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来源：中商情报网 责任编辑：yinpeipei
今年（2014）以来，沈城市场上的猪肉价格出现大起大落的浮动。年初起，经历了近半年的平稳期过渡后，于5月初价格达到最低点。从7月起，沈城猪肉价格悄然上涨，直到最近达到今年以来猪肉价格最高峰。入伏以来肉价一路飙升。
8月21日，记者在位于沈阳市铁西区云峰街的一个农贸市场看到，卖猪肉类产品的摊主正在改动猪肉的价
格标签。当天每公斤上涨0.8元的梅花肉让正在选购的消费者议论纷纷。市民王女士对记者说，入伏以来，猪肉价格不断上涨。按照以往的规律，上涨一个多月后
会有所停滞，没想到这猪肉价格就像坐了火箭，涨得又快又高。
据了解，这几天猪肉类产品的价格持续上涨。各类产品上涨幅度不同，如猪肝、猪腰等产品，8月21日比前一天每公斤上涨0.3元，而上等五花、汤骨等每公斤上涨1元左右。
与王女士有着同样感觉的还有卖家。卖猪肉类产品7年多的宋先生愁眉苦脸地告诉记者，今年5月初，每公
斤猪肉价格大概在16元左右，质量较好的肉类价格每公斤也不超过20元。而8月以来，每公斤猪肉价格上涨到24元左右，近日更是达到26元左右每公斤。不
到3个月，每公斤猪肉价格上涨10元左右，价格上涨之多在近年来也是罕见的。宋先生向记者介绍，上涨的不单单是猪肉价格，牛羊肉价格都有所上涨，但涨幅没
有猪肉那么明显。受价格上涨的影响，农贸市场上肉类产品销量受到影响。宋先生说，现在不少消费者持观望态度，等待肉类产品的降价。销量骤减让宋先生这一周
来担心囤货过多，不敢轻易补货。10月中旬价格或回落对于猪肉价格的持续上涨，沈阳市家乐福云峰店生鲜部的曾先生分析，今年以来猪饲料价格涨幅大，导致养
猪成本过高，不少养猪户放弃养猪而转向其他项目。另一个原因，曾先生认为，夏季猪肉存储成本高也是每年夏天猪肉价格略涨的原因之一。
这么迅猛上涨的猪肉价格是否会回落呢？曾先生表示，按照每年猪肉价格变化规律，9月至10月初因为中
秋节和国庆节等节日因素，猪肉价格还会有所增长。10月中旬开始，猪肉价格将会略降。但如果今年养猪户供应的生猪数量减少，导致市场供不应求，猪肉价格将
不会有大的变化。
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猪肉零售价3月同比上涨35.2％ 最贵的肋排卖到一斤35元
猪肉价格还会涨多久？
北京青年报
&&&&肉价单月上涨30％，生猪价格创五年来历史高点，猴年里的“二师兄”出尽了风头。对此，有业内人士指出，目前猪肉价格的上涨是由于供给不足造成的；也有业内人士认为，本轮猪肉上涨掺有人为“炒作”因素。那么，随着生猪价格跨过历史高点，未来将何去何从？&&&&近日，很多人都在讲，吃不起猪肉了。今年以来，猪肉价格持续上涨，目前猪肉零售价近20元一斤，肋排最高近35元一斤，“疯涨”是老百姓和业内人士共同的感受。那么，本轮猪肉价格疯涨的背后是什么原因？是前些年猪肉价格低带来的供应不足？是天气及人为因素还是有资本在后面助推？北京青年报记者近日就此进行了调查。&&&&现场&&&&进口猪肉比“本地猪”便宜近半&&&&昨日，北青报记者走访了望京地区几家大型菜市场和超市后了解到，这几家菜市场和超市的零售猪肉价格相近，分别是前后腿肉一斤17元左右，五花肉一斤18元左右，排骨肉一斤27元左右，最贵的肋排则卖到了一斤35元左右。&&&&摊主告诉北青报记者，往年春节是猪肉价格的高点，一般过了春节就会降，但今年春节以后，猪肉的价格依然一直高居不下，“批发价就高，我们都是跟着拿肉的价格走的”。另一名摊主表示：“这是因为现在肉联厂收不到毛猪。”&&&&北青报记者发现，在这些摊前购买猪肉的顾客并不多，一位摊主表示“现在菜啊肉啊啥都贵，没办法，菜不能不吃，那就少吃点肉。”另一位前来购买猪肉的顾客表示，自己最爱吃肋排，但是35元一斤的价格也让他犹豫，因此只买了腔骨和肋骨都有的排骨肉，一斤便宜8元。&&&&另外，北青报记者在超市发现一个奇怪的现象，相比“本地”的猪肉，进口的猪肉反而便宜一大截，如来自加拿大的猪肉肋排，仅售19.8元一斤，比本地的34.8元的肋排便宜了近一半。&&&&调查&&&&猪肉价格疯涨是被人为炒起来的？&&&&根据农业部的“全国农产品批发市场价格信息网”的数据显示，3月，全国猪肉零售价格每公斤28.6元，同比上涨35.2％；活猪价格每公斤18.82元，同比上涨54.8％；仔猪价格每公斤40.68元，同比上涨101.3％。那么是什么原因导致这轮猪肉价格疯涨不止？&&&&“猪肉的价格跟炒作有关。”新发地市场宣传部詹家宝认为，猪肉价格主要是炒起来的，价格炒高之后很多农民和饲养场不愿意出手活猪，想把猪养到150斤左右再出手，这是一种“惜售”的心理。在肉价上涨的时候，养猪场一般愿意拖后几日出栏，一方面可以增加毛猪的单重，一方面又因为价格上涨可以增加收入。因此，猪肉价格上涨也掺有人为的因素。&&&&农业部相关人士表示，生猪存栏量低是造成猪价上涨的主要原因。“2014年下半年以来，猪肉价格持续低迷，利润微薄导致生猪养殖纷纷减少。截至2016年2月，我国生猪存栏量为36671万头，较2013年高点的46856万头下降约21.7%，较2015年同期的38973万头下降约5.9%。”