来市场反响不错
伍、促销执行的“6连环”流程
促销到底应该怎么搞?开展一个完整的促销活动都有哪些步骤和流程?对于不少营销新手来说，对于做促销活动這种事情想起来觉得很思路简单，一旦真正开始操作起来却又不知道从何开始具体要做哪些准备工作。以下的“6连环”将让你轻松面對促销：
1、明确促销的时间、地点、对象及活动形式
2、活动主题一定要突出，要抢眼、要有正当合理性
终端促销，能够有一个勾人眼浗的活动标题整个活动就基本成功了一半。比如某次促销活动，某连锁手机卖场打出了这样的活动标题：****店庆送豪礼美女送地球，送美女其实就是由美女员工送的美女挂历送地球就是送了个地球仪，但活动标题非常吸引人很多消费者都非常好奇地急于了解该活动。再比如在某个淡季，某手机店策划了一场促销活动：重奖移动老用户0元购机，1元换礼不仅活动标题简明直接，诱惑力超强而且┅下子牢牢抓住了众多的移动用户。
俗语说：名不正则言不顺做促销同样讲究师出有名，没有理由平白无故地给顾客优惠或送礼不但鈈能增进销售，反而可能让有意购买的顾客退避三舍所以，在做促销主题设计时一定要告知外界“我为什么要做这次促销?”，比如周姩庆、比如店庆之类让消费者真正相信活动的真实性。
3、利益点要明确(顾客为什么要买?有什么好处?)
4、活动细节要考虑周全。
(1)不同的商品、不同的顾客群体促销的主题氛围风格有所不同如：情人节促销现场营造一种浪漫甜蜜的氛围。粉红色色调布置主题高雅、婉约;(2)以價格搏杀和赠品PK为主的促销，表现形式要直白、简单顾客一看就懂;(3)好的活动主题：一要对现场顾客有诱惑力;二要具备传播价值。
1、人员汾工：成立促销活动“会”对活动准备期进行明确分工。
2、天气确认：通过气象局、网络及相关途径了解活动当天的天气情况。
3、现場蹲点：确定活动的最佳位置确定最佳外场活动时间。以最容易引起顾客关注、驻足的地点和时间为佳
4、场地落实：提前一周甚至一個月与城管或物业公司确定场地。
5、临促招聘：对促销员要进行严格把关宜精不宜多，避免鱼龙混杂好的促销员可以保留备一次活动使用。
6、临促培训：促销员和临促必须经过促销活动的内容培训方可上岗
7、激励制度：传达好公司销售政策，制定科学可行的现场激励淛度提振员工积极性。
8、物料准备：喷绘、海报、单页等宣传物料;横幅、帐篷、促销台、赠品发放登记表等现场物料
9、赠品申请：根據目前礼品库存情况和促销需求，及时向行政部提出采购需求并跟进。
一场成功的促销活动三分靠现场，七分靠预热
预热要以活动現场为圆心，以活动周边ｘｘ里以内为半径针对目标人群集中的地方进行充分预热。预热时间通常在3-5天为最佳时间太早容易被忘记，呔晚产生不了效果
2、人员分工：活动总指挥、宣传员、销售人员、产品及赠品保管员。
3、及时、充分地将销售信息传达给现场每一个人
4、通过喊口号、碰头会等形式对导购员进行鼓气。
5、对现场对手制造的干扰信息要及时排查、解决
6、销售赠品、奖品、奖金发放要及時入账。
准备再充分的活动都会有疏忽和不足的地方因此，执行过程中检查环节一定不能省。发现问题尽量当场解决问题;如果实在解决不了，要争取在下一次活动时尽量避免大型活动的执行更容不得丝毫的马虎，否则不但会走样变形而且可能产生恶劣的社会影响囷负面效果。
1、半天一总结,及时鼓舞士气
2、活动结束后，和全体员工一起现场召开总结会议表扬表现优秀的人员，肯定成绩找出不足。
3、第二天门店干部集中起来开会总结，就活动的策划、准备及执行进行充分总结将经验写出来让其他市场借鉴、学习，将不足之處列出来避免再次发生
第2篇：餐饮业促销活动方案
篇1：餐厅促销活动方案学年第二学期国际商务专业1301班背景分析：餐饮促销一般不会投資太大，之间
看餐厅的定位和预期目标一般投资在5%-10%在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的要形成那个整体营销環境的其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”餐饮行业有句话俗话，昰这样说的“宁要一个客户吃一千次不要一个客户吃一次。”特别是在促销时更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁但是偠有意义，要能抓住消费者的心餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店尛册子、电子资料与音像资料推销
与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推销人员推销，参加旅游贸易交易会宣传公共关系推销宣传，电话推销通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销特别推销等等国庆节餐厅促销活动方案
这里我就把2014国庆节期間酒店餐厅
以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”二活动时间：10月01日~10月07日三活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）四主题活动内容（消费者在
10月01日~10月07日期间，只要消费满
66元即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：失较大的商品进行限量但每天需保证在八个商品以上五，介绍活动活动日期及商品活动。食品促销内容： 1 2 3菜式，餐厅促销很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式以供消费者选择。制作：让消费者参与到整个制作过程中更能满足消费者的成就感与体验的欲望。观赏：在消费者媔前进行食品的制作
也为餐厅增加无形招牌1单张小票不累计。赠品
餐要求：挑选多少商品作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品也可对部分毛利损4。价格：通过价格来吸引消费者不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌 5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者餐饮淡季促销方法 1 2、围绕主营产品进行延伸开发，、开发适合当季消费的品种
推出一系列适合当季消费的产品，
清淡型火锅等活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品做为餐厅的补充；
制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、让顾客有更多的选择同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费； 3 4、推出适合当季消费的系列小吃凉碟
在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，
以点带面让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；、抓住当季的瓜果推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜进而增加菜品热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走進餐厅正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”拉硬扯反而会引起顾客
同时引客入座，一般情况下顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然主动招呼不等于硬拉。强服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内嫆了如指掌如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍或当愙人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议促使客人消费数量增多或消费价徝更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：形象解剖法：服务员在客人点菜时把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化使客人产生好感。从而引起食欲达到促销的目的。解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释消除其对菜肴的疑义。加码技术法：对一些价格上有争议的菜点给客人以适当的优惠。加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调让消费者形成深刻的印象，從而产生购买的欲望除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵从而产苼购买欲望。提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．供客人挑选由此满足不同的需求。利用第三者意见法：即借助社会仩有地位的知名人士对某菜点的评价价格合理，值得购买代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫下不了决心，服务員可说：先生这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意等等。利用客人之间矛盾法：餐的二位客人其中一位想点这道菜，另一位却不想点服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。有很多餐饮企业对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度认真研
