你今天吃的月饼是健康食品吗？
作者：陈诗松 周培骏
　　今天是一年一度的中秋节，当然少不了月饼作伴。你最喜欢吃的月饼是什么口味？有没有尝试过新品种？随着月饼市场的激烈竞争，各种粗粮月饼、无糖月饼、海味月饼等开始抢占大家的胃，这几年来，甚至出现了多种宣称有保健作用的“功能月饼”、“健康月饼”。那么，月饼真的有保健作用吗？　　本版撰文 青年报记者 陈诗松 周培骏 绘　　月饼不可能是“健康食品”　　人们经常说“健康食品”，但是“健康食品”本身并没有一个法定或者科学的定义。因为人体所需的营养成分是复杂多样的，而任何食品都不可能单独满足所有需求。通常，人们把满足人体需求多，而不利影响小的食品称为“健康食品”。　　比如蔬菜，能够提供很多维生素、矿物质、纤维素、抗氧化剂等现代人容易缺乏的营养成分，所含的糖、脂肪等人们容易过量的成分又比较少，所以被当作“健康食品”。至于所谓的“垃圾食品”――各种洋快餐，则是含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质、盐等现代人容易过剩的营养成分多，而那些容易缺乏的微量成分，则很欠缺。所以，长期以这些快餐为主要食物，就会造成热量过多而营养失衡。　　如果按照同样的标准来看待，月饼实在是一种“不健康食品”。与洋快餐相比，它的含糖量有过之而无不及。面食本身的口感并不优越，要做出“酥软”的月饼来，就需要加入大量的油。糖、油、面粉，是月饼的基本成分。月饼馅也往往含有很多糖和油。可以说，月饼比洋快餐更加“高热量”，营养成分更加“单一”。　　不过，考虑到月饼只是一种“文化用品”，实际上它对健康是好是坏都没有关系。不管是“健康食品”还是“垃圾食品”，对健康的影响都是要在长期、大量吃的情况下才能体现出来。而月饼，对于大多数人来说，只是中秋节的一个仪式而已。它存在的意义，主要是文化传统上的程序需求，而并非满足人体需要的“食品”。　　月饼还能保健？纯属忽悠　　近年来，还有不少月饼品牌商打出了保健月饼的口号。然而，专家表示，这样的说法并不贴切。首先，不管功能月饼加入了什么“保健成分”，都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。食品中的营养成分绝大多数情况下是简单叠加的，那种“有害成分”通过加入某些“保健成分”就变得健康了的说法，只是江湖郎中的忽悠。　　其次，加入的那些“保健成分”，也毫无意义。比如“功能月饼”中有一类是加螺旋藻。虽然螺旋藻含有比较多的蛋白质、某些维生素和矿物质等人体所需的成分，但是它本身并不具有神奇的“功效”。它被发现的时候，只是当地穷人用以充饥的野菜。那些所谓的“有益成分”，在普通食物中都含有。而且，人体对它们的需要是长期大量的。螺旋藻商人们津津乐道于螺旋藻干粉中的蛋白质含量有多高，但是人体每天需要几十克蛋白质，一个月饼里加的那一点点只具有象征意义。　　食品与药品管理局和美国癌症研究会都认为，考虑到螺旋藻的实际食用量，它并不是一种好的蛋白质来源，其他的“有益成分”也大致如此，如果把螺旋藻像萝卜青菜一样经常大量地吃，倒是一种很好的野菜。但是指望吃一点“保健品”，其营养价值完全可以忽略，更不用说月饼里加的那一点。联合国粮农组织虽然鼓励发展螺旋藻种植，但是对它的定位是“解决贫困地区的营养问题”，“作为饲料降低养殖业的成本”以及“遭受洪水飓风袭击之后作为应急的生产措施”等等。螺旋藻作保健品，一直就是商人们的忽悠。　　