请问，芙蓉鸡片正宗做法，和芙蓉鱼菜怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-11-18 00:41 标签： 杨强芙蓉香骨鸡腿
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& 芙蓉鱼卷
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
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说到夏天蒸的菜最少油烟又清淡，家常吃可以不讲究造型美观，但是也有遇到夏天宴客的时候，那就得上色香味俱全又少油烟的菜了。这道菜有三重味觉享受，一重外软里脆的鱼卷，二重肉饼蒸蛋的传统美味，三重河鲜蒸蛋的鲜美。造型也漂亮引人注目。
黑胡椒1/3茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
黑胡椒1/3茶匙
鸡精1/2茶匙
芝麻油1茶匙
水淀粉1汤匙
1.原料图。
2.鳜鱼肉切片一刀不断形成蝴蝶片。
3.培根切条，芹菜胡萝卜山药切丝。鱼肉用1茶匙盐兑水搓洗干净沥干备用。
4.猪肉糜加半茶匙盐，蒸鱼豉油半汤匙，蚝油，黑胡椒，鸡精一起搅拌上劲，鸡蛋加半茶匙盐充分打散。
5.肉糜铺在盘底，用筷子戳均匀的洞。
6.鱼肉铺平，卷入培根芹菜胡萝卜山药丝，用水淀粉封口。
7.把做好的鱼卷封口朝下码放在肉糜上，倒入蛋液，开水上锅中小火蒸10分钟。
8.淋入半汤匙蒸鱼豉油和芝麻油即可。
1，这个就是肉饼蒸蛋的升级版。馅料可以直接用剩下的饺子馅。
2，鱼肉选择刺少的鱼，可以用超市的鱼柳。
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& 芙蓉鸡片
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
济宁&不在线
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鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。
植物油10毫升
湿淀粉10克
鸡汤200毫升
1.准备好所有的原料。
2.青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
3.鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。
4.调至均匀，静止10分钟。
5.锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
6.再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
7.锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
8.在盘中摆入烫好的油菜备用。
9.锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
10.倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
11.用湿淀粉勾芡。
12.盛出装盘即可。
在鸡肉中加入植物油，口感会更嫩，鸡肉放入锅中时，记得煎到定性就可，否则鸡肉煎老了不嫩。
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湘ICP备B2-【图文】木耳芙蓉鸡的做法_木耳芙蓉鸡怎么做_木耳芙蓉鸡的家常做法_下厨房
木耳芙蓉鸡
木耳芙蓉鸡
人做过这道菜
冬季干燥寒冷，很多人的胃口都好了许多，但是往往随之而来的又会有很多副作用。黑木耳又名木蛾，树鸡，云耳，耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐，形似人耳，而得名。黑木耳润肺补脑，轻身强志，补血活血，镇静止痛等功效，品质尤其以我国东北地区所产为上品。今天将黑木耳与低脂的鸡胸肉片炒在一起，咸鲜爽口，既饱了口福也不会有负担，还对身体大有好处。
木耳芙蓉鸡的做法 &
先准备约10克的干木耳，加入适量温水泡发约四十分钟，中间可以准备其他。
鸡胸肉一块，差不多300克的样子。
将鸡胸肉斜切成大的薄片
取一个蛋清放在大一些的盆里
用电动打蛋器打至变白发泡
加入4克淀粉到打发好的蛋清里搅拌均匀
鸡胸肉加入搅拌好的蛋清里
这次用的是一粥一饭的元宝耳，肉质很厚没有根，泡发出来基本可以发到十倍大以上，所以十克干木耳就够了。
锅内放适量色拉油，开中火烧热，手靠近油面略有温度的温油就可以。
温油滑入鸡片至熟盛出，全程中火，大火容易炒焦。
锅内放少量油，油热后放入姜片，葱白，黑木耳，略翻炒后，加入鸡片。
提前调好酱汁料，没有高汤的可用清水代替，我不吃味精所以没放，如果需要可自行添加。
加入酱汁翻炒出锅，装盘即可。
有爱吃辣的亲，可自行加入青椒与木耳爆炒，出来的口味会更浓郁，颜色也更丰富，我家有孩子，所以以咸鲜为主要口味。调料请按自家口味做调整，方子给出的量只是一个大概，并没有准确称量。
参照这个菜谱，大家做出 33 作品
被大家加入到以下菜单
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木耳芙蓉鸡的答疑
为什么溜鸡肉的时候全粘锅了？！
需要温油小火滑炒，尽量用不粘锅
楼主，为什么用打发的蛋清？而不是直接用蛋清呢？
为了更洁白，蛋清裹得薄而均匀
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唯有美食与爱不可辜负鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片(清蒸菜)
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鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片(清蒸菜)的做法步骤
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