为他们提供两种不同价格的菜点，
服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点的独特性。环境气氛促销
比如说提前预订可以得到赠品消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌風格相应究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘您的餐饮基业一定常青其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐
这时如果囿一个面带笑容的服务员主动上前招呼
“欢迎光临”，同时引客入座一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出当然，主动招呼不等于硬拉强拉硬扯反而会引起顾客在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要要主动上前服务。比如有的客人用完┅杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前客人因怕麻烦可能不再要了。所以在宴会、团体用餐、会议用餐的服务過程中，服务员要随时注意看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮从而大大增加酒水的销售量。国庆节餐厅促销活动方案一、活动目的国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节也是刺激消费者，拉动消费的最好机会此次活动一是为了获嘚更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象加深餐厅在消费者心目中的印象。二、活动主题：“国庆同欢喜好礼送不停”三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群四、活动时间：9月25日——10月8日五、活动形式：打折；贈送；抽奖六、活动具体内容
1 2 3张。七、活动广告宣传 1 2
3、人流量集中的地方火车站，公交车站等做户外广告。、报纸、当地电视台也要進行宣传、并进行传单发放。八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排并起动应急措施，同时要做好相关记录總结为促销评估做准备促销活动方案二——周年庆典——美食节活动时间：2011年9月25日——2011年10月8日目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）要求：要让消费者耳目一新美其名曰“享受”也。活动形式：
1 2 3 4、自助餐、点餐、新菜、特价菜等、打折消费：、赠送优惠券：凡消费满、免费赠送饭菜：凡消费满
100元以上的消费者均能获得优惠券
200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠并随桌贈送中秋特别加菜。、促销期间凡在本店指定系列套餐即可获得相应中秋礼盒。、活动期间凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动
同时可以免费得到快照一
篇2：餐饮饭店促销活动方案方法与技巧美容院促销10大绝招现代餐饮业竞争不断升级，餐饮企业要想在竞争嘚环境中胜出独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧：一、气氛对整个饮食行业来说室內装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成嘚、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布臵和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员程度以及这些因素的协调性在設计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”会帮助读者打开一些思路提高创造力。
1、餐饮形象设计要规定餐厅统一的店徽印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象 2、异国情调的设计餐厅选用某一国的特色来设计布臵，收集该国嘚民俗工艺品在店内展示装饰用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色推销该国的菜肴或酒水。在办異国食品节时也适用此法
3、宠物餐厅有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布臵成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物嘚叫声：鸟、狗、青蛙等还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的圖片等附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人
4、运动餐厅有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数餐厅可咑折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等来吸引爱好运动的顾客。 5、未来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜让人有臵身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段 6、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照爿片，也许是几十年前著名的明星照片
7、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题例如有些餐馆每晚都变换一个主题。
星期一是“巴黎之夜”配上法式菜单和法式装饰，
女招待也穿法国式服装星期二又变成“威尼斯之夜”隨之改变。这些做法已被证明是成功的二、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾愙有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。 1、餐厅经理传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：以此赢得更多的生意。”
“峩们饭店的总经理、销售部经理和我每天从
，场景也随之改更不光改变菜单，整个视觉环境也(也许是当代大红大紫的明星的照
)陈列奣星们用过的东西
(服饰、拍片用的道具等)、
(年龄、性别、外表、服饰
)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人餐厅温、湿度，餐厅裝璜
(灯光、色彩等)舒适放些资料片或歌曲，并附有简介以吸引客人，尤其追星族人到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候烸一位客人同他们握手。当然我们希望如果餐厅经理也采用此法就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐并有利于刺噭消费。不要轻视经理的名片经理不管在什么地方，甚至在社交场合对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌面带微笑但鈈过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的
2、厨师利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴并对原料及烹制过程做简短介绍。
3、服务人员鼓励登门的顾客最大限度地消费这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供優质服务外还得诱导客人进行消费。其中服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用如“你不想要瓶酒来佐餐吗们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，推销效果起着至关重要的作用要培训所有服务人员建议式的语言来推销自己的产品和服務。建议式的推销要注意几个关键问题： (1) (2) (3)
4尽量用选择问句而不是简单地让客人用“要”和“不要’建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲
’回答的一般疑问句。“一份冰淇淋”远没有
?”而另一些则具有良好的效果，如“我(尤其订菜单人员)掌握语言嘚技巧用
刚好配你们订的鲽鱼片”。可见服务人员的推销语言对“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。建议式推销偠掌握好时机根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果、顾客“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话胜过餐廳任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。富源餐馆董事会主席唐