粗粮月饼无糖月饼没那么神　　除了螺旋藻月饼，市面上还不断出现了粗粮月饼、无糖月饼等，那么真的有宣称的这些功效吗？　　对此，专家表示，现在市面上卖的所谓“无糖”月饼，只是不添加蔗糖和果糖等大家常吃的糖类，但并不能因此就说没有糖分。月饼的外皮和馅料含有大量的淀粉和油脂，这些东西很容易就可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。而且，月饼一般含油脂较多、热量较高，而控制糖尿病的主要原则就是控制热量，所以，“无糖”月饼对于糖尿病患者来说也不宜多吃。此外，“无糖”月饼中的糖醇不易被人体吸收，食用过量也容易引起腹泻。　　而粗粮因其丰富的膳食纤维和保存完好的B族维生素，俨然成了现代人心目中营养和健康食品的代名词，于是，各类“粗粮月饼”也应运而生。但不为人知的是，因为粗粮粉的颗粒较大、质地松散，如果月饼中加多了很难成型，所以粗粮的比例不会太多。其次，粗粮的加入会使月饼的口感变得比较粗糙、扎嘴，掩盖这种不好口感的最好方法就是加入大量的油脂，这样人们反而会额外吃进过多的脂肪。　　另外，还有一些海味月饼受到追捧。海味月饼是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅等，口味微带咸鲜，以甘香著称。但高血脂、心脑血管病的人要少吃，糖尿病患者最好少碰。更何况并不是贵的东西营养价值就必然高。“像鱼翅这种食品，其实没有多少营养价值，而且由于鲨鱼居于食物链顶端，其重金属含量也比其他鱼类高。”　　当然，也有可能有朋友送了你一盒这样的“非传统月饼”，仔细看一下配料表：蓝莓果酱、白砂糖、巧克力、人造奶油、咖啡、榛子仁、增稠剂……你就会“醒悟”，这不就是西式蛋糕吗？　　西式糕点以高油、高糖、高能量而著称，特别是西点中一般都会有大量的人造奶油加入，说白了就是氢化植物油，而氢化植物油里面都会含有一种叫反式脂肪酸的加工副产物，其引发心脑血管疾病的可能性是天然脂肪的7倍多，而且极难被人体代谢排出。
（责任编辑：HN666）
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第三方登录：童Fun享 | 谁跟你说月饼只能吃？它居然还能这样“玩”！
食行生活誌
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还有三周左右就到中秋节啦！（也就意味着小敏的生日快到啦哈哈！）作为农历中秋出生的我，自小就喜欢吃蛋糕甚于月饼，但随着年龄越来越大，今年只有18岁的我却开始慢慢喜欢品尝月饼，而且更多的是感受月饼背后的一些故事。
广州作为美食之都，素有“食在广州”的美称，而有“食在广州第一家”美名的，则是以我大广州为名的广州酒家。在长达80年的传承中，广州酒家历经时光翩跹推陈出新，却依然坚守着老广味道，就像月饼，不仅代表着一种传统的情怀，而且还承载着人们对故乡的思念。
不过越是传统的东西，就越能变着花样玩得溜！
8月13日，广州酒家在友谊商场淘金店4楼举办了一场“科技看见老味道，月饼好吃更好玩”的活动。人红魅力大的广州酒家举办的活动，自然吸引了一众触觉敏锐的自媒体大咖们闻讯前去活动现场！小敏作为其中一份子，带大家去看看广州酒家怎样结合新科技，令到传统的月饼好吃又好玩！
广州酒家双黄白莲蓉和五仁月饼是我们家的最爱，作为真爱粉每年都必定会购买这两款月饼！但原来广州酒家新推出的芝士流沙奶黄月和榴芒月饼也很好吃，今年中秋又可以多几个新口味选择了！
