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台南美食之旅 琳琅小吃满足味蕾（图）
中国新闻网
裕成水果屋，品质绝不打折的美味水果冰。 图片来源：台湾《欣传媒》　　中新网11月29日电 台湾台南的小吃琳琅满目，可谓美食饕客的“朝圣地”。台南特殊的地理文化，蕴育出最具有在地特色的小吃，像“超级鳝鱼面。阿江鳝鱼面担”、“裕成水果屋”等都是在地人推荐的美食，走一趟台南，吃一遍府城美食，绝对让你味蕾获得满足，不虚此行。　　据台湾媒体介绍，府城原汁原味的老店“超级鳝鱼面。阿江鳝鱼面担”，建筑外观看起来颇不起眼，但看得出店头岁月的痕迹。熟知美食的人都知道，那是美味亘古流传而留下的荣耀伤痕。鲜红色的鳝鱼就摆在料理台前，老板表示：“不怕客人挑战食材的新鲜程度，与处理食材的刀工，所以尽管仔细审视吧！”可以看得出老师傅对于自己拿手料理的绝对自信。　　阿江老板从20岁出来开店，美味传承自叔公，鳝鱼面一开始的吃法为“古早味油面＋米粉与鳝鱼的搭配”，自家祖先发明加入炸面条的“意面”之后，这种新的搭配法，开启了鳝鱼面崭新的一页。阿江老板说：“鳝鱼面虽源自福州料理，改良后来到台湾，但我们台南府城可以说是台湾鳝鱼面的发源地呢！”。另外，很特别的是，拥有许多美食饕客盛赞的“阿江鳝鱼面担”，老板却意外地极尽推崇“阿源鳝鱼面”，原来那是阿江老板当年学习手艺的老师傅，可谓英雄惜英雄。　　吃完正餐之后，绝对不能错过就位于附近的“裕成水果屋”，饭后水果绝对是少不了的。老板严选最优质水果，过了赏味期限坚持不卖，因此每分每秒都在战斗，合作的产地直送，到店后立即清洗处理，每一个环节都藏着老板对于质量的坚持。　　为了把关所有水果的状况，到了夏天的旺季，甚至睡眠时间一天只有3小时，在这种严格的选材之下，不符合标准的商品，就转换另外一种方式，让水果美味依然能够呈现给顾客，因此“新鲜现打果汁”就应运而生。各种水果的混合产品绝对出乎你的意料之外，意想不到的组合彼此衬托出各自的鲜味，例如：“山药苹果牛奶”、“释迦牛奶”、“水蜜桃牛奶”、“西瓜菠萝苹果汁”等，不只台湾饕客支持，更吸引许多慕名而来的旅客呢。　　除此之外还有双全红茶、郑记土魠鱼羹、七股龙门客栈餐厅等，都适合热爱美食的你亲自走一趟品尝，来到台南府城除了环境生态之旅、古迹巡礼，帮自己安排一趟胖死无怨尤的美食之旅吧！
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环球今日推荐
环球时报系产品　　有一片草原
　　草原上有一只羊
　　有人问
　　羊啊，你每天都在做什么呢
　　羊说：吃草，晒太阳啊
羊啊，如果你中了五百万，你会做什么呢
羊又说：吃草，晒太阳啊
这个人很好奇
又接着问羊
那如果一觉醒来你成了穷光蛋
你会做什么呢
羊说：那就去投奔南乡全羊馆
　　体现一只羊全身价值
从刚进门开始的古色古香
以及琳琅满目的菜品
随意点菜，根本没有在怕的
还有上至二楼包厢时充满了“羊”气息的画幅
可容纳近15-20人的包厢
为即将到来的伏羊节做足了准备
　　来到这里不点这些你就亏大了！
该如何在这些菜品中真正选择出好清纯好不做作的美味呢？
这种时候小编怎么可能会袖手旁观
隆重为大家亲身试法
千万不要错过！！
　　红烧羊眼脑
先让我们从头开始
印象中的脑花一般都是烤制的
入口更像豆腐
因为用料够足就会更加入味
最佳的吃法还是夹起一块蘸些汤汁
没有一丝腥味
