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“朴实+科学”的管理 圣琪志做烘焙业幕后英雄
----山东圣琪酵母余明华总经理访谈录
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& & &5月29日，本刊记者专程前往位于山东济宁的圣琪酵母公司，专访圣琪酵母总经理余明华先生。&
& & &余明华先生是国内生物发酵领域知名企业运营专家，企业管理经验丰富，见解独到。余总就圣琪生物在企业发展和管理经营方面做了深入剖析和精彩阐述，以下为专访内容。（本报记者简称“记”，余总简称“余”）
& & &记：余总，您好。我们知道圣琪酵母是一家国家级的高新技术企业，能不能为我们介绍一下公司目前的发展经营状况？
& & &余：你好。山东圣琪酵母是由山东宏河矿业集团、里彦发电有限公司两大资源型企业投资设立的一家集研发、生产、销售为一体的国家级高新技术企业，公司总投资10.5亿元，建成后可实现年销售收入23亿元，力争3—5年具备上市条件。
& & &圣琪酵母具有得天独厚的资源优势、市场区位优势、技术优势。主要产品包括年产20000吨食用精制甘薯淀粉及其延伸产品、20000吨高活性干酵母、15000吨酵母抽提物、10000吨酵母类生物饲料、3000吨复合调味料及其他酵母延伸产品生产线，是山东省2013年重点项目。
& & &◆圣琪酵母及食品原料：各种规格的高低糖高活性干酵母、烘焙及面点原料；
& & &◆圣琪酵母抽提物：食品调味行业广泛使用的提味、增鲜、风味强化的天然食品配料；
& & &◆圣琪酵母多元发酵培养基：生物发酵行业使用的动物、植物、酵母类生物培养基产品；
& & &◆酵母生物饲料：畜禽和水产养殖、特种经济动物养殖、宠物饲料用的酵母源生物饲料产品。
& & &公司致力于以酵母为主的生物技术研发和生产销售，拥有国家发明专利四项， 圣琪酵母以共享食品价值为使命：就是要精心选料，为客户守护食品安全；创新制造，为客户提供更加美味与健康的食品；保护环境，为人类创造更加美好的生活。我们力争三至五年具备上市条件。
& & &目前，公司的各项工程建设项目推进顺利，各销售事业部组织建设和市场布局逐步完善，员工规模不断扩大。我们一方面着眼于生产线和市场的快速建设，另一方面快速提高公司整体的管理能力和水平，这也是我们目前在主要推进的工作。
& & &记：嗯。余总刚才您说到圣琪酵母在努力提高整体的管理能力和水平，那么您怎么看待企业管理中硬性管理制度和软性的企业文化建设之间的关系？
& & &余：你的问题非常好，这是多数企业面临的一个管理难题，我们认为企业管理中硬性的制度管理和软性的企业文化是一种辩证关系。企业文化是一个企业的灵魂，是凝聚员工共识，激发员工使命感的核心要素。我们圣琪人追求“品质、创新、亲和”的理念，努力打造“对员工像家人，对客户像亲人”的企业文化氛围。但是，营造“亲和”的企业氛围并不是要讲“一团和气”，并不是要摒弃严格的管理和制度执行。国有国法，家有家规，人情和法理并行不悖。圣琪提倡“铁的制度”，提倡业务活动有章可循，强调制度面前人人平等，只有严格的管理才能规范员工的行为、保证产品的品质、赢得市场和客户的认可，企业才能生存和发展，企业文化才有存在的意义。所以，文化和制度是相互促进、相辅相成的关系。作为企业管理者一定要正确认识，在制度面前，宽是害，严是爱，严格执行管理制度是对员工的负责、对自己的负责，更是对企业的负责。
& & &记：是的，余总，我们知道你曾经担任上市公司的总经理，对圣琪酵母这样一个富有活力的公司，你是如何通过管理手段去实现圣琪酵母做一个持续创新的面向国际的生物高新技术公司，同时实现三年具备上市条件的这样一个宏伟目标的？
& & &余：我们一贯坚持和提倡科学的管理方法，因事设人，合理分工，坚持科学绩效考核，严格管理流程，努力培养员工专业技能，在专业领域努力打造核心技术优势，培养创新能力，唯有这样才能打造永续企业。
& & &圣琪酵母的管理可归纳为以下十个要点：