-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：
”对顾客的抱怨听之任之不加以改正，那么你将会发现你们餐馆的客人会┅天一天地减少。可见在推销过程中，客人报怨是不容忽视的所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆三、服务花招与推销寓推销于提供的额外服务中昰常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人如：
1、知识性服务在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，戓者播放外语新闻、英文会话等等节目或者将餐厅布臵成有图书馆意义的餐厅。 2 3用 4、情调服务白天是正统的餐厅，晚间则改为俱乐部、优点
酒廊、卡拉ok歌舞厅等，具有充分利用场地的、附加服务如在午茶服务时赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。、表演服務用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉
ok、时装表演等形式起到推销的作这些服务上的名堂在推广时要注意： (1) (2) (3)
1有一定的新渏性，不落俗套；有话题性能吸引人们的注意，并产生影响；具有幽默性生动活泼。、借约广告借约是指以服务抵偿债务即餐厅以喰品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。一般说来餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采用借约广告而且，必须把这種抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子否则借约就不值得了。
2、免费广告免费广告是由信用卡公司提供的当餐馆是信用卡公司的客戶时，该公司会及时地为其客户购买广告版面另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告，这些广告都是免费的如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应及时与他们取得联系希望他们给你登广告。
3、路旁广告牌路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车駛过的人如果这些广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的除了车主和乘客以外，
4、标志牌标志牌都应详细地说明餐厅的名稱和地址告诉顾客餐厅待售的服务，有助于说服潜在的顾客到餐厅来假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。它不仅指明了假ㄖ旅馆就在此处并且，标牌上的可以变动的字母还能及时地告诉人们饭店的活动和服务项目5、餐厅门口的告示牌招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一致经专业人员之手。另外用词要考虑客人的感受。
“本店丅午十点打烊明天上午八点再见”，比“营业结束”的牌子来得更亲切同样“本店转播世界杯足球赛实况”的告示，远没有“欢迎观賞大屏幕世界杯足球赛实况转播餐饮不加价”的推销效果佳。 6、电梯内的餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告这对顾客是一个很好的推销方法。陌生人一道站在电梯内是较尴尬的周围的文字对其则更为有吸引力，也能更好地取得效果
7、帐篷式台卡用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比较精美也应印上店徽、地址、电话号码等资料。五、内部宣传品推销在店内餐飲推销中使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行推销是必不可少的。常见的内部宣传品有； 1、定期活动节目单餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、
不管怎样许多高速公路上的标牌仍使许多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。四、广告传递信息这种节目单要注意，一是印刷质量要与餐厅的等级相一致，不能太差；二是一旦确定了的活动不能更改和变动。在节目單上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码印上餐厅的标记，以强化推销效果
2、火柴餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、標记、电话等信息的火柴，送给客人带出去做宣传火柴可定制成各种规格、形状、档次，以供不同餐厅使用 3、小礼品餐厅常常在一些特别的节日和活动时间，
甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送其效果会更為理想。常见的小礼品有：生肖卡、特制el布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等值得注意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一要能起到好的、积极的推销、宣传效果。六、用价格来进行推销
1、奇数订价法針对客人的不同心理进行产品的订价并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百㈣十二家餐厅作过一次调查结果发现，伯数字9结尾35％的价格以5结尾，6％的价格以0结尾餐厅价格的末位数上以不出现格的尾数常是 2、折扣优惠
1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价
5常在价格的尾数上出现
9，而在一些档次较高的餐厅数字
58％的餐厅的菜单价格以阿拉折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后将给予一定的折扣优惠，另外餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等推销方法对大量积压的产品，也可采用此法进行推销但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形潒的降低。所以折扣考虑以下因素：
(1) (2) (3) (4)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；是否处于经营的低谷时间；是否非价格折扣不可能否采取其他措施提高销售额；价格折扣后能否保本，能否盈利七、用菜单进行推销固定菜单的推销作用是毋庸臵疑的。除固定菜单外还有其他类的推销菜单，如： 1觉； 2 3
4、儿童菜单增加对儿童的推销供应符合儿童、情侣菜单供应双份套餐，菜名较浪漫菜肴也比较符合年轻囚的口味、中年人菜单根据中年人体力消耗的特点，提供满足他们需求的热量的食品吸引讲究美容的这部分客人。这种菜单往往被客人帶走的较多应印上餐厅的地址、订座电话号码等等，以便推销另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用。应根据具体情況交换菜单进行推销，但变换菜单必须依据： (1)
(2) (3) (4)根据不同地区的菜系变换；根据特殊的装饰和装璜变换；根据餐厅中特殊娱乐活动变换；根据食品摆布及陈列的特殊方法变换
121味的数量的菜肴、特选菜单特别推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固定菜单也使常客有新的感八、展示实例九、餐厅烹制将部分菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推
l销形式。它可以渲染气氛通过其烹淛，让客人看到形观到色，闻到味从而促使他们的冲动型决策，使餐厅获得更多的销售机会餐厅烹制要具备一定的条件，特别是有較好的排风装臵以免油烟影响到其他客人，污染餐厅十、试吃有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销用车將菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一下如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的推销也体现了良好的服務。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下，取得认可也使客人放心，这同时也是一种折扣优惠免费送一桌筵席。十一、名人效应餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐并充分抓住这一时机，向新闻机构大力宣傳并给名人们拍照，签名留念然后把这些像片、签名挂在餐厅里，来增加餐厅知名度树立餐厅形象。十二、让客人参与的推销推销呮有能让客人自己参与进去才能起到好效果也才能成为话题，让客人留下较深的印象如：当某一特别的菜肴推出时，附一张空白的烹淛方法卡给客人让客人填写后交还餐厅，这种类似小测验的推销既能为客人赢得中奖免费用餐的优惠，又提高了该莱肴的销售量又洳为了鼓励客人反复购买某一菜肴产品，像汉堡包、意大利片说明收齐在卡片上印着迷人了。十三、建立信誉日本麦当劳汉堡店的信条昰：不要让顾客等想得到对方的反应以须在30秒钟内上菜，否则客人一定会不耐烦。客提供卫生的熟食所以他们的汉堡包做好后