&&&&搜猪网首席分析师冯永辉则认为，目前猪肉价格的上涨确实是由于供应端的供给不足造成的。“2013年至2015年，连续三年整个行业处于亏损状态，造成了大量养猪场破产和退出，产能大幅下降；同时，由于环保的问题，从2014年初开始拆猪场，进一步造成产能不足。”&&&&除了以上供应链的原因，还有一部分自然原因。去年12月，我国大部分地区遭遇“世纪寒潮”，温度大幅下降，造成仔猪腹泻严重，成活率比较低。这就影响春节以后的肥猪供应，一些屠宰企业甚至遭遇了“断档”，收不到猪。&&&&追访&&&&政府要出手调控这轮猪肉疯涨？&&&&前不久，在各微信群里流传着一条3月25日储备肉投放的消息，5省投放总量在1.85万吨，但是至今没有得到证实。不论如何，猪肉价格并未得到控制，时至今日，依然维持在高位。&&&&对此，冯永辉表示，即使消息为真，那么2万吨对于弥补猪肉市场的缺口来说依然太少了。“储备猪肉实际上是企业的库存，一般是4至6个月的轮储周期。今年的形势一直不好，所以企业并没有太多的储备，说白了就是没货，这也是为什么政府并没有大规模投放的原因。”&&&&回头看3月19日国家发改委发布的《猪粮比价进入黄色预警区域建议养殖场户勿过度补栏》，其中提到，截至3月9日，全国生猪平均出厂价格为每公斤18.62元，同比上涨52.8%；猪粮比价为9.13﹕1，已进入黄色预警区域。“猪粮比价”是指活猪价格与玉米价格的比，它是衡量猪肉价格的一个重要指标。猪粮比价越高，说明养殖利润高，养殖户补栏的积极性也越高。同时，这也是政府进行猪肉价格调控的最主要参考因素。据了解，猪粮比价的绿色区域为5.5：1到8.5：1，而近期，生猪价格超过10元一斤，玉米的价格约9角一斤，猪粮比价已经超过10.5：1。&&&&国家有关部门将按照《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》规定，适时启动调控预案，努力缓解生猪市场价格大幅波动。在这份调控预案中规定，当猪粮比价处于黄色区域时，由发展改革委牵头会商，提出中央冻猪肉储备投放计划，由商务部牵头组织实施。&&&&关注&&&&疯涨的猪肉价格何时回落？&&&&冯永辉介绍，现在供应端的补栏开始恢复，但是这需要一个过程，据他预测，传递到终端的供应至少还要10个月以上。他预测，今年9月以后，可能会迎来一轮价格的下降。而詹家宝则认为，目前猪肉的价格基本已经达到一个历史高点了，但是他表示，此次的涨价与往年相比周期性不明显，其中可能有人为因素，因此无法预测后续价格的波动。&&&&事实上，除了政府投放储备肉和养殖户的补栏之外，还有增加进口肉，对低保户、大学生等群体加大补贴等措施。但是，目前国家还没有相应的调控政策出台。&&&&与北青报记者在超市中看到的猪肉价格类似，冯永辉表示进口猪肉价格确实便宜，几乎是国内的一半。但是“全世界没有哪个国家可以填补中国的缺口，中国的猪肉市场是5000万吨的规模，而全球的猪肉贸易量才600万吨”。虽然国家已经在提高进口肉的比例，1月份同比增加了66%，2月份同比增加了110%，但是依旧供不应求。&&&&同时，上述专家表示，在2013年至2015年猪肉价格持续走低的情况下，许多养殖场、屠宰场都处于亏损或薄利状态，这对于生猪市场是很大的打击。目前猪肉价格走高，以市场调节的方式刺激养殖户补栏的积极性，也是好事。此时如果盲目进口，可能会进一步打击国内养殖户的积极性，短期内猪肉市场反而难以调节恢复。&&&&财经观察&&&&不要让“猪周期”循环上演&&&&在养殖业内，有这样一个“猪周期”，大致的轨迹是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。这个周期通常2到3年循环一次，因此，“一年赚、一年平、一年亏”就成了养殖户们的“魔咒”。&&&&乍一看，这样的调节十分符合市场的供需关系规律。但是我们更应看到，在这种带有“滞后性”的市场调节中，有一部分人付出了沉重的代价，并且这样的悲剧在周期性地循环上演。&&&&在市场经济中，市场调节是一种事后调节，也就是说，只有先行出现了价格的波动，经济活动的参与者才会随时扩大或减少商品的供应。因此，供求不平衡影响到价格本来就存在时间差，从作出决定再到见效又需要一定的时间。养殖业的特性又决定了从仔猪到肥猪的生长周期很长，导致这一行业的市场调节更加滞后。&&&&2013年到2015年猪肉价格持续低迷之时，许多企业不得不倒闭，这就造成了生猪供应的减少，而现在随着猪肉价格的持续走高，补栏的养殖户越来越多，或许会带来下一轮的价格下跌。但是，我们并不愿看到下一个“猪周期”的上演。或许，不让“猪周期”继续上演的方式，除了对养殖户进行市场教育，让他们认识到不能盲目跟风之外，更为重要的是相关部门也要进行科学的、带有预见性的宏观调控。&&&&本版文/本报记者&温婧&供图/视觉中国<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">The page is temporarily unavailable
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