更有独特的“羊”味~
　　烧羊排拐
比起大块的肉来说
咱们虚线的人更喜欢带些骨头的
羊肉肉质鲜嫩，经过萧县大厨的精心制作
羊肉变得特别的嫩
要上一口只需要轻轻一扯，很快就会从骨头上脱落
香辣的羊油和孜然带来浓郁的香料气息
光吃上面的肉就够了吗？
那对骨头来说不公平
因为骨头中最精华的地方那就是骨髓啊~
一定要吸到其中的骨髓，这样才不会辜负这道美味带来的力量
　　滑肌羊肉
滑肌顾名思义就是滑嫩的像肌肤一般
对于我们来说一点也不陌生
毕竟偶尔在家中也会让妈妈制作
这家则讲究一个实在！
真的可以说是大块大块的肉
汤头因为羊肉而更加鲜
反而能在其中尝到一丝甜味
其中点缀着的胡椒不会刺激，确会更加开胃
　　羊肉丸子
纯手工制作的丸子让吃惯了平常面粉勾兑的小编着实惊艳了一把
细腻的口感确不会让肉失去了弹性
碗底铺满娃娃菜
吸收了汤汁的青菜竟然会比丸子更有吸引力
　　地锅羊排
纯地锅炖煮
一把辣椒，一把作料
羊小排经过细心小火炖煮
看似味道很重，其实一点也不会，会有一种卤制的感觉
甚至可见它粉嫩嫩的模样，特点弹嫩多汁
　　每一块都是肉、筋膜加脆骨，各个均等、部位相同，加上炖煮的火候恰到好吃，所以紧贴近骨头的肉，只要轻轻碰触，就可立即脱骨，不费任何力气，就能将肉完全进嘴！
　　手抓羊肉
完全没有半点的膻味
却是入口即化的鲜香，肥而不腻！
会给每一个人配上一叠秘制的干碟
搭配起来更有异样的风情
　　羊肉水饺
皮薄馅大是对它最好的形容
剩下的我只想说用心去感受
　　夜晚的烤串
老板亲自上阵的烤串
大把的辣椒加上孜然，配合着夏日独有的气息
再也不愁宵夜没地方去了
当然，油酥馍才是最后的王者
把剩下的烤串卷进去
就俩字“喷香”
　　除了羊必点的一定要有这些！
　　咖喱小龙虾
夜晚来到的越来越慢
然而阻挡不了人们穿着短袖和夹脚拖鞋相约一起去吃小龙虾的热情
硬壳虾最难的就是入味
但是它家做到了！！
　　捏住虾头轻轻一掰，肉身显现，虾肉虾腮洁白，肉质饱满鲜嫩，第一手24K纯鲜，一口进去，鲜甜味飞入天际。
　　葡萄鱼
第一眼一定会以为是松鼠鱼
但是相比于松鼠鱼来说更加酥脆一些
偏酸甜，老少通吃的一道菜
　　梅菜扣肉
　　有那么几种肉，看上去油腻腻的，吃下去才发现毫无违和感，极易下饭。梅菜扣肉，就是其中之一。
　　那层皱巴巴的肉皮因为炸干了油，嚼起来很酥软；看似油腻的肥肉，吃起来有梅菜的清香，油而不腻；瘦肉的口感有点硬，特别带嚼劲
　　香辣蚂蚱
没有错，就是我们平常见到的蚂蚱
记得在小编小时候经常会和小伙伴们一起去田野中游玩
也会捉一些蚂蚱烤来吃
所以看到这道菜的时候简直勾起了满满的童年回忆
　　尖椒毛鱼
又香又酥又辣
这不就是大家爱吃的味道嘛！
用搭配的烙馍卷上所有食材
这些下酒菜
小编也不是那种只光顾自己吃独食的人，
是给你们争取了福利的！
　　福利来了！！
　　福利：试营业期间活动一啤酒免费畅饮
　　活动时间：5.7-5.21
　　南乡全羊馆
　　地址：银河一路西头路南
　　电话：
　　(C)乐活宿州（lehuo0557）整理
