棉花糖机器（出糖器）
花式、拉丝
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棉花糖机出糖器常识
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棉花糖机出糖器清理
出糖器清理时一定要把筛网和容糖器分开清理。现在市场上出糖器筛网一般为，最简单的办法就是用火干烧，使残糖化为灰烬，轻轻敲击使灰烬掉下来即可清理干净。容糖器因为材质原因不能用大火干烧，大火干烧容易发生胀裂，用剪刀等钝物把表面残糖刮下即可。棉花糖机出糖器注意问题
经营者切记调温度一定要按照从大到小的顺序（就是温度从高到低），以免堵塞出糖器筛网 ，耽误您的的生意，这个问题是每个棉花糖经营者都可能遇到过的 只要您按照温度从高到低的顺序您就可以避免此类事件发生。按照以上步骤把温度调到最佳温度，出丝就更加均匀，做出的效果就更加好看，棉花糖机出糖器的预热1.预热也就是五分钟的时间，且记不要在预热的时候的人长时间离开！！请勿用为了缩短预热时间而用大火苗加热，以免预热时间过长。2.预热的时候要电机转动，这样有利于均匀受热的！电机转速可以慢慢一点的！3.预热时的火苗不要太大(切记火苗高度不要超过出糖器底部的边缘，火苗不能漫过出糖器)，出糖器出糖原理
棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的（出糖器），热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。出糖器中有一些比颗粒尺寸还小的孔。当糖在出糖器中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此。研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。 原理:就是旋转离心力和快速凝固
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1：花式棉花糖机是用电的还是用液化气呢？
答：花式棉花糖机器是电和煤气同时用的，电可以用12V的电瓶供电，也可以用220V的电源供电，两者都可以用
，但同时都需要用到液化气来加热。2：花式棉花糖机便携式和柜台式有什么区别？
答：花式棉花糖机器功能都是一样的，只是大小适用性不同，都可以做出不同的花形来，看你是怎么经营的，便
携式的话适合流动经营，携带方便，店面经营用柜台式的大方实用一点的，下面有储物柜可以放液化气，
用到的糖，签子，基本工具等。3：花式棉花糖机跟普通机器有什么不同？
答：普通棉花糖机器对糖丝没要求只要缠成球就可以，出丝杂乱无章不好控制，拉丝棉花糖机要求丝的连贯而且
粗状可以拉的很远，花式棉花糖机器要求糖丝有韧度可以塑形，出丝必须有规则缠出来的才不会乱，易操
作容易上手。4：花式棉花糖机温度会一直变化嘛？
答：花式棉花糖机器都有比较全面与系统的教学视频，不论是现场学习还是看光盘教学都有专门的调节温度的技
术讲解，按照教学内容上讲的来操作前期把温度调节好后，温度就会一直处于稳定的状态的，不会有大的
变化，就可以一直正常操作了。
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材料选择：40cm左右竹签最为适宜，大颗粒白砂糖为主，如用普通白糖由于糖分子结果不同导致出丝效果不好无法到达满意花式棉花糖效果，当然您也可以选择大颗粒彩色果味糖做出来的效果更容易吸引人。花式棉花糖机使用第一步组装：（参考机器组装视频）所需配件：花式棉花糖机，煤气罐，电瓶（12V）如用220交流电就不需要电瓶了。机箱外侧依次从左往右三个转扭分别为：直流电源开关调速器（电瓶专用），打火开关，交流电源开关调速器（220V专用）步骤：煤气罐气管从机箱洞口延伸到内部，连接接到打火开关接口处，使用专用的卡子固定拧紧（防止漏气）。连接电瓶切记正负级接正确（红色为正极，黑色为负极）请勿让正负极接触，以免引起短路，电机无法正常运转。检验是否组装成功，打火查看是否能顺利点火，打开直流（交流）开关检验电机是否运转正常。柜台式机器下有储物柜为了方便可以把备用原料和电瓶放到里面运输，运输时可以把煤气罐放里面。注：开工时，把煤气罐从储物柜里拿出来(机器在运转时机箱会产生大量的热量），放在外界，储物门打开使机箱内部温度与外界一致，有利调节温度！