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怎样磨刀才锋利？ ――常用刀具刃磨理论和技术之一
怎样磨刀才锋利？ 仁者见仁，智者见智，网上流传的经验和方法很多，也很有效。 本文从理论分析出发，试图发掘常用刀具的刃磨技术基本原理，并在此基础上提出新的刃磨方法和技巧以歆读者。（文中锋利性的比较，建立在相同刃磨技术水平之上） 本文内容仅代表个人浅见，鄙薄和错漏之处在所难免，敬请见谅并斧正。
一、什么样的刀刃才锋利？ 常用刀具的锋利性检测，目前尚没有统一的行业标准，通常根据刀具在推纸、剃毛和断发等方面的具体表现判定。而从刀刃的结构特征分析，刀刃的锋利性主要取决于以下五个重要因素。
1．刃角 刃角越小，刃部越尖，切入阻力也越小，锋利性也越高，它是影响锋利性的重要因素。
2．刃口半径 刃口半径越小，切入压力也就越小，自然也越锋利，这是使刀具锋利的最关键要素。
3．刃纹 刃纹方向与切割方向相同时，更容易切入，也更锋利，各刃纹相互平行且与刃口垂直（纵刃纹）时最佳。刃纹在刃缘处产生的微锯齿，也有利于提高锋利性。
4．毛边 毛边会大大增加刀刃的切入阻力，是影响锋利性的重要因素，锋利的刀刃应该没有毛边。
5．微锯齿 严格的说，刃缘都是有微锯齿的，齿向与切割方向一致时，切入压力越小，刀刃也越锋利。
《怎样磨刀才锋利――常用刀具刃磨理论和技术之一》
Page 1 of 12 二、刀具与锋利性的关系 同一把刀，同样的刃磨方法，为什么小角度刃磨要锋利得多？（仅仅从“劈”的力学关系是根本无法解释的） 同样的刃磨方法，相同的刃磨角度，同样的材料和热处理，为什么不同形状的刀具锋利性相差甚远？ 为什么不锈钢刀具相对更难磨？ 为什么手的定位误差最少也有几毫米，而磨出的刃口却可薄至数微米？ 为寻找上述问题的答案，请关注以下分析。
1．怎样才能使刃口半径最小？ 决定锋利性的五个主要因素中，刃角是事先确定的，微锯齿主要与材质有关，清理毛边属于后期处理，因此，磨刀时需要着重解决尽可能减少刃口半径和产生纵刃纹这两个问题。要获得尽可能小的刃口半径，关键是要设法尽量延后刀刃卷口（因为一旦卷口就会产生毛边，继续磨削只会使毛边扩大，很难使刃口半径进一步减小）的时机，为此必须做到如下两点。
⑴ 局部微力切削 各油石颗粒必须以很小的力度切削刀刃，才能防止提前卷口。
⑵ 局部微量切削 各油石颗粒对刀刃的切削量必须很小，否则会在刃口上产生大量的划痕，从而降低刃口强度，导致刃口早期卷曲。此外，较大的切削量伴随的切削力也较大，也是诱发卷口的重要原因。
要做到以上两点，必须设法避免应力集中，因为它会导致局部切削力和切削量剧增，从而过早在刃口出现毛边和划伤等缺陷。
2．刃磨过程的缓冲保护机制 由于油石平整度、粒度均匀性、锋利性差异、以及与刃口不完全贴合、刃磨角度误差等限制，要实现局部微力和微量切削，离不开缓冲保护机制。缓冲越有效，刃磨效果也越好，刃口也更容易变薄，反之，则不能使刃口变薄，甚至可能出现刀刃缺口、划伤等严重缺陷。
⑴ 刀身的弹性变形对刃口的保护作用 下面对刀身弹性变形对刃口的保护作用进行模拟，以说明缓冲保护机制的形成机理及重要作用。 片刀以极微小的力压在油石上，刃面与油石完全贴合，刀身的变形可忽略《怎样磨刀才锋利――常用刀具刃磨理论和技术之一》
Page 2 of 12 不计，这是标准的刃磨状态。刀脊高度84.51mm，刀腹中点高度42.26mm，实。。，片刀滑动摩擦方向为自左向右，如下图所示。 际刃磨角度25（刃角50）
如果始终保持上图的角度和姿势，持续轻磨一定可以获得极薄的刃口。但是由于双手总会有一定幅度，且不同步的摆动，故造成以下五种不同情况。 第一种情况，以很小的力度操作，但双手都抬高了，实际刃磨角度也随之增大，只磨刃口，而磨不到刃面。因操作力度很小，即使偶然发生这种情况，只要是微量切削，一般不会造成刀刃提前卷口，但是也限制了锋利性的提高。 第二种情况，双手都降低了，实际刃磨角度随之减小，不管是否施力，都磨不到刃口和刃面，只能磨内侧的刃线，这种情况下虽然会将刃线磨圆，但是对刃口没有损害。 第三种情况，保持刀脊的高度不变，而按刀腹的手因不稳定导致力度突然增加，刀腹随之突然下沉，如下图所示。
。上图中，由于弹性变形，刀腹下沉致使刀尖翘起2.620，实际刃磨角度下降。到22.210，增加的力都通过刀身转移给内侧的刃线，虽然这会导致刃线被磨圆而不整齐，但却有效保护了刃口。 第四种情况，保持刀腹的高度，而握刀的手不稳定导致刀脊翘起，如下图《怎样磨刀才锋利――常用刀具刃磨理论和技术之一》
Page 3 of 12 所示。