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。　　府城　　拥有浓浓人情味　　古老的地标性建筑　　上了年纪的好味道　　学生们青涩稚嫩的脸庞　　这才是我们记忆中的样子　　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　　春顺饭店·猪脚饭 　　这家店就在琼山中学正对面　　是不少人学生时代的回忆　　　　来这里就必定要点一份招牌的猪脚饭和芋头梗　　一大锅肥瘦相间的猪脚放在明火上持续升温　　空气中弥漫着调制的些许中药味　　　　老板娘熟练的将猪脚舀进小碗　　迅速上桌保持温度和口感　　　　“阿姨喂，要一碗饭再要一碗汁！”　　用画圈圈的方式淋在米饭上，卤香味直至MAX　　　　一碗猪脚各种部位都有一些　　我最爱的是带皮带肉的　　　　皮炖煮到入口便化在舌尖　　享受瞬间胶原蛋白爆开来的快感　　嗯，就是印象中的那个味　　　　很多外地人接受不了芋梗，但本地人却是爱它到爆炸　　竹笋恰到好处的酸解了油腻，又莫名的下饭　　一个人吃一碗完全不是问题　　　　懂吃的富贵儿早已变成地道的海南人　　一勺加了汁的米饭，一块猪脚　　一些芋头梗一大口塞入　　要不要这么爽~　　问了曾经在这儿上学的朋友　　她也很推荐我们点上这儿的一份湿炒　　搭配猪脚饭，美其名曰：学生豪华套餐　　　　相较于干炒，湿炒更像是芡汁和粉条在锅中谈了一场绵长细腻的恋爱　　河粉色泽油润发亮，镬气十足，关键是这么大碟才8元　　　　狠狠夹上一大筷子，全数将瘦肉和粉条暴风吸进　　加点辣椒更是香到要命咯~　　　　地址：琼山区文庄路10号琼山中学正对面春顺饭店　　人均：15元
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　　阿娘炸炸·炸串 　　文化宫炸炸在这附近可是出了名的网红店　　因为双创，搬进了旁边的店铺里　　老板娘在巷子里卖了20多年的炸炸　　许多人都是从小吃到结婚、生子，的的确确是几代人的回忆　　　　因为在巷子里大家都叫老板娘“阿娘”　　所以店名叫阿娘炸炸，让大家追寻儿时的味道　　店里还有空调和冰柜　　相比之前的路边小摊，也新鲜干净舒适了不少　　　　拿个小筐，选上自己最爱的三角豆腐、鸡翅、蘑菇、yang菜等等..　　　　我发现，炸炸已经从煤气炉更新换代成现代的机器　　炸串的人也从老板娘变为她的女儿　　与时俱进+手艺传承在这里体现得相当棒呢~　　　　按易熟程度将炸炸扔进机器里　　油伴随着悦耳的声响“唰”地一下沸腾起来　　　　看这被热油洗礼的骨肉相连，超勾人食欲！　　
　　酱料是老板娘的独门配方，几十年如一日的经典味道，一层层刷在食材上　　　　炸~好~啦~端上的同时咽了一下口水，好香！　　　　火候和温度都掌握得刚刚好，食物的水分都没被炸干　　　　酱料咸甜适中，自带的微辣口感提了食欲和香度　　恨不得多蘸几下吃到够　　不少炸炸拥护者还是“炼奶党”　　除了必点的冬瓜薏和馒头，在这里还惊讶的发现有紫薯丸　　　　以为咬开就烂在嘴里的紫薯丸　　实际表皮被炸得焦脆无比，紫薯味十足，强推！　　　　富贵儿到这不停在表演左手右手一个快动作，美味程度可见一斑！　　地址：琼山区文庄路97号工人文化宫正对面阿娘炸炸　　人均：10元
　　韩旺记·糟粕醋店 　　在琼山中学对面的尚书直街里，藏着一家无敌美味的糟粕醋店　　下午3点一开门，店内就立马爆满，来排队买的人更是络绎不绝　　　　摊前琳琅满目摆放着吃糟粕醋必不可少的各式海鲜　　沙虫带子海镜应有尽有，带子巨大一个也就算了　　我还发现了皮皮虾的身影，震惊！　　　　闻到酸味的我已经控制不住我自己了，赶紧排队点上一份10元钱的　　　　抓上些许猪杂、螺肉、韭菜、鸭血和海南粉　　一勺辣味冲鼻的糟粕醋浇上，wow我的爱~　　　　情不自禁拍一下客人点的豪华版海鲜糟粕醋　　还有土豪版皮皮虾的，差点没冲上去抱大腿　　
