斑鱼_百度百科
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[bān yú]
斑鱼（学名：Channa argus）又称、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，中国是一种常见的，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比、所含的蛋白质高。
斑鱼外形特征
斑鱼属硬骨鱼纲、、、、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。
斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。很长，几乎与相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的，头顶部覆盖有不规则鳞片。平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖斑鱼”。鱼肉腥味较浓。这种鱼类体型较小，全身黑色，长着锋利的牙齿，身体没有鳞片。
斑鱼生活习性
斑鱼对水体中的变化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良水质有很强的适应能力。当水移动图片体缺氧时，它可以将头露出水面，借助鳃腔内的直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表一定的湿度，仍可存活较长时间。斑鱼的生存水温0℃—41℃，最适水温26℃—28℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节常活动于水体上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。斑鱼有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，斑鱼往往会跃出水面，沿堤岸逃逸；在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似蛇形，缓缓向前移动。
的肉食性鱼类，且较为贪食。捕食对象随鱼体大小而异。体长3厘米以下的苗种主食、及摇蚊等，体长3—8厘米以下的苗种以的幼虫、、、等为食
斑鱼生长繁殖
斑鱼有自相残杀的习性，因此，养殖斑鱼要注意放养规格一致，尤其种苗培育阶段，应根据大小实行多级分养。在自然条件下，2龄前为斑鱼体长加速生长阶段，生长旺盛，2龄后进入性成熟阶段，鱼体增长速度减慢。在人工饲养条件下，使用膨化饲料投喂，夏季高温时节养殖4个月后，（港种）可达1·0—1·2斤，杂交种养殖3个月可达2斤。
斑鱼经济价值
斑鱼是鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：、、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。
斑鱼为经济价值较高的名贵淡水鱼类，营养全面。肉质鲜美，畅销国内外，售价昂贵，为我国出口的重要水产品之一。
．维普咨询[引用日期]
．维普资讯[引用日期]
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&1688商学院山斑鱼汤_百度百科
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山斑鱼汤是是南方的一种汤食。其中山斑鱼是广东人煲鱼汤的心爱之物，味道鲜美，在河鱼中有较高的营养价值。
山斑鱼汤美食原料
、、、、油3汤匙、 盐适量
山斑鱼汤制作方法
1. 、、、各物洗净，稍浸泡；
2. 洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起；
3. 煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
山斑鱼汤美食功效
、、、搭配山斑鱼，具健脾明目、健体强身，增强抵抗力之效，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用则可补充体力，读书都更加醒目些。
山斑鱼汤美味贴士
煎鱼不掉皮是有方法的：一是要抹干鱼身上的水分，二是油不要太热就要下锅；三是等一面煎至金黄色，熄火等几十秒，待温度稍降再翻面。
山斑鱼汤食材分析
山斑鱼和长得颇像，一查，原来它们同属、、鳢属，习性也是凶猛、动作迅速，也有生肌活血、补脾益胃、滋阴明目的食疗功效，但山斑鱼味道更为鲜美，肉质细嫩，因此也更受大众的喜爱。
山斑鱼也叫、山花鱼等，在市场买山斑鱼时还闹了个笑话，那卖鱼老板可能是个新手，不知何为山斑鱼，而且听个“斑”字，和海里的、七星斑扯上了关系，说那个很贵的哦，这里不卖。只好为他解惑，“这个也是河鱼，和生鱼差不多……”
山斑鱼的吃法也是大多用来煲汤或滚汤，多搭配一些不凉不燥、健脾清润的食材，像炖山斑、煲山斑鱼汤、煲山斑鱼、滚山斑等等。山斑鱼汤味道鲜美，营养丰富，是夏日上佳的补益汤品。
清除历史记录关闭斑鱼是什么鱼?_百度知道
斑鱼是什么鱼?
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斑鱼（学名：Channa argus）又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
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斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19.8 克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
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斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，是一种营养全面、肉味鲜美的高级经济鱼种，其肉质细腻，肉味鲜美，每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。斑鱼对水体中环境因子的变化适应性很强，平时以小鱼、虾、蛙等为食，是典型的凶猛肉食性鱼类，其营养价值很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。斑鱼骨刺少，可食率达60%以上，斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在中国南方地区一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。外形特点斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。1、乌鳢的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖斑鱼”。鱼肉腥味较浓。2、斑鳢的形态特征一般体长20厘米，体重500—1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆，腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具有众多不规则大小黑斑；头顶部黑斑呈“一八八”状。习惯上称为“两广斑鱼”，鱼肉煲汤无腥味。3、斑鳢与乌鳢的主要区别乌鳢体较长，斑鳢体较短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八”三个字之状。此外，乌鳢的头比较尖，更似蛇状。4、杂交鱼以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交育繁出子一代杂交种，该杂交种生长速度快，3个月体重可达1公斤左右，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。在珠三角地区，斑鳢俗称为“港种”，乌鳢俗称为“湖南鱼”，以前两种斑鱼杂交繁育出的子一代鱼为“杂交种”
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是淡水中较凶猛的鱼，又称生鱼。身颜色主要是黑色
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淡水鱼，原产于云南、广西一带。寿子鱼，俗称斑鱼。斑鱼里含有丰富的核酸、维生素A以及胶源蛋白和弹性蛋白等人体所需要的多种元素，营养价值极高，吃了有强身键体、延年益寿的效果，而且还对受伤，动手术的病人恢复元气，有良好的滋补作用。另外，常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑而富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，是地道的绿色食品，也是桂林的风味特色菜。 “寿子鱼”名鳢鱼，民间也称“花鱼”“斑鱼”“生鱼”等等。“鳢鱼”被用于食疗的历史，可以追溯到一千多年前。据《神农本草经》（东汉）记载：“鳢者，形长体圆，带黑斑，味甘性寒，无毒，南人珍食之，益脾利水，除湿化肿……”老人食之延益寿，女人食之多子福。后来，鳢鱼被尊称为“寿子鱼”奉为鱼中上品。
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