顾山烧饼是做烧饼用什么面粉做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-10-25 04:41 标签： 如何用电饼铛做烧饼
& 江阴顾山烧饼味道如何？
江阴顾山烧饼味道如何？
想在去之前搜罗一下当地的美食信息，到了以后好大扫荡，拜托各位了
顾山烧饼是鼓山镇的的特产，用荠菜作为主要馅料，又名春饼。顾山烧饼皮起酥，馅料有荠菜、豆沙、核桃仁、桂花等，烤制而成。烧饼酥香，有桂花清香。
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做烧饼用什么面粉会好吃？
玩命不玩心问： 16:14:00关键词：
我想学着自己做吃，可是我并没有做烧饼的经验。在准备的时候我就发愁了，不知道选择哪一种。烧饼需要怎么做呢？
大众养生网小编解答：
做烧饼时使用普通的面粉就可以，一般是用开水和面，并且也可以加入一些冷水面，等到面团发酵之后就可以直接制作，要注意火候一定要适宜，以免会烤焦，影响到口味。在烧饼制作成功之后，可以根据个人爱好选择蔬菜和以做成菜品，在烧饼中适当的加入一些，吃起来也是特别美味的，而且也能丰富烧饼所补充的营养，可以同时摄入维生素等其他的物质。
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一般在怀孕49天之后是可以选择做药流的，而且对子宫的损伤也会比较小，怀孕三个月之内可以选择做人流，嗯，不过在做人流之前需要进行常规的检查和B超的检查排除可能是宫外孕的可能，在一个星期之后还要再去复查一下B超，看一下子宫是否有收缩不良或者是有其它残留的可能性，人流的费用大概在300元左右，人流之后一定要注意身体的保养，尽量不要吃刺激性食物。
土渣儿烧饼属于土家的特色小吃，以前是土家族的贡品，是不可缺少的一个美味食品。土渣儿烧饼口味比较浓香，一般在于山东，青岛等地方制作比较多。制作的流程也是比较简单，首先需要准备好干面粉，揉成比较劲道的面团，因为独特的发酵过程，所以需要注意饮食一些健康的食物。里面是会含有淀粉，蛋白质，补充身体内的营养和能量是比较充分的，需要饮食健康搭配。
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烧饼的相关菜单
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烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的
来源:豫青网 &&
&&& 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～
&&& 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
&&& 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：）
&&& 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
&&& 1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
&&& 2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
&&& 3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
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江阴市顾山实小师生深入作坊学做“顾山烧饼”
　　“顾山烧饼好吃，但我觉得吃自己亲手做的烧饼更香更甜。” “这几烧饼是我亲手做的，我要把它带回家，让爸爸妈妈尝尝我的手艺。”……&　　近期，顾山实小中高年级师生利用中午休息时间纷纷走进学校附近的“龙口香”烧饼作坊，在作坊师傅的指导下，亲手制作“家乡特产”——顾山烧饼。&　　“顾山烧饼是顾山镇的特色美食，相传南朝梁代时老百姓为感谢昭明太子为顾山开渠引水，曾以此美食招待于他。顾山烧饼，其馅主要为荠菜或豆沙，将优质的荠菜洗净剁成末，和切成丁的板油加糖做馅。烤制之后，猪板油会化掉，非常香软，表面撒黑芝麻的是豆沙馅烧饼，撒白芝麻的是荠菜馅……”老师傅一边向同学们简介顾山烧饼的传闻轶事、制作烧饼应精选的原料以及制作的步骤，一边为同学们示范操作顾山烧饼的制作过程。&　　同学们在老师傅的指导下，揉面团、擀面皮、填馅儿、加板油、添白糖、包馅压扁、撒芝麻、入烤箱……&　　在众人热盼的目光中，热气腾腾的烧饼出炉了。同学们争先恐后地寻找着自己亲手做的烧饼（每个烧饼上有自己的名字），大家顾不上烧饼烫手，迫不及待地品尝起自己的“手艺”。&　　“顾山烧饼出炉时，色泽金香，色香味俱全，食之，油而不腻、甜而不粘、清香鲜美，烧饼成了顾山的名点。每年春节，走亲访友人们总喜欢带上几篓用竹丝扁篓包装的顾山烧饼作为馈赠亲朋好友的佳品。后来烧饼成了江阴人喜爱吃的一道名点……”四2班班长边吃边向班中的外籍同学介绍着家乡特产——“顾山烧饼”的美食特色。&&&
来源:江阴文明办&&
编辑:俞仁标
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