　　呈现出金黄色的汤底散发勾人唾沫的香味　　还有焦黄的蒜头碎末点缀，这无敌汤底就是这家店的精华所在　　　　香、酸、辣、爽四种味道在口腔里以递进层次地慢慢体现　　舌尖被刺激得瞬间将这味道铭记　　随后再来一口便是深入人心的啧啧称奇　　　　老板娘说，秘方除了糟粕醋底料外　　加了这一抹自制绝妙的蒜头油也是关键　　怪不得底汤吃起来会更鲜更香更浓　　　　炒鸡爱吃海菜的我还单点了一碗　　脆爽的口感搭配香辣馥郁的浓汤，一秒就能把你吃醉　　完全不夸张的说，感觉任督二脉都被打通　　全身嗨到不由自主想跳舞！　　　　埋在各种配料底下，吸足了满满汤汁的海南粉也绝不能放过，全数消灭　　　　因为太好吃，导致我吃完还打包了几瓶糟粕醋回去自己做　　已经彻底变死忠粉了！　　　　地址：琼山区文庄路10号琼山中学正对面尚书直街内走200米　　人均：8元-15元不等
　　南门牛腩店　　说起来，府城没有人不知道这家天天人气爆棚的南门牛腩　　正好饭点，店内坐满了来这解决午餐的食客　　还有各个平台的外卖小哥过来打包　　　　大中午，一边擦汗边吃斋菜煲打边炉的人还真不少　　看来美食拥有治愈一切的能力　　　　摊上摆着琳琅满目的食材，点菜真是一个大难题　　因为每个看起来都好好次呐~　　　　正烧得热气腾腾的大锅　　缭绕的气雾让你还未开吃就被浓郁的卤香味“熏”得口水直流了　　　　阿姨飞快地把食客点的菜放进热腾腾的汤汁里　　烫个5秒就捞出，动作娴熟到相机都捕捉不到　　　　跟着老饕的推荐，点了卤蛋、卤大肠、卤猪蹄和招牌牛腩　　　　简单和豪华这两个词用来形容海南人的午餐一丁点都不矛盾　　有时候一碗稀饭配牛腩就可以简单打发一顿　　但得到的满足感却是五星级都换不来的。　　
　　一碗牛腩里牛肉牛筋和牛百叶各种部位都齐全　　躺在浓郁十足的汤汁里，一切都充满了年代感和记忆感　　　　真的还蛮入味，瘦肉的部分轻轻一咬就会快速分离　　牛筋则是越咬越带劲，牛百叶很甜也卤到刚刚好的Q弹感，喜欢~　　　　吸满了卤汁的大肠肥美丰腴　　入口能感觉到油脂从“juwa”地在舌尖上绽放开来　　　　浓郁鲜香的卤大肠混合着香辣可口的鲜辣椒　　更是让这番美味提升了一个level　　　　卤过的猪尾是记忆中的味道　　骨头周边极为滑嫩油润的肉都让人回味无穷　　除了毛有点多外，简直挑不出任何缺点　　　　2元一只的卤蛋，对半切开，过一层热汤汁简直勾了魂！　　　　蛋白都卤到变成深色，蛋黄也对味　　吃之前一定要先滚一轮汤汁，超下饭~　　一群人狼吞虎咽地把一桌美食吃得精光　　好吃到就差没把汤汁也喝掉了！　　　　地址：琼山区高登东街与兴丹路交叉口旁　　人均：20元
　　大台北珍珠奶茶中学　　走到附近随便抓个学生来问，都听说过这家水吧　　上课/上班之前是这家店的高峰期　　准备拍照的我都要在旁边乖乖等候　　　　你一定想不到，两位店主是夫妇　　均已年过60，开这家店也有12个年头了　　厉害的是，店里的所有产品都是二老自行研发呢（菜单也是略破）　　　　到这来，就是为了尝尝二老做的招牌烧仙草奶茶　　说实在的，味道并没有很惊艳很突出　　但一喝就知道，是小时候喝的那个味~　　　　因为多年的经验，能精准算出拉茶杯和量杯的容度　　能一滴不漏的倒在杯子里　　