& & &第一是清晰的角色定位。企业像一台机器，每个岗位都有其设定的角色功能，各个角色发挥各自的作用才能保证这台机器的正常运转。圣琪从董事会到经理层、从中层管理到基层员工，角色定位非常清晰，不串角色、不回避各个角色应该具备的素质，不逃避角色应该承担的责任。一旦确定为某个角色，不管你自己是否能够胜任，必须自己学习、创造条件胜任；同时一旦被确定为某个角色，就必须承担失职的处罚。
& & &第二是量化的绩效评价。圣琪已经初步建立了一套围绕发展战略展开的业务绩效和工作绩效管理体系，我们要始终坚持以绩效评价人而不能以印象评价人。业务绩效是要明确公司整体、各业务部门、各职能部门的关键业绩指标并用科学、量化手段确保目标实现。目前，公司层面的经营绩效指标已纳入系统管理，并与领导年薪的20-30%挂钩；各销售事业部的经济考核指标和职能部门的关键业绩指标已完成制定，并通过绩效考评会逐月推动落实。下一步，各生产作业部门要完善经济指标考核系统，要细化、量化到每一工段，为实施精益管理打好基础。工作绩效是对员工和管理者工作完成的评价，它不仅是人力资源工作的一部分，更是践行“对员工像家人”企业文化的必需。公平公正对待员工的前提是能够准确衡量员工对工作的价值投入和价值创造，然后才能进行公平合理的价值分配。
& & &第三是短的工作流程。管理的目标是为了解决实际问题，而不是为了追求形式上的完备。解决问题就要快速、直接，讲究效率，实现的途径就是尽量缩短决策流程，这是提高效率的需要，也是分级授权和责任分担的需要。所以，圣琪要求公司OA中所有的业务流程不得超过4个审批环节；对于既定的行动计划要立即行动，不要把大量时间和精力浪费在议而不决上。
& & &第四是员工潜能的充分发挥。圣琪要做有思想、有活力的公司，圣琪人要用一年的时间干完别人五年干的事情。我们要充分发挥员工潜能的机制，一是鼓励员工根据自己特长毛遂自荐，发挥所长；二是实施员工双岗制，鼓励员工身兼多职或在多部门任职。
& & &第五是内控体系的完备。一是既有稳定的法人治理结构、组织规范和授权又有良好的管控；二是既有战略发展规划又有确保目标实现的行动计划。例如公司设立的采购精进拓展小组，专门从采购角度研究新价格、新工艺、新技术、新供应商开发、新装备、新原料确保采购在技术和价格上具备优势，有效的消灭了采购信息的不对称。
& & &第六是内生的创新机制。圣琪是一个高新技术企业，创新是圣琪发展的必需。要容忍试错和创新失败，为此我提议公司每年拿出20万奖励小改小革和技术创新，要尝试对上市新产品按利润贡献分享给创新团队。
& & &第七是“笨”的重复。管理是为了改变人的行为，行为的改变需要不断重复，不断重复就会形成习惯，习惯成自然。例如，我们每天的现场巡检和每周六的全厂区卫生大检查，已经坚持大半年，初见成效，员工已经开始形成维护现场整洁的意识和自觉性。贵在重复和坚持，没有“笨”的重复就不会有新的进步。
& & &第八是市场驱动。圣琪有国际一流的装备、有完备的技术体系和研发团队，目前面临的紧迫任务是加快对市场客户的响应速度和有效性。圣琪必须建立市场驱动的运营机制。研发方向必须紧盯市场，研发的成果评价要以能否市场化为评价依据；生产以市场需求来拉动，避免为生产而生产；每月定期召开市场直通会议，现场听取市场问题，现场解决市场问题。
& & &第九是用心做服务。我们提出把客户当亲人，就是要让全体员工在为客户研发制造产品及提供服务的过程中，认真对待每个环节。在处理和客户的关系时要将心比心，所以，我们提出无条件退换货、5天交付、产品批号新鲜、质量可追索等等措施让客户无顾虑经营圣琪产品。
& & &第十是利润为王。客户是为了追求好的利润而经营我们的产品，企业也是为了创造好的利润回报股东、员工及其他利益相关方。圣琪不能为营销而营销，必须回归营销的本质。对客户而言，圣琪必须对客户提供充分的区域保护、合适的价差、品牌和促销支持；对圣琪而言，必须有不断扩大的市场份额、不断创新的产品以确保企业的盈利。圣琪不能为自身利益而损害客户利益，只有确保客户的利益才有企业的利益。
