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天天吃猪肉,猪肉上的红章、蓝章、圆形章是啥意思?_凤凰资讯
天天吃猪肉,猪肉上的红章、蓝章、圆形章是啥意思?
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爱逛菜市场的人都会注意到,每次买猪肉的时候肉皮上总是有不同颜色的章,于是千方百计地避开带章的那一块,因为觉得带颜色的肉不宜食用。不同颜色形状的章有什么区别?和猪肉的品质有没有关系呢?猪肉上盖章究竟是怎
爱逛菜市场的人都会注意到,每次买猪肉的时候肉皮上总是有不同颜色的章,于是千方百计地避开带章的那一块,因为觉得带颜色的肉不宜食用。不同颜色形状的章有什么区别?和猪肉的品质有没有关系呢?猪肉上盖章究竟是怎么一回事呢?其实,猪肉上不同颜色、不同形状的章,代表着不同的检疫结果。为了保证猪肉的质量,确保是正规渠道屠宰的,屠宰时会给每一只猪盖上一个检验合格的标志,表示是经过国家检测的,有健康保证的猪肉,所以我们在买猪肉时会看到一个红色或蓝色的戳,这几个戳相当于猪肉的&身份证&。猪肉上的章是统一刻制的,对于章的颜色并没有特别规定,不同屠宰场颜色不同,但一般情况下都是红色、蓝色或蓝紫色。咱们买猪肉时可以根据章上印有的日期和编码找到生产日期和来源的屠宰场。章的颜色和猪肉的品质没有关系,使用的颜料都是食用色素,真正的与猪肉品质有关系的,是章的形状。猪肉上标的的X形检疫章,是&销毁章&,有&销毁&字样,表明此类肉有问题,禁止销售和食用,必须统一销毁。这就像试卷上的错题会被打X一样,有问题的猪肉也打上X。猪肉上标三角形检疫章,是&高温章&,含有&高温&字样,表明这类肉含有某种细菌或病毒,或者某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理,才能销售给消费者。猪肉上标长方形检疫章,是&食用油&章,含有&食用油&字样,表示此类猪肉用于炼制食用油,必须提炼成食用油后才能出售给消费者。猪肉上标椭圆形检疫章,是&工业油&章,有&工业油&字样,表示此类猪肉用于炼制工业油不能销售食用。猪肉上标圆形检疫章,是合格的印章,章内有&兽医验讫&、年月日和&猪&字样,表示生猪肉已经检疫,它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后,才盖上的圆形章。盖圆形章的猪肉是合格放心肉,安全无危害,消费者可以放心直接食用。需要注意的是,有时候盖红章的可能是母猪肉,销售母猪肉,必须挂牌明示,但只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。小小印章一枚,学问还挺多,下次去市场买猪肉,一定要认准猪肉皮上是否有圆形检验合格的印章,千万别买错了!
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播放数:5808920猪肉上盖红章蓝章方章是啥意思?教你买合格猪肉
去买猪肉的时候经常都能看到猪肉上盖着章,写着数字,这是用来做什么的呢?又是什么意思呢?
原来,盖的这些章就是猪肉的检疫证明。不同的章代表着不同的检疫结果,下面小编就来给大家普及一下这些章的意思。
猪肉上盖章是什么意思?
1、猪肉上X形的章
如果你看到了X形的盖章,那就千万不要买,这是有问题的猪肉。大家一定要看仔细了,不仅不要购买和使用,还要记得举报投诉这个无良的商家。
2、猪肉上三角形的章
三角形形状的章就说明,该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者,正常情况下也是不能出售的。
3、猪肉上椭圆形的章
盖有椭圆形形状的章的猪肉,就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。
4、猪肉上长方形的章
长方形的章就证明这种猪肉,也是不能用于直接出售给消费者或是食用,需要将它们炼制成油。
5、猪肉上圆形的章
盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉,大家就可以放心的买了,上面还有检疫的时间和地点。
红色章代表的是母猪,蓝色的章代表公猪,只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。
而且印章也是用食用色素做成的,大家也不要担心对身体有危害,可以放心大胆的吃了。
如何辨别猪肉的好坏
猪肉味道鲜美,骨少肉多,是大家日常食用最多的肉类。如何辨别猪肉的好坏呢?小编为大家准备了一些简单实用的辨别技巧~
鲜肉与变质肉的区别
新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,弹性好。
不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,弹性差,稍有氨味或酸味。
变质肉:脂肪失去光泽,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。
一是看表皮
健康猪肉的表皮无任何人瘢痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血。
二是闻气味
新鲜猪肉具有猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。冬季气味低闻不出,通过加热,变质气味会散发出来。
三是看弹性
新鲜猪肉肉质紧密而富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而,用手指按压后严重凹陷,不但不能复原,有时手指还可以直接把肉刺突。
四是看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
五是看肌肉
健康瘦肉一般分为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红紫色,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
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今日搜狐热点为什么徐州菜市场有的猪肉盖红章,有的盖蓝章,别买错了
去买猪肉的时候经常都能看到猪肉上盖着章,写着数字,这是用来做什么的呢?又是什么意思呢?
原来,盖的这些章就是猪肉的检疫证明。不同的章代表着不同的检疫结果,下面就给大家普及一下这些章的意思。
猪肉上盖章是什么意思?
1、猪肉上X形的盖章
如果你看到了X形的盖章,那就千万不要买,这是有问题的猪肉。不能使用于出售和食用,大家一定要看仔细了,不仅不要购买和使用,还要记得举报投诉这个无良的商家。
2、猪肉上三角形的章
三角形形状的章就说明,该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者,正常情况下也是不能出售的。
3、猪肉上椭圆形的章
盖有椭圆形形状的章的猪肉,就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。
4、猪肉上长方形的章
长方形的章就证明这种猪肉,也是不能用于直接出售给消费者或是食用,需要将它们炼制成油。
5、猪肉上圆形的章
盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉,大家就可以放心的买了,上面还有检疫的时间和地点。
更值得一提的是,红色章代表的是母猪,蓝色的章代表公猪,只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。
而且印章也是用食用色素做成的,大家也不要担心对身体有危害,可以放心大胆的吃了。
平时我们清洗猪肉,大概都是用清水冲一冲,最多揉搓两下就可以了。今天教大家一个好办法,保证不仅猪肉洗得干干净净的,还可以洗走不少脏东西呢。
淘米水洗猪肉
把猪肉放到淘米水里,浸泡五分钟,这时我们会发现,淘米水表面浮起许多脏东西。再然后,只要把猪肉放水龙头下,冲洗一遍就可以啦~
猪肉怎么炒更香?
炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌勻,效果会更为理想。
油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
5、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
7、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
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猪皮上的印章是什么意思,红的和蓝的有何区别?
提问时间: 14:36:11
猪皮上的印章是什么意思,红的和蓝的有何区别?
浏览次数:1162
定点屠宰企业的生猪肉上市前都要加盖3个印章。红色的是由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章;蓝色的是由动物检疫站加盖的检疫印章。合法印章的印泥是用食用色素制成的,对人体无害,不易擦掉。一定要除去的话,可以去医院买小瓶的双氧水回来涂抹在印章部位20分钟即可漂白至无色。无语!就超市真缺德全红章,在外面很少看见。
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