疯狂的调酒师培训怎么摇

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-18 15:52 标签： 调酒师
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基本调酒方法
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揭秘鸡尾酒的摇合
什么是鸡尾酒的摇合?鸡尾酒的摇和法也称摇荡法，是调酒最常见的一种调制方法，作为一名调酒师，必须深入了解的调酒方法。下面佳酿网小编为大家来介绍这种摇合方法。
首先，此种方法主要用来调制配方中含有鸡蛋、糖、果汁、奶油等较难混合的原料时使用。
【放料顺序】
先在调酒壶中放入适量的冰块，然后按造鸡尾酒的配方要求，依次放入调酒辅料和配料，最后放入基酒。
【操作技法】
摇和法在操作手法上分为单手摇和双手摇两种。摇酒的方法和姿势没有严格的要求，关键在于在将酒液充分摇荡均匀的基础上保持调酒姿势的优美，给宾客以赏心悦目的感受。
一般使用小号的摇酒壶可以单手摇，大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当一些。摇和法的特点是通过快速、剧烈的摇荡，使酒水能够达到最充分的混合，且不会使冰块过多地溶化而冲淡酒液。
【tips】无论是单手摇或者是双手摇，在摇酒的时候，身体一定要保持身体的稳定，剧烈摇动的是摇酒壶，而不是调酒师的身体，要尽量保持体态的美观、大方。
【单手摇】
以右手食指按压调酒壶盖，中指在壶身右侧按压滤冰器，拇指在壶身左侧，无名指和小拇指在右侧夹住壶身。手心不与壶身接触，以免加速壶内冰块熔化的速度。摇和时,注意手臂尽量拉直，以手腕的力量使调酒壶左右摇晃，同时手臂自然上下摆动。
【双手摇】
对于有鸡蛋和蜂蜜这些较难以单手摇和均匀的鸡尾酒，通常采用双手摇这一操作技法。具体方法是：右手拇指按压调酒壶盖，其他手指夹住壶身;左手无名指、小拇指托住壶底，其余手指夹住壶身。壶头朝向调酒师，壶底朝外，并将壶底略向上抬。摇和时可将调酒壶斜对胸前，也可将调酒壶置于身体的左上或右上方肩上，做&活塞式&运动。注意用力均匀有力以便使酒液充分混合冷却。
【倒酒时机】
在摇档过程中，当调酒壶的金属表面出现霜状物时，则证明壶内酒水已经充分混合并且已经达到均匀冷却的目的。
【倒酒方式】
右手持壶，左手将壶盖打开，同时右手食指下移按压住滤冰器，将酒壶倾斜把壶内摇荡均匀后的酒液通过滤冰器滤入载杯之中。
本文关键词：酒,鸡尾酒,摇合 来源：酒圈网
(责任编辑：Mahone)
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网络视听许可证语录&Vol.01壹／& &&&摇和法也称摇荡法，是调酒最常见的一种调制方法，作为一名调酒师，必须深入了解的调酒方法。首先，此种方法主要用来调制配方中含有鸡蛋、糖、果汁、奶油等较难混合的原料时使用。【放料顺序】 & & & &先在调酒壶中放入适量的冰块，然后按造鸡尾酒的配方要求，依次放入调酒辅料和配料，最后放入基酒。【操作技法】 & & & &摇和法在操作手法上分为单手摇和双手摇两种。摇酒的方法和姿势没有严格的要求，关键在于在将酒液充分摇荡均匀的基础上保持调酒姿势的优美，给宾客以赏心悦目的感受。 & & & &一般使用小号的摇酒壶可以单手摇，大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当一些。摇和法的特点是通过快速、剧烈的摇荡，使酒水能够达到最充分的混合，且不会使冰块过多地溶化而冲淡酒液。语录Vol.02贰／ & & &【Tips】无论是单手摇或者是双手摇，在摇酒的时候，身体一定要保持身体的稳定，剧烈摇动的是摇酒壶，而不是调酒师的身体，要尽量保持体态的美观、大方。语录Vol.03叁／【单手摇】以右手食指按压调酒壶盖，中指在壶身右侧按压滤冰器，拇指在壶身左侧，无名指和小拇指在右侧夹住壶身。手心不与壶身接触，以免加速壶内冰块熔化的速度。摇和时,注意手臂尽量拉直，以手腕的力量使调酒壶左右摇晃，同时手臂自然上下摆动。语录Vol.04肆／【双手摇】对于有鸡蛋和蜂蜜这些较难以单手摇和均匀的鸡尾酒，通常采用双手摇这一操作技法。具体方法是：右手拇指按压调酒壶盖，其他手指夹住壶身；左手无名指、小拇指托住壶底，其余手指夹住壶身。壶头朝向调酒师，壶底朝外，并将壶底略向上抬。摇和时可将调酒壶斜对胸前，也可将调酒壶置于身体的左上或右上方肩上，做“活塞式”运动。注意用力均匀有力以便使酒液充分混合冷却。语录Vol.05伍／【倒酒时机】在摇档过程中，当调酒壶的金属表面出现霜状物时，则证明壶内酒水已经充分混合并且已经达到均匀冷却的目的。语录Vol.06陆／【倒酒方式】右手持壶，左手将壶盖打开，同时右手食指下移按压住滤冰器，将酒壶倾斜把壶内摇荡均匀后的酒液通过滤冰器滤入载杯之中。语录Vol.07柒／【吧台之后】吧台之后现代调酒培训学校成立于2006年，前身是郑州吧台之后花式调酒俱乐部，为充分发挥自身优势，弘扬酒文化，适应餐饮娱乐市场拓展需要，吧台之后调酒培训学校应运而生。几经发展，现已成为中原地区最大、最专业的顶级调酒师培训机构，学校拥有专业的吧台、花式调酒练功房、现已发展成为以调酒培训为特色专业等协调发展的职业学校。语录Vol.08捌／【开设课程】全国深圳罗湖花式调酒大赛冠军得主陆献军、上海BOLS花式调酒大赛季军得主阿文全天候跟进及现场教学。学员可以最直接的接触到酒吧实际操作的所有知识学校会不定时邀请各大知名酒吧和大型酒吧高层管理人员为学员现场授课，让学员零距离领略大师风采，吸取他们宝贵的工作经验。语录Vol.09玖／[最后总结]这是一个有用的微信，长按二维码，加关注！更多惊喜等着你哦！吧台之后专业调酒师培训基地(bataizhihouTJ)　
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