金骆驼清香型1951醇厚的意思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-02 11:42 标签： 青岛醇厚
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人气：3043清香型白酒增加醇厚感的创新方法_百度文库
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清香型白酒增加醇厚感的创新方法
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发表时间: 16:57:46
　　一个秋高气爽的午后，我们在孙老师的带领下来到驻包头内蒙古骆驼酒业股份有限公司，此公司坐落在包头市东河区工业路解放菜园甲１号，与其相邻的是金驼大酒店，我想也是该品牌的拓展业务之一吧，只见酒店门口停着两三排名贵的小轿车，更加为其店面增添不少华丽和排场！　　随着队伍走进工厂，四面房屋环绕，就在不远的地方会看到有工人在施工，据老师说在新建一个站。同学们谈论之间已经来到车间，因为轰鸣声告诉我们真正要参观的是这里。随即老师给我们介绍一位师长，看起来像40岁左右，她毕业于内蒙师大生物系，在职职位是主任，我们被允许称她为李主任，接下来的时间都是李主任带领我们观摩包括讲解，通过她仔细的讲述我们了解到；金骆驼酒业公司于1951年建厂，创出了金骆驼系列，峰牌系列酒。该厂是酿酒行业国家大型(二档)企业，是内蒙古西部地区历史最长、生产规模最大、经济效益最好的清香型白酒生产厂家。是包头市的优胜企业，具有较高知名度，较强的经济、技术实力，连续多年被评为包头市模范企业。我们对公司有了初步认识，而且生活当中经常会听到金骆驼系列有着不错的口碑和良好的声誉….　　进入车间，扑鼻而来的是麦酒的香甜，不由……（新文秘网省略833字，正式会员可完整阅读）……型，皮质，棕色，几乎覆盖了整个瓶身，看起来很上档次，上面有对此酒的厂家，原材料，酒精度数，生产编号的简单介绍，据工人讲这个标签必须贴直喽，要与酒瓶的瓶身对齐，这样才规范。第二种是贴防伪标志，也分两种，分别在酒瓶盖的正，反面粘贴，起到双保险的作用。听业内人士透露不同的酒其防伪标志是不通的，为了警戒被伪造，时常会更换标志的颜色。分别有红，绿，黄等。　　进入最后下一道工序是包装，即把成品的酒装入大纸箱里，便于成批运输。一个箱子有8瓶酒，分2排，每瓶酒之间有纸板隔当，起到固定的作用，在运输过程中不容易晃动。8瓶酒装满后，再装入一张合格证，一张防伪说明书，然后是通过打包机，整装，粘胶带，然后随着传输带到达流水线的尾部，由工人把每箱酒搬到小铁车上送入仓库，然后是销售给分销商，分销商转让给商店或超市，然后是到达我们消费者手里。我们的参观以包装车间为主，当然还有销售部，水电供应部，酒的运输管道部，等等。整个工厂的管理和监控还是相当严格的，比如，制作成品酒的包装车间，有监控器，而且酒厂的大门随时有门卫把护。整个工作流程很紧凑而有序，四条流水线产出的是不同的酒种，分别由金骆驼二锅头，金骆驼满堂香酒，金骆驼九峰烧坊酒等从低档到专用高档酒。分别针对不同的消费者而推出的产品。其规格大约多是 500ml/瓶。酒精度数有38%，42%，40%不等。　　骆驼酒业经过50多年的发展，已发展到下一个九峰山酿酒基地（位于内蒙古的阿拉善）、一个包装纸箱分公司、一个玻璃制品分公司、一个三星级金驼酒店，基本形成了以酒业为主多业并举的经营格局。公司从酒作坊年产200吨做起，经过多次技术改造和资金的投入，现在产成品已达到万吨以上，销售收入从1992年的2000万元提高到2002年的1.2亿元，增长六倍。上缴税金从500万元提高到3200万元，增长 6.4倍。　　随后，李主任带领我们参观了酒酿造模型，详细讲解其发酵原理。其生产工艺采用低温大曲发酵：大曲酒生产，尤其是长期发酵的优质大曲酒，低温入池缓慢发酵(尤其是缓慢发酵)是工艺部分的核心。发酵过程中尚有多种微生物的代谢作用对酒质是有利的。比如：能产生较多的甘油和少量的阿拉伯醇、赤藓醇，是酒内醇甜成分的一个重要来源。这些微生物均需要在和缓的发酵条件下，分“前缓、中挺、后缓落”三个阶段进行，其中间阶段的温度和速度是微生物发酵的最佳条件。这样的发酵速度，产出来的酒最优质，价钱最昂贵，当地人叫做“窑窝酒”可谓精华！其工艺特点是：清蒸、清渣、地缸发酵、清蒸馏酒。即将酒醅原料清蒸处理，然后拌曲放入陶缸，缸埋土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的醅不再配新料，只加曲进行第二次发酵28天，蒸馏两次勾兑成酒。执行标准是清香型白酒执行标准gb8。清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组 成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。　　了解了白酒的工艺流程，原理和公司规模，李主任还教我们怎么辨别酒的真假。第一种方法：看酒色是否清澈透亮 白酒必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。第二：是取一滴酒置于手心，然后两手摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。第三：是取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，存放时间越长，酒也就越香。这一讲解可把旁边的男同学乐坏了，因为他们在外面喝酒的话根本没有意识去检验真伪，或者想检验都不会。这可是收益匪浅呀！当然这还是需要一定的练习。有个同学提问说：该怎样品酒？李主任面带微笑带我们来到一个房间，惊讶的是桌子上摆着各种精美小巧的酒杯，像是一件件工艺品似的，里面还渗着酒，原来这正是为品 ……（未完，全文共3900字，当前只显示2167字，请阅读下面提示信息。）
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