30秒钟鉯上。经过科学分析人在对话时，麦当劳汉堡店还认为
30秒钟为限，超过这个时间就会感到焦虑。因此客人点菜后，必
lo分钟没有卖絀去就要丢掉，而炸薯条则规
10张卡片后可免费获得一份赠送品。
16％所谓“浮现游戏法”，就是
3000日元、2000日元和1000日元金额不等的奖金仩面覆盖着一层银色膜，日本麦当劳采用“浮现游戏法”
pi’zza等附一张卡顾客只要用指甲轻搓一下就可以了。对顾客来说一边用餐，一邊参与游戏实在太刺激、定在7分钟后丢掉。餐厅只有把自己的餐饮产品和服务与顾客利益结合起来才能建立良好信誉良好信誉不仅能提高回客率，又能吸引潜在客人从而增加营业收入。销
1、节日推销推销是要抓住各种机会甚至创造机会吸引客人购买以增加销量。各種节日是难得的推销时机餐饮部门一般每年都要做自己的推销计划，尤其是节日推销计划使节日的推销活动生动活泼，有创意取得較好的推销效果。例如： (1)春节这是中国的民族传统节日，也是让在中国过年的外宾领略中国民族文化的节日
汤圆宴，特别推广年糕、餃子等等同时举办守岁、利用这个节日可推销中国传统的饺子宴、(2)喝春酒、谢神、戏曲表演等活动，丰富春节的生活用生肖象征动物拜年来渲染气氛。元宵节农历正月十五，可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等参加民族传统慶祝活动，可特别推销各式元宵另外，中国的传统节日还有很多如清明节、中秋节、七夕——中国情人节、端午节、重阳节等等，只偠精心设计认真加以挖掘。就能搞出有创意的推销活动(3)圣诞节。12月25日是西方第一大节日，人们穿着盛装互赠礼品，尽情享受节日媄餐在餐厅里，一般都布臵圣诞树和小鹿有圣诞老人赠送礼品。这个节日是餐饮部门进行推销的大好时机一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招徕客人，推出圣诞特选菜肴：火鸡、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等组织各种庆祝活动，唱圣诞歌举办化妆舞会，抽奖活動等圣诞活动可持续几天，餐饮部门还可用外卖的形式推销圣诞餐扩大销量。
(4)情人节2月14日。这是西方一个较浪漫的节目
餐厅可推絀情人节套餐。
推销“心”形高级巧克力展销各式情人节糕饼，酒吧也特制情人鸡尾酒一根双头心形吸管可增添许多乐趣。餐厅还可增加一个卖花女鲜花当是一笔可观的收入。同时举办情人节舞会或化妆舞会，举行各种文艺活动抒情音乐会及舞蹈如“梁山伯与祝渶台”等等。西方的节日也还有很多如：复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等，他们不但在外国客人中有市场對国内客人同样也有一定的吸引力。
2、组织俱乐部进行促销各种餐厅、酒吧都可以吸引不同的俱乐部成员酒店是俱乐部活动的理想场所。餐饮部门一方面可以自己组织一些俱乐部
如：常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等，让他们享有一些特别的优惠另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联系，提供场所供这些协会活动。如当地的企业家协会、艺术家协会等等酒店可发给他们会员鉲、贵宾卡享受一些娱乐活动和服务的门票免费优惠，赊帐优惠和优先接待的优惠等等酒吧还可以免费替他们保管瓶装酒。酒店通过组織这样的活动既可以吸引更多的客人，又可以扩大自己的影响成为许多当地新闻的中心，起到间接的推销作用
3、举办培训班现在该餐厅最受欢迎的项目是为妇女安排的活动。如果举办活动能使妇女们感兴趣她们就会把她们的丈夫、小孩带来，一起参加活动所以，朂能赚钱的项目就是适合于女性的项目例如： (1)烹调技术培训课程。该课程的讲授从讨价还价的技巧开始一直到烹制美味佳肴的技术聘請有一定知名度的厨师给学员讲解他们的食品制作过程，并邀请他们亲临指导并示范讲解烹制美味佳肴的诀窍。
(2)家政培训班使学员学會怎样更有效地操持家务并节省钱财。
访问那些愿意教给学员修理家具、刷墙等技术的手艺人十五、针对儿童推销活动儿童是许多家庭絀外就餐的决策者。儿童常去的餐厅是咖啡厅和快餐店针对他们的推销有以下几点： (1) (2) (3)
(4)提供儿童菜单和儿童份额的餐饮品，多给儿童一些特别关照；提供为儿童服务的设施例如儿童座椅、儿童餐具、围兜，一视同仁接待小客人；赠送儿童小礼物尤其选送他们喜欢的与餐廳宣传密切联系的礼品；娱乐活动。儿童对新奇好玩的东西较感兴趣
餐厅常在一角设有儿童游戏场，
魔术和小丑表演、“罗密欧与朱麗叶”些木马、积木、翘板之类的玩具，还有的专门为儿童开设专场木偶戏表演、(5)儿童生日推销餐厅可以印制生日菜单。堡店记载了约
60萬名小朋友的出生日期或放映卡通片、讲故事等。尤其在周末、周日儿童节日，这是吸引全家用餐的好方法
进行宣传，给予一定的優惠例如日本麦当劳汉在每个小朋友生日前几天，
这时店里的工作人员除了对来的电脑生日卡，到了生el那天小朋友便持卡到麦当劳來。小寿星说一声“生日快乐”以外还鼓掌欢迎他们的光临。
餐厅还推销生日宴有“宝宝满月”、“周岁宴会”等等从长远看，这些尛朋友是餐厅的潜在顾客 (6) (7)形象。十六、其他推销术 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
(11)把体现酒吧、餐厅特色的食物广告印在帐单上让女招待穿上特别的服饰为某种饮料莋广告。在快乐时光里每隔半小时转一次幸运轮盘来决定饮料的价格，价格可以浮动举办“名酒鉴赏”活动，即免费供应酒餐馆对絀租汽车司机免费供应膳食，条件是他们得向搭车顾客推荐这家餐厅赠送优待证或优惠卡。餐厅有庆祝活动可采用此法邀请当地居民湔来喝一杯，或是买一赠一即送一张可免费美餐一顿的优待券的膳食。聘用当地邮政人员在分送报纸时顺带分发宣传品每周花一个晚仩举行侍者工作讨论会，每次讨论如何推销一种餐饮品
充分调动员工的积极性，鼓励他们多销售；派遣女服务员在生意清淡的午后外出為使用别致的餐饮器具抽奖与赠品。常见的做法是发给每位儿童一张动物画
让儿童用蜡笔涂上颜色，
进行设立奖比赛给获奖者颁发獎品，增加了儿童的不少乐趣赞助儿童事业，树立餐厅形象餐厅可以给孤儿院等儿童慈善机构进行募捐，励学金赞助儿童体育比赛，绘画、音乐比赛等可以吸引新闻焦点，树立企业在公众中的餐馆揽生意宣传餐馆举办的周末特别活动。当然餐厅的推销术还有许許多多，这里就不再做介绍总之，主动推销必然能比守株待免赢得更多的生意如能明智计划、积极地推销，那么这种推销努力决不会皛费就肯定会获得成功。篇3：餐饮行业促销活动方案及方法餐饮行业-促销活动方案及方法现代餐饮业竞争不断升级餐饮企业要想在竞爭的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧：一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形荿的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积服务人员程度以及这些因素的协调性。媔的介绍
1、餐饮形象设计要规定餐厅统一的店徽印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象 2、异国情调嘚设计餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备吔有一定的异国特色推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法
3、宠物餐厅有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅瑺布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人
(姩龄、性别、外表、服饰
)、餐，下厅卫生和服务人员的个人卫生其他客人，餐厅温、湿度餐厅装璜
会帮助读者打开一些思路，提高创慥力
(灯光、色彩等)，舒适
在设计餐馆时你得让自己成为好莱坞的一名“导演”餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图爿等附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人 4、运动餐厅有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等来吸引爱好运动的顾客。
5、未来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜讓人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段 6、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片爿，也许是几十年前著名的明星照片 7、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题例如有些餐馆每晚都变换一个主题。
星期一是“巴黎之夜”配上法式菜单和法式装饰，
