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2015年江西省科技计划项目申报指南
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2015年江西省科技计划项目指南
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2015年江西省科技计划项目指南
官方公共微信中国八省婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染状况研究--《达能营养中心青年科学工作者论坛优秀论文集2014年第3期》2014年
中国八省婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染状况研究
【摘要】：目的了解中国八省婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况。方法 2012年在中国8个省市进行了调查,共采集1716份婴幼儿食品,采用平板计数法进行蜡样芽胞杆菌的定量分析。结果 9.85%的婴幼儿食品检出蜡样芽胞杆菌,婴幼儿配方粉和婴幼儿即食谷基辅助食品中蜡样芽胞杆菌阳性率分别为14.08%和6.01%,定量结果100CFU/g的样品分别占总样品量的2.20%和1.11%。结论我国零售婴幼儿食品存在不同程度的蜡样芽胞杆菌污染,应继续加强对婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的监管。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS207.4【正文快照】：
蜡样芽胞杆菌是一种产芽胞革兰阳性杆菌,是导致食源性疾病的常见致病菌,感染症状通常表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道感染症状,也可导致胃肠外感染,如脑膜炎、肺炎、心内膜炎和全身性感染等。DRAZIN等[1]指出蜡样芽胞杆菌脑膜炎在新生儿中很罕见,但一旦发生具有极高的死亡率,
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【共引文献】
中国期刊全文数据库
李莹;裴晓燕;杨大进;李宁;;[J];卫生研究;2014年03期
郑文龙;赵帅;王卓;马洁;江国虹;;[J];现代预防医学;2015年10期
【相似文献】
中国期刊全文数据库
陈琛;杨宪时;李学英;;[J];食品与发酵工业;2013年05期
吴光先;濮存顺;洪瑞莲;;[J];乳品工业;1983年02期
刘明厚,王桂莲;[J];中国乳品工业;1986年02期
李铁元,孙砚芬,谢永祥,王延生,谭知富;[J];郑州轻工业学院学报;1987年02期
蓝凌花;;[J];检验医学与临床;2011年16期
陈慧燕;马雪莲;;[J];中国卫生检验杂志;2011年08期
王定芳;;[J];现代预防医学;2012年02期
穆可云;李理;;[J];中国酿造;2012年10期
李秀桂;黄彦;吕素玲;王红;诸葛石养;孙贵娟;苏爱荣;韦程媛;;[J];应用预防医学;2012年06期
吴光先,解玫,濮存顺;[J];中国调味品;1985年08期
中国重要会议论文全文数据库
李莹;裴晓燕;杨大进;李宁;;[A];达能营养中心青年科学工作者论坛优秀论文集2014年第3期[C];2014年
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张政;[D];河北农业大学;2012年
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京公网安备74号2011年食源性致病菌监测工作手册(4)_图文_百度文库
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2011年食源性致病菌监测工作手册(4)
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营养米粉（又称“婴幼儿配方谷粉”、“”或“婴幼儿米糊”），是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及断奶期间时，为补充婴幼儿营养的辅助食品。
营养米粉标准代替 GB 《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》、GB 《婴幼儿断奶期辅助食品》、GB《婴幼儿断奶期补充食品》、及其修改单。
本标准与GB 、GB 和 GB 相比，主要变化如下：
——将三项标准整合为一项标准，标准名称改为《婴幼儿辅助食品》 ；
——修改了标准中的各项条款。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 、GB ；
——GB 、GB 。
根据中华人民共和国卫生部通告〔卫通（2010）7号〕精神，原GB更正为（Cereal-based complementary foods for infants and young children）。该标准 发布， 实施。
婴幼儿谷类辅助食品cereal-based complementary foods for infants and young children 以一种或多种谷物（如：小麦、大米、大麦、、、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的25%以上，添加适量的营养强化剂和（或）其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。