& & &公司虽然有政府的大力支持，但目前仍处于创业初期，工作纷繁，业务的拓展、员工数量的增加必然会带来新的管理问题。对此，公司要求各管理层不断学习管理知识，锻炼管理思维，在实践中运用管理方法，抓住管理重点，具备一名合格管理者应有的素质，保证公司管理水平不断上升。
& & &记：感谢余总的精彩阐述，也感谢您能抽出时间接受我们的专访，最后预祝圣琪酵母稳定快速发展，为推动中国食品安全和生物发酵烘焙事业的发展做出新的贡献。
& & &余：谢谢你的祝福。再见。
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中国调味品协会在圣琪举办交流会
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&&&& 6月12日，中国调味品协会组织十余家食品企业技术负责人和产品研发人员到圣琪生物公司开展复合调味料领域技术交流活动。圣琪公司领导易勇、李雪松参加了技术交流并向来访客人介绍了公司整体发展和酵母抽提物业务单元的技术研发、生产工艺及品质管理情况。
中国调味品协会宋钢教授作复合调味料技术报告
&&&& 圣琪酵母抽提物是以新鲜食用酵母作为原料，采用现代生物技术精制而成的一种营养型、功能性天然调味料，能显著增鲜、增香、提升厚味和强化食品风味，具有清洁标签、降盐增鲜、适应性好等特点，是增鲜调味食品原料中最为理想的第三代天然调味料。参加交流会的各位业内专家对圣琪生物的技术研发实力、制造优势、产品品质和在复合调味领域的创新发展给予高度评价。
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圣琪酵母盛装参展上海FIC2015，诚邀新老朋友光临
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&&&& FIC2015第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会将于日至3日在上海国家会展中心隆重举行。圣琪酵母将携一年来的发展新成果亮相FIC。
&&&& 圣琪酵母经过12年的发展，已经构建了国内、国际、电子商务三大市场体系。依靠国际一流酵母技术管理团队的运作，圣琪具备了酵母行业全品种生产制造能力，目前公司产品包括酵母及食品原料、酵母抽提物、酵母浸出物及蛋白胨、燃料酒精酵母、微量元素酵母、酵母生物饲料、精制红薯淀粉及制品八大系列近1000个品种，被业内誉为中国东部的酵母明珠。
&&&& 本次展会，圣琪酵母将推出
&&&& ——面包及面点系列原料，来自韩国的天然酵母也光鲜亮相，共同实现中国烘焙面点业“自然麦香味”的梦想；
&&&& ——无铝油条膨松剂及无铝泡打粉系列产品将助你彻底告别铝害；
&&&& ——天然高I+G酵母抽提物把食品美味推向极致；
&&&& ——酵母浸出物多元培养基将为您提供不同生物发酵企业系统解决方案；
&&&& ——燃料酒精专用酵母和微量元素酵母彰显圣琪酵母的制造实力；
&&&& ——国际最高水平的精制红薯淀粉及纯正红薯粉条也将亮相本次展会。
&&&& 本次展会，圣琪酵母将组织包括研发、制造、营销、烘焙大师、食品及生物发酵应用技术专家50余人的团队参加展会；同时，来自美国匹兹堡大学的圣琪技术专家还将在展会上做《欧美食品调味新趋势》的主题演讲，热忱欢迎各位新老朋友光临指导。
&&&& 圣琪酵母与您相约上海国家会展中心6P00/6Q01展位，诚挚邀请海内外新老朋友光临指导，洽谈合作。
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臭气熏天的地方
单位都那样。
在新汽车站那边？
开着窗户中央空调的风可以往外吹，挺凉快的，她麻痹的给关上了，
圣琪生物好进吗？知道什么时候招聘不
我在上着班来。
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我在圣琪上班，怎么啦
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