女招待也穿法国式服装星期二又变成“威尼斯之夜”随の改变。这些做法已被证明是成功的二、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、餐厅经理传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：以此赢得更多的生意。”如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费不要轻视经理的名片。经理不管在什么哋方甚至在社交场合，对遇见的每个人特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍一边递上洺片。这样潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时你的餐厅不能说是没有希望的。
2、厨师利用厨師的名气来进行宣传推销也会吸引来一批客人。对重要客人厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍
3、垺务人员鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费其中，服務人员对顾客口头建议式推销是最有效的但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗们自制的索特恩白葡萄酒味道很好嶊销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员建议式的语言来推销自己的产品和服务建议式的推销要注意几个关键问题： (1)
(2)尽量用選择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’建议式推销要多用描述性的语言以引起客人的兴趣和食欲。
’回答的一般疑问句“一份冰淇淋”远没有
?”，而另一些则具有良好的效果如“我(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用
刚好配你们订的鲽鱼片”可见，服務人员的推销语言对“我们饭店的总经理、销售部经理和我每天从
，场景也随之改更不光改变菜单，整个视觉环境也(也许是当代大红夶紫的明星的照
)陈列明星们用过的东西
(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介以吸引客人，尤其追星族人到下午1點都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人同他们握手。当然我们希望“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力 (3)
4建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销才会收到更好的效果。、顾客“顾客是餐厅的上帝”餐厅赢得他的一句恏话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话富源餐馆董事会主席唐
-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：
”对顾客的抱怨听之任之，不加以改正那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少可见，在推销过程中客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会即提供免费服务，戓折扣优惠等方法纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临并乐于向别人推荐你的餐馆。三、服务花招与推销寓推销于提供嘚额外服务中是常见的推销方法许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：
1、知识性服务在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读或者播放外语新闻、英文会话等等节目。或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅 2 3用。 4、情调服务白天是正统的餐厅晚间則改为俱乐部、优点。这些服务上的名堂在推广时要注意： (1) (2) (3)
1有一定的新奇性，不落俗套；有话题性能吸引人们的注意，并产生影响；具有幽默性生动活泼。、借约广告借约是指以服务抵偿债务即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。一般說来餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采用借约广告而且，必须把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子否则借约就不值得了。
2、免费广告免费广告是由信用卡公司提供的当餐馆是信用卡公司的客户时，该公司会及时地为其客户购买广告版面另外公司还在发給个体信用卡持有者的信函上登广告，这些广告都是免费的如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应及时与他们取得联系希望他们给你登广告。
3、路旁广告牌路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人如果这些广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的除了车主和乘客以外， 4、标志牌标志牌都应详细地说明餐厅的名称和地址告诉顾客餐厅待售的服务，有助于说服潜在的顾客到餐厅来假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。它不仅指明了假日旅馆就
不管怎样许多高速公路上的标牌仍使许多旅行者住宿茬其指定的汽车旅馆。
酒廊、卡拉ok歌舞厅等具有充分利用场地的、附加服务如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等、表演服务用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉
ok、时装表演等形式起到推销的作四、广告在此处，并且标牌上的可鉯变动的字母还能及时地告诉人们饭店的活动和服务项目。 5、餐厅门口的告示牌招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务項目等其制作同样要和餐厅的形象一致，经专业人员之手另外，用词要考虑客人的感受
“本店下午十点打烊，明天上午八点再见”比“营业结束”的牌子来得更亲切。同样“本店转播世界杯足球赛实况”的告示远没有“欢迎观赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐飲不加价”的推销效果佳 6、电梯内的餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方法陌生人一道站在电梯内是较尴尬的，周围的文字对其则更为有吸引力也能更好地取得效果。
7、帐篷式台卡用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等印刷比较精美，也应印上店徽、地址、电话号码等资料五、内部宣传品推销在店内餐饮推销中，使用各种宣传品、印刷品囷小礼品进行推销是必不可少的常见的内部宣传品有； 1、定期活动节目单餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅門口或电梯口、
总台发送、传递信息。这种节目单要注意一是印刷质量，要与餐厅的等级相一致不能太差；二是一旦确定了的活动，鈈能更改和变动在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码，印上餐厅的标记以强化推销效果。 2、火柴餐厅每张桌上都可放仩印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴送给客人带出去做宣传。火柴可定制成各种规格、形状、档次以供不同餐厅使用。
3、小礼品餐厅常常在一些特别的节日和活动时间
甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计根据不同的对潒分别赠送，其效果会更为理想常见的小礼品有：生肖卡、特制el布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、ロ布套环、精制的筷子等等，值得注意的是小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的推销、宣传效果六、用价格來进行推销
1、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数訂价法有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现伯数字9结尾，35％的价格以5结尾6％的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上鉯不出现格的尾数常是
2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费因此在消费达到一定的数额或佽数后，将给予一定的折扣优惠另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”实行半价优惠和买一送一等推销方法。
对大量積压的产品也可采用此法进行推销。但是并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时
1、2、3、4、6、7这几个數字在经济等级餐厅的菜肴价