容易一直保持最佳的温度！！经常检查煤气罐接口和打火开关是否存在漏气现象！！第二步：预热打开煤气阀门，调整火苗高度，不可超过风扇底部高度，调整完成后打开电源开关调整转速，使出糖器四周明显感觉到有气流旋转（可拿较轻纸条放于出糖器上方，观察是否向正上方旋转）约预热三分钟。注意：1.预热时间也就是三四分钟的时间，且记不要在预热的时候的人长时间离开！！请勿用为了预热加快而用大火苗加热，以免预热时间过长，烧坏出糖器。2.预热的时候要电机转动，这样有利于均匀受热的！电机转速可以慢慢一点的！3.预热时的火苗不要太大(切记火苗高度不要超过出糖器底部的边缘，火苗不能漫过出糖器)。第三步：调节温度中间可不断将手掌放于出糖器上方，感觉其温度，待手放于上方后，约一秒钟，手心有灼热的感觉即可，若感觉温度过高，应当微调打火开关让火苗减小以降低出糖器的温度，相反若感觉温度过低，则适当调大火势。多操作，使自己能更好的掌握温度！！第四步：前期测试温度调节完成后，用糖灼取少量砂糖放于出糖器中，同时双手拿好竹签将出来的糖丝缠绕在一起，若此时有少量烟气，并且有些许糖丝飞出，表明温度有点高，再放第二灼，若第二灼过后依然是有少量烟气，但糖丝有所增加，不要调节温度，继续放第三灼，即可出现比较理想的糖丝，快速缠绕在一起即可。若放入第一灼糖后，有较大的烟气则表示温度太高，应当稍微减小火势，约一分钟后再重新放糖，若放入糖后不出糖丝或者过两三秒后才出，则表明温度低，而且容易堵塞筛网，可以适当调高一下温度。应该注意的是放入砂糖同时也是对出糖器的一个降温，所以应当灵活运用这一点！第五步：制做过程(参考视频，里面有详细讲解)缠绕糖丝的过程中首先速度要快，要能跟上电机转动时筛网所甩出糖丝的速度，而且高度不宜过高，也不可高出盆外。若速度太慢就会使糖丝被出糖器吸进去，影响缠绕。高度过高的话也会因为接不住糖丝而使糖丝被吸，所以速度和高度要控制好。一般在距出糖器十公分高处（根据糖丝出的多少快慢适当调整）。第一灼糖：旋转的同时前后移动，使其均匀缠绕在竹签上，可使前面头稍大一点（具体形状可参考网络视频或者指导光盘），多加练习。第二灼糖：旋转的同时使竹签后方向下倾斜，由下向上依次快速缠绕，使糖丝缠绕均匀，若想要加厚那里就保持方向不变多缠绕几圈，做完之后用一根沾一点水的竹签沟出花型就可以了（具体形状可参考网络视频或者指导光盘），多加练习。第三灼糖：依照第二步继续缠绕就可以了。第六步：关机收工前加大火焰提高转速使出糖器内部残留糖甩尽，3-5分钟后降低转速查看是否还有糖烟产生如果没有了这时候可以让机器停止工作了，顺序是：先关火，然后关电源。用出糖器专用器子小心将筛网取下，注意不要用手接触以免烫伤，用水冷却即可。收工时我们建议您取下筛网，以免甩糖不干净，时间过长使筛网与出糖器粘连严重不易取下清理。清理筛网也以根据视频的方法进行清理！！第七步：清理出糖器的清理取决于出糖器的干净程度，非常干净则无需清洗，如果有糖渣则需要清洗一下，以便出糖流畅，且无烟。因为出糖器是特制的，一般情况下都无需清洗，个别时候，会在出糖器和筛网的接解处，积下黑焦糖。待出糖器温度降下来后，用钢丝刷或钢丝球轻轻一刷，即可干净。筛网可以单独取下来，放在家里做饭的炉灶上干烧几分钟，即可非常干净。注意：清洗大盆的时候，首先把电机关掉。以免电机转动，取盆的同时，出糖器风扇和盆发生碰撞，以免损坏出糖器。以免风扇角度有所改变，然而出丝方向也会跟着改变的，从而做不出效果！！常见重要问题温度低主表现情况1.出丝慢，两三秒才出丝，而且出丝量少。2.出来的丝被甩到边上，跟蜘蛛网上一样。3.出丝一束一束的像绳子一样，被吸到出糖器内.棉花糖出丝不连续问题关于棉花糖出丝不连续问题首先要考虑转速和温度问题，转速太高手法赶不上使糖丝大量浪费，转速太低则会导致不出糖丝。因为转速太低没有足够的力道使糖丝甩出。温度略高，糖倒进去，有糖丝出来，同时也有烟。温度低了，糖丝出不来，会把筛网堵上，耽误时间清理，影响您的生意。关于棉花糖出丝不连续的解决办法是，适当调节转速与温度初学者需要多加练习，如上方法还是不能解决问题，就要考虑到空气湿度天气干燥程度，通常解决办法是往糖里稍微加点水然后拌匀即可。花式棉花糖机不出丝的几个主要原因1.温度太低糖没有达到温度。2.电机转速太低，没有充足的动力将糖甩出来。3.筛网出口有点堵塞。