现场设置的试吃环节更是令到一众大小朋友吃到“停唔到口”！
强势小插入：
你知道为什么广州酒家的月饼这么好吃吗？
制作月饼，除了讲究先进的工艺技术，对于用料的选材更是苛刻严格。
广州酒家月饼为什么好吃，不仅仅是因为他们的技术好，80年来，为了始终坚持制作最好的广式月饼，广州酒家费尽洪荒之力拿下了湖南的莲子和咸蛋黄的生产基地，从源头上保证原材料质量，甚至很多五星级酒店的月饼的莲蓉采购，都是广州酒家供应的。
精选产自湖南湘潭莲子基地的原粒寸三莲。之所以称“寸三莲”，是以三粒莲子并排为一寸长得名，只有符合这个尺寸的莲子，才有资格成为寸三莲，在古代寸三莲更是皇室的贡品。
肉色乳白，香甜味美，落口消溶，余味无穷。
从960000粒莲子中苛选出来的120原粒“寸三莲”，经过近十道工序，层层筛选，才能兑换到一张经典广式月饼的入场券。
广州酒家广式月饼的咸蛋黄，同样精挑细选。作为国家保护品种的攸县麻鸭，在4500亩生态桑基鱼塘中，以天然无害的生态系统放养式养殖增加运动量，喝着湘江水健康长大，连配备的饲料也讲究得含有田螺、胡萝卜、玉米等。
专属的鸭蛋产房控制温度和干湿度，环境干净安静，产出的鸭蛋，外壳洁白个头硕大。坚持“当天鸭蛋当天腌制”，使用黄泥、含碘食用盐、草木灰纯天然腌制。
六星级品质的咸蛋黄，金黄通透。每只腌制出来的咸蛋黄11至13克黄金重量，蛋黄起油，入口起沙。
广州酒家就是凭借着这颗超越80载的匠心，传承正宗的中秋广式味。
广州酒家带着炫酷的VR技术，设置了各种通关游戏，戴上这副VR“眼镜”，就能够身临其境般地了解月饼生产线所发生的一切。当然，如果想获得礼品那就更加要“金睛火眼”地去找寻线索了。小敏也亲身体验了一回，感觉通过这种方式来让大家重新认识到广州酒家月饼生产线上的故事和严谨，挺不错的。
不过要说到最好玩的，当然还是重头戏——打月饼啦！广州酒家特意邀请到中国中式面点高级技师林世纲师傅和中国中式面点技师潘振辉师傅，现场示范制作手工月饼，还现场“收徒”，手把手教打月饼！
自媒体们当然不能错过现场直播的机会啦！
一只成型靓靓的月饼究竟是怎样“打”出来的？看下面的视频就知道：（建议在WiFi环境下观看）
大师傅们显过身手，轮到小朋友们上阵“打月饼”啦！下面就是制作月饼需要用到的材料以及模具，当然还有大会贴心为各位小朋友准备的小围裙和小小厨师帽啦！
小朋友们穿戴了小厨师帽和小围裙，俨然一群“小师傅”。亲自打月饼的体验，对于小朋友来说很是新鲜有趣，“胖揍”月饼之余还把自己弄成满脸面粉的“花面猫”。
制作好的月饼要放进烤箱烤制，趁这个时间来玩玩游戏吧！拼图游戏和材料对对碰游戏简直令到现场小朋友“嗨爆”，热情高涨的小朋友们兴奋得几乎场面失控，看来广州酒家要从小培养粉丝呀！哈哈~
“小师傅”们打的月饼终于出炉了！
两位月饼大师亲自评选现场小朋友们打出的“最佳月饼”，送出惊喜大礼，真是皆大欢喜！
港真！当看见小朋友们稚趣的脸上沾了面粉，随着木制模具的一下下敲打，象征团圆的月饼应声而下，岭南文化就是从这样的一声声打月饼的声音中被传承下来，心中真是有点小感动呢！
希望等明年兜妹大一点的时候，能够带她亲自参加这么有意义又好吃好玩的活动吧！毕竟妈妈是农历中秋生日，跟这个节日这么有渊源~（我就是明摆着各种提醒你们的，哈哈哈哈~）
就酱，8了个8咯~
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