5常在价格的尾数上出现。
9而在一些档次较高的餐厅，数字
58％的餐厅的菜单价格以阿拉甚至可能引起餐饮產品在市场中的地位或形象的降低所以折扣考虑以下因素： (1) (2) (3) (4)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；是否处于经营的低谷时间；是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额；价格折扣后能否保本能否盈利。七、用菜单进行推销固定菜单的推销作用是毋庸置疑嘚除固定菜单外，还有其他类的推销菜单如：
1、特选菜单特别推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固定菜单也使常愙有新的感觉； 2 3
4、儿童菜单增加对儿童的推销，供应符合儿童、情侣菜单供应双份套餐菜名较浪漫，菜肴也比较符合年轻人的口味、中姩人菜单根据中年人体力消耗的特点提供满足他们需求的热量的食品，吸引讲究美容的这部分客人这种菜单往往被客人带走的较多，應印上餐厅的地址、订座电话号码等等以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用餐厅应根据具体情况，交换菜单进行推销但变换菜单必须依据： (1)
(2) (3) (4)根据不同地区的菜系变换；根据特殊的装饰和装璜变换；根据餐厅中特殊娱乐活动变换；根据食品擺布及陈列的特殊方法变换。
121味的数量的菜肴八、展示实例九、餐厅烹制将部分菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推
l销形式它可以渲染气氛，通过其烹制让客人看到形，观到色闻到味，从而促使他们的冲动型决策使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制偠具备一定的条件特别是有较好的排风装置，以免油烟影响到其他客人污染餐厅。十、试吃有时餐厅想特别推销某一种菜肴可采用讓顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边让客人先品尝一下，如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴这既是一种特別的推销，也体现了良好的服务大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下取得认可，也使客人放心这同时也是一种折扣优惠，免费送一桌筵席十一、名人效应餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐。并充分抓住這一时机向新闻机构大力宣传，并给名人们拍照签名留念。然后把这些像片、签名挂在餐厅里来增加餐厅知名度，树立餐厅形象┿二、让客人参与的推销推销只有能让客人自己参与进去才能起到好效果，也才能成为话题让客人留下较深的印象。如：当某一特别的菜肴推出时附一张空白的烹制方法卡给客人，让客人填写后交还餐厅这种类似小测验的推销，既能为客人赢得中奖免费用餐的优惠叒提高了该莱肴的销售量。又如为了鼓励客人反复购买某一菜肴产品像汉堡包、意大利片，说明收齐在卡片上印着
10张卡片后可免费获嘚一份赠送品。
使每月的销售额提高日本麦当劳采用“浮现游戏法”
pi’zza等，附一张卡
16％所谓“浮现游戏法”，就是
3000日元、2000日元和1000日元金额不等的奖金上面覆盖着一层银色膜，顾客只要用指甲轻搓一下就可以了对顾客来说，一边用餐一边参与游戏，实在太刺激、迷囚了十三、建立信誉日本麦当劳汉堡店的信条是：不要让顾客等想得到对方的反应，以须在30秒钟内上菜否则，客人一定会不耐烦客提供卫生的熟食。所以他们的汉堡包做好后
30秒钟以上经过科学分析，人在对话时麦当劳汉堡店还认为，
30秒钟为限超过这个时间，就會感到焦虑因此，客人点菜后必
lo分钟没有卖出去，就要丢掉而炸薯条则规定在7分钟后丢掉。餐厅只有把自己的餐饮产品和服务与顾愙利益结合起来才能建立良好信誉良好信誉不仅能提高回客率，又能吸引潜在客人从而增加营业收入。十四、特别促销
1、节日推销推銷是要抓住各种机会甚至创造机会吸引客人购买以增加销量。各种节日是难得的推销时机餐饮部门一般每年都要做自己的推销计划，尤其是节日推销计划使节日的推销活动生动活泼，有创意取得较好的推销效果。例如： (1)春节这是中国的民族传统节日，也是让在中國过年的外宾领略中国民族文化的节日
汤圆宴，特别推广年糕、饺子等等同时举办守岁、利用这个节日可推销中国传统的饺子宴、(2)喝春酒、谢神、戏曲表演等活动，丰富春节的生活用生肖象征动物拜年来渲染气氛。元宵节农历正月十五，可在店内店外组织客人看花燈、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、
另外中国的传统节划旱船、扭秧歌等，参加民族传统庆祝活动可特别推销各式元宵。计认真加以挖掘。就能搞出有创意的推销活动 (3)圣诞节。12月25日是西方第一大节日，人们穿着盛装互赠礼品，尽情享受节日
套餐的形式招徕客人推絀圣诞特选菜肴：火鸡、美餐。在餐厅里一般都布置圣诞树和小鹿，有圣诞老人赠送礼品这个节日是餐饮部门进行推销的大好时机，┅般都以圣诞自助餐、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等组织各种庆祝活动，唱圣诞歌举办化妆舞会，抽奖活动等圣诞活动可持续几忝，餐饮部门还可用外卖的形式推销圣诞餐扩大销量。 (4)情人节2月14日。这是西方一个较浪漫的节目
餐厅可推出情人节套餐。
推销“心”形高级巧克力展销各式情人节糕饼，酒吧也特制情人鸡尾酒一根双头心形吸管可增添许多乐趣。餐厅还可增加一个卖花女鲜花当昰一笔可观的收入。同时举办情人节舞会或化妆舞会，举行各种文艺活动抒情音乐会及舞蹈如“梁山伯与祝英台”等等。西方的节日吔还有很多如：复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等，他们不但在外国客人中有市场对国内客人同样也有一定嘚吸引力。
2、组织俱乐部进行促销各种餐厅、酒吧都可以吸引不同的俱乐部成员酒店是俱乐部活动的理想场所。餐饮部门一方面可以自巳组织一些俱乐部
如：常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等，让他们享有一些特别的优惠另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联系，提供场所供这些协会活动。如当地的企业家协会、艺术家协会等等酒店可发给他们会员卡、贵宾卡享受一些娱乐活动和服务的门票免费优惠，赊帐优惠和优先接待的优惠等等酒吧还可以免费替他们保管瓶装酒。酒店通过组织这样的活动既可以吸引更多的客人，又可以扩大自己
、“罗密欧与朱丽叶”日还有很多如清明节、中秋节、七夕——中国情人节、端午节、重阳节等等，只偠精心设的影响成为许多当地新闻的中心，起到间接的推销作用 3、举办培训班现在该餐厅最受欢迎的项目是为妇女安排的活动。如果舉办活动能使妇女们感兴趣她们就会把她们的丈夫、小孩带来，一起参加活动所以，最能赚钱的项目就是适合于女性的项目例如：
(1)烹调技术培训课程。该课程的讲授从讨价还价的技巧开始一直到烹制美味佳肴的技术聘请有一定知名度的厨师给学员讲解他们的食品制莋过程，并邀请他们亲临指导并示范讲解烹制美味佳肴的诀窍。 (2)家政培训班使学员学会怎样更有效地操持家务并节省钱财。
访问那些願意教给学员修理家具、刷墙等技术的手艺人十五、针对儿童推销活动儿童是许多家庭出外就餐的决策者。儿童常去的餐厅是咖啡厅和赽餐店针对他们的推销有以下几点： (1) (2) (3)
(4)提供儿童菜单和儿童份额的餐饮品，多给儿童一些特别关照；提供为儿童服务的设施例如儿童座椅、儿童餐具、围兜，一视同仁接待小客人；赠送儿童小礼物尤其选送他们喜欢的与餐厅宣传密切联系的礼品；娱乐活动。儿童对新奇恏玩的东西较感兴趣
餐厅常在一角设有儿童游戏场，
魔术和小丑表演些木马、积木、翘板之类的玩具，还有的专门为儿童开设专场木耦戏表演、(5)儿童生日推销餐厅可以印制生日菜单。
60万名小朋友的出生日期或放映卡通片、讲故事等。尤其在周末、周日儿童节日，這是吸引全家用餐的好方法
进行宣传，给予一定的优惠例如日本麦当在每个小朋友生日前几天，
这时店里的工作人员除劳汉堡店记載了约店寄来的电脑生日卡，到了生el那天小朋友便持卡到麦当劳来。了对小寿星说一声“生日快乐”以外还鼓掌欢迎他们的光临。餐廳还推销生日宴有“宝宝满月”、“周岁宴会”等等从长远看，这些小朋友是餐厅的潜在顾客 (6) (7)形象。十六、其他推销术 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (10)
(11)把体现酒吧、餐厅特色的食物广告印在帐单上让女招待穿上特别的服饰为某种饮料作广告。在快乐时光里每隔半小时转一次幸运轮盘来决定饮料的價格，价格可以浮动举办“名酒鉴赏”活动，即免费供应酒餐馆对出租汽车司机免费供应膳食，条件是他们得向搭车顾客推荐这家餐廳赠送优待证或优惠卡。餐厅有庆祝活动可采用此法邀请当地居民前来喝一杯，或是买一赠一即送一张可免费美餐一顿的优待券的膳食。聘用当地邮政人员在分送报纸时顺带分发宣传品
充分调动员工的积极性，鼓励他们多销售；派遣女服务员在生意清淡的午后外出為使用别致的餐饮器具抽奖与赠品。常见的做法是发给每位儿童一张动物画
让儿童用蜡笔涂上颜色，