上图中，由于弹性变形，刀脊翘起不仅没有增大刃磨的角度，反而使得刀。。尖翘起1.323，刃磨角度减小到23.899，情况与第三种情况极其相似，也能保护刃口。（当然如果上翘幅度过大，将会带动刀腹上升，刃磨角度因此增大，对刃口是有损害的） 第五种情况，由于油石不够平整，以及粒度不均匀，都会使刃部不时受到冲击，刀身的弹性变形同样会使刃部上翘，从而避开或减轻对刃口的直接冲击，有利于提高锋利性。 可见，第三至五种情况下，由于刀身的弹性变形，有效缓冲、转移了操作过程中产生的冲击，其倔强系数越小，缓冲效果也越好，相应的刃磨效果也越好。这也正好解释了“刀越单薄，越容易磨锋利”这一现象。实际磨刀时，刀身的弹性变形通常没有这么大，但其基本原理一样。 弹性变形的缓冲保护原理，不仅在传统的手工刃磨得到广泛应用，在仿形定角磨刀器中也应用了这一技术，而且其具有定角准确的特点，把第一种不利情形也避免了，其刃磨的刀具锋利性大大高于纯手工操作。仿形定角磨刀器对刃口的保护原理如下图所示。
《怎样磨刀才锋利――常用刀具刃磨理论和技术之一》
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而其他定角磨刀器却不具备这种保护机制（用3×6mm的钢条代替直径4mm的导引棒，两者强度相近），如图所示。
⑵ 刃部的弹性变形对刃口的保护作用 在刃磨过程中，刃部直接承受磨料的冲击，弹性变形的影响更大。下图为相。。同刀具，刃角分别为60和30时，刃部与油石接触情况对比。
《怎样磨刀才锋利――常用刀具刃磨理论和技术之一》
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刀刃磨没了，变得很圆，感觉不到有刃，怎么磨回去？
刀刃磨没了，变得很圆，感觉不到有刃，怎么磨回去？
使用台式砂轮机磨刀
用轮子一样的磨
买把新的，想这么多
刀刃磨没了,变得很圆,感觉不到有刃,怎么磨回去?：
使用台式砂轮机磨刀外圆磨磨一条细细的刀刃,没有火花没有声音涂色又很细看不清,怎么知道对刀了?：
外圆磨磨一条细细的刀刃,没有火花没有声音涂色又很细看不清,怎么知道对刀了?没有火花那就是没摸到!等看...磨圆刀磨的刀刃不齐不利 是什么问题呢? 有什么技巧?雕刻刀：
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  冰刀鞋怎么磨-冰刀鞋磨刀方法
冰刀鞋怎么磨-冰刀鞋磨刀方法
发布时间：
& & & 长时间使用之后刀刃会圆滑很钝，抓不住冰面。这时候就需要磨刀架磨。
& & & 那么怎么判断冰刀鞋是否该要磨刀了呢？
& & & 把鞋口朝下，冰刀朝上。用大拇指在冰刀的刀刃处、由上至下的方向，轻轻的蹭几下。如果刀刃已经圆滑，就说明：该磨刀了。
& & & 注意：用大拇指蹭冰刀时，一定不要来回的蹭，也不要太用力。否则，会弄伤手指。应该是：由上至下蹭一下后，再由上至下蹭刀刃。
下面介绍冰刀磨刀的方法：
&(一)要准备的物品
　　1、速滑刀架一付。
　　2、油石（用机油泡过最好）粗、细各一块
　　3、机油一壶
　　4、抹市一块。
(二)磨速滑冰刀的程序
　　1、检查冰刀的弧度：两刀刃相对，检查两刀刃接触的位置是否合理。一般前刀托后刀托间接触，两端稍有缝隙较合理。
　　2、安装刀架要平稳地放在平台上，要均衡地扭紧，将冰刀固定在刀架上。将冰鞋安装在刀架上。
　　3、找&平&用细油石的一个棱．在冰刀的前、中、后三个点轻轻地横向磨一下，然后检杏一下划痕。通过划痕来调整冰刀刃的水平位置。如果划痕盎冰刀的内刃上，说明内刃高于外刃，可用油石一端轻轻敲打鞋的内侧。反之则敲打外刃再重复这一操作。直至油石的磨痕较均匀地留在全刀刃的各个位置为止，对于初学者使用的冰刀外刃可略微高一点点，因为初学者用冰刀内刃滑行时间长、内刃磨损较多，所以外刃较高。
　　4、打磨方法一般有&斜线&打磨、&小圈&打磨、&8&字打磨三种打磨方法。几种方法可混合使用，但无论哪种方法，都要不断变换打磨位置，除非在&1&中，检查出冰刀某处高或低要有所侧重外，一般打磨要均匀。在油石的使用上，一般先用粗油石磨。当刀刃的垂直面上有均匀的&毛刺&后就改用细油石。用细油石将粗油石留在刀刃上的磨痕磨掉为止。
　　5、打&毛刺&用细油石的一十平面，贴紧冰刀刃板，采用打磨直到摸不到&毛刺&。这个过程需要细心和耐心。如果稍不注意，前期辛苦磨的刀刃就会&毁于一旦&。所以此时要格外小心。&毛刺&打掉后，应该说磨冰刀基本完工，但对于追求完美的人可再增加一道工序，即用一张较厚的纸放在冰刃上，用细油石垫着纸再打磨几次，这样您会发现，刀刃光亮如镜。
　　此时您可以把冰刀拆卸下来，甩抹布将冰刀擦干净，平稳地放在较为安全的地方。
每次下冰后应立即将冰刀用抹布擦干（不可用油抹布），免得冰刀上锈损坏冰刀。热爱滑冰的您不妨试试自己磨的冰刀和别人给您磨的冰刀，滑冰的感觉肯定不一样。
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