　　一杯几块钱的奶茶几乎大半杯都是料　　对于学生党来说的确是一杯度过无聊课堂的美味饮品了　　老板说：因为附近的受众群体，所以几年来都没涨价　　价格要他们能接受和满意，一杯奶茶喝到饱是最重要的　　　　老板骄傲地说：在这儿开店，潮流可是关键！　　别人家都在做老盐柠檬　　我这的一定要比他们的料更鲜，更多，味道更好！　　　　不信你们看，几乎放了大半个鲜柠檬　　酸味和清香味全部融进茶里　　深吸一口，闷热的毛孔全被冰凉和清爽叫醒，赞~　　　　意外地发现这儿竟然有酒吧里的“分层”　　老板果然是走在潮流尖端！　　不得不说，拿着这样一杯走在大街上　　真的比各大连锁茶饮都要酷爆了~　　　　里面大多数都是进口的无酒精鸡尾酒配方　　不同密度的液体导致了美轮美奂的“分层'　　轻微摇晃一下，士多啤梨、芒果、红柚橙子等味道相继融合　　算是蛮特别的一种体验吧~　　　　地址：琼山区中山北路路口、十字路口红绿灯处　　人均：8元
　　丰盛猪脚牛腩店　　　　在府城，吃猪脚饭和牛腩饭的店好吃的太多了　　我在微博看到不少人推荐这家　　马马杀过来试试　　　　来这儿的人固定先点上一碗牛腩/牛杂腌面　　些许牛杂、豆芽、花生和kikao　　再浇上特制的卤汁，马上就勾起了小伙伴们的食欲　　　　软硬适中的面条跟弹嫩的牛杂一同在嘴里嚼开　　360度无死角的满足　　　　瘦肉粉汤也是好大一碗　　粉条吸收了汤汁的味道，煮的瘦肉又嫩又香　　　　吸溜粉的声音，大概是全世界最动听的声音之一了吧　　
　　加一点辣椒，辣味更是调动了味蕾上的细胞。　　一碗汤粉，就可以唤醒全身的细胞。　　　　他们家的猪脚看起来卖相不错　　只不过肥肉过多，而且味道偏重，就不推荐啦~　　　　地址：琼山区中山南路兴达公寓西南丰盛猪脚牛腩店　　人均：10元
　　精饮糖品　　相信在文庄路附近一带长住的人没有不知道这一间糖水铺的　　天色将近傍晚人气却丝毫没有减少。　　无论是上班族还是小盆友，只要路过都会走进这家店　　找寻自己心目中最爱的那碗糖水　　　　到店内的时候想吃的西米露和芋头都卖光光了　　店家把一锅锅的糖水都摆在桌子上，食客隔着玻璃窗挑选　　小米粥和木薯糖水一直都是这儿的人气商品　　　　还是被眼尖的瓦发现了这锅粿仔，虽然看起来个头小，里面似乎并没有什么“大乾坤”，　　但从工序上来看，煮好一碗粿仔汤的功夫不亚于炖好一盅广式老火汤　　　　红糖和生姜有史以来就是一对好CP，经过长时间的煨煮，　　轻勺起的糖水还有“藕断丝连”的粘稠状　　配上软糯又不黏牙的粿仔真是完美的三角恋呀　　
　　在天气还辣么热的剩夏，这家店还贴心为食客准备了冰糖水！　　有下火解热的绿豆汤和银耳红枣羹　　关键是不会很甜，一大碗才4块钱，真是良心卖家有木有！　　　　地址：琼山区文庄路易买商城和琳琅面包店中间　　人均：10元
　　这就完了，把骗我的口水还给我。　　好帖
　　朱云路富鸿昌的猪脚牛腩也不错，他家牛腩不是红烧的而是清炖口味的，也是别有一番风味。琼山中学那一排，做到半夜三更。夜宵吃猪脚牛腩，也是一种风味。
　　中介路---一家也是老牌牛腩店----
　　收藏了。
　　收藏，要去尝尝
　　收藏了
　　记号下
　　在海口上 4年大学，对这些食物真是很热爱，我一个外地人，这些东西第一次吃的时候就感觉像是本地人那么容易感受他的美味，海口真是我的第二故乡！
　　琳琅面包的贵妃酥也是我挚爱，那时候最喜欢到解放西那片老城区的巷子里找吃的，金盘的夜市~~~我的天，什么时候再去一趟海口吃个遍~~~
　　猪脚饭的味道不错
　　我觉得府城医院那家猪脚饭才好吃..软软的。超香
　　好想飞回家
　　赞一个
　　马克！
　　好，月底去呢，都去试试。
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