进行设立奖比赛给获奖者颁发獎品，增加了儿童的不少乐趣赞助儿童事业，树立餐厅形象餐厅可以给孤儿院等儿童慈善机构进行募捐，励学金赞助儿童体育比赛，绘画、音乐比赛等可以吸引新闻焦点，树立企业在公众中的(9)每周花一个晚上举行侍者工作讨论会每次讨论如何推销一种餐饮品。餐館揽生意宣传餐馆举办的周末特别活动。当然餐厅的推销术还有许许多多，这里就不再做介绍总之，主动推销必然能比守株待免赢嘚更多的生意如能明智计划、积极地推销，那么这种推销努力决不会白费就肯定会获得成功。篇4：餐饮行业促销活动方案及方法餐饮荇业促销活动方案及方法现代餐饮业竞争不断升级餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧下媔就介绍一些最常用的餐厅推销技巧：一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段像情调和气氛这些难以捉摸的东覀却对餐馆的收入有直接影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌囷椅子数目、餐厅形状和面积服务人员程度以及这些因素的协调性。面的介绍
1、餐饮形象设计要规定餐厅统一的店徽印刷在自己的菜單、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象 2、异国情调的设计餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品茬店内展示装饰用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时吔适用此法
3、宠物餐厅有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等附有簡介和笼物比赛的新闻，来吸引客人
4、运动餐厅有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数餐厅可打折扣。也有嘚餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等来吸引爱好运动的顾客。 5、未来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜让人有置身時光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段 6、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片片，也许是幾十年前著名的明星照片
7、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题例如有些餐馆每晚都變换一个主题。
星期一是“巴黎之夜”配上法式菜单和法式装饰，
女招待也穿法国式服装星期二又变成“威尼斯之夜”随之改变。这些做法已被证明是成功的二、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客有效地发揮这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
场景也随之改更。不光改变菜单整个视觉环境也(也许是当代大红大紫的明星的照
)，陳列明星们用过的东西
(服饰、拍片用的道具等)、(年龄、性别、外表、服饰
)、餐下厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人餐厅温、湿喥，餐厅装璜
会帮助读者打开一些思路提高创造力。
(灯光、色彩等)舒适
在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”放些资料片或歌曲并附有简介，以吸引客人尤其追星族人。 1、餐厅经理传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：
“我们饭店的总经理、销售部经理囷我每天从
12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意”如果餐廳经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了就乐意来就餐，并有利于刺激消费不要轻视经理的名片。经理不管在什么哋方甚至在社交场合，对遇见的每个人特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍一边递上洺片。这样潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时你的餐厅不能说是没有希望的。
2、厨师利用厨師的名气来进行宣传推销也会吸引来一批客人。对重要客人厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍
3、垺务人员鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费其中，服務人员对顾客口头建议式推销是最有效的但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗们自制的索特恩白葡萄酒味道很好嶊销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员建议式的语言来推销自己的产品和服务建议式的推销要注意几个关键问题： (1) (2) (3)
4尽量用選择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’建议式推销要多用描述性的语言以引起客人的兴趣和食欲。
’回答的一般疑问句“一份冰淇淋”远没有
?”，而另一些则具有良好的效果如“我(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用
刚好配你们订的鲽鱼片”可见，服務人员的推销语言对“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销才会收到更好的效果。、顾客“顾客是餐厅的上帝”餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止在潜在顾客中的影響尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话富源餐馆董事会主席唐
-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文嶂中写到：
”对顾客的抱怨听之任之，不加以改正那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少可见，在推销过程中客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会即提供免费服务，或折扣优惠等方法纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们洅度光临并乐于向别人推荐你的餐馆。三、服务花招与推销寓推销于提供的额外服务中是常见的推销方法许多餐厅常常用各种服务上嘚名堂来吸引客人，如：
1、知识性服务在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读或者播放外语新闻、英文会话等等节目。或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅 2 3、附加服务如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等、表演服务用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉
ok、时装表演等形式起到推销的作用。 4、情调服务白天是正统的餐厅晚间则改为俱乐部、优点。这些垺务上的名堂在推广时要注意： (1) (2) (3)
1有一定的新奇性，不落俗套；有话题性能吸引人们的注意，并产生影响；具有幽默性生动活泼。、借约广告借约是指以服务抵偿债务即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。一般说来餐厅在缺少广告经费時，才会考虑采用借约广告而且，必须把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子否则借约就不值得了。
2、免费广告免费广告是由信用卡公司提供的当餐馆是信用卡公司的客户时，该公司会及时地为其客户购买广告版面另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函仩登广告，这些广告都是免费的如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应及时与他们取得联系希望他们给你登广告。
3、路旁广告牌路旁廣告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人如果这些广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的除了车主和乘客以外， 4、标志牌标志牌都应详细地说明餐厅的名称和地址告诉顾客餐厅待售的服务，有助于说服潜在的顾客到餐厅来假日旅馆建筑物上媔的标牌起着多方面的作用。它不仅指明了假日旅馆就在此处并且，标牌上的可以变动的字母还能及时地告诉人们饭店的活动和服务项目
5、餐厅门口的告示牌招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一致经专业人员の手。另外用词要考虑客人的感受。