它是以大米或小米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
营养米粉分为即食类（产品经热加工熟化，用温开水或牛奶冲调即可食用）和非即食类（产品未经熟化，必须煮熟方可食用）。婴幼儿6-8个月后是锻炼咀嚼能力的关键期，需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物（比如谷之爱营养米粉等食物），并通过咀嚼使唾液分泌显著增加，淀粉酶活性得以激活，这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收，也让婴儿将来更容易适应不同的食物。
即食婴幼儿米粉的主要加工工艺为湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽、粉碎、造片、包装等，产品以片状为主，复水性好、营养素分散均匀、火气小且较好控制微生物等优点，是主流的加工工艺；另有膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的干法生产工艺，产品以粉末状为主，该类产品加水容易成团、干法混料营养素分散不均匀、婴儿容易上火、微生物不易控制等等，但加工工艺相对片状的要简单、成本小，目前仍有较大部分市场。
婴幼儿的生长期是非常特殊的时期，在此期间，婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些营养物质齐全，含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品，将导致婴幼儿身体健康的营养不良，生长缓慢、智力发育和身体健康均会收到影响。为确保婴幼儿米粉的营养性，严格规定了各种营养物质含量，如蛋白质≥5%，碳水化合物≥60%，维生素B1、B2均≥200ug/100g，烟酸≥3000ug/100g，钙≥300mg/100g，磷≥225mg/100g，铁≥6mg/100g，锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。
现行婴幼儿营养米粉国家标准为GB《婴幼儿断奶期补充食品》和GB《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》。营养米粉工业生产许可证QS号以xx xxxx格式 前四个x表示地区代码，是指婴幼儿及其他配方谷粉（婴幼儿配方谷粉）产品，后四个x表示公司代码，由国家局按顺序统一编号发放，前2位编号规定： 北京11 天津12 河北13 山西14 内蒙古15 辽宁21 吉林22 黑龙江23 上海31 江苏32 浙江33 安徽34 福建35 江西36 山东37 河南41 湖北42 湖南43 广东44 广西45 海南46 重庆50 四川51 贵州52 云南53 西藏54 陕西61 甘肃62 青海63 宁夏64 新疆65 ，其他相关信息可以查询国家质量监督检验检疫总局网站。
消费者在选购和为婴幼儿食用此类产品时应注意以下几点：
一、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。
二、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好都不要购买，这是保证产品质量的基本条件。
三、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。
四、看产品包装说明，如国家标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等，这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
五、看产品的色泽和气味。有米粉的香味，无其它气味，如香精味等。
六、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水或煮熟，经充分搅拌呈润滑的糊状。
七、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用；非即食类产品，米粉的和色泽和气味要根据自身的条件和需要，选择合适的产品要煮熟后方可食用。
八、实用婴幼儿米粉时，应注意辅以婴幼儿可食用的精细食品，如蛋黄、肉松或肉沫、鱼肉松等营养食品。
⊙婴幼儿营养米粉分为婴儿配方粉、婴幼儿补充谷粉、婴幼儿辅助食品、婴幼儿补充食品几大类。其中婴儿配方粉是适于0~12个月龄宝宝食用的食品，能满足0~6个月正常宝宝生长发育的需要，如作为主食易导致婴幼儿营养不良。婴幼儿辅助食品和婴幼儿补充食品是为四个月以上月龄宝宝生产的食品，二者不同之处在于前者营养素含量全面，能满足宝宝生长发育需要，而后者只能作为补充食品。
⊙注意微量元素的问题：对于中国宝宝来说，碘是一种特别需要的微量元素，碘一直被人们称为“聪明元素”，事实也正是如此。众所周知，缺碘会造成婴幼儿生长发育迟缓、智力低下，甚至畸形，对宝宝的一生会有严重影响。因此，家长选购米粉时应注意选择添加了碘元素的食品。
⊙要留意内容物是否为独立小包装：因为独立包装不仅容易计量，估计宝宝每次的用量，而且更加卫生，特别是在夏天不易受潮污染。
⊙注意米粉颗粒的精细度：婴幼儿的肠胃功能尚未发育完全，颗粒较粗的米粉会妨碍宝宝对营养元素的吸收，优质米粉必须符合颗粒细、易消化吸收的原则。
⊙看清产品包装上的适用月龄：要选择与宝宝月龄相适应的品种。
⊙对于宝宝有特殊要求，如对乳糖过敏或对牛奶蛋白过敏的，妈妈在选购时还应特别留意配料表中是否含有致过敏的成分。