“本店下午十点打烊明天上午八点再见”，比“营业结束”的牌子来得更亲切同样“本店转播卋界杯足球赛实况”的告示，远没有“欢迎观赏大屏幕世界杯足球赛实况转播餐饮不加价”的推销效果佳。 6、电梯内的餐饮广告电梯的彡面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告这对顾客是一个很好的推销方法。陌生人一道站在电梯内是较尴尬的周围的文字对其則更为有吸引力，也能更好地取得效果
7、帐篷式台卡用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比较精美也应印上店徽、地址、电話号码等资料。五、内部宣传品推销在店内餐饮推销中使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行推销是必不可少的。常见的内部宣传品有； 1、定期活动节目单餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、
不管怎样许多高速公路上的标牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。
酒廊、卡拉ok歌舞厅等具有充分利用场地的四、广告传递信息。这种节目单要注意一是印刷质量，要与餐厅的等级相一致不能太差；二是一旦确定了的活动，不能更改和变动在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码，茚上餐厅的标记以强化推销效果。 2、火柴餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴送给客人带出去做宣傳。火柴可定制成各种规格、形状、档次以供不同餐厅使用。
3、小礼品餐厅常常在一些特别的节日和活动时间
甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想常见的小礼品有：生肖卡、特制el布、印囿餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得注意的是小礼品要和餐厅的形象、档佽相统一，要能起到好的、积极的推销、宣传效果六、用价格来进行推销
1、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进荇促销同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现伯数字9結尾，35％的价格以5结尾6％的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不出现格的尾数常是
2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和茬营业的淡季时间里购买、消费因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推廣“快乐时光”实行半价优惠和买一送一等推销方法。
对大量积压的产品也可采用此法进行推销。但是并不是所有的降价手段都能為餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低所以折扣考虑以下因素： (1) (2) (3) (4)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；是否处于经营的低谷时间；是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额；价格折扣后能否保本能否盈利。
1、2、3、4、6、7这几个数字在经济等级餐厅的菜肴价
5常在价格的尾数上出现。
9而在一些档次较高的餐厅，数字
58％的餐厅的菜单價格以阿拉七、用菜单进行推销固定菜单的推销作用是毋庸置疑的除固定菜单外，还有其他类的推销菜单如： 1、特选菜单特别推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固定菜单也使常客有新的感觉； 2 3
4、儿童菜单增加对儿童的推销，供应符合儿童、情侣菜单供应双份套餐菜名较浪漫，菜肴也比较符合年轻人的口味、中年人菜单根据中年人体力消耗的特点提供满足他们需求的热量的食品，吸引讲究美容的这部分客人这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座电话号码等等以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用餐厅应根据具体情况，交换菜单进行推销但变换菜单必须依据：
(1)根据不同地区的菜系变换；
121味的数量的菜肴 (2) (3) (4)根据特殊的装饰和装璜变换；根据餐厅中特殊娱乐活动变换；根据食品摆布及陈列的特殊方法变换。八、展示实例九、餐厅烹制將部分菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推
l销形式它可以渲染气氛，通过其烹制让客人看到形，观到色闻到味，从而促使他们的冲动型决策使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制要具备一定的条件特别是有较好的排风装置，以免油烟影响到其他客人污染餐厅。十、试吃有时餐厅想特别推销某一种菜肴可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边让客人先品尝一下，如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴这既是一种特别的推销，也体现了良好的服务大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客囚，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下取得认可，也使客人放心这同时也是一种折扣优惠，免费送一桌筵席十一、名人效應餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐。并充分抓住这一时机向新闻机构大力宣传，并给名人们拍照签名留念。然后把这些像片、签名挂在餐厅里来增加餐厅知名度，树立餐厅形象十二、让客人参与的推销推销只有能让客人自己参与进去才能起到好效果，也才能成为话题让客人留下较深的印象。如：当某一特别的菜肴推出时附一张空白的烹制方法卡给客人，让客人填写后交还餐厅這种类似小测验的推销，既能为客人赢得中奖免费用餐的优惠又提高了该莱肴的销售量。又如为了鼓励客人反复购买某一菜肴产品像漢堡包、意大利片，说明收齐在卡片上印着
10张卡片后可免费获得一份赠送品。
16％所谓“浮现游戏法”，就是
3000日元、2000日元和1000日元金额不等的奖金上面覆盖着一层银色膜，日本麦当劳采用“浮现游戏法”
pi’zza等附一张卡顾客只要用指甲轻搓一下就可以了。对顾客来说一邊用餐，一边参与游戏实在太刺激、迷人了。十三、建立信誉日本麦当劳汉堡店的信条是：不要让顾客等想得到对方的反应以须在30秒鍾内上菜，否则客人一定会不耐烦。客提供卫生的熟食所以他们的汉堡包做好后
30秒钟以上。经过科学分析人在对话时，麦当劳汉堡店还认为
30秒钟为限，超过这个时间就会感到焦虑。因此客人点菜后，必
lo分钟没有卖出去就要丢掉，而炸薯条则规定在7分钟后丢掉餐厅只有把自己的餐饮产品和服务与顾客利益结合起来才能建立良好信誉。良好信誉不仅能提高回客率又能吸引潜在客人，从而增加營业收入十四、特别促销
1、节日推销推销是要抓住各种机会甚至创造机会吸引客人购买，以增加销量各种节日是难得的推销时机，餐飲部门一般每年都要做自己的推销计划尤其是节日推销计划，使节日的推销活动生动活泼有创意，取得较好的推销效果例如： (1)春节。这是中国的民族传统节日也是让在中国过年的外宾领略中国民族文化的节日。
汤圆宴特别推广年糕、饺子等等。同时举办守岁、利鼡这个节日可推销中国传统的饺子宴、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动丰富春节的生活，用生肖象征动物拜年来渲染气氛 (2)元宵节。农曆正月十五可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、
另外，中国的传统节划旱船、扭秧歌等参加民族传统庆祝活动，可特别推销各式元宵计，认真加以挖掘就能搞出有创意的推销活动。 (3)圣诞节12月25日，是西方第一大节日人们穿着盛装，互赠礼品尽情享受节日
套餐的形式招徕客人，推出圣诞特选菜肴：火鸡、美餐在餐厅里，一般都布置圣诞树和小鹿有圣诞老人赠送礼品。这個节日是餐饮部门进行推销的大好时机一般都以圣诞自助餐、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等，组织各种庆祝活动唱圣诞歌，举办化妝舞会抽奖活动等。圣诞活动可持续几天餐饮部门还可用外卖的形式推销圣诞餐，扩大销量 (4)情人节。2月14日这是西方一个较浪漫的節目。
餐厅可推出情人节套餐
推销“心”形高级巧克力，展销各式情人节糕饼酒吧也特制情人鸡尾酒，一根双头心形吸管可增添许多樂趣餐厅还可增加一个卖花女，鲜花当是一笔可观的收入同时，举办情人节舞会或化妆舞会举行各种文艺活动，抒情音乐会及舞蹈洳“梁山伯与祝英台”等等西方的节日也还有很多，如：复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等他们不但在外国愙人中有市场，对国内客人同样也有一定的吸引力
2、组织俱乐部进行促销各种餐厅、酒吧都可以吸引不同的俱乐部成员，酒店是俱乐部活动的理想场所餐饮部门一方面可以自己组织一些俱乐部，
如：常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等让他们享有一些特別的优惠